正宗芋儿烧鸡的做法和配料_正宗芋儿烧鸡的做法

1.请问乐山有什么特色小吃,小吃一条街这些的?

2.本人七月份去成都玩（自助游），大概5天时间，求高人给个旅游攻略，重点是美食，本人吃货一头！

3.四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡么？

4.川菜的代表菜都有什么？

5.乐山肋小吃有啥？谢谢了，大神帮忙啊

又香又辣的鸡肉做法，其实在川菜里面蛮多的！

①：最经典的做法，应该数辣子鸡了！

辣子鸡在川菜里面算是一道经典的江湖菜了，川菜辣子鸡以鸡肉干香麻辣为主要特点，有些地方甚至取名“迷踪辣子鸡”，之所以取这名字，是因为鸡肉在切配时，斩得比小指头还小，炸干后缩水大半，与一大盘棕红色的干辣椒混在一起，如果灯光暗一点的话，不注意还真是难找藏在辣椒中的鸡丁！

在外面吃饭的时候，有可能会碰到“正宗辣子鸡”--在辣椒里挑选鸡肉！

②：其次应该数椒麻鸡丁了！

椒麻鸡丁是取鸡腿肉斩成1cm大小的丁，加盐、料酒、胡椒粉、蚝油腌制后加生粉，之后下锅炸至表皮酥脆金黄，然后以姜蒜炝锅，配以鲜花椒、鲜小米辣丁，与鸡丁翻炒入味，之后调入白糖、少许鸡精、花椒油、香油、最后再配以炸好的腰果进去，不管是颜色外形还是味道，都能满足饭店的要求！成品颜色艳丽，味道麻辣鲜香！鸡肉酥脆且味道深厚！特别适合夏天佐酒。

③：凉菜类的鸡肉，比如著名的口水鸡、红油鸡块、麻辣鸡块。

口水鸡的做法是鸡肉煮熟斩块，淋入调料。它的主要在于调料与红油上面。

而凉菜里的麻辣鸡块(老式做法)，鸡块一般选用鸡腿肉，斩成小块腌制，之后油炸至表皮干枯，然后锅中加油(较多)，姜蒜炝锅，下入干花椒干辣椒爆香，下入鸡肉丁，翻炒后倒入啤酒进去焖烧约5分钟，烧干水分，最后加调料、香油、花椒油，起锅。

这种麻辣鸡块还是06年见师傅做过，现在很少见到这道菜了！这道菜的做法与椒麻牛肉有点类似。

④：其它的比如重庆烧鸡公、香辣芋儿鸡、鸡公煲、等等红汤类鸡肉做法。

　总结：鸡肉的材料不管怎么做都很好吃！不管你是干炸、红焖，还是煎烤、酱卤，只要调好味型，注意鸡肉口感，做出的菜，基本都是很不错的！

请问乐山有什么特色小吃,小吃一条街这些的?

成都旅游攻略

成都一座来了就不想走的城市！！！

耍在成都，希望你玩开心！！！

第1天：在成都市区内游览，天府广场，春熙路，永陵博物馆，杜甫草堂武，侯祠，宽窄巷子，文殊坊都在市区内，交通很方便，一天的时间足够！（晚上记住逛锦里！ 就在武侯祠旁边）（逛的时候一定要品尝成都的特色小吃）

第2天：在茶店子车站坐客车到都江堰游览，从都江堰景区门口坐101到青城山。青城山是个很美丽的地方，绝对值得一游！去了才知道，果然“青城天下幽”！青城山脚下有直接回成都的客车。

第3天：乐山大佛，峨嵋山。

第4天：成都欢乐谷或温江国色天香乐园，熊猫基地和遗址，绝对是值得一看的地方！太阳神鸟是遗址的代表，精巧的工艺令人叹服！

成都住所有酒店式公寓和快捷酒店，网上优惠预订。

行程

第一天

中午12点到的成都，成都机场出来，可以直接坐303大巴，到成都的中心地区；303大巴停在岷山饭店附近，离成都旅游集散中心（汽车站很近），打的6块钱的起步价就能到；建议在这个汽车站附近找个商务宾馆或青年旅社什么的住，比较好；

然后去锦里、武候祠、青羊宫、杜甫草堂；从锦里去青羊宫、杜甫草堂可以乘82路公交，一路经过；

晚上可以去春熙路步行街、总府路，这可是成都最繁华的街道了；（注意，可以坐在春熙路中间的椅子上，看看成都的美眉，皮肤五官俱佳，真的是个个养眼又惹人爱啊！嘿嘿！！！）

