玉米烧鸡的做法和配料_玉米烧鸡的做法

1.喜欢鸡肉的姐妹们朝这看，一周好吃不重样

2.几种鸡肉的做法，焦香浓郁，鲜嫩多汁

推荐几种做法：

一.无油红烧鸡

用料

主料鸡肉1千克

调料食盐10克醋5毫升葱10克姜10克料酒15毫升老抽15毫升白糖10克

无油红烧鸡的做法

1.鸡洗净后，切小块，焯水

2.焯好水的鸡重新洗净

3.将鸡块重新放入锅中，放入调料和水

4.煮至鸡肉熟透，水收干为止

二.嗜嗜滑鸡煲

“提起“嗜嗜滑鸡煲”每位爱上馆子的粤人或外地的游客，必马上联想到那还发着“吱吱”叫声，冒着腾腾热气的煲仔菜.待香气揭盖而起，吃着热辣辣、香喷喷的煲仔菜，那股温热是热在嘴里，暖在心头。”

用料

主料红葱头150克鸡半只

辅料柿子椒1个红椒1个鸡蛋1个

调料食盐1/4茶匙姜8片蒜8瓣料酒1汤匙蚝油1汤匙豆豉5克海鲜酱1.5汤匙水2汤匙白砂糖1/2茶匙黑胡椒粉1/4茶匙植物油适量玉米淀粉1汤匙

嗜嗜滑鸡煲的做法

1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块

2.依次把盐、料酒、玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀

3.豆豉剁碎

4.将调味料放入碗内调匀

5.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

6.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

7.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁

8.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

9.倒入炒好的鸡块

10.盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可上菜

烹饪技巧

1、 此菜选鸡最好选嫩的子鸡，而且炒的时间不易过长，鸡块转成白色即可。因为还要轻过砂锅的二次加热，不用怕不熟；

2、此菜不需要再额外加老抽了，因为海鲜酱可以帮助上色，否则就上色过深了；

3、糖不用加的太多，一丁点就行了，因为海鲜酱本身就有甜味的，最好调好那碗酱时试吃一下；

4、红葱头的香气很浓郁是做这道菜的关键，北方人也叫干葱，如果买不到就用紫皮小洋葱代替吧。

三.农家小炒鸡

用料

主料鸡肉1只

辅料尖椒适量土豆适量

调料色拉油适量食盐适量鸡粉少许姜适量蒜适量生抽适量蚝油适量淀粉少许豆豉适量白糖少许胡椒粉适量江米酒少许芝麻油少许

农家小炒鸡的做法

1.买鸡要选嫩母鸡，宰杀好洗净（买时可叫老板帮忙处理），斩成小块，用适量生抽、糖、胡椒粉、生粉腌一会

2.土豆削皮洗净，切片，用清水泡住。青椒洗净切丁，准备蒜头、阳江豆豉、姜片适量

3.锅中加适量油烧热，将土豆片捞起沥干水，入锅翻炒至变色后，加适量盐调味铲起备用

4.锅内再加适量油烧热，大火爆香姜片、豆豉、蒜头，将腌好的鸡入锅赞少许酒，淋入调味料（蚝油1汤匙，生抽1汤匙，糖1/2茶匙，上汤5汤匙，生粉1茶匙）兜匀，盖上锅盖煮至差不多收水时加入青椒，待熟后将土豆片回锅兜匀，最后淋几滴麻油装碟上桌即可

喜欢鸡肉的姐妹们朝这看，一周好吃不重样

平凉特色美食有：静宁烧鸡、火烧子、玉米珍珍、花花面、罐罐蒸馍。

1、静宁烧鸡：静宁烧鸡也叫静宁卤鸡，是平凉市静宁县一带的特色传统名菜小吃。静宁烧鸡选用土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成，做好的烧鸡形色美观、外表晶亮、囟色褐红、鲜嫩醇香、肉香味厚、爽口不腻。

