冷面汤的做法和配料大全_冷面汤的做法和配料

1.冷面汤的做法

主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。

辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。

做法如下：

1、准备一个干净的碗，放入香草醋、白砂糖、生抽、盐和适量的冰水，糖和盐融化后放入冰箱中冷藏。

2、烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。煮的时候用筷子搅动一下，防止粘在一起。

3、煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

4、控干水分，用手把面条绕成团，放入面碗里。

5、黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。

6、面条上放火腿肠、黄瓜丝、蕃茄、梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

7、淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

冷面汤的做法

1.准备盐10克,醋20克,生抽50克,麻酱100克,辣椒油50克,蒜50克。

2.蒜洗净切成末,将麻油倒入碗中,加入生抽,醋。

3.再加入蒜末和盐,按顺时针方向搅拌均匀即可。

4.凉面汁做好后,只需要煮好面条,倒入料汁拌匀即可食用,非常方便。 不过煮面条也有技巧,煮熟捞起要过凉水冷却,沥干水分后,加入香油拌匀,这样面条就不会黏糊,吃上去非常清爽。

冷面的做法 冷面怎么 做：

1.先将荞麦面 牛肉黄瓜鸡蛋梨蒜姜辣椒酱生抽糖 白醋盐都准备好

2.然后将牛肉洗干净后放入锅里，直接倒入可以淹没牛肉的水

3.再放入姜蒜和洋葱，大火煮开后撇去浮沫，然后转成小火慢慢煮30分钟就可以熄火了

4.将面条放入清水中浸泡一刻钟左右，浸泡软即可，然后将牛肉汤晾凉后过筛一下

5.再将生抽倒入牛肉汤中，放入白糖，放入盐，倒入白醋搅拌均匀就是冷面汤了

6.然后将面条放入肺水肿煮开，再倒入水再此烧开后捞出放入冷开水中不停的清洗掉粘液

7.再放入碗里，将牛肉洗干净后切成薄片，再将鸡蛋提前煮好对半切开，黄瓜洗干净后切成丝

8.然后将冷面汤倒入面条中，再放入梨子片，放入黄瓜丝

9.放入鸡蛋和牛肉片，再放入辣椒酱，倒入冷面汤，撒些白芝麻就完成了，简单但是可以使你清凉一夏的美味冷面就做好了。

牛肉汤那个太麻烦，来个简单的。雪碧或者芬达均可，冰镇。2.5升的经济实惠，直接代替冰镇矿泉水了，就加饮料当汤了。一碗面一匙半白糖，苹果醋，盐自己酌情，味精几个粒儿，海鲜酱油一匙尖，意思一下。辣白菜，买的时候要点汤。没有酱牛肉片，放香肠，一般我放所谓的红肠或者蒜味肠。以前也有用菠萝泡水的，那也麻烦，时间长。还有，冷面最好过水数次，彻底凉透。

冷面是北方特别是东北非常经典的一款 美食 ，炎热的夏天吃一碗冰镇冷面的畅快，吃过的朋友都会懂。冷面好不好吃，冷面汤是关键。而调汤绝不是简单的用糖和醋简单的勾兑。首先要熬制牛肉汤，最好是牛健子肉，因为煮好后不会散，特别有嚼头。还要用水果来打成汁放入汤中，常见的有苹果、梨和菠萝。大喜大冷面粉可以根据自己的口味来添加，其实家用的话用牛肉汤来提鲜味道已经很好了。最近做了一期正宗朝鲜冷面汤的视频分享给大家，有兴趣的朋友都可以在家试一试，这样在家就能吃到正宗的冰镇大冷面了。

小妹作为一个半纯的东北人，特别是吉林人，从小吃延边冷面长大的孩子，对于冷面太有发言权了！

但是为什么回答这个关于冷面的问题是这个样子的，上周我老妈说要给我快递个什么量子节油卡，我说不要还不行，老妈说你还要点什么啊我一块邮给你，我说那来两包冷面吧。 昨天收到快递，打开惊呆了，有各种品牌冷面，里面还有个封了里三层外三层的泡沫盒，哦，看来这就是那个什么节油卡，一打开是——冷面汤！给老妈打电话问节油卡在哪呢？老妈说：诶呀妈呀，忘给你放了

除了带汤冷面以外老妈还发了几包纯面，那么就涉及到怎么做正宗冷面的问题了，进入正题吧~

如果家里有冷面料那么根据袋子上的说明放到碗里，除此之外还要加 牛肉片（没有的话话喜欢吃别的肉加几片也行）、几片梨（没有的话苹果也行）、黄瓜丝、半个煮好的鸡蛋、泡菜。

如果没有冷面料只有面需要自己调汁的话，需要在碗中倒入 四汤匙白米醋、两汤匙绵白糖、两汤匙生抽、适量牛肉汤（煮牛肉时的白汤就可以）、适量食盐和少许雪碧 （是的，是雪碧，韩国人腌泡菜偶尔也放）搅拌均匀制作成冷面汤，放冰箱冷藏。