第二天

一早到新南门汽车站（成都旅游集散中心）坐车赶去乐山的大巴。大约每人45元的车票。差不多2个小时就能到乐山的肖坝子客运中心。在肖坝子客运中心有13路车可以到乐山大佛。但是我去的时候被一个冒牌的13路带到了东方佛都，这个请大家一定要注意。因为正宗的13路车是没有人售票的。1元投币。冒的13路有人在上面卖地图。还有导游模样的女孩子让大家上车。坐车坐到大佛山门下就可以了。如果只游览大佛就只需70元每人的门票，如果你买套票（就是也可以去东方佛都的票就要120，个人感觉没这个必要了）。大佛很值得一看。乘船游个人感觉没这个必要。如果有需要的朋友自已可以另行游览。大佛很雄伟。那个什么乌尤寺看不看无所谓。大佛里面的苏东坡的园林，碑林都可以观赏一下。

差不多下午3点左右就可以浏览完。然后坐13路公交回到肖坝子客运中心。最好在4点30分前回到肖坝子，这样就可以赶最后一趟去峨嵋山的班车为第二天游览峨嵋山做准备。

到峨嵋山的报国寺就好了。每人门票20元好像是的不太记得了。到峨嵋山大酒店下，边上有一家当地人的小酒店。我住在那里。感觉不错。一个单人间80元一晚。挺实惠。而且方便第二天一早乘车。

第三天

一早就在峨嵋山饭店的汽车站坐巴士赶往峨嵋山的雷垌坪，差不多要两个小时。全是山路。到雷垌坪建议不要乘缆车，而是登山上金顶比较好。下山乘缆车。这样就可以慢慢体会登山的乐趣了。登山可看到峨嵋的猴子。

我是乘缆车上去，自己下的山，可是下山对小腿和膝盖有比较大影响，第二天会很酸痛。而登山就好很多。当然也可以上下都乘缆车，那样就没什么乐趣了。差不多登山上去要2个小时。我下山花了一个半小时。景色不错。然后到金顶后看看“十方普贤”佛像，看看金殿、银殿，看看云海，日出是比较难看到的。一般7、8月份赶早上山可看到日出。由于山上海拔较高比较冷，最好带一两件厚衣服。当然当地也有可租的，20元一件。11点左右乘缆车下山，乘车到万年寺车场。吃中饭。上万年寺，先乘缆车，这一段缆车距离长，风景好。

万年寺门口的石级上就有峨嵋猴。由于入寺要另收门票，所以我没去。金顶都去过了，这个庙去不去也无所谓。一路就沿下山路回五显岗停车场。路上一边欣赏风景，一边观看沿途景点。差不多4点左右就可以到五显岗了。从五显岗车场回报国寺车票20。然后在报国寺可乘车回成都。如果是一日游，这条线就最精典了。如果是想全面了解峨嵋山，在峨嵋山可以呆三天。那样就全面了。

第四天

购物

到成都购物决不会让你失望，有许多特产能让你尽兴选购。

“中国四大名锦”之一蜀锦和“中国四大名绣”之一蜀绣都是你的好选择，还有泸州老窖等名酒，还有烹调正宗川菜必不可少的主要佐料郫县豆瓣。

成都的购物街集中在春熙路、总府路、骡马市一带，从大型百货、超市到摊贩以及旅游纪念品一应俱全。

特别介绍一家做银饰的小店。

约在双楠小区附近吃饭，朋友打电话说塞车晚点到，于是在附近随便溜达，想买点东西回去送老婆。没走几步就看到一家叫“偶数银饰”的小店，立刻就被店面的装饰吸引住了，因为本人是做景观设计的，对漂亮的东西有职业病。小店的装修主要是黑色调，橱窗、陈设等全是店主自己设计的，非常民族又非常时尚，一看就知道水平不凡。果不然，进去一聊才知道：店主是专业油画出身，现在自己设计制作银饰，很多东西出自店主之手，也就是说，你买的是限量版的。呵呵，我老婆可不喜欢跟别人戴一样的东西，最后选了一个店主自己打的戒指。后来到家拿给老婆，老婆喜欢的不得了，戒指上高高长起两朵花蕾，枝叶交织在一起。据店主说，这个戒指的设计灵感来自舒婷的诗《致橡树》。 最后说明：店主是个美女，气质型的，嘿嘿！！！（差点忘了写这家店的地址：双楠街116号）

吃喝

到了成都吃的东西很多，味道好，我几天吃的小吃基本没有重样。精华区有攻略专门介绍了著名的小吃，太多了难以取舍，因此就告诉同学，成都现在什么流行和著名就去吃什么，他开车带我到处吃，我并没有记得多少店名。就记得鱼头火锅、鳝鱼火锅、花溪牛肉粉.....