2、火烧子：火烧子是平凉泾川独有的特色传统小吃，做法是将上等麦面和好，每斤面加大油二两，揪成剂子擀圆，擦上大油，再将面拉开卷起，卷起拉开，揉圆，放入葱花、大油、调料包好压扁，入鏊，约半小时即成，还可以包上糖馅，味道同样很好。

3、玉米珍珍：玉米珍珍是甘肃平凉特色小吃，是一种玉米粒熬成的稀饭。玉米粒经过创磨、去皮成细小颗粒即成玉米珍珍，然后加水熬成稠稀饭，饭色金黄、原味浓郁、醇香扑鼻，再搭配包心菜、青椒等咸菜，非常美味。

4、花花面：花花面是平凉特有的传统面食，是平凉最有名的小吃之一，以泾川县最为有名。花花面主要原料是面粉，入口顺滑，营养健康，广受城乡人民喜爱。

5、罐罐蒸馍：罐罐蒸馍是甘肃平凉特色传统小吃，因形如上大下小的坛罐而得名。罐罐蒸馍皮儿透亮，雪白鲜嫩，皮薄层多，硬而有韧，酥软可口，醇香味长，热柔冷酥，凉食酥而不粘，后味香甜，具有长期存放不霉、不馊、不变味的特点。

几种鸡肉的做法，焦香浓郁，鲜嫩多汁

鸡肉

下饭鸡肉做法

照烧鸡肉饭

食材：

鸡腿，西蓝花，胡莎卜

料酒，生抽，老抽，蜂蜜，黑胡椒做法：

1、鸡腿用少许盐巴，少许黑胡椒，一勺斜酒，半勺橄榄油肿制20分钟2、调好照烧汁备用：生抽两勺，-勺老抽，一勺料酒，一勺蚝油，一勺蜂蜜，小半碗清水。

3、热锅后鸡皮朝下小火慢煎，煎5分钟后翻面加入照烧汁，焖煮片刻。

转大火收汁(不要完全收干)

4、将煎好的鸡腿肉切成合适大小的薄块铺在米饭上，再搭配上西蓝花，胡莎卜，最后浇上酱汁。

栗子烧鸡

食材：

鸡腿2只，栗子250克，姜，蒜，八角，桂皮香叶，食用油。

做法：

1、秘制调料酱：料酒1勺，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1勺，盐少许，白糖少许，淀粉2勺.

2、准备好鸡腿肉切块清洗干净，焯水一下

3、准备姜，藤，八角，桂皮，香叶，食用油还有秘制调料酱：(料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉)4、热锅下油和姜，陈炒香，加入鸡肉爆炒，在放入八角，桂皮，香叶，再倒入秘制的调料酱，倒入栗学，加入清水需婴淹没鸡肉和栗子加盖开大火转小火20分钟，收汁即可出锅。

浇溜肉段

食材：

鸡胸肉2块，青椒1个，胡梦卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉100克。做法：

1、鸡肉切小块，放入适量盐，胡椒粉，1勺料酒腌制20分钟。

2、调碗汁：碗里放入1勺淀粉，2勺白糖，少许盐，2勺白醋，2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，半碗清水搅拌均匀。

3、腌制好的鸡肉放入1个鸡蛋，100克玉米淀粉，少量清水，3勺油，搅拌均匀，让鸡肉挂满面糊。

4、锅里倒油，烧热后放入肉块，炸至表面金黄捞出，锅里留油，放入棘末，青椒片，胡萝卜翻炒出锅。

孜然鸡肉粒

食材：

鸡胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，椒盐

做法：

1、鸡肉洗干净切成小丁，加入1勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分钟

2、锅里刷一层薄薄的食用油，放入鸡丁翻炒，翻炒至变色表面有点焦黄

加入1勺辣椒粉，1勺孜然粒，半勺椒盐，翻炒均匀即可。

木耳炒鸡肉

食材：

鸡胸肉，木耳，洋葱，青红椒

做法：

1、鸡胸肉切片，加葱姜，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉搅拌均匀腌制15分钟(足够的腌制时间可以使鸡肉吃起来更加嫩滑)

