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陕西小吃大全肉夹馍_陕西肉夹馍美食介绍
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介1.肉夹馍怎么做呢?2.陕西美食排名前五名是什么?3.西安名小吃有哪些4.陕西西安的特色小吃有哪些5.西安必吃的十大美食6.陕西地区的特色小吃有哪些? 陕西美食介绍 陕西美食介绍,陕西是一个好地方来的,陕西是一片神奇的土地,是千年古都、历史名城。从“炎黄二帝”到“夏商周”,再到“秦汉隋唐”,都与这片土地密切相关。以下看看陕西美食介绍及相关资料。陕西美食介绍1
1.肉夹馍怎么做呢?
2.陕西美食排名前五名是什么?
3.西安名小吃有哪些
4.陕西西安的特色小吃有哪些
5.西安必吃的十大美食
6.陕西地区的特色小吃有哪些?
陕西美食介绍
陕西美食介绍,陕西是一个好地方来的,陕西是一片神奇的土地,是千年古都、历史名城。从“炎黄二帝”到“夏商周”,再到“秦汉隋唐”,都与这片土地密切相关。以下看看陕西美食介绍及相关资料。
陕西美食介绍11、 腊汁肉夹馍
主要食材:面粉,猪腿肉
详细介绍:肉夹馍作为陕西省的非物质文化遗产,可谓是实至名归,烤得焦黄的馍,从中间切开夹入肉烂汤浓的馅料,吃起来香气四溢,腊汁的香味填满整个味蕾,馍的清淡饼香正好中和了腊肉的咸香,简直“美滴很”!
2、陕西凉皮
主要食材:小麦粉,米粉
详细介绍:陕西凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。凉皮最突出的特色就是薄、滑、细,吃在嘴里爽口鲜美,夏天搭配上豆芽、青菜和黄瓜可以说是绝配,那就一个字“赞”!
3、Biángbiáng面
主要食材:面粉,青菜,酱油,植物油,辣椒面等
详细介绍:(汉语拼音:Biángbiáng miàn,biang字是一个合字,有多种写法,均无法输入电脑,常被代替写为BiángBiáng面、biángbiang面或彪彪面)是陕西关色传统风味面食,是传统的陕西裤带面。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。
通常做法为手工拉成长、宽、厚的面条。由上等面粉精制而成,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成,那一个味道“嘹咂咧(liao za lie)”!
4、岐山臊子面
主要食材:岐山醋,臊子,面条,鸡蛋
详细介绍:臊(sào)子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说,臊子面的配色尤为重要,**的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料,既好看又好吃,对于陕西人那叫一个“绝”!
5、羊肉泡馍
主要食材:带骨羊肉、粉丝、蒜苗、小葱、盐、花椒粒、八角、草果、香叶、小茴香、面粉、酵母、清水、糖蒜、辣椒酱。
详细介绍:羊肉泡馍是西安的一种特色美食,对于它的做法,相对来说比较繁琐。所以要吃正宗的泡馍,必须到店里吃,店里的泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,让人食后回味无穷。来来来“伙计”——克里马擦来一碗!