印象深刻的是琴台路，一路都是吃饭的场所，晚上灯火辉煌。我们去的一家是皇城老妈，成都人比较认可，环境也不错，但吃得感觉不爽，因为火锅提供的牛羊肉类经过特别加工，

却不是我喜欢的方式（而且很贵）。而且竟然不提供便宜的素菜，比如豆腐和土豆。

其他几次火锅都不错，便宜而且味道好。

住宿

成都有各个档次的宾馆、饭店、旅馆、招待所等百余家，可满足所有中外游客的住宿需求。 例如： 五星级：锦江宾馆， 四星级：岷山饭店， 三星级：成都大酒店。我觉得最好住在一些全国连锁的商务酒店里，像锦江之星、如家，干净卫生也不贵。

其他

成都比较潮湿，经常下雨，应该拿上伞。成都城市不很大，许多地方都适合自己走走看看，也可更加深入的了解民风

总结

成都，一个你来了就不想走的地方。哈哈，这是成都市的宣传号子，我拿来用了。

本人七月份去成都玩（自助游），大概5天时间，求高人给个旅游攻略，重点是美食，本人吃货一头！

乐山的名小吃，还是有一些能拿出台面的，比如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的麻辣烫和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖还有西坝的豆腐等等，但真正能将这些名小吃发扬光大的“老字号”却寥寥无几。走在一些荟萃了乐山名小吃的街头，你会发现许多小吃招牌都是“地名＋小吃名”的模式，比如“某记牛华麻辣烫”，前面的“某记”你也许听都没听过，真正的看点似乎在牛华二字上头，食客也是冲着这点去的。

缺了“老字号”的光环，乐山本土的名小吃就很难走出“地方小吃”的圈圈，外地游客想吃乐山的名小吃，如果没有本地人指点，是绝对不会有能让他“直奔主题”的名小吃去处的。更不要说离开了地方，拿不出知名招牌的乐山本土小吃还会不会有人光顾。当然我们也不能说这些地方名小吃就毫无品牌观念，特别是近些年，乐山的众多名小吃经营者也开始打主意要把这些小吃冠以老字号的招牌推得更远。

乐山豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗，作料齐全开胃，麻辣烫占尽，够刺激。于是常有伤风感冒食欲不振者，总在吃得大汗淋漓时对人说“胃口不开去吃豆腐脑”，或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地用纸擦嘴，明明已经酸得皱眉了，却还将桌上的陈醋往碗里倾倒，还挤眉弄眼地说“不酸”；不怕麻辣的已被麻辣得双唇跳颤了，还尖声高叫加点花椒海椒面！豆腐脑简直成了一副味觉！

豆腐脑的主要程序是点豆花：将豆浆滤好，加入适量的石膏或卤水后，凝聚入缸，焖数小时，便成了一缸白嫩软的豆花。这时，用一把又薄又圆的锅铲，一铲一铲地将豆花铲入用芡粉勾兑好的沸水中，再划切成小片，让它们点缀在半透明较浓稠的汤汁中。

食用时，将一小撮发胀的薯粉捞入竹制漏勺，放入沸水中烫一下捞起，放入配有味精、鸡精、白酱油、红酱油、红油辣椒、花椒末、生姜末、芽菜末、榨菜丁、芝麻油等十多调味料的碗中，再把煮沸的豆腐脑盛在碗里。只放葱花、芹菜叶、油酥黄豆、油炸花仁、馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线般的鸡脯肉丝就是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、辣椒、花椒、胡椒、生姜、孜然、郫县豆瓣、八角、三奈、茴香、冰糖、精盐熬制的牛肉汤汁就是牛肉豆腐脑。

一、“百年老店游记肥肠”

位置：箱箱街

初秋的黄昏，昔日乐山最繁华的老商业街——东大街上散步纳凉的人多了起来。来来往往的人们从百年老店“游肥肠”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过，这些都是让乐山老人们耳熟能详的招牌。

下面这个是乐山有名的蒸肥肠，通常吃豆腐脑时再来一个蒸肥肠夹饼或是牛肉夹饼,真的是好美味的~还可以加入到豆腐脑中一块品尝，吃过的人都会觉得好吃~

二、翘脚牛肉

发源地：乐山苏稽

一般店家都是用一口大锅（里面是用牛骨头熬好的底汤，还有十几种作料），把牛身上的各部分：毛肚，牛心，牛肝，牛舌，脑花，脊髓，牛筋，牛肉，牛肠、牛鞭等等装在专用的小竹篓里，在滚烫的牛肉汤里来回打个滚，装进小碗，浇上牛肉汤，撒上芹菜或者是芫须，蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地红辣椒在锅里烘干了，手工在石窝里舂成细末，加上味精和盐，这样做出来的辣椒面又香又辣，是翘脚牛肉的好吃与否的关键。）。

