牛骨鸡汤的做法大全家常菜窍门_牛骨鸡汤的做法大全家常菜

1.牛骨头汤的做法和功效

　所谓牛骨汤就是指牛骨头炖的汤水,通常所指的就是单独用牛骨头炖的汤。但是月子牛骨汤做法还有很多种，快来学习吧！

月子牛骨汤做法 篇1

　炖牛骨汤的做法

　主料：牛骨1600克，牛排500克

　辅料：芝麻5克

　调料：姜10克，大葱15克，大蒜（白皮）10克，盐10克，胡椒粉2克

　1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；

　2. 再放入滚水里完全烫去血水；

　3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；

　4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；

　5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；

　6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；

　7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；

　8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

　杞果牛骨汤的做法

　材料：生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大枣10枚。

　制作方法：

　以上材料加水适量，共煮熟烂，调味后服食。每日1次，空腹食用，连服30天。

　功效：

　补气血，益肝肾。主治属气血亏虚型贫血，产后失血过多，面白唇淡，头晕目眩，神疲乏力，腰膝酸软，盗汗，午后发热者。

　番杏牛骨汤的做法

　用料原料：

　牛骨 3块

　番杏 300g

　粉丝 1小把

　配料：

　草果 3枚

　陈皮 5片

　白胡椒 15粒

　葱、姜 适量

　做法

　1、将配料放入料包中；

　2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；

　3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；

　4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可；

　牛骨汤作用

　牛骨汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。

　牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。

　牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。

月子牛骨汤做法 篇2

　牛骨头汤的做法一

　材料：西红柿、土豆、胡萝卜、玉米、牛骨汤。

　做法

　土豆、西红柿、胡萝卜在锅里炒一下，做出来的汤比较香。

　炒好的土豆、西红柿、胡萝卜备用。

　提前熬好的牛骨高汤，个人感觉：牛骨看上去比较油腻，但油可以撇掉，熬出来的汤比猪骨香，不喜欢油腻的可换成猪排骨，味道同样鲜美。

　把汤加在准备好材料的沙煲里，儿子爱吃肉，加了几块带肉的牛骨。小火煮半个小时。

　关火的前五分钟把玉米粒放入锅，一份浓浓的牛骨汤就出来了。带肉的牛骨有些肥油，可以在煮的过程中把它撇掉。

　汤鲜开胃，营养丰富。颜色也很吸引人，小孩喝很不错。

　牛骨头汤做法二

　主料：

　牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

　做法：

　1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深**，备用。

　2．把牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

　3．煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。

　牛骨头汤做法三

　材料：牛排骨1根，西红柿2个。

　做法：

　1、一条牛骨，切块，两个西红柿，切半。

　2、冷水将牛骨煮开，去沫。将西红柿加入一起煲3-4小时。

　3、起锅可以加少许盐，味道极好，清清的，还有浓浓的牛肉香。

　牛骨头汤做法四

　材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐。

　做法：

　1、牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。煮开后继续煮几分钟把血水去净。焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。

　2、白萝卜去皮切滚刀块。

　3、牛排骨炖至软烂，汤汁香浓。倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。

月子牛骨汤做法 篇3

　做法一

　原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

　步骤

　1、把牛肉用水洗净，用刀切成大大块;牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净;芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深**，备用。

　2.第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬。

　3.煲2-3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了。 这款富含营养的`牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美，营养价值高。

　最主要是既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜美，让你回味无穷。

　做法二

　原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜。

　调料：花雕酒、盐、醋。

　事先准备：1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。

　2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。

　步骤

　1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。

　2. 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。

　3. 等到浮沫开始减少，加入葱姜。

　4. 加入花雕酒。

　5. 加入少许醋;转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。

　6. 熬制约4小时;萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐;吃时加入少许香菜，口感更佳。

　做法三

　原料：牛骨头半根，牛奶200毫升。

　步骤

　1 、牛骨头半根，切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML。

　2 、电饭煲启动煲汤功能，(用沙锅的话，用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉。

　3 、加入一小勺子醋(10ML)，盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。

　4 、电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。

　炖牛骨头汤，最好是用冷水

　因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里。

　只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

　另外，在水开后加少许醋，使骨头里的磷钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。

　同时，炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

月子牛骨汤做法 篇4

　材料

　调料：香葱15克，味精10克，葱70克，姜15克，骨髓油(超市有售)20克，酱骨老汤250克，鸡油25克。

　做法

　1、起锅，将发好洗净的榛蘑用老汤、鸡油、葱姜片煮制30分钟，捞出待用。

　2、取小沙锅一个，倒入骨髓油和酱骨头汤旺火煮制6分钟，放味精，调味去沫，撒香葱即可。

　小诀窍

　特点：酱汤色浓味厚，骨髓油营养价值极高,味咸鲜，香，滑嫩。

　材料

　慈菇6个 海带适量 筒骨500克(筒骨--有骨髓的骨头)，八角3粒花椒适量桂皮一段 姜适量， 桂叶适量

　做法

　1 把筒骨放到铁锅里干炒，炒到肉变色，撒入桂叶，花椒，和盐

　2 拌匀关火，这样把骨头腌制1个小时

　3 用小水流把骨头表面的盐，花椒和香叶冲洗掉

　4 把骨头放入锅里，加入切段的海带(干海带，要提前泡软)

