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广东煲汤大全菜谱_广东煲汤大全菜谱及做法

tamoadmin 2024-09-13 人已围观

简介1.用什么跟猪心煲汤最好喝?2.猪骨菜干汤的做法家常3.煲汤食谱大全秋后干燥,广东人常用这菜煲汤,粗纤维多价值高,一周喝2次最好广东人特别会煲汤,饭桌上没有汤总会感觉吃不好,因此煲的汤也特别讲究,尤其是干燥的季节,常喝汤汤水水有好处,每年到了这个时候,广东人常会选择用西洋菜搭配猪肉煲汤,西洋菜的粗纤维含量多,用来煲汤价值高,口感也相当美味,我也是跟着一位广东的朋友学习了这个做法,发现这汤我家人都能

1.用什么跟猪心煲汤最好喝?

2.猪骨菜干汤的做法家常

3.煲汤食谱大全

广东煲汤大全菜谱_广东煲汤大全菜谱及做法

秋后干燥,广东人常用这菜煲汤,粗纤维多价值高,一周喝2次最好

广东人特别会煲汤,饭桌上没有汤总会感觉吃不好,因此煲的汤也特别讲究,尤其是干燥的季节,常喝汤汤水水有好处,每年到了这个时候,广东人常会选择用西洋菜搭配猪肉煲汤,西洋菜的粗纤维含量多,用来煲汤价值高,口感也相当美味,我也是跟着一位广东的朋友学习了这个做法,发现这汤我家人都能接受得了,一周喝2次更是非常不错的选择,西洋菜和猪肉的搭配有荤有素,非常值得大家学习,美食就是要分享,我会在下面的食谱中将西洋菜煲汤的做法分享大家。

西洋菜瘦肉汤的做法:

备用食材:西洋菜1把,瘦肉250克,蜜枣2个,生姜2片,蚝干5个,无花果5个;

制作过程:第一步,瘦肉切成大块,清洗干净,放入锅中飞水,将血沫子去除掉,然后将瘦肉冲洗干净,重新放入在砂锅中;

第二步,加上足量的清水,无花果5个清洗干净,事先放入水中泡一泡,蚝干也需要事先泡一泡,处理好后,无花果和蚝干一同与瘦肉放入锅中;

第三步,再加上几个蜜枣,生姜切成片,也放入锅中,开始煮,接下来西洋菜准备少许,将其择洗干净,待将瘦肉汤的水煮开后;

第四步,将西洋菜放入锅中,同时用小火继续煮,小火慢煮一个小时,将瘦肉炖至充分熟透,就说明汤煮好了;

第五步,关火后,加上盐调味,搅拌均匀,就可以盛出来喝了,当然了不放盐,便是有点清甜的味道,原汁原味,特别好喝。

小编总结:在饭前来一碗热乎乎的汤,不仅可以帮助人打开胃口,而且全身暖了,吃饭也能特别香,尤其是秋冬季更适合这样吃,特别的养生,用瘦肉煲汤本就是很多家庭常会做的,而瘦肉汤可以搭配的食材多样,蚝干、丝瓜、娃娃菜、雪梨等等都是不错的选择,在秋后,广东人非常喜欢用西洋菜来搭配瘦肉煮汤,西洋菜本就有着润燥、清热的功效,在秋后适当喝非常有好处,而且其属于粗纤维的食材,大人和小孩都可放心喝,我家每周会喝2次,家人也会喝得特别开心。

烹饪小技巧:

1、无花果、蜜枣等可以根据个人喜欢的量来搭配,没有一定的约束,加上点蜜枣可以让炖好的汤回甜,口感也会更加清香,即使没有调味料,汤的口感也会非常好;

2、瘦肉记得要事先飞水,可以去除血沫,炖好的汤会更加清,而且喝着也不会让人感觉到油腻,瘦肉可以用猪骨来代替,记得要冷水焯水,冷水煮汤;

3、瘦肉其实煮30分钟的时间就熟了,但小火慢炖的时间稍微长一点,汤的口感也会更加好,而且营养也能更加充分释放出,所以我每次都会煮汤的时间长,无需添加香料,保证汤的原汁原味,最后出锅了加上盐调味就可以了。

一周喝2次西洋菜瘦肉汤,非常适合这个干燥的季节,如果你也认为这款西洋菜瘦肉汤的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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用什么跟猪心煲汤最好喝?