三、油炸

位置：县街小学 长征制药厂

老杜语录：这是众多油炸里面的王者，官方公认的极品。我读小学1年级的时候人家就在卖了。还有长征那家，大家都说是经典中的经典啊~！还有以前兑阳湾外面，后来搬到张公桥的油炸仔骨，也是美味啊~

四、蛋烘糕：

位置：府街小学门口

老杜语录：认识我的人都晓得，我每次回去必吃那的蛋烘糕，也是我小学1年级的时候就开始卖了。

五、钵钵鸡

位置：乐山港

老杜语录：那家的薄饼也非常好吃~

六、武砂锅

位置：教育学院对面（砂锅里的极品，最好吃的是牛肉砂锅，麻辣十足，牛肉十足。）

老杜语录：太不好意思了，就在我家门口不远，嘿嘿~

七、四方豆腐干

位置：离二中不远，沿街叫卖！

老杜语录：吃的时候在按个人喜好放上白糖、辣椒、碎花生或是黄豆粉，或是芥末酱。最后再淋上糖醋汁水，真的好好吃哦~呵，要不要来一串啊？五毛钱，好便宜的！

八、东北冷饮的冰淇淋

位置：乐山**院附近

老杜语录：吃了就变胖，嘿嘿~

九、锅魁

位置：乐山公圆儿

十、烧烤：凯凯烧烤，徐烧烤，刘记乐山第1家烧烤。

位置：体育馆附近，旧大桥，顺成街。

十一、爆炒鸭舌

位置：乐山港

十二、老子号面店

位置：乐山老一中外面的牛肉面

十三、大拇指刨冰

位置：大家乐旁边

十四、豆腐脑

老杜语录：这个是乐山的经典小吃啊！太好吃咯~~~

十五、卤鸭子

位置：新村

老杜语录：乐山最好吃的，非新村的赵鸭子莫属啦~

十六、烧麦

位置：东大街

老杜语录：这素我最喜欢吃的之一，和老婆去必吃~

十七、棒棒鸡

位置：兴发街

十八、椒麻鸡

位置：清风街（中医院前）

十九、西坝豆腐

西坝古镇建制于秦惠王十四年，自古为水陆交通要冲，要南方丝绸之路的重要驿站，人称“西坝水码头”。“西坝”原名“西溶”，因境内有溶江而得名。这个以豆腐闻名的小镇，距乐山20多公里，位于岷江冲积型平坝边缘。境内溪流密布，且水质极好。镇中有一井曰“凉水井”，从深井中取出的水清洌甘甜。由此井之水和本地小黄豆磨制出的豆腐口感鲜嫩，入口化渣，所制豆腐绵软而有韧性，而且还有股清甜的味道。

二十、川北凉粉

位置：公园旁边

老杜补充：现在他们生意做得蛮好的，吃的人也多，就在县小的对面点！

二十一、赖抄手

位置：新村广场

二十二、红烧牛肉面

位置：油榨街口

老杜语录：这家的牛肉面是我吃过最入味的，最好的！在油榨街口子上那家跷脚牛肉旁边，是一家二十四小时都营业的小店！

二十三、哑巴花生

位置：乐山小十字的老字号.

老杜语录：相信很多乐山人都知道的!，很喜欢他们做的味道，久吃不腻！

二十四、白宰鸡

据说邓老在八十年代到乐山考察时，款待他的还是当地有名的老字号玉东餐厅许大厨做的白宰鸡。小平是对这道菜赞赏有加，还当面夸奖许大厨师手艺出色，夸白宰鸡是“乐山一绝”！

乐山是旅游胜地，有山水灵秀，亦有小吃难忘。数得上来的乐山小吃有西坝豆腐、跷脚牛肉、牛华麻辣烫、甜皮鸭、钵钵鸡、牛华豆腐脑、乐山烧烤、黄焖鸡、排骨面、腊肉粽子、砂锅、凉粉、香油米花糖…… “西霸豆腐”是吃在乐山的头条招牌菜，灯笼豆腐，系豆腐小方块，里包馅，炸至金黄后浇汁，外脆里嫩馅鲜，集多种食物的口感于一体。而近期热炒的“豆腐西施”选美活动更是将这一吃食品牌推波助澜。但私人认为西坝豆腐虽好，却更多是形式高于内容的东西，吃得多的终究还是游客。