陕西美食介绍21、肉夹馍
肉夹馍是陕西省的传统特色小吃之一,早在2016年还入选了陕西省第五批非物质文化遗产名录。所谓肉夹馍,其实是馍里夹上肉,是腊汁肉和白吉馍两种食材合为一体而制成的美食。
陕西肉夹馍有“中式汉堡”的美誉,不仅受到全国各地游客的喜爱,就连很多国外的游客也对其赞不绝口。肉夹馍闻起来气味芬芳,吃起来馍酥肉鲜,肥而不腻,令人回味无穷。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西的特色名吃,早在西周时期为上等礼馔,是进贡到皇宫里的食品。羊肉泡馍看似简单,其实制作起来对烹饪技艺要求是很高的,烙馍、煮肉、切肉、煮馍等,每一道工序都非常严格,需要做到调料恰当、武火急煮、适时装碗,才能保证其最纯正的味道。
3、陕西凉皮
在陕西的所有小吃中,凉皮算是最受欢迎的品种之一了,不管是男女老少,不管是春夏秋冬,都无法阻挡陕西人对凉皮的垂涎。
陕西的凉皮根据不同的原料和不同的制作方法分为很多种类,有面皮、米皮、魔芋皮,有蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。拌凉皮的`调料更是五花八门,根据自己的喜好想放什么就放什么,是一种最大众化的陕西小吃。在陕西,不管是大饭店还是小饭馆,凉皮都是必不可少的一道美味。
4、臊子面
说到陕西的臊子面,很多人应该都听过宝鸡的岐山臊子面,可以说是陕西最有名,也是最正宗的臊子面。本地人都知道,一碗合格的岐山臊子面是具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特点的,面条吃在嘴里要柔韧爽滑,臊子要鲜香味美,而且还不腻口。相信去过岐山的朋友一定都尝过这碗面。
5、葫芦头
葫芦头是陕西西安城内很有名的小吃。葫芦头是用猪大肠和猪肚作为主要原料,配上鸡肉、海参、鱿鱼等海鲜经过工序精心制作而成。其中就因为猪大肠里的油脂比较多,看起来有点像葫芦,所以就给这道小吃取名葫芦头。吃起来肉嫩汤鲜、肥而不腻。
陕西美食介绍31、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍,是独具西安方邦特色的著名小吃。传说,牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时,曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载,南北朝时,毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味。
武帝封其为太官史,后又升为尚书光禄大夫。据说,因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍,牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的赞美诗句。
2、黄桂稠酒
陕西最有名的饮品就是黄桂稠酒,不论是大酒店,还是街坊小吃铺,到处都在卖热气腾腾的稠酒。黄桂稠酒是用糯米和小曲酿成的甜酒,因其配有芳香的黄桂而得名。此酒状如玉液,绵甜醇香,回味悠长,据说其历史可追溯到周代的“醪醴”。
经考证,在蒸馏酒发明以前,我们的老祖宗们就一直喝这种米酒,尤其是唐代,“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙”,杜甫此处所说的“斗酒”即是指稠酒。
3、荞面饸饹
饸饹,古称“河漏”,因多用荞麦面制成,所以也叫荞面饸饹。据考证,荞面饸饹在元代就有了,元代农学家王祯《农书,荞麦》中记载:“北方山后,诸郡多种,磨而为面或作汤饼,渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味。
且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载:“乔麦最降气宽肠,故能炼肠胃滓滞,而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”因荞麦性寒,故韩城俗语说:“荞面凉冶沿,离不开三样好调和,油泼辣子、蒜、芥茉。”
4、陕西凉皮
陕西凉皮种类繁多,有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等,做法各异,调拌时各具特色,口味也不尽相同,但都以酸、辣、香为主。
肉夹馍怎么做呢?
主料
猪肉1000克 卤肉调料包1个
焦糖色1小碗 李锦记红烧汁或老抽10克
葱段30克 生姜片15克
盐适量
辅料
面粉500克 干酵母3克
泡打粉1/2小勺 食用碱1/2小勺
食用油(我用玉米油)30ML 温水250克左右(面粉的吸水性不同,水的用量也会不同)
肉夹馍的做法步骤
1.?将猪肉切成10cm见方的大块,放入凉水中浸泡2小时以上,中间最好换2次水,这样肉里面的淤血才会被泡出来;
2.?将泡好的猪肉洗干净放入锅中多加一些清水然后大伙烧开,滗去浮沫;
3.?将所有的调料都放入锅中大火烧开后,再转小火约煮2个小时(也可以交给电高压锅来完成那将更快),直到肉变得特别软烂才可以。
4.?将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米油;
5.?倒入清水用筷子搅拌成雪花状面絮;
6.?用手揉成光滑面团(面团要稍微硬一点);
7.?将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵,不要完全发透,稍微有一点点起发就可以,也就是面团切开的话可以看见里面有小孔洞而不是大孔洞。
8.?将发好的面团揉匀,然后平均分割成8份(这样和外面买来的一样大小)
9.?取其中的一份先搓成长剂子,手掌略压扁后再用擀面杖擀成长条;
10.?将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒;然后将圆筒竖放在案板上,用手按扁成一个小圆饼;
11.?用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆饼,剩下的几份也同样制作;
12.?煎锅烧热不用放油,将擀好的饼放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面还是盖上锅盖小火烙上色,这样饼就烙好了。烙好的饼放一下午不用盖都不会变硬,烙多了可以放入保鲜膜中冰箱冷藏,取出微波略微加热就又会变软。
13.?将卤肉放点肉汤剁成碎末;
准备一些炸得焦香的辣椒或辣椒油(这个我这次来不及弄了就用老干妈代替了),将芝麻酱放些温水和香油搅成稀糊状;
再准备一些葱花和香菜末;
14.?将白吉馍放在案板上一只手按住,另一只手拿刀从侧面剖开,只要后面留1cm相连就可以了;
15.?将芝麻酱用勺子抹到饼上;
16.?再铺上剁好的肉末;
17.?放上葱花香菜和炸辣椒辣椒油(我用老干妈代替,肉上面星星点点的黑色东西就是,不喜欢吃辣的可以不放)即可。
陕西美食排名前五名是什么?
