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加州牛肉面牛肉的做法_加州牛肉面牛肉做法

tamoadmin 2024-09-08 人已围观

简介1.美国加州牛肉面汤的做法2.加州牛肉面的肉酱制做方法3.加州牛肉面的小菜怎么做?分类: 美食/烹饪 问题描述: 我吃几次,太好吃了,但是我们的地方太小了,根本没有!郁闷!有会做的吗,指点一二,谢谢! 解析: 这属于商业机密呀~ 李先生加州牛肉面网址: mrlee 普通加州牛肉面具体做法: 1.原料:炖好的牛肉200克,土豆250克,胡萝卜150克,芹菜150克,洋葱头100克,蕃

1.美国加州牛肉面汤的做法

2.加州牛肉面的肉酱制做方法

3.加州牛肉面的小菜怎么做?

加州牛肉面牛肉的做法_加州牛肉面牛肉做法

分类: 美食/烹饪

问题描述:

我吃几次,太好吃了,但是我们的地方太小了,根本没有!郁闷!有会做的吗,指点一二,谢谢!

解析:

这属于商业机密呀~

李先生加州牛肉面网址: mrlee

普通加州牛肉面具体做法:

1.原料:炖好的牛肉200克,土豆250克,胡萝卜150克,芹菜150克,洋葱头100克,蕃茄酱100克,味精、盐适量。

2.制做方法:

①.将炖好的牛肉放入砂锅里,加适量牛肉汤(以自己口味为标准,愿吃腻可多加,愿吃清淡则少加)。胡萝卜切成滚刀块,也放入砂锅内,加清水适量(以淹过菜为宜)和牛肉一起熬炖至胡萝卜松软为好。

②土豆切成滚刀块,放入油锅炸熟至金**待用。

③洋葱头切片抓散(成丝状),芹菜切成寸段。锅内放油,烧至七成热,放入洋葱头编炒出香味后,再将芹菜放入炒片刻断生,然后加入炸好的土豆块通炒,最后放蕃茄酱炒作均匀。

④将炒好的菜直接倒入砂锅,与牛肉、胡萝卜一起搅拌混匀,待菜汤呈糊状后断火,即可盛入盘内上桌。

切记:这道红烩牛肉配食大米饭最佳。

美国加州牛肉面汤的做法

准备材料:牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣酱、番茄酱、熟鸡蛋、青萝卜、葱姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。

1、青萝卜洗净切块、豆豉洗净切碎、葱洗净切碎、姜洗净切片、蒜洗净切碎备用。

2、牛肉洗净切块,然后放入煮锅中焯一下水,再捞出来备用。

3、牛骨洗净,然后敲碎备用。

4、起锅倒油烧热,放葱姜蒜爆香,然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。

5、放豆豉、番茄酱爆炒均匀。

6、所有材料翻炒均匀后,倒入适量的清水。

7、最后放牛肉、青萝卜块煮10分钟。

8、准备一口大锅,放入牛骨,然后把煮好的酱料倒入锅中,再倒入适量的清水。

9、把八角、小茴、桂皮放入调料包。

10、把调料包放入锅中,再加入适量冰糖,然后加盖煮40分钟。

11、40分钟后放入熟鸡蛋,这样辣酱就煮好了。

加州牛肉面的肉酱制做方法

国内的小伙伴都不陌生遍布在各个火车站的加州牛肉面馆吧?有时候为了赶路、等车不得不去吃一碗之后,发现真的是又贵又少肉。

现在现实版的加州牛肉面终于来啦!不用担心肉块少,满满精华的肉汤配上爽滑Q弹的牛肉面,花再多功夫也值了!亲们一起来学习做牛肉面吧。

材料:

牛肉

面条

鸡蛋

葱、姜、蒜、香菜、大料

干辣椒

腐乳

老抽

面酱

做法:

1. 牛肉我买的是腿上的肉。把肉拿刀背剁几下,断筋。然后切块。

大家可以把肉过一下热水。觉得麻烦的也可以不用。过水就是为了不让牛肉煮的时候有太多的沫子。

2. 然后,把肉放在锅里,放水没过牛肉3cm左右。看大家的锅,适量就好。

3. 佐料放葱姜、大料。喜欢干辣椒的放一个。 注意:蒜如果放,就带皮一起放进去,一整头或者半头。根据你炖多少牛肉。

4. 面酱两勺半,老抽 一勺,这个看颜色你觉得够深了就可以了。我还放了半块腐乳。喜欢甜一点的,放一点糖也可以。

我一般都是最后再放盐,一般这个时候放的面酱什么的,味道已经差不多了。妹子们可以尝尝再放盐。

5. 这时就可以大火炖了。普通的锅大火开了,小火炖1小时左右。

也可以放俩鸡蛋在里面卤。

6. 炖好的牛肉大家可以放土豆什么的 。我还是喜欢牛肉面 。下个面,切点香菜 。

加州牛肉面的小菜怎么做?

原料:牛肉120g、香菇3朵。

配料:葱1根、姜2片、郫县豆瓣酱2勺、黄豆酱2勺。

调料:酱油3ml、料酒4ml、盐3g、胡椒粉适量。

做法

1、牛肉和香菇都切成小粒;葱姜切末。

2、牛肉粒用料酒、酱油和胡椒粉腌制入味儿。

3、锅里多放些油(100ML),五成热时下葱姜末、牛肉末翻炒至肉末变色。

4、放入香菇继续翻炒。

5、加入郫县豆瓣酱(提前剁碎)和黄豆酱(二者比例3:1),小火熬一会儿,至周边起泡泡,加少许糖调味。

6、完成。

你好~

这个是使牛肉变嫩的方法哦~

可以借助几样法宝,使肉质变得鲜嫩润滑。

1、淀粉

将将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒。

2、啤酒

将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。

3、鸡蛋清

肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒.

4、食用油

炒肉丝时,先在切好的肉丝中加入佐料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅。如果是炒肉末,可在肉里拌入少量食用油,再将肉剁碎。

5、苏打(我不喜欢这个嘿嘿)

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。

自己选择最喜欢的最方便的吧!

注意买肉时也要区分肉的老和嫩,老的肉纤维粗,嫩的肉纤维细,你仔细看就一定分的出来。

切肉要注意,要想嫩刀功很关键,粗细尽量均匀,这样肉的生熟程度容易把握,口感也好,另外切的时候还要注意肉的纹路,“横切牛肉竖切鸡”,意思就是切牛肉要横切纹路,这样牛肉比较容易嫩,鸡肉就要竖着切,这样鸡肉炒出来不容易散,猪肉是根据部位来切,腿肉横着纹路切,里脊肉顺着纹路切,这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。

牛肉面的做法:

主料:面粉30斤、牛肉10公斤

配料:牛肝3斤、白萝卜10斤

调料:花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤,灰水7两、辣子油酌量。为食街

制作方法:

1、先把牛肉及骨头用清水洗净,然后在水里浸泡四小时(血水留下另用),将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫,加入盐4两,草果5钱,姜皮5钱及花椒2钱用纱布包成调料包清水淘洗去尘后,也放入锅里,小火炖五小时即熟,捞出稍凉后切成1厘米见方的丁。

2、牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。桂籽、花椒、草果、姜皮温火炒烘干碾成粉末,萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗、葱花切未、香莱切小节待用。

3、将肉汤撇去浮油,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入各种调料粉,再将清澄的牛肝汤倒入水少许,烧开除沫,再加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤擀也面索,再揉和均匀,用灰水7两(如果灰水溶则少加,灰水淡则多加)撬和揉匀。案子上擦抹清油,将面搓成条,揪为重五两的条,上面盖上湿条布,然后根据每个人善食的爱好,分别拉成大宽、韭叶、二细、芥麦椤(三角条)一窝丝等形状的面条下锅,面熟后捞入碗内,将牛肉汤、萝卜、肉丁、浮油适量,浇在面条上即成。并以每个人的口味加上适量的香莱、蒜苗、葱花及辣子油。特点肉汤清沏鲜美、面条筋柔、入味,营养丰富实惠。

参考资料:

://.confhr/forum_view.asp?