本地人对“跷脚牛肉”是颇有感情的，正宗的“跷脚牛肉”往往在寻常巷陌、街边路口，几张年色久远、藏污纳垢的木桌、条凳，形迹可疑的碗筷，市声鼎沸下客人满座，乐山市内“跷脚牛肉”店基本是一街一店，星罗棋布，格局是当街一口大锅，老汤翻滚，菜品有牛肉、白肚、毛肚、肠子、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗白米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒面，跷脚牛肉的绵软和着松软的白米饭，再就着鲜香的老汤，快感从味蕾中慢慢泛起。

乐山甜皮鸭的好处在于皮，或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭,乐山新村对面、彭山路的两家尤其好。

钵钵鸡的形式是鸡肉、鸡翅或海、鸭肠、土豆、耦等各类素菜，切片串签，泡入盛有辣子、香油等各类调味料的盆钵，一毛钱一串，由于调味别致，吃时有辣油的微辣、芝麻的香、汤料的回甜、入口的丝丝凉意，钵钵鸡在乐山处处有卖，闲坐于街边小摊的阳伞下，一钵钵钵鸡，一碗冰粉、凉虾，几张犍为薄饼，价廉物美、不矣快哉。

船上吃鱼、与水相邻，临窗河风扑面而来，乐山大桥旁的“鱼港”有大小十余只渔船，内装修明净，有鱼品几十种，随点随吃，且附赠叶儿粑、腊肉粽子等乐山小吃若干碟，鱼火锅味较正宗，且环境优雅，适于客请。

牛华豆腐脑处处可见，路边摊点或挑担沿街叫卖，细嫩爽滑之豆腐脑与粉条，炖牛肉之厚重，炒豆、咸菜之家常味道，再佐以小笼粉蒸肥肠、牛肉，是家常百姓的美味。

乐山黄焖鸡系喜吃鸡的推荐菜品，鸡入锅与各类佐料高压焖制，它口感的厚重、香醇恰适于鸡肉的质感，加之香菜的甜香，尤适于口味重的食客。

乐山烧烤有口皆杯，在成都肖家河见乐山“刘记烧烤”，每晚座无虚席。乐山旧大桥的徐烧烤一度鼎盛，后将总店开至成都。霄夜中，与烧烤同食的还有兔头，爆炒田螺、龙虾、脆肠等。卤兔头有五香与麻辣两味，讲究烂熟、香、味透。红利来宾馆后新开张“饮食一条街”有家店的兔头不错。张公桥“迪迪”旁新开“通霄乐”炒店，推出鸭头新品，尝后，觉无出其右者，爆炒肥肠、排骨外辣内嫩，亦是佳品，灯火阑珊时分，小店满座，自有小店的辉煌。

喜吃乐山凉粉，凉粉系由豆粉炮制而成，乳白晶莹剔透，浇以姜、蒜、葱、酱油等各类调料，清凉滑爽，味觉中最好吃的凉粉调料系由生椒切碎加以泡菜，酸甜咸各有其味，惜乎系“红高梁”海鲜酒楼作法，街头小店中此等做法少见。

四川除了口水鸡，还有什么好吃的鸡么？

第一天去宽窄巷子-春熙路--。晚上锦里

第二天琴台路！文殊院！

第三天扫荡一哈成都市区的美食！（明婷饭店地址: 金牛区曹家巷菜市场内特色菜：豆腐脑花、葱爆腰花、炝香鱼、霸王黄喉、荷叶熏肉、面疙瘩鳝鱼、 明婷饭店 蒜泥豇豆、芋儿烧鸡.烟袋巷的八宝粥

地址：青石桥海产市场那边哈……

推荐秘籍：里面的火锅粉儿,青椒肉丝炒面很巴适！当然,最巴适的还是八宝粥哈,口感不摆了！”

八里小区里有一家牛肉馆子……坝坝宴火锅对面的那条巷子进去20米，很好找。吃吃牛肉，想想过去，思绪万千……温暖，温心，温情。谢谢生活。”