　5 把慈菇用刀把皮刮一刮，然后拍碎，加入锅里(慈菇要去皮，不去皮会苦涩)

　6 倒入水，加入3粒八角，一段桂皮，拍碎的姜

　7 压力煲，水开煲30分钟。如果是沙煲1个小时

　8 煲好后，加入盐入味，如果喜欢胡椒，可以煲的时候放入白胡椒粒

　9 也可以煲好后，加入白胡椒粉

　小诀窍

　煲骨头汤，最好配一些海带，慈菇，莲藕，马蹄，甘蔗，芦根，莲子之类的清火食材

牛骨头汤的做法和功效

想喝牛骨汤不用去饭店了，秘诀告诉你在家做，汤汁浓白又营养

最近有粉丝私信我，让我出一道营养汤的做法，平时我的美食教程一般都是家常菜的做法，那么今天我就和大家分享一道我家常菜谱里我最喜欢喝的“牛骨萝卜汤”做法，掌握我的这个做法，汤汁浓白又鲜甜，家里大人小孩都爱喝，所以我每个星期都要做一次，它做法简单，很适合厨房小白学习。

说起牛骨，很多人都知道牛骨的有机质也就是肉是含有丰富的胶原蛋白的，营养也是相当丰富的，但是却很少有人知道它到底有什么营养。牛骨中不仅含有较高的磷酸钙、碳酸钙，能补充钙质，牛骨中丰富的骨胶原，使皮肤更加靓丽有弹性，话不多说接下来看看我是怎么做的吧。

牛骨萝卜汤

食材：牛骨

配料：白萝卜，香菜

调料：盐，白酒

想要炖出一锅好汤就需要一口耐高温的好砂锅，好汤都是需要小火长时间慢炖的，所以这里我推荐一款我用了一年多的砂锅，用了这么久了一点问题都没有

— —开始制作— —

步骤①：首先说一下牛骨是非常硬的，在市场购买的时候让摊贩帮你把它砍好，回到家在清洗干净就可以了。

步骤②：首先来处理一下配菜，白萝卜一根刮去外皮，切成滚刀块备用，香菜一小把洗净后切成段，小葱一小把洗净打成葱结，最后再来切点姜片备用。（做这道汤所用到的配料就是这些，非常的简单）

步骤③：牛骨凉水下锅，加入葱结，姜片，料酒三件套，煮出浮沫后在捞出来把牛骨表面的浮沫残留洗干即，洗干即后记得要放一边把它的水分沥干。

步骤④：锅里放入食用油，油热后再下沥干水分的牛骨煸炒一会，接着沿锅边倒入一圈高度白酒翻炒均匀，这时候再倒入一锅开水，马上就可以看到汤汁开始变得浓白了。（记得一定要加入开水，这是汤汁浓白的关键）

步骤⑤：锅里汤汁煮开后再转移到砂锅里，如果汤水少了就再加入一些开水，再加几片生姜用小火慢炖1个小时，1个小时后再加入白萝卜继续炖30分钟。

步骤⑥：30分钟后调味只需加盐，关火加入香菜段即可，如果不喜欢香菜的也可以换成葱花。

一道营养丰富的“牛骨萝卜汤”就做好了，汤汁浓白特别的鲜甜，牛骨上的肉都可以啃，萝卜也很软，保证你喝过一次就回味无穷，我家每次做一大锅都不够吃，这么简单又好吃的做法，赶快点赞收藏起来试试吧。

小提示

不要担心加了白酒会含有酒精，再炖煮的过程中酒精已经挥发掉了，新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。

结语

做牛骨头汤，最好要选一些带肉的牛骨头，把干净的牛骨头放入锅中煮开，然后要把血沫打干净，反复多打几次。准备几块干姜，几瓣大蒜，几个干辣椒，花椒放入调料包内包好，然后将调料包放入锅内加适量的盐高压锅压熟，打开后就可食用，喝汤时可以准备些香菜，木耳，葱花，蒜末放在牛骨汤中，汤太浓可以放些白开水。因牛骨中含有丰富的骨胶原和钙成分，喝牛骨汤可以补钙益髓，美容养颜。

喝牛骨汤主要可以摄入脂肪，其他的有效的营养成分并不能有效的补充。所以建议患者偶尔喝一喝牛骨汤调调脾胃是可以的，不要长期饮用。