做法如下:
第1步、准备五花肉。
第2步、准备青椒,香料,冰糖,葱段。
第3步、煮锅内加水,放入切好的肥搭瘦的五花肉,加入料酒,葱段,姜片,进行绰_。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。
第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽。
第6步、电饭锅开启肉类键煮制60分钟。落气后开盖用漏勺捞出香料。
第7步、准备面粉。
第8步、酵母粉用温水浸泡。
第9步、酵母液表面浮起泡沫时即可使用。
第10步、将酵母液倒入面粉中。
第11步、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵。
第12步、发酵至2倍大。
第13步、取出面团轻拍排气。
第14步、分成8个小面团。
第15步、取一个面团擀成长椭圆形。
第16步、然后对折。
第17步、然后卷成卷。
第18步、擀成饼放入烤饼铝锅内。
第19步、依次烙好8张饼。
第20步、将卤好的五花肉捞出,同青椒、大葱一起剁碎。
第21步、浇上卤汁即可。
西安名小吃有哪些
1羊肉泡馍
羊肉泡馍烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,食后回味无穷。它暖胃耐饥,素为西安和西北地区各族人民所喜爱,外宾来陕也争先品尝,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。
2肉夹馍
肉夹馍陕西省汉族特色美食。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍,肉夹馍是陕西著名小吃。
3肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤源自西安,区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。
4凉皮
皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
5臊子面
臊子面是中国陕西汉族传统面食,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗,臊子面历史悠久。以薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色,吃口柔韧滑爽。
6油泼面
油泼面,汉族传统风味面食,陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
7biangbiang面
Biang biang面是陕西名特小吃,也称裤带面。biang biang面一根面条宽度可达二三寸,长度则在1米上下,厚度厚时与硬币差不多,薄时却如同蝉翼,一根面条足够一顿饭。
8锅盔
陕西锅盔,又叫锅魁、锅盔馍、干馍,是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。
9荞面饸饹
荞面饸饹是陕西省著名的汉族面食小吃。被誉为北方面食三绝之一,与兰州拉面、山西刀削面齐名,古称"河漏",主料除荞麦面粉外,还有食用碱和食盐。
10油泼辣子
陕西八大怪,油泼辣子一道菜,在陕西,无论贫贱富贵,油泼辣子每家必备。
陕西西安的特色小吃有哪些
我认为西安名小吃有这些:
1、肉夹馍
肉夹馍,其实是“肉夹于馍”。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍,古称“羊羹”,西北美馔。
3、黄桂柿子饼
黄桂柿子饼,也叫水晶柿子饼,是一种用柿子和面制成的风味食品。
4、陕西凉皮
西安凉皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名全国。
5、贾三灌汤包找到贾三灌汤包子,就算是找到了真正的西安小吃。
6、千层油酥饼
色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
西安必吃的十大美食
西安特色小吃:
1、腊汁肉夹馍:腊汁肉夹馍选用的是半发面的百吉饼,或是老潼关外酥里嫩的酥饼,里面夹的是腊汁猪肉。特点是热馍夹上色亮红润、软烂醇香、肥而不腻、瘦而不柴、入口即化的腊汁肉,两者配着吃,肉香、馍脆,真是回味无穷。
2、牛_羊肉泡馍,牛羊肉泡馍久负盛名,它是陕西名食的“总代表”,很是受大西北人民的欢迎。
3、秦镇凉皮,陕西秦镇凉皮距今已有2000多年的历史,它是由小麦面粉、还有米粉制作而成,用料考究,拌入红红的辣椒油,能够热吃、凉拌,还能热炒,吃法多样,口味酸香鲜辣,顺滑Q弹,备受食客喜欢,而且在西安是很接地气的。
4、油泼辣子裤带面
说起油泼辣子裤带面,真是能惊掉你下巴,尤其是对一些南方人来说,简直是无从下口,面条像裤带一样又宽又长,一根面条就是一碗面,而且碗像盆,看到有点绝望的感觉。
陕西地区的特色小吃有哪些?