2、其他食材准备好，锅里加一勺油，放入鸡肉片煎至两面变色成出

3、另起锅加入一勺油，放葱花边香，放入洋葱炒软，再放木耳，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，放入鸡肉片翻炒均匀，再加1：1的盐和糖

4、加入青红椒翻炒，最后水淀粉勾芡至浓稠即可出锅。

茄汁鸡肉

食材：

番茄，鸡胸肉，玉米粒，生抽，食盐，黑胡椒，葱切段

做法：

1、番茄在顶部划十字，用热水烫两分钟去掉表皮，切碎。

2、鸡胸肉切块，加入1勺生抽，黑胡椒粉腌制15分钟。

3、锅里放少许油烧热，加入番茄炒出汤汁加一碗水，放入鸡肉，玉米粒炖煮10分钟。加入一勺生抽调味，出锅前放入葱段即可。

芋儿鸡

食材：

鸡腿5个，小芋头，青红椒，大赫，生姜，葱段，干辣椒，花椒，八角。豆瓣酱，生抽，一点点老抽，1勺糖，盐少许

做法：

1、鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞出沥干，芋头去皮后切块，水中泡着备用。

2、锅中倒油，下姜片炒香，下鸡块炒至水干出触，略微焦黄后装出。原锅少油，下葱，，八角，花椒，干辣椒，1大勺豆瓣酱，小火炒出香气。

3、倒入鸡块和芋头炒至上色，加白糖，2-3勺生抽，一点点老抽，盐少许。

4、加开水没过鸡块，烧开后转小火，焖20分钟左右，记得中间翻一次锅，最后大火收一下汤汁，撒青红椒开吃

菌菇炒鸡丁

食材：

鸡胸肉300克，海鲜菇200克，白蘑菇100克，青红椒各三个

做法：

1、鸡胸肉切丁，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段

2、腌制鸡胸肉：加一勺料酒，小勺盐，遇上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。

3、油热下鸡丁炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，一勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。

超简单的鸡肉做法

板栗烧鸡食材:鸡翅5只，栗子250克，姜，蒜，八角，桂皮香叶，食用油

做法步骤

1、秘制调料酱：料酒1勺，蚝油1勺生抽1勺，老抽1勺，盐少许，白糖少许，淀粉2勺。

2、准备好鸡翅肉切块清洗干净，焯水一下

3、准备姜，蒜，八角，桂皮，香叶食用油还有秘制调料酱：(料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉)

4、热锅下油和姜，蒜炒香，加入鸡肉爆炒，在放人八角，桂皮，香叶，再倒人秘制的调料酱，倒入栗子，加人清水需要淹没鸡肉和栗子加盖开大火转小火20分钟，收汁即可

麻辣鸡丁食材:鸡胸肉，蒜末，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，椒盐

做法步骤

1、鸡肉洗干净切成小丁，加入1勺蒜末，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺黑胡椒粉腌制20分钟

2、尖椒切粒，蒜切末起锅热油，放人鸡丁翻炒，翻炒至变色表面有点焦黄加人1勺辣椒粉，1勺孜然粒，半勺椒盐，翻炒均匀即可。

尖椒炒鸡块食材:鸡胸肉，尖椒，洋葱，蒜末

做法步骤

1、鸡胸肉切成块，加人1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，少许胡椒粉，少许盐，糖，1勺淀粉，拌匀腌制10分钟

2、尖椒切段，洋葱切丝，蒜切末起锅热油，加入鸡肉炒到变色，加蒜末炒出香味，加尖椒洋葱，1勺生抽，1勺蚝油，快速炒匀出锅即可，拌米饭超好吃

洋葱炒鸡食材:鸡腿，洋葱，蒜末

做法步骤

1、准备好鸡腿肉切块清洗干净，焯水一下

2、准备姜，蒜，八角，桂皮，香叶，食用油还有秘制调料酱：(料酒，蚝油，生抽，盐，白糖，淀粉)

