麻辣鱼丸的做法_麻辣鱼丸面图片

1.炸鱼丸怎么做好吃

2.火锅麻辣烫里的丸子是怎么做的？

3.如何用麻辣鱼料做火锅

4.麻辣干锅的做法 家常

5.制做鱼丸的方法

6.麻辣烫的做法极配料

准备材料：羊肉片300克、海鲜丸子500克、菠菜一盘、海鲜一盘、金针菇一把、?四川麻辣调料一大勺、骨头汤两大碗、芝麻酱适量、番茄酱适量、火锅蘸料适量

制作步骤：

1、把各种海鲜丸子用竹签串起来。?

2、菠菜用豆腐皮卷上串好。

3、金针菇用豆腐皮卷上串好。

4、虾用竹签串好，串的时候小心被扎手。

5、提前熬点骨头汤，这样串串香也更浓香。

6、在加入万能麻辣调料小半袋，大火煮开。

7、涮串的汤底就做好了。

8、然后把丸子串，蔬菜串等都放到锅里开涮。

9、小火涮5-10分钟即可。

10、成品图。

炸鱼丸怎么做好吃

准备材料：鱼丸 150克、鱼豆腐 100克、杏鲍菇 1根、竹笋 1根、芝麻油 1勺、蚝油 1勺、盐 1勺、香醋 1勺、油辣子 1勺、原生酱油 2勺、花椒油 1勺、芝麻酱 1勺；

花生酱 1勺、白糖 3克、香葱 2根、香菜 2根、孜然 3克、熟芝麻 5克、辣椒酱 1勺、大蒜 5瓣、油麦菜 100克、豆腐泡 50克、红薯粉条 1把。

1、所有原料准备好，油麦菜洗净沥干水分。

2、杏鲍菇撕成丝沥干水分。

3、笋子焯水后切片，红薯粉丝，豆腐泡备用。

4、红薯粉事先在热水里泡发。

5、调料：蚝油、原生酱油、芝麻油、香醋、油辣子、花椒油、芝麻酱、花生酱、孜然粉、熟芝麻、白糖，辣椒酱。

6、芝麻酱和花生酱各两勺用香油和少许凉开水化开。

7、香葱、香菜、大蒜切成末。

8、鱼丸，鲜虾拿出来化冻。

9、锅里水开后先把鱼丸和鲜虾焯水煮熟捞出沥干。

10、杏鲍菇、红薯粉、笋片一同放进去煮熟捞出。

11、最后烫油麦菜捞出沥干。

12、把沥干水分的的菜都放入大碗里。

13、放上香葱末、香菜末、蒜末，加入3大勺拌好的花生芝麻酱。

14、加入蚝油、酱油、白糖、香醋、辣椒油、辣椒酱，花椒油、芝麻油，盐，孜然粉和熟芝麻，搅拌均匀。

15、搅拌均匀之后，麻辣拌就做好了。

火锅麻辣烫里的丸子是怎么做的？

材料

主料：鱼块400g；

辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、生姜适量、葱适量、五香粉适量、白糖适量、鸡粉适量、红薯粉适量

炸鱼丸

1

选用骨大的新鲜鱼，切成块洗干净

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2

把肉用刀刮下来，切小块时挑出鱼骨

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3

放入料理杯，搅碎

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4

全部搅好的鱼碎装在一个盆里子

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5

生姜切成蓉

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6

鱼碎里放姜蓉，少许葱蓉，白糖，五香粉，盐，鸡粉，拌均匀

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7

准备一个鸡蛋，取蛋黄，蛋白的二分之一加入鱼丸料里拌匀

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8

把鱼碎搓圆，双手互摔10-20下，然后外面裹蛋黄

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9

下油锅炸熟

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10

炸好的鱼丸，哈哈，我一边炸，女儿一边吃，还好做的多

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小贴士

1.搅拌材料时要顺一个方向搅，这样做出来比较有劲道。

2.外面裹蛋黄炸出来的颜色更漂亮。

3.去掉的鱼骨不要扔，可以煎一下做个汤。

如何用麻辣鱼料做火锅

这个分肉丸和素丸，肉丸的话，主要是肉，猪肉和牛肉肉鸡成碎末，搅拌成型后油炸就可以。素丸子话主要和一些蔬菜，韭菜或者大蒜之类的，搅拌之后成型油炸就可以。当时间不要过长，一般一两分钟就可。

麻辣干锅的做法 家常

鱼肉因为其含有丰富的营养，且容易吸收对肠胃没有任何的负担，因此人们对于鱼肉类食物是相当喜爱的。麻辣鱼丸的做法比较容易掌握，这种食用方法对于鱼肉的营养没有流失，受到广大食客的青睐。在制作麻辣鱼丸时须考虑不同人群的口味需求，对于一些配料可以做适当的调整，以适应更多的大众朋友们食用。

鱼丸子的加工制作鱼丸子是鱼糜制品中最常见的产品。

因原料对鱼品种的选择要求不高，生产工艺和技术设备比较简单，且营养价值高，价格低廉，因而成为热销货。不仅水产加工企业能生产，且家庭也可制作。

1、工艺流程：原料选用和挑选→原料处理→鱼肉取→绞肉→配料→擂溃→成圆→水煮油炸

2、工艺操作过程：选料：以各种低值小杂鱼为原料，要求新鲜无异味。为使成品色泽洁白，口味好，有弹性，最好选用部分小黄鱼或海鳗。将上述原料鱼去头，剔出内脏，洗净控去水分待用。鱼肉：用肉机将洗净的原料鱼取鱼肉。为增加原料的利用率，一般可用2～3次，以不混入鱼刺为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意去除小块鱼皮、鱼筋。

