家常清蒸螃蟹的做法_蒸螃蟹的做法

1.清蒸螃蟹水开后需要蒸几分钟

2.请介绍下糯米蒸蟹怎么做才好吃？

你好！

想要螃蟹蒸的好吃又肉嫩味鲜，以下6大绝招一定要学会。

1、蒸螃蟹最好用冷水，冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鲜，有少数人会煮螃蟹，也要用冷水煮。

2、螃蟹一定要活的蒸，味道才最鲜美，不要将螃蟹杀了再蒸，那都是错误的做法，会滋生细菌的。

3、每个螃蟹底部放入一片姜片，可以增加螃蟹的香味，除掉异味。

4、很多人都不知道把螃蟹肚皮里面放2.3颗花椒这个技巧，在螃蟹肚皮里面加了花椒，螃蟹是真的超级香，大家可以试试，花椒千万不要放多。

5、蒸螃蟹一定要反过来蒸（螃蟹背朝锅底），这样做可以防止蟹黄、蟹汁流失，增加螃蟹的鲜味。

6、螃蟹一定要先大火蒸上汽，再改中小火蒸8-13分钟（依照螃蟹大小判断，一般10分钟左右即可），蒸的时间不可太短，防止细菌太多，吃了拉肚子。

清蒸螃蟹

食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

做法：

第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍，拿长一点的细金属针，左手抓住蟹，右手就用针将其斜戳进蟹嘴的1厘米处，这样清蒸就不会掉腿了。

第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。

第三步，然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候去掉内脏蘸着吃。

清蒸螃蟹水开后需要蒸几分钟

自己在家蒸螃蟹的做法如下：

用料：螃蟹6只、生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺。

1、准备6只鲜活的螃蟹。

2、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能动就表示还活着。

3、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的。

4、螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧。这样就不容易被夹了。安全起见，戴上手套操作更安全一些。

5、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方。

6、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水，水量到最低水位线的位置。

7、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸。

8、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面。

9、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面。

10、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了。

11、蒸螃蟹的时候来准备蘸料。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了。

12、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好了，不断腿也不流黄。

请介绍下糯米蒸蟹怎么做才好吃？

清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。

食材：螃蟹、姜、花椒。

具体做法：

1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的，千万不要贪图便宜买死螃蟹，因为对于海鲜而言，细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点，宁可不吃，也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。

2、蒸锅中添加清水，蒸篦上撒点儿姜片儿，再扔点儿花椒（注意不要让花椒漏下去），这两样都是给螃蟹去腥用的。

3、把螃蟹肚皮向上一一摆好，之所以让它肚皮向上，是为了防止蟹黄流出来。这一点不少人都做错了，下次再蒸螃蟹时一定要注意。

4、然后可以再来点儿姜片，摆到螃蟹的肚皮上，盖上锅盖，水开上汽后继续蒸，直到把螃蟹蒸熟。

5、螃蟹这就蒸好了，赶紧吃吧！活螃蟹蒸熟后会有掉腿的现象，死螃蟹就没这个现象。

注意事项

1、挑选螃蟹其实很简单，看螃蟹肚脐眼的位置，发黄红色的都是好蟹，一般错不了的，就如菜谱中图一的样子。

2、再次强调一下，螃蟹一定要买活的。

3、蒸制的时间以螃蟹的个头大小而定，一般的螃蟹在水开后蒸上12-15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但如果是四两半以上的大只螃蟹，就需要多蒸上三四分钟。既要保证螃蟹的鲜美，又要保证螃蟹吃着干净卫生。

这次带给大家的惊喜是——糯米蒸蟹。打头阵的螃蟹不失霸气，搭上健脾养胃的糯米，很是适合节后调节身体。谁说只有在重要的节日才能品尝大菜，只要心怀仪式感，让我们把平凡小日子都过成节日的模样。”话不多说，好吃又最简单的糯米蒸蟹，具体做法如下：

一、用料：?

面包蟹 1个，糯米 200g，干香菇 20g，胡萝卜 1根，姜 1小块，葱花 10g，酱油 30g，玉米油 20g，水 150g，

二、具体做法：

1、首先将糯米放碗里，加水浸泡20-30分钟。

2、然后将干香菇用热水泡发。

3、接着将姜切片。

4、将胡萝卜切丁。

5、等干香菇泡发完成后就切成丁。

6、将螃蟹壳剥开，蟹肉对半切2块。

7、热锅，依次下姜片、胡萝卜丁爆炒。

8、再加入香菇丁翻炒。

9、下泡好的糯米大火翻炒。

10、加入酱油炒至糯米上色均匀。

11、加入水，刚好泡着米粒即可，盖上锅盖焖3-5分钟。

12、将米饭装盘，在把螃蟹块放在上面，盖上蟹壳。

13、放进蒸烤箱中层，选择纯蒸功能，设置100℃，蒸制20分钟。

14、蒸好后取出，撒上葱花即可开吃了。

小贴士：

1、喜欢硬一点口感的糯米饭，水的份量可以适当减少，喜欢软糯一点的可以加多点水。

2、糯米要提前泡水。