冬瓜炒虾仁_冬瓜炒虾仁图片大全

1.虾仁炒冬瓜的做法

2.如何做冬瓜虾仁

冬瓜虾仁的炒制方法如下：

主料：虾仁100克；冬瓜350克。胡萝卜少许；芦笋一个。

辅料：蒜4克；姜5克；葱3克。

1.虾仁去虾线洗净，加盐加料酒腌制片刻备用。

2.将冬瓜切成手指般粗细的条，胡罗卜对半切开，切成虾仁状，芦笋一根，切成冬瓜长短，芦笋也可用黄瓜，黄瓜切成虾仁状。

3.碗中盛水，放入适量盐、鸡精、胡椒粉，再加入少许淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中烧开水，加点油，再加适量的盐，放入冬瓜配料，开锅捞出食材控水，过凉水，口感更佳。

5.热锅少油，放入虾仁，虾仁炒至变色盛出备用。

6.热锅倒油，葱花蒜末炒香，放入所有食材和调好的料汁，快速翻炒，出锅装盘即可。

虾仁炒冬瓜的做法

冬瓜性寒味甘，具有清热生津，僻暑除烦等功效，所以冬瓜在夏日服食尤为适宜。冬瓜的烹饪方法也是多样化，用冬瓜和虾仁搭配一起，不仅味道鲜美，而且营养也十分的丰富全面。

主料4人份

冬瓜300克

虾仁200克

辅料

花生油25毫升

料酒15毫升

精盐4克

小葱少许

姜少许

生粉少许

鸡粉少许

白胡椒粉少许

步骤1

备好冬瓜，虾仁

步骤2

备好调料

步骤3

冬瓜去皮洗净切成小丁，虾仁洗净后沥干水分用2克盐，料酒，生粉，姜丝抓匀腌制20分钟

步骤4

锅内水开后倒入冬瓜烧制变色捞起

步骤5

热锅倒油

步骤6

油温7分热倒入虾仁炒至变色

步骤7

再把冬瓜下入炒出香味后加盐

步骤8

加入开水烧开

步骤9

加入白胡椒粉调味

步骤10

最后加入鸡粉调味后熄火出锅

步骤11

盛入碗中撒上葱花即可

冬瓜炒虾仁成品图

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烹饪技巧

冬瓜水分较大，焯水之后再烹饪便于入味

各家的口味不同，请按照自家的口味调整

如何做冬瓜虾仁

冬瓜炒虾仁的做法：

用料：冬瓜一块、虾仁100g、胡萝卜1小段、干辣椒2个、姜2片、葱1小段、白糖1勺、盐适量、味精少量。

步骤：

1、冬瓜切片，胡萝卜切片，干辣椒，葱，姜切好备用。

2、虾仁焯水，放少许盐，让虾仁有味儿。

3、放油，干辣椒，葱，姜，加酱油，炒香。

4、放冬瓜片，胡萝卜，翻炒。

5、翻炒3－5分钟，加盐，白糖，继续翻炒。

6、放虾仁，翻炒几下，盖上锅盖2－5分钟。

7、放味精调味，出锅。

主料

虾10-15只

冬瓜2/3磅

辅料

姜4-5片

葱1-2棵

配料

盐适量

生抽适量

糖适量

料酒适量

胡椒粉适量

麻油适量

冬瓜虾仁的做法步骤

1.把冬瓜切成象大的长方块，在硬的那面用刀划小格子，约1公分深，香葱分开葱绿和葱白，都切成粒；

2.把虾仁去壳，如果虾背部有黑线的，应用刀在背上割0.5公分深，用牙签挑去虾线，再放在小碗里加盐约1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙，用手抓腌，备用；

3.起锅，开火，锅热放油，再放姜片和葱白，爆香；

4.倒入冬瓜；

5.稍翻炒后倒入高汤（不备高汤可放清水）约1饭碗，改慢火焖冬瓜；

6.冬瓜焖到半透明后点放精盐约1/2小匙、生抽1汤匙、糖1/2小匙、稍撒胡椒粉，兜均匀，将冬瓜有格子的那面向下慢火焖片刻；

7.翻转冬瓜块，此时我们看见汁己渗入冬瓜的格子里，改大些火收汁至约小半碗，盛起冬瓜和汁备用；

8.再开火，锅约五成热倒入虾仁，滑炒至七至八成熟；

9.倒入冬瓜连同汁，撒几滴麻油，翻炒几下，出锅，在面上撒些葱绿即可。

小窍门&温馨提示

一、虾仁也可用少许蛋清来腌，但本人觉得虾仁不多，不想浪费，改用适量玉米淀粉也可以的；

二、建议烹调时不用老抽，只用少许生抽提香和调味，如果颜色太深，与滑炒的虾仁不相配；

三、建议放少许生抽，如果只放盐，菜的颜色太浅，放少许生抽来着一点色，又可是提香和提味。