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乌冬面的做法正宗的做法_乌冬面的做法正宗的做法

tamoadmin 2024-09-21 人已围观

简介1、家常乌冬面——西红柿菌汤乌冬面用料 大西红柿 3个 海鲜菇 一盒 小油菜 3棵 长寿乌东面 500克 姜粒 少许 葱花 少许盐 一大勺 鸡精 一小勺 香油 少许 做法 1、把西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块,然后把小油菜洗净用水焯一下,放在一边备用,海鲜菇洗净。 2、坐锅热油,爆香姜粒,然后放入西红柿,一边炒一边用铲子把它搅碎,直到炒出香味,然后加入冷水,盖上锅盖。 3、等西红柿汤煮开

乌冬面的做法正宗的做法_乌冬面的做法正宗的做法

1、家常乌冬面——西红柿菌汤乌冬面

用料

大西红柿 3个 海鲜菇 一盒 小油菜 3棵 长寿乌东面 500克 姜粒 少许 葱花 少许盐 一大勺 鸡精 一小勺 香油 少许

做法

1、把西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块,然后把小油菜洗净用水焯一下,放在一边备用,海鲜菇洗净。

2、坐锅热油,爆香姜粒,然后放入西红柿,一边炒一边用铲子把它搅碎,直到炒出香味,然后加入冷水,盖上锅盖。

3、等西红柿汤煮开以后,加入海鲜菇,再煮开以后就加入盐和鸡精,然后把汤盛出来,放在一边。

4、另起锅加水煮面,等水开以后就可以放入面了,再加入两次冷水面差不多就好了。

5、把面放入刚才煮好的汤里面,加入焯好的青菜,搅拌均匀然后撒上葱花,浇上香油就可以吃了。

小贴士

1、青菜一定要用水焯,不能和汤一起煮,要不会发黄, 这样就不好看了。  2、西红柿去皮的时候可以用开水烫,这样就很好剥了。

3、像乌东面这样的面不要煮太久,煮太软就不好吃了。 2、凉乌冬面食材

乌冬面300克,鹌鹑蛋1个,小葱碎20克,萝卜泥20克

调料

日本酱油50克,木鱼汤50克

做法

1.将乌冬面用水煮熟后以冰水浸泡至冷,然后沥干水分。

2.把木鱼汤与日本酱油混合。

3.吃的时候将小葱碎、萝卜泥和鹌鹑蛋拌入2,再把乌冬面浸入即可。

  如果好辛辣的人可在酱汁里加入适量的芥末增添浓郁的风味。

注:木鱼花——又叫柴鱼花,是干制的柴鱼刨成薄片制成的,柴鱼是熬汤圣品,好吃的柴鱼需以新鲜的鲔鱼制成,鲔鱼入港后,即刻去头尾、除骨,仅腹部后方的肌肉制成柴鱼,因可资利用的部位极少,柴鱼也就弥足珍贵。

木鱼花在新光天地地下超市买到的,如果不在北京的朋友,可以去淘宝网上找一找。 3、黑椒牛柳炒乌冬面原料: 嫩牛肉,乌冬面,青菜,葱段。 调料: 黑胡椒汁(李锦记的不错),食用油,生抽,鸡精。 做法: 1、大锅水烧开,放入青菜焯熟,捞出备用;

2、原水锅中下乌冬面,煮滚即捞起沥干备用;

3、牛肉切丝,用少许盐,黄酒,淀粉,水捏匀, 放置15分钟;

4、锅中放少许油烧热,下牛肉丝大火翻炒至断生;

5、加适量黑胡椒汁翻炒片刻,盛出备用;

6、原锅加适量油,下葱段爆香;

7、下乌冬面翻炒,加入美极鲜生抽炒至均匀上色;

8、加少许鸡精,盐调味,翻炒;

9、加炒熟的肉丝和青菜炒匀,装盘即可。 4、日式炒乌冬面

原料:

乌冬面1包(200克)、洋葱1/4个(切丝)、肉片少许、卷心菜1/4棵(切方片)、胡萝卜半根(切片)。 做法:

1、先把乌冬面放烧开的水里稍微烧一下,捞出用冷水冲过沥干;

2、放少许油把肉片炒一下;

3、加入洋葱丝和胡萝卜片炒一下;

4、加入卷心菜,加少许盐和淡酱油,干贝素调味,炒匀;

5、加入乌冬面,翻炒均匀,即可;

6、洒上少许木鱼花。

5、酸汤乌冬面材料:

  乌冬面200g、熟牛肉100g、西红柿1个、油菜1棵、葱花、姜蒜末适量、醋1大匙、番茄酱1小匙、盐、鸡精、红油适量。

做法:

1、牛肉、西红柿均切块。 2、锅热油,爆香葱姜蒜,放入牛肉、西红柿、醋和番茄酱翻炒,然后加入适量水和盐,煮开后调入鸡精搅匀,酸汤就做好了。 3、另起锅烧开水(水量盖过面条即可),下入乌冬面煮熟,最后再放入油菜稍烫,然后捞出面条和油菜放入碗中,倒入刚才煮好的酸汤即可。(也可以直接在酸汤中煮面条,但分开煮感觉汤汁更清爽) 6、牛肉乌冬面乌冬面(400克)、黄牛肉(222克)、小棠菜(2棵)、西兰花(6小朵)、清鸡汤(500ml)。 腌料:油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)。 鸡粉(1汤匙)、油(6汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(2汤匙)。[HaoChi123] </A>  1、黄牛肉洗净切片放入碗中,加1汤匙油、1/3汤匙鸡粉、1汤匙酱油、1/2汤匙料酒和1汤匙生粉,拌匀腌制15分钟。 2、洗净西兰花、小棠菜,烧开锅内的水加1汤匙盐,放入西兰花和小棠菜焯1~2分钟,捞起沥干水。 3、锅内注入6汤匙油烧热,倒入牛肉片炒1~2分钟,其间洒4汤匙水炒至血水消失,捞起牛肉片,锅内牛肉汁待用。 4、往锅内倒入清鸡汤,加2汤匙酱油、1汤匙鸡粉搅匀,煮沸后放入乌冬面,盖上锅盖煮2分钟熄火。 5、将煮好的乌冬面盛入碗里,摆上小棠菜、西兰花和牛肉片,倒入汤汁即可。 6、热气腾腾的牛肉乌冬面马上就要就可以吃了,还等什么呢 贴士: 1、乌冬的水煮时间不宜超过3分钟,要不然容易煮烂,口感也不弹牙了。

2、日式乌冬面的汤底,要选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等为主料制成,味道咸鲜适口。

3、牛肉宜选黄牛肉,水牛肉为次,黄牛肉肉质松软、肉香浓郁,用炒牛肉的汤汁做汤底,可为鸡汤增加鲜美的肉味,水牛肉肉质较硬,口感较差,肉味也淡。[

用料 ?

高筋面粉 210g

低筋面粉 90g

盐 12g

水 150ml

自制乌冬面的做法 ?

将所有原料放入面包机,选择“和面”(当然也可以用怎么勤劳的双手来揉,就是累一点)

和面结束后,取出面团,放在撒有面粉的案板上,将面团揉圆,然后将面团放在保鲜袋中,放出冰箱冷藏一小时

取出面团,放在撒有面粉的案板上。等分成两份,分别擀成2mm的面片,然后将面粉折3折,切成5mm宽的细条

锅中倒入足量的水,烧开后放入面条,再次开锅后继续煮10分钟左右。在煮的过程中可以尝试一下面条,根据自己的喜好来选择煮得硬一些还是软一些。

将煮好的面条捞出,过一遍冷水,然后沥干水分,装进碗里,最后倒入酱汁、芝麻、香菜,进行调味。