我吃的时候还会放点冰块比较爽口~还有一定要在吃的时候把蛋黄搅碎，这是小妹的独家秘笈！

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家人们 周末幸福快乐 来分享自制凉面 人人皆爱 我制作了鲷鱼酥百汇凉面 食材随人喜爱 重点酱汁要香 味道要好 淋酱在任何食材皆美味可口 还有煮面要Q弹 这个也好重要、就来分享独家配方自制酱汁

白芝麻酱材料：

1、白芝麻 量超过调理机刀片、可研磨转动即可或买现成

2、花生粉少许

3、蒜头末

4、糖或糖粉

5、蚝油少许

6、酱油清少许

7、白醋 有的人有再加乌醋

8、辣椒末或红色辣椒粉

9、盐少许

10、香油或麻油少许

另外椒麻花生捣碎 铺凉面上面装饰 也可以增加口感

制作：

1、生白芝麻先用干锅烙、瓦斯炉转小火即可不要用大火、会苦掉、 炒微**炒熟炒香放凉（ 很快熟成）、

2、加少许油 量是调理机可以搅动拌匀白芝麻颗粒的量、慢慢加 转动拌匀、浓稠会黏在调理机杯边边、因此要用筷子去辅助搅拌它、或先停止开关、拿起来敲四周边、看到转不动、就是时常要不断 重复刚才辅助动作 搅拌细致后+糖或糖粉 即是浓缩白芝麻酱

3、把打好的白芝麻酱汁、装容器里+3-5片蒜头末或泥+ 少许盐+少许酱油清+少许蚝油或酱油膏+花生粉+少许香油或麻油+白醋+食用冷开水慢慢加、慢慢拌匀融合、不要一次加太多水、才不会油水分离、喜爱辣 可加辣椒末或红色辣椒粉、我用少许辣椒末 这个酱汁好香的

面条要Q弹

1、大火水滚 火要旺 水要滚+加入面条 盖好锅 水再度滚 用筷子拨一拨搅拌转动一下、煮面要快 加一碗冷水、再次沸腾煮滚关火捞起来、面看似是半生熟

、其实已经熟了、捞起来放在容器拨散+沙拉油或麻油拌匀+一点盐可让面Q弹、拌凉或制作大量用电风扇吹凉

其他配料随喜 我的就是这样 分享大家

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凉面又称冷面，也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 [1] ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用。

最近天气又热又湿，吃饭也没有胃口，想吃透心凉的食物，不如试试冷面吧！凉凉的面条加上浓郁豆浆，没有多余的调味品，清爽又 健康 ，夏天吃就最适合不过了。

首先要准备这些食材:

细面 100克

黄豆 1杯

青瓜 1条

蕃茄 1个

冰水 3杯

盐 适量

芝麻 1汤匙

鸡蛋 1颗

步骤：

1. 黄豆用清水浸泡一夜，将黄豆加入锅中，加水煮约10-15分钟。

2. 将煮熟的黄豆迅速倒入冷水中，用双手反覆揉搓去掉表皮，过水洗净。

3. 将黄豆、芝麻、盐、水放入搅拌机，打成豆浆。

4. 豆浆放凉后，放入冰箱冷藏，备用。

5. 开水煮面，将煮好的面条捞出迅速过冰水。

6. 将青瓜切丝，蕃茄切薄片，备用。

7. 把面条放在碗中间，慢慢倒入豆浆，加入青瓜丝、蕃茄片和鸡蛋，最后撒上芝麻，完成！

以上就是 美食 食谱啦，喜欢的朋友们快动手做起来吧，保证你赞不绝口！O( _ )O~~

冷面是朝鲜族人的爱好，一般人吃不习惯但是也有人感觉新鲜也会去尝一尝，冷面是酸甜咸辣口味，用苹果醋白沙糖盐辣椒面，做为汤料

冷面汤配方：凉白开一斤、黄瓜3分之一根、青椒一小段、洋葱4分之一、苹果半个个（小的）、梨半个（小的）、小苏打2克、醋精两勺、生抽一勺、糖50克、盐6克。

冷面汤的做法如下：

主料：冷面适量。

辅料：黄瓜半根、圣女果适量、水煮鸡蛋一个、肉类自选、熟芝麻可选、白糖适量、白醋适量、生抽适量、盐适量。

1、提前从冷冻拿两张冷面片出来化冻，顺手给它掰散点儿。

2、扔开水锅里烫软。

3、煮一两分钟就行，关火捞到凉白开里泡着备用。

3、根据面量和个人喜好用糖、醋、生抽、盐，加水调碗冷面汤出来，加入几个圣女果。

4、根据自己饭量往汤里加面，有卤肉就切卤肉，没有就随便整点鸡胸肉丝、火腿肠。

5、加入黄瓜丝，撒点熟芝麻，摆上半只熟鸡蛋，就可以吃了。