拔丝芋头的做法和功效_拔丝芋头的做法和功效视频

拔丝芋头的做法和功效_拔丝芋头的做法和功效视频

       最近有些日子没和大家见面了，今天我想和大家聊一聊“拔丝芋头的做法和功效”的话题。如果你对这个领域还比较陌生，那么这篇文章就是为你而写的，让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.芋头的吃法有几种？如何做最好吃？

2.荔浦芋头家常做法

3.经常吃芋头有什么好处

4.香芋和芋头是一样的吗？吃芋头有什么好处

5.芋头都有什么美味的做法？

芋头的吃法有几种？如何做最好吃？

       芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；

       生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。

       香芋扣肉

        用料：五花猪肉(宽7公分)

        调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱

        制法

       （1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。

       （2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金**捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金**捞出(约3分钟)待冷切片。

       3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）

       4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。

        这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节

        香芋肉粽

        用料：

        糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。

        馅料：

        广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。

        调味料：

        五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。

        做法：

        糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。

        真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。

       鲜果香芋粥

        原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干

        桔子剥成瓣，其余切成丁。

        制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！

        香芋西米露

        材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米

        做法：

        1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋头块，炒几下，爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜，好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做，但是事实证明多做这个步骤，煮出来的西米露真的很美味啊。而且，放姜和油，是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米（注意不可太多，因为西米煮出来会发胀，变得很多。而且，通常芋头西米露都是芋头比较多的）。有的人是会先把西米浸泡一下的，那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水，在水开的时候，倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候西米有些浑浊，那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明（那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明），关火，盖上盖子，焗一会儿。

        3过冷河（所谓的过冷河，就是过一过冷水，让太过粘稠的西米变得干爽一点点）。这一个过程后，西米就变得晶莹剔透，颗颗饱满了。那样西米就已经熟了

        4再煮开水，放进芋头，把火改成小火，一直煮到芋头变得软烂，放进西米，适量的糖（可以是黄糖，冰糖，白糖，但不可过多，因为椰汁或炼奶是有甜味的）。直到芋头和西米露融为一体后，放进椰子露或炼奶。关火。

        香芋排骨煲

       1.小排骨洗净,放酱油,淀粉腌一下,然后放入热油中炸,捞出备用.

       2.芋头去皮,切四方块,热油炸至外皮发黄,捞出备用.

       3.油热后,放入蒜末,炒出香味,再放入炸好的排骨,加入料酒,蚝油,糖,盐,水,烧开后改小火烧,直至芋头熟软,放入砂锅中再烧一小会儿.

       4.等汤汁再烧开时,撒上些香菜末就可以了.

       荔浦芋扣肉

        制作方法将芋头剥皮，切成六公分长，四点五公分宽，一点二公分厚的长块，用油炸至呈金**后捞起；将五花猪肉用水煮至筷条能穿过肉皮捞起，用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔，涂上酱油、蜂蜜酱和白糖，用油炸至肉皮发泡呈**，然后切成块，与桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、葱汁捞匀。将荔浦芋片和肉拼成排装入肉碗（一块肉夹一块芋头，肉皮朝下），放入蒸锅用旺火蒸一小时即可。上席时用圆碟倒翻起，趁热食最佳。荔浦芋扣肉的特点是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜欢吃

        香酥芋条

        芋头上笼蒸熟取出，切成长条备用。鸡蛋打入碗内搅匀，用芋条托蛋滚面包渣备用。西红柿制成花放盘中间，黄瓜切月牙形围边。锅上火，油温7成热，下芋条炸至金**时，捞出拼摆成花形撒上白糖粉即成。 (刘清)

        南乳芋艿

        选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金**起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，且别有风味。(张兆斌)

        芋艿荠菜肉丝羹

        先将红梗芋艿去皮切成条状，洗净后沥干，放在油锅内煸炒几下，放适量水把它烧酥，然后再把事先煸炒好的肉丝(末)和荠菜细段，倒入锅内同芋艿一起烧开后，加入调料盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。即可盛出。此菜色泽美观，滑爽口鲜。 (秦宝昌)

