鱼头清汤的做法大全_鱼头清汤的做法大全窍门

1.怎么做好吃，清炖鲢鱼头汤的家常做法

鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。具有祛风止痛，健脑提神的功效。

鱼头汤的做法：

一、清淡鱼头汤的做法

主料：鱼头一个

配料：葱、姜、蒜适当

调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒适量

制作方法：

1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。

2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，俺喜欢醋（嘻嘻）醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。

3、最后，可以稍撒些胡椒粉。

二、萝卜丝鱼头汤的做法

半只鱼头，半只白萝卜，少量姜

调料：料酒，盐，糖，胡椒粉

制作方法：

1、鱼头清洗干净，如果时间充足可放清水中浸泡15分钟，中间换两次水。清洗干净的鱼头上抹少量盐和胡椒粉，倒入少量料酒，腌制15分钟；

2、腌制鱼头的时间可以处理萝卜，将萝卜去皮切成5厘米长3毫米宽的细丝；姜切丝；

3、锅中倒油，手放在锅正上方感觉到烫的时候，将腌好的鱼头放入，带鱼皮的一面朝下，中小火煎两分钟后倒入开水转大火，放入姜丝，倒入料酒盖锅盖，有助于去腥；

4、鱼汤煮沸后大火保持五分钟即可。

三、莲藕黄豆鱼头汤

材料：莲藕100克，泡黄豆15克，鱼头半只（约200克），生姜2、3片，葱段10克。

制作方法：

1、莲藕去皮切圆片，所有材料洗净。

2、热锅落油，放入姜片、鱼头，用小火将鱼头两面煎至稍黄，攒入绍酒，注入清汤（没有就加清水吧）用中火烧开。

3、然后加入莲藕、泡黄豆、用大火滚透后加盐、胡椒粉调味，最后加入葱段再滚一下即可。

怎么做好吃，清炖鲢鱼头汤的家常做法

鱼头汤怎么做？

鱼头的做法多样，口味也是相差很远，有清蒸着吃、红烧的吃法、糖醋的做法、炖着吃，其中我觉得最好的做法就是炖着吃了，炖的做法不仅营养价值保存完整，味道也非常的不错，尤其是用鱼头去炖汤，鱼头非常适合用来炖汤，炖出来的汤无比鲜美，也不用加很多的调料，鱼头汤的的原汁原味是最好的，但是鱼本身带有很重的腥味，处理不干净或者处理方法不对都会影响汤的品质。

鱼头中富含各种营养物质，不但包含了蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，还具有乙酰胆碱，这是一种能够增强记忆力的物质，平常我们都说多喝鱼头汤可以变得更聪明，就是因为鱼头中的这个物质，鱼头富含胶原蛋白，这对我们来说还可以延缓人体老化，也是很多女生都爱喝的原因，鱼头汤营养丰富，价格便宜，是餐桌上非常受欢迎的一道菜。

炖鱼头汤的做法：

首先先将鱼头切成两半，用清水冲洗，多冲洗几次，将豆腐（选用的嫩豆腐）切成小块准备好，在锅内放一块猪油，等到猪油融化，这时候可以将鱼头放入锅中，鱼头表面泛黄时，锅内加入少量的料酒，在加入清水直到盖过鱼头，在锅里面放切好的生姜和葱，煮5-8分钟，再盖上锅盖煮，等到第10分钟时，放入我们已经切好的豆腐，中途再加一些食用盐，还有少量的胡椒粉去调整鱼头汤的味道。

鱼要在下锅之前煎一会儿，这样在炖鱼头时鱼头的味道更容易激发出来，鱼头汤的味道也相对的较好，在炖的过程中加入适当的料酒可以有效地除去鱼的腥味，让汤汁更加的美味，而豆腐中的蛋白质能够更好的帮助鱼汤中鲜味的激发，豆腐吸收了鲜美的鱼汤也更加好吃，鱼头和豆腐能够很好的搭配在一起，味道也能够互补。

鱼头汤的做法你掌握了吗，记得一定要在炖鱼头汤之前把鱼头煎一遍，

方法如下：

主料：鲢鱼头1个

辅料：油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、料酒适量、白胡椒粉适量

1、鲢鱼头备好，洗净。

2、抹上生粉。

3、煎锅烧热放油。

4、鱼头入锅煎。

5、煎至二分熟盛出。

6、砂锅内放水，烧开。

7、加入鱼头、葱、姜、料酒、盐。

8、大火烧开后小火炖煮。

9、30-40分钟后关火，撒上白胡椒粉。醇厚的鱼头汤就做好了。