甘记肥肠粉

地址：马鞍北路

推荐秘籍：小有名气的“甘记肥肠粉”，不大的店面里照例是“左右开弓”的好吃嘴们，一口肥肠粉，就着一口锅魁。光头烧烤

地址：火车北站五块石，七里香大酒店前方200米处。

招牌菜：火爆鱿鱼、手撕烤兔、烤鲫鱼

推荐秘籍：特别是烤五花肉，很香！才3角钱1串，价格实惠，味道巴适，好吃得很.小吃一条街

地址：西华大学周边小店

招牌菜：烤兔、冷锅鱼、钵钵鸡

推荐秘籍：东西多得吃不完，随便找一家味道都很好。价格公道，性价比很高.汤王谢氏牛肉粉

地址：金牛区法院对面的长久一巷推荐秘籍：

招牌菜是牛肉粉，小份4元，大份5元，吃完不够随便添（仅限大份.和口面

地址：双林路

推荐秘籍：这家的面都加了芝麻酱，很香。而且强烈推荐它的泡菜，和面一起吃简直是太爽口了，安逸得不摆了！沈妈砂锅

地址：青羊区光华村街56号四川行政学院小巷内

招牌菜：砂锅牛肉饭、砂锅咕咕肉、砂锅鸡翅、砂锅藕片

推荐秘籍：地道的四川菜，消费又便宜。最适合学生或者是吃惯了高档东西的。白味汤巴适，红味牛肉、肥肠、咕咕肉都安逸，特别是砂锅牛肉，太经典了！

春阳水饺

地址：锦江区仁和东方校园广场B-12号(近川师南大门)

推荐秘籍：可称得上是成都最好的饺子店。饺子皮筋斗，馅扎实又新鲜。3块钱一两，虽说价钱涨了，可一两10个还是能把人给吃懵。生意很好，中午过后就可能吃自力面店

地址：锦江区华兴街

招牌面：杂酱面、排骨面、牛肉面

推荐秘籍：地道的成都面馆，从面条到调料到浇头都是精选原料，最喜欢牛肉面，牛肉香嫩，面条软硬适中，还能吃出一点豆瓣味道。杂酱也很不错，肉臊很香不到了，去的话要赶早。零零冷锅串串

地址：武侯区祥和里芳草街瑞升花园底楼

推荐秘籍：成都最好吃的拌脑花，好好吃哦，简直安逸哈！串串也比较入味，牛肉和冒粉也很不错。下午人多得很，去晚了就没位子。市民赵女士推荐：美食坊农家乐地址：温江距陈家桅杆一公里处推荐秘籍：鱼全吃系列，鱼肠、椒盐鱼土鸡炖面

地址：九里堤星河路67号

推荐秘籍：土鸡炖面、炖鸡米线很有特色，全是如包换的正宗土鸡，新鲜，香嫩。大碗7元，小碗5元。还有论个卖的清炖鸡腿和鸡翅。

魏鸡肉

地址：青羊大道

推荐秘籍：拌鸡和热窝鸡都好吃，墨鱼炖鸡也不错哈，生意很好，门口停了堆车，都是跑过来吃的好吃嘴。

张砂锅

地址：四川师范大学南门校园广场

推荐秘籍：砂锅米线那些，狂好吃，特别推荐红味牛肉、鱿鱼，味道不摆了。

花溪牛肉粉

地址：红星路口

推荐秘籍：成都最正宗、最好吃的一家花溪牛肉粉，大份5元、小份4元，店子很小。

王记老幺肥肠粉

地址：青羊北路4号

推荐秘籍：就在青羊小区的菜市场门口，味道安逸，熟油海椒特别好，红油很安逸。

佑佑面

地址：四川师范大学南门校园广场

招牌面：肥肠刀削面、酸菜米线、各种面食推荐秘籍：面的汤头品种比较多，海鲜米线味道还可以，味道也还不错，去晚了就没位子，生意奇好。

万春腌卤

地址：西门内化成营和巷51号

招牌菜：藕、尾巴、猪蹄、肥肠

推荐秘籍：味道很不错，有嚼头，比较喜欢。卤的藕也好吃，味道鲜嫩，价格实惠。

钟宇鸡杂

地址：西御河沿街18号

推荐秘籍：泡菜回甜，鸡杂入味，和渝东的“燃瓦瓦”的鸡杂比起来口感好得多，不油腻，一定要干辣椒面碟子，他们的干辣椒面很香，分量也足。鳞，还有七八种鱼的做法，火锅鸡也非常不错，味道好，价格也公道。）

第四天可以稍微跑远点嘛！洛带那边去耍一转！

第五天游黄龙溪嘛！！

这些地方都能吃到成都的美食！

或者你把成都市内的时间压缩一哈！可以去趟都江堰！游哈青城山！都江堰市区步行街那边的鱿鱼串真心不错！

川菜的代表菜都有什么？

还有辣子鸡。辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。由于地域的原因，每个地方的口味和口感都有差异，因而各地制作也各有特色。虽然是同一道菜，因各地的不同制作方法也有不同的特色。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，深受各地人们的喜爱。

制作材料：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个

腌制调料：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克

制作调料：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克

——制作方法和步骤——

步骤一：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。

步骤二：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。

步骤三：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。

步骤四：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。

步骤五：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。

步骤六：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金**，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。