材料:乳鸽1只,瘦肉,当归适量,党参适量,黄芪适量,枸杞子适量,红枣适量,盐适量。

1、将鸽子清洗干净,切大块。

2、与猪肉及药材入锅同煮。

3、烧开后文火炖一小时后加盐调味就行了。

古话说“一鸽胜九鸡”,鸽子营养价值较高,对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童非常适合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成,加快创伤愈合。

广东人家的汤绝对是学问多多,在菜谱里找不着找不全,都在他、她从小喝到大的心里胃里。我即使在广东呆了十几年了,自觉煲汤也不过学了些皮毛,嘿嘿。

广东人说的煲汤和炖汤与北方不同,是有区别的,滋补营养的广东汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式,煲是将锅子直接放于火上焖煮,而炖则是用隔水方式蒸煮;煲汤会使汤水愈煮愈少,食材酥软;炖汤则是原汁不动,清而不混浊,隔水炖(其实是蒸)出来的汤能更加有效地锁住营养不流失。

俗话说:三煲四炖,就是说煲汤要两三小时(其实我们现在家庭煲汤多半都是一两个小时,很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高),炖汤要三四小时的意思。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢?所以各种方便的厨具也应运而生,什么电子瓦罐,电子炖盅等等,电子瓦罐可以煲汤,电子炖盅可以炖汤炖补品,大大方便了上班族,即便是家庭主妇也省事省心很多,尤其是那些趴网常常烧干锅的同学们的福音啊,好了,废话不讲,说汤吧~

也会有人觉得汤不是很简单,所有材料丢进炖就是,但是什么跟什么搭配,什么季节喝什么汤,这里面学问大着呢。

今天的炖汤属于强身补气的

党参黄芪炖鸽子

原料:鸽子1只,瘦肉1小块,淮山20克,党参10克,黄芪10克,红枣3-5个(去核),枸杞几颗 ,西洋参十几片,姜一小块。

党参黄芪炖鸽子的做法:

1.鸽子和瘦肉先飞水。

2.全部材料放进炖盅,炖盅底下加水不要超过水位。

3.盖上盖子,按下时间(慢炖或快炖)。

4.炖汤你放多少水炖完后出多少汤,水分基本不少。

炖完之后汤色呈琥珀色,这是枣和枸杞的颜色。秋燥,多喝点汤汤水水吧。既要清润的汤也要补足气血~

党参、北芪主要补气:补气升阳,补气行滞,补中益气,去瘀散结,补气益阴,利水消肿,温里散寒,强体质。

淮山:健脾益胃、助消化:滋肾益精。

特别提示:

1.做炖汤,最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫,这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物,无论是观感还是口感都大打折扣。

2.枸杞不能多放,否则汤有可能会发酸,或者最后才下枸杞。

3.我西洋参放得也很少几片,因为儿子不喜欢那个味道,所以偷偷放几片。

鸽肉营养价值

鸽肉的蛋白质含量高,鸽肉消化率也高,而脂肪含量较低,在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外,鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富

猪骨菜干汤的做法家常

猪心跟红枣杞子炖汤好。

准备用料:猪心300g、红枣5颗、沙心适量、盐适量、杞子适量。

猪心洗干净,然后用清水浸泡1小时,配料洗干净。

把所有材料倒入炖盅。

在炖锅里加入适量热水,炖盅加入适量热水。

盖上盖子隔水炖3小时。

炖好后再焖多十分钟。

加适量盐调味就可以了。

煲汤食谱大全

猪骨菜干汤的做法家做常:

材料

筒骨1支,菜干适量,姜片2片,蜜枣2个

做法

1.筒骨砍成快,洗净;菜干浸泡一个小时后,洗净,剪成段状。

2.热锅,下姜片,放筒骨,稍稍炒一会儿,等骨头表面基本不见红就起锅,备用。

3.把筒骨、菜干、姜片、蜜枣和适量水全都倒进汤煲,大火烧开后文火煲两小时(或用焖烧锅,大火烧开后停火,把煲胆置于焖烧锅的煲身内,每隔半小时拿出来,用煤气炉重新把汤烧开,两小时后ok,效果一样)。

煲汤食谱:桂圆红枣银耳汤、排骨汤、瓜仔香菇鸡汤、养肝排毒绿豆莲子薏米汤、金菇花蛤汤。

1、桂圆红枣银耳汤

银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压20-25分钟即可。

2、排骨汤

萝卜切成每约三厘米厚片。排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水。汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮20分钟。倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜。20分后放盐即可完成。

3、瓜仔香菇鸡汤

干香菇30克洗净,泡入水中至软。鸡腿块200克洗净备用。取锅,放入花瓜50克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油15克和水800毫升放入高压锅起气五分钟即可。

4、养肝排毒绿豆莲子薏米汤

薏米摊开,挑去黑仁及杂质。绿豆挑去坏豆和杂质,莲子逐颗检查去芯。三种食材混合洗净,清水浸泡2小时以上。

5、金菇花蛤汤

金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用。生姜洗净切片。把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片。待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可。将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于125毫升。大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可。