我知道的西安必吃的十大美食有:
1、肉夹馍
是陕西闻名遐迩的特色美食小吃,以西安白吉馍的“腊汁肉夹馍”最为出名。
2、葫芦鸡
被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”,葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。
3、牛羊肉泡馍
烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,回味无穷。
4、陕西凉皮
以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名。陕西凉皮种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。陕西著名的凉皮有西安麻酱波、秦镇波、汉中面皮、岐山擀面破、面筋凉皮等。
5、biang biang面
是陕西关中民间传统风味面食,特指用关中麦子磨成的面粉,手工擀成长宽厚的面条,因制作过程中会发出biang的声音而得名。
6、温拌腰丝
是由唐代羊皮花丝演变而来。刀工细致,烹调方法考究,制作出的菜肴腰丝脆嫩,姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰,味道浓醇,清爽利口。
7、奶汤锅子鱼
源于1000多年前唐代的宫廷菜肴“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼是以黄河鲤鱼为主料,以紫铜火锅为炊具,煨以其汁如乳的奶汤,味道独特。
8、金线油塔
食用时佐以酸性泡菜、甜面酱、葱白节,配以杏仁甜浆,则更为清爽利口,别有风味。
9、葫芦头
葫芦头是用猪大肠和猪肚制作而成,其特点是馍块洁白晶亮、软绵滑韧,肉嫩汤鲜,肥而不腻,醇香扑鼻。
10、千层油酥饼
以色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口而著称,被誉为“西秦第一点”。
陕西这个省份的历史文化是非常悠久的,陕西的西安曾经是很多个古代朝代的都城,也是我国华夏文明非常重要的一个发源地。所以陕西的各种文化都是非常深厚的,也有很多的特色小吃,像肉夹馍,羊肉,泡馍,凉皮,裤带面等等,在全国各地都流传广泛,但是比较正宗的还是在陕西。
一、陕西有哪些特色小吃
1、肉夹馍。提起肉夹馍,大家都在长生活中的小吃街美食街都是可以看到的,比较出名的就是陕西潼关的肉夹馍了。这家模式陕西非常传统的一道美食,也是非常具有陕西特色的美食,肉夹馍吃起来外酥里嫩,外面的饼是烤制而成的,分为很多层,一口咬下去会酥的掉渣。且肉夹馍吃起来爽而不腻,里面会加入一些蔬菜和肉,所以吃起来比较的鲜香。
2、羊肉泡馍。到了西安之后不得不吃的就是羊肉泡馍了,羊肉泡馍也是陕西非常著名的特色小吃,味道非常鲜美,吃起来也是肥而不腻。羊肉泡馍的馍需要自己用手去掰成小细碎,然后再拿羊肉汤浇灌在上面,吃起来肉汤非常的浓郁,香气四溢,吃完之后也是让人回味无穷。
3、陕西凉皮。凉皮是陕西非常具有特色的一款小吃,凉皮是用小麦面粉制作而成的,可以分为麻酱凉皮,秦镇凉皮和汉中凉皮等等,在夏天的时候,凉皮上面还会放上一些黄瓜,面筋,花生米等其他的蔬菜搅拌在一起,非常的爽口。
4、裤带面。裤带面是陕西的八大怪之一,因为面条长得特别像裤带,所以被称为裤带面,又宽又长,一晚下去让人吃得特别饱,而且吃起来特别有陕西风味儿。
二、结语
比较流行的陕西名小吃,还有臊子面,油糕,浆水鱼,锅盔,肉丸,胡辣汤,葫芦头等等,这些美食都是非常受欢迎的陕西特色小吃。