步骤七：锅中留少量底油，放入姜葱末爆香，然后加入干辣椒段、花椒和青红尖椒，放一点毛毛盐，然后炒出香味。

步骤八：我们把炸过的鸡肉倒里边快速翻炒均匀之后往过边淋入一勺料酒，翻炒一下，然后加入少许白糖和熟白芝麻，翻炒均匀增鲜和调味即可出锅。

乐山肋小吃有啥？谢谢了，大神帮忙啊

1、宫保鸡丁

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

2、夫妻肺片

夫妻肺片，是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“夫妻肺片“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

3、麻婆豆腐

如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜。

扩展资料：

川菜的味相当丰富，号称百菜百味。其中最为著名的当数鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味。

川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。

吃遍乐山 一、早餐篇：干绍面、牛肉面、刀削面、马边抄手、马记米线、豆腐脑 二、主餐篇： 黄闷鸡：乐山的一大特色火锅。鸡肉窄成小块状，放如已经炒好的底料，翻炒，三成熟时，放入高压锅，再放入木耳、魔芋等时令蔬菜，入锅二十分钟左右，味全部闷进鸡肉时，倒入火锅盆中，表面上撒上香菜，黄闷鸡也就算完工了。这道菜无论从色泽，味道，都是顶呱呱的帮。表面上看上去像红烧鸡肉，实际上它的精髓就在于“闷”，当然底料也很重要，这个可是别人的秘方。来乐山首选的就应该是黄闷鸡，价格适中，也能辣的够爽。 名店：徐林黄闷鸡，潭三娘黄闷鸡，湾湾芋儿烧鸡（雪道街） 地址：油炸街 １，２，１２路车均可到达。 价钱：60元左右一锅。 甜皮鸭：这个就更绝了。记的读大学的时候每次回学校总会带上好几只，让我们寝室的搀猫们大饱口福。而且带的鸭子，每次都不会窄烂，一只整鸭，就被我们寝室人四分五裂的弄来吃完，像原始人一样，可想而知，甜皮鸭的魅力。直到现在，去外地朋友家玩，我也难逃带几只鸭子才能上门的命运。甜皮鸭和普通卤鸭有所不同，它的皮是甜甜脆脆的，肉质干，有咬头，炸的好的，连骨头都是酥酥的，脆脆的。有个笑话，我一朋友家的挪威森林猫，第一次开荤就吃的是我带去的甜皮鸭，从此以后再给它吃其他任何肉，此猫碰不会碰。乐山的甜皮鸭四处可见，可好吃的，特经典的，本人觉的还是下面两家。 名店： 彭山甜皮鸭 （春华路中段，邮政局旁边） 6，１０路可到达。 赵鸭儿 （兑阳湾上面口口上） ４，６，９路可到达。 价钱：１4元／斤。 麻辣烫：乐山牛华名吃。各类荤素菜切好，用签签串起，放入有火锅底料的大沙锅中烫熟即可。其精华在于，蘸水。简直是火锅中的一绝，也是与成都串串的区别之一。里面除了一些基础配料外，还有花生米，扎海椒（就是新鲜的辣椒切的碎碎的），香油，等等。哇，想起都爽啊，虽然刚刚才去海吃了一顿。吃麻辣烫，大家一定要吃牛肉，随便烫多久，都是滑滑嫩嫩的，而且好大一串，才一毛钱！ 名店： 牛华绿缘麻辣烫 （很有特色的一家店，吃的是一种文化，关于吃的说法都列出了一百余种，店内的对子也是一绝）原来只有到牛华才能吃到，现在在人家开加盟店了，乐山有两家加盟了。不过我觉的更好吃点的还是在春华路中段中级人民法院旁的那家。牛肉够大，都嫩，店子也很卫生，态度也很好。2，6路可到达。 价钱：荤素１角／串。 冷锅鱼：乐山的鱼火锅卖的也多，一般都是白涟或是花涟，吃法红味白味都可以，一般我们去吃，都是两种都要，一样一锅，红的辣的之爽，白的汤鲜香味美，简直是不摆了。 名店： 椒子一品鱼 （百福路农民街的好吃街）６，９路。 某记鱼庄 （在去牛华那边的新路上，具体名字忘了）最好自己开车。 重庆来风鱼 （师院后门）６，１０路。 价格：白涟10元/斤 ，花涟11元/斤。 船上吃鱼：其实和冷锅鱼差不多，只不过它的亮点在“船”。在王浩儿外面的江边，停泊了十几艘渔船，艘艘都装饰的很有特色，有的还有4层楼，而且很有档次。边吃边看风景。只不过消费就要比普通的冷锅鱼的要高了。