3、洋葱切块，蒜切末起锅热油，加入鸡腿炒到变色，加蒜末炒出香味，加洋葱，1勺生抽，1勺蚝油，快速炒匀出锅即可，拌米饭超好吃

菌菇炒鸡食材:鸡肉300克，海鲜菇200克，白蘑菇100克，青红椒各三个

做法步骤

1、鸡肉切块，海鲜菇切段，白蘑菇切片，青红椒切小段

2、腌制鸡肉：加一勺料酒，一小勺盐，加上蚝油，一点黑胡椒，半勺淀粉抓匀腌制十分钟。

3、油热下鸡肉炒至变色后加入蘑菇青红椒翻炒三分钟，加一勺蚝油，一勺老抽，少许黑胡椒大火翻炒均匀出锅即可。

熘肉段食材:鸡胸肉2块，青椒1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉100克

做法步骤

1、鸡肉切小块，放人适量盐，胡椒粉，1勺料酒腌制20分钟。

2、调碗汁：碗里放入1勺淀粉，2勺白糖，少许盐，2勺白醋，2勺生抽半勺老抽，1勺蚝油，半碗清水搅拌均匀。

3、腌制好的鸡肉放人1个鸡蛋，100克玉米淀粉，少量清水，3勺油搅拌均匀，让鸡肉挂满面糊。

4、锅里倒油，烧热后放入肉块，炸至表面金黄捞出，锅里留油，放人蒜末，青椒片，胡萝卜翻炒出锅

木耳鸡肉丸食材:鸡胸肉，胡萝卜，葱，玉米，木耳

做法步骤

1、鸡胸肉切末，胡萝卜切碎，蒜末2、鸡胸肉沫中加人胡萝卜碎，玉米粒，2.5克盐(半小勺)，搅拌均匀后，揉成肉丸子

3、锅里加水烧开后加人鸡肉丸，鸡肉变色后捞出备用

4、锅中加油烧热，加人蒜末爆香，然后加入下入鸡肉丸子，木耳，加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，轻轻翻滚丸子，让丸子充分吸收汤汁，出锅即可

农家葱烧鸡腿食材:鸡腿，花椒粉，姜，大葱，辣椒粉，白砂糖，盐，酱油，料酒，油

做法步骤

1、将鸡腿肉切块，加入料酒、酱油腌制30分钟

2、锅放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅炸2-3分钟捞出

3、锅留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入花椒粉、盐、白糖、鸡腿翻炒均匀即可出锅

4、收汁之时，可加入蚝油起锅即可

麻椒鸡食材:鸡腿三个、小米椒线椒各几根、葱姜

做法步骤

1.鸡腿去骨，冷水下锅，倒入两勺料酒和几片葱姜，大火煮开转中小火煮十分钟，撒去浮沫捞出。

2.碗中放人小米椒线椒辣椒粉葱花白芝麻，浇两勺热油，倒人两勺生抽加一勺蚝油+两勺花椒油+少许盐和糖+一勺剁椒酱，搅匀备用

3.鸡肉沥干水分切块，浇上料汁拌匀即可

香酥鸡翅食材:鸡翅10个、葱姜蒜、1：1淀粉和面粉鸡蛋2个

做法步骤

1、鸡翅洗净划2刀十放葱姜蒜+1勺生抽+1勺料酒+1勺蚝油+适量黑胡椒+少许盐和辣椒粉抓匀腌制20分钟

2、准备酥脆炸鸡粉：1：1比例面粉和淀粉混合大半碗，鸡翅分别先裹满调好的面粉、裹满蛋液、再次裹满面粉

3、油热下锅中小火炸至金黄，捞出控油复炸更酥脆!

金针菇炒鸡丝食材:鸡胸肉，金针菇，葱，辣椒

做法步骤

1、100克鸡胸肉洗净，切成鸡丝。辣椒切丝，蒜切丝，金针菇芽洗净

2、起锅放一点点油，加人鸡丝、辣椒、金针菇，蒜末炒出香味，倒少许清水，加入生抽和少许盐煮开关火可