配方：水煮鱼丸配方(以100公斤计)：鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。

油炸鱼丸配方(以100公斤计)：鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。制鱼糜：把绞过的鱼肉移至擂溃机中，加入配方中的各种调味料、清水(或碎冰块)，要逐次加入，擂溃25分钟，至鱼糜呈粘性较强的酱状为止。制鱼丸：将生鱼糜酱用手工或机器制成直径约1厘米的鱼圆，投入开水中，或投入到约200℃的油锅中。即可食用。也可再次烹调制成各种口味鱼丸子或制成鱼丸子罐头!

锅里添汤，把买现成的麻辣香水鱼料加进锅里一半，烧开后把所有材料下进去，因为鱼丸本身就是熟的，所以小煮几分钟就可以了。

麻辣鱼丸的做法比较适合年轻人的口味，如果有老人和儿童同桌食用的话，可以考虑加入适当的白糖做为调味品减少鱼丸的辣椒味道，满足大家的味蕾需求。当然，在鱼肉的选择上可以做多方面的选择，如果是病患者可以考虑鲫鱼或者乌鱼等滋补类鱼肉;如果是儿童可以选择黄辣丁等少刺类鱼肉。不同的人群选用不同的口味可以让麻辣鱼丸走进大众的生活。

制做鱼丸的方法

用料：

主料：鱼丸适量、甜不辣适量、虾适量、鱿鱼圈适量、土豆适量、藕片适量、香菇适量、芹菜3克、木耳50克、土豆片100克。

辅料：油5毫升、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、麻辣香锅调料10克。

1、鱼丸、甜不辣放锅中焯水30秒，虾、鱿鱼圈焯水30秒，土豆、藕焯水。

2、锅中放油，放入葱姜蒜、辣椒适量，放入麻辣香锅调料。

3、倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的鱼丸、虾等。

4、加入豆瓣酱、花生，出锅淋上芝麻。

5、即可食用。

麻辣烫的做法极配料

自己制作鱼丸吃起来不但非常的卫生，同时营养价值也非常的不错，里面没有添加剂，没有一些所谓的激素，或者是防腐剂等物质，吃起来会更为健康，自己来制作鱼丸首先购买一些新鲜的食材，比如说章鱼，草鱼等等，都是做鱼丸比较好的食材。另外还要选择一些低筋面粉，淀粉，鸡蛋等食物。

章鱼丸材料：低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙蛋2个高汤350cc高丽菜适量章鱼适量红姜丝适量海苔粉适量调味料盐少许酱油1小匙酱料沙拉酱做法：1.将材料低筋面粉200公克澄粉30公克泡打粉1/2小匙过筛备用2.将蛋打散成蛋汁，加入高汤及作法1的粉料拌匀成面糊，再加入调味料调味3.高丽菜切碎章鱼切小块备用4.将章鱼烧模型烧热，再将家用纸巾揉成方便涂油的形状，沾上油抹模型，接著将面糊倒入模型中约5分满，放入高丽菜章鱼块及红姜丝，再淋满面糊，然后反覆旋转待面糊烧烤成金**的圆球状时便可盛盘，淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可。

酥炸墨鱼丸

材料：（二人分量）墨鱼肉三百克，去边方包两片，肥肉少许；调味料：盐1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，蛋白、生粉各一汤匙，绍酒半茶匙做法：1、肥肉放入滚水中煮熟后取出，用水冲冻，切粒。2、方包切粒备用。3、墨鱼肉洗净，切碎后搅烂。4、将打碎之墨鱼肉与调味料搅拌至起胶，加入肥肉拌匀，做成墨鱼丸，滚上方包粒，放入热油中炒至金黄熟透即成。点评：新鲜的墨鱼口味偏于清淡，没有其它海产的鲜美或清甜，所以要适当多放些调味料。其最大特点是爽脆细嫩的口感和雪白的肉质，卖相很好。选体积较大的墨鱼制成墨鱼胶，效果较佳。

高汤鱼丸

口味：汤鲜味美，鱼嫩爽口主要材料：鲩鱼1条1000克左右鸡蛋1个淀粉适量调味料：猪油1小匙高汤15大匙料酒1/3大匙精盐2小匙味精1小匙1、鲩鱼宰杀洗净，取其净肉，用清水漂净血水；把漂净的鱼肉打成鱼茸；2、往鱼茸内加精盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、猪油，搅匀；3、烧开水，把鱼茸捏成丸子下锅煮定形，捞出待用；4、往锅内加高汤，下入鱼丸，调入精盐、味精，将鱼丸煮熟即成。

用料 ?

鱼丸

100g

粉条

50g

麻辣烫料 15g

蔬菜

适量

花生米 香草 ? 适量

麻辣烫的做法 ?

1.第一步，把食材准备好，粉条泡发备用

2.锅内加水煮开，放入cook100麻辣烫调料15g，继续煮，加盐调味

?

3.把鱼丸等食材放入继续煮

4.最后放入各类蔬菜煮熟即可

5.出锅撒上香菜和花生米即可食用