但是味道的确要好吃的多。船上吃鱼一般就不会吃白涟和花涟了，吃的都是红砂，乾鱼，等等一些比较高级点的鱼了。 名店： 高氏渔港 （和峰酒楼后，新滨江路）1路可到。 王浩儿渔港、红船 （滨江路王浩儿段）２，３路可到。 价格：２５元／斤以上。 跷脚牛肉：这跷脚牛肉是把牛身上各式各样的东西全都给整起，牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛肠、牛百叶、牛筋、牛腩、牛脑、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血、牛卵、牛……，总之，就是要吃尽牛身上的所有东西，什么都不落下。跷脚牛肉的做法最是简单，却也有着其独到之处。把那些各式牛杂全都洗净，切成碎片，比如说牛肝一块，它最大长和宽都不能超过二指宽，全都要切成薄片，不能够太薄，也不能太厚，这厚度最佳就是在二毫米左右。跷脚牛肉店内都会有一个很大的锅，里面放了五、六个簸箕，锅内放上大料，牛的这些部位分类放入每个簸箕里，翻滚几次就可以食用了。吃的时候蘸上干辣椒面，那个辣劲简直会让人终身难忘。内脏烫出来不是软绵绵的，带脆的感觉，汤更是超级鲜，一般吃跷脚牛肉的时候，旁边一定要放碗烫牛肉的汤，撒上芹菜，香菜，喝一口，回味无穷。特别介绍：牛肚，火闪，花肠，牛舌，牛脑，脊髓，牛腰片，这几样烫出来都特好吃，如果运气好，还能吃上牛尾，大大的，啃起的感觉很棒。 名店： 易老八牛肉汤锅 （百福路农民街）6，9路可到达。 马三妹跷脚牛肉 （苏稽镇上） 自己开车或打的。 价格：３－５元/碗。 烤鱼：鱼是大鲤鱼，一般都是2斤以上。将鱼打理干净，放在专门烤鱼的大夹子里，一边烤一边刷上香油，撒上香料。最后放在一个大盘子里，再加上早已炒好的配菜，将盘子一起放在一个方形的加木炭的炉子上。这种烤鱼，与我们平时在烧烤店内吃的烤鱼不同，一般的烤鱼一条也就２，３两，烤好就吃，我介绍的烤鱼，够大，而且会加上配菜，邀上三五个好友一起去海吃。烤鱼有两种味，泡椒味和麻辣味。本人更偏袒泡椒味，这种味道要独特的多。私人介意，吃烤鱼一定要早点去吃，５点３０分左右去差不多，因为烤鱼需要半个时左右的时间，而且这家店的生意暴好，所以早点去是明智的选择哦。 名店： 重庆三峡烤鱼 （张公桥教育宾馆旁）１，２，３，６，９，１２路均可到达。 价格：１５元／斤。 豆腐脑：豆腐脑是集麻、辣、酸、香于一体的。乐山的豆腐脑分成两派，峨眉豆腐脑和牛华豆腐脑。峨眉豆腐脑的特色在于酥肉，就算放在豆腐脑里泡到最后，肉依然是酥脆的。而牛华豆腐脑，里面加的是熬牛肉的汤汁，还有粉条。吃豆腐脑关键就是吃味，麻的带劲，辣的刺激，酸的够爽。 名店： 峨眉酥肉豆腐脑 （总店：上半边街口口上）１，２，１２路可到 牛华豆腐脑 （公园１路车站台对面）１路。 无名小店 （虎街“九妹凤爪”对面）１，２，４，９，１０路可到。 价格：１.５－２元／碗。 西坝豆腐：“满盘美味人争品，玉香飘溢寻常家。”这是古人对豆腐描写的传神之笔，其间蕴含的文化韵味令人回味悠长。西坝豆腐历史悠久，距今已有2000多年的历史。它的发展历程积淀了太多嘉州古代民间美食、营养、民俗、工艺、诗词等内容的文化传承。对于豆腐制作的工艺，西坝人代代相传，推陈出新，“皮肤退尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂，通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌制成360多种菜肴，荟萃精炒的豆腐宴席，让世人惊叹不已。常做的有108种，精品36种。像熊掌豆腐、雪花豆腐、灯笼豆腐、一品豆腐等等，太多了，还有好多名字都叫不上来，简直个个都是精品，人间美味。 名店： 西坝豆腐大酒店 （东大街） （这家比较上档次） 4，9路可到 三八饭店 （西坝镇上最有名的一家）从五通桥过去 价格：随品种的变化而变化，价格不等。 马踏老鸭汤：一听名字就知道，是用老鸭来熬炖的。鸭子炖的不耙，很有型，啃起来也有咬头。不过年龄太大，牙齿不够好的朋友最好也就尝尝里面的配菜了，还是一样的很好吃哦，哈哈。 名店： 金富祥 （天星路中段，电信花园对面）2，6路可到。 价格：１０元／份和２０元／份。