家常蛋糕制作方法_家常蛋糕制作方法步骤

1.自发粉蛋糕的家常做法

2.奶油蛋糕的家常做法

3.蛋糕制作方法

4.蛋糕的家常做法

5.家常蛋糕的做法？

主料

低粉

45g

鲜奶

40g

辅料

白糖

36g

植物油

20g

鸡蛋

2个

步骤

1.备好所有原料。把蛋清蛋黄分开，蛋清放在无油无水的干净盆里。

2.蛋清分次加入白糖，打至提起打蛋器，顶端有小三角不滴落。

3.蛋黄中加入植物油、鲜奶打至颜色变浅、体积变大。

4.低粉过筛后加入蛋黄中，切拌均匀。

5.低粉过筛后加入蛋黄中拌匀，取一半的蛋清糊加入蛋黄糊中，切拌均匀。

6.再把蛋黄糊倒入蛋清糊中，全部切拌均匀。

7.把蛋糕糊装入蛋糕模具中，摆在烤盘上。

8.表面撒些彩色糖粒装饰。

9.烤箱预热后，190度烤20分钟左右即可。

小贴士

这款蛋糕没加泡打粉，要求蛋清要打分到位，不然口感不好。加入面粉时要上下翻拌，避免面粉出筋。

自发粉蛋糕的家常做法

步骤如下：

1、先将鸡白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。

2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。

3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。

奶油蛋糕的家常做法

让烘焙初学者也能轻松做出的自发粉蛋糕

自发粉蛋糕是烘焙初心者也能轻松驾驭的美味甜品，只要掌握几个窍门，就能做出松软可口、香气扑鼻的蛋糕。下面，就让我来分享一份自发粉蛋糕的家常做法，让你在家也能享受烘焙的乐趣。

准备食材：

自发粉 150 克

白砂糖 100 克

无盐黄油 50 克

鸡蛋 1 个

牛奶 100 毫升

香*精 1 茶匙（可选）

烘焙步骤：

搅拌湿性材料：

将黄油和白砂糖放入一个大碗中，用电动打蛋器中速搅打至体积蓬松、颜色变浅。然后，加入鸡蛋和香*精（如果使用），继续搅打至所有材料完全融合。

2. 加入干性材料：

接下来，将自发粉过筛后分次加入到湿性材料中，用刮刀搅拌至没有干粉即可。不要过度搅拌，以免面糊起筋。

3. 加入牛奶：

将牛奶分次加入到面糊中，每次加入后都用刮刀搅拌至面糊呈顺滑、浓稠状。面糊的最终稠度应如酸奶般浓稠，如果太稠可以再少量添加牛奶，如果太稀则加入少量面粉。

4. 准备模具：

选择一个约 15 厘米的圆形蛋糕模具，在底部涂抹一层黄油并撒上面粉防粘。将多余的面粉倒出。

5. 倒入面糊：

将面糊倒入准备好的蛋糕模具中，用刮刀抹平表面。

6. 烘烤：

将蛋糕放入预热至 175 度的烤箱中，烘烤约 25-30 分钟，或者直到插入牙签后拔出，牙签上没有粘连的湿润面糊为止。

7. 冷却：

烤好的蛋糕取出后在模具中稍稍冷却片刻，然后倒扣在烤架上完全冷却。

8. 装饰：

冷却后的蛋糕可以根据自己的喜好进行装饰，例如涂上糖霜、撒上糖粉，或者搭配水果、奶油等配料，让你的自发粉蛋糕成为派对上的吸睛之作。

温馨小贴士：

自发粉中含有小苏打和酸性物质，无需再额外添加膨松剂。

面糊不要搅拌过度，否则会导致蛋糕口感干硬。

烘烤时间会因烤箱而异，请根据实际情况调整。

如果没有自发粉，可以用普通面粉和泡打粉制作自发粉。比例为 100 克普通面粉 + 1 茶匙泡打粉。

蛋糕可以冷藏保存 3-4 天，食用前加热一下口感更佳。

蛋糕制作方法

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

蛋糕的家常做法

蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

1、简单做法：

原料：

蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。

制作过程：

三根筷子准备打蛋清打几下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，

就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清

注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清，上下搅拌好 。

按下电饭煲煮饭键预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气泡震出来。

按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕，蛋糕制作完毕。

2、家庭作法：

材料

1．低筋面粉：120克

2．糖：45克

3．塔塔粉：2克

4．泡达粉：2克

5．食用油：75ML

6．鲜奶：90ML

7．鸡蛋四只。

做法

1．先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2．将油、奶搅成奶昔状

3．将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4．将蛋白、蛋黄分开

5．蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7．将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8．将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

9．将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

10．上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

3、DIY做法：

准备材料

鸡蛋糕粉600克

牛奶 90cc

鸡蛋3个

打蛋器（或电动搅拌器） 一支

乳玛琳（或奶油）少许

容器（最好有把手与尖嘴，如图2） 一个

小毛刷（盘面抹油与清理时用）一支

机器选用

迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台

蛋糕制作步骤：

步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。

步骤2.接着打入3个鸡蛋。

步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。

步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。

步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。

步骤9.盖上盖后，静置约5分钟

步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭

步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！

注意：

一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。

二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。

三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

家常蛋糕的做法？

蛋糕的家常做法如下：

食材：牛奶、低筋面粉、鸡蛋、泡打粉?、淡奶油、盐、食用油、白砂糖。

工具：烤箱、蛋糕模具、打蛋器。

1、先把蛋黄和蛋清分离，蛋清放到一个无油无水的干净盆中，蛋黄放过到一个盆中加入牛奶和玉米油，用打蛋器打成乳化状，就是充分的打匀即可。

2、搅拌均匀后，加入玉米油拌匀，再加入白砂糖，搅拌均匀至白砂糖融化。

3、筛入低筋面粉，面粉一定要过筛，这样烤出来的蛋糕才细腻。

4、将翻拌好的面糊放一旁备用，蛋白中加入泡打粉，盐，白砂糖分三次加入蛋白中，第一次加入蛋白呈泡泡状态，第二次加入蛋白打发至膨胀浓稠状态，第三次加入蛋白有纹路，浓稠就可以了。

5、将面糊打发至搅拌器提起呈三角形状态，纹路不消失即可。

6、蛋白分三次加入面糊中，每次加入都快速翻拌均匀，切记是翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。

7、翻拌均匀的蛋糕糊，同时烤箱提起150度预热10分钟，把蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，消除里面的气泡。

8、放入烤箱，150度烘烤50分钟，时间到后，把蛋糕提起从10厘米高放落，震几下之后马上倒扣，放凉后自动脱模，切小块就可以享用了。

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。