        芋艿圆子

        将芋艿洗净煮至半熟后去皮。然后用刀剁成浆糊状。放在盛器中。放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋。用力拌和均匀。然后用调羹舀在手心中，搓滚成汤团形，滚上干淀粉或面粉。放入油锅中氽至金**即可。 (张保生)

        腐乳排骨烧芋艿

        炒锅下油，烧热，放八角花椒，炸出香味。放葱姜，爆香。然后放入切成小块的肋排，翻炒，断生，加料酒，再翻炒。加腐乳和少许糖，翻炒，加水没过排骨，大火烧开，转小火烧10分钟。加芋艿，再加水，烧10分钟，加少许生抽和麻油，即可装盆。(刘民放 )

        竹笋芋艿鲫鱼汤

        将竹笋、芋艿去皮洗净切厚片。蜜枣洗净。瘦肉放入沸水中煮5分钟，捞起洗净。再将鲫鱼洗净，抹干水。下油，放入姜片，将鲫鱼煎黄盛起。在煲内放入适量的水煲滚，再放入全部用料煲滚，改慢火煲3小时，加入调料调味后即可。 (曹祈东)

        红烧芋艿扁豆

        将芋艿去皮切成一厘米厚薄的片状，洗净后沥干，把扁豆的茎撕掉洗净。先在热油锅中煸炒芋艿，再倒入扁豆和芋艿一起煸炒后，倒入酱油，放少量水一起烧热后，放调料盐、味精、糖，翻炒一下即可盛出

        绿豆沙酿香芋（热情推荐）

        原料：芋头400g 绿豆沙4匙

        做法：将芋头去皮切块

        上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

        将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

        将芋头泥搓成丸子状，备用；

        锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

        冷食、热食均可，香甜软嫩

        芋头糕

        制作方法

        将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

       芋头糕第二种做法

        还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径 1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

        芋头扣肉

        原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

        调味料：

        1、酱油3大匙

        2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

        3、水淀粉1/2大匙

        作法：

        1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

        2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

        3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

        注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

        2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

       芋头炖鱼头

        鱼头用油炸好，芋头去皮切块，炒锅放油，加胡椒粉，红辣椒，葱姜，将芋头放入油锅翻炒一会儿，放入鱼头，添汤，放入各种调料，炖至芋头烂熟，放入葱末，香菜末，出锅。

        我试过一种办法，不过吃起来比较容易上火，但真的很香很脆哦！

        首先你要选较大的芋头，然后把它切成薄片，用生粉勾芡，然后把芋片表面涂上生粉，用大锅烧好半锅油，将涂上生粉的芋片放到油里炸约两分钟左右，自已看看芋头是不是变得有点黄黄的，但千万不能炸太久，不然等于芋片整片变黑就全功尽弃了，炸好了捞上来晾干油就可以开吃了，又香又脆的芋片可以与市面上的薯片相抗衡哦，很好吃的。

        腊鸭芋头煲．

        要大的芋头刨皮切成一片片，不要太薄．烧油锅炸硬身后待用．芋头在油锅里擦锅响就可以了．

        腊鸭斩小块．姜三几片．

        烧锅放油．头先炸芋头时可以留少少油在锅里．放姜放腊鸭爆爆之后加酒．生抽．翻炒之后加水焖．

        芋头放进砂煲再将焖出味的腊鸭倒进砂煲．大概焖十分钟之后就可以了．

        到云南大理出差，有幸一尝白族的泥鳅芋头汤。

        此菜色、香、味俱佳。芋头圆滑乳白，蒜苗青绿，泥鳅黑亮，炸后肉皮金黄，再配以火腿片的鲜红，颜色煞是好看。尝一口，芋头滑爽黏糯，泥鳅肉嫩鲜美，蒜苗辛香温郁，令人胃口顿开。而那乳白色的汤汁味道更佳，让人回味无穷。

        据说此菜做起来并不太费工夫。先将芋头刮皮洗净，然后将熟香油、芋头、事先炸好并浸泡的肉皮放入沙锅中，加少许盐，加水煎煮至八成熟，放入泥鳅，再加适量盐。汤色变白时，投入青蒜苗、火腿片，并滴入数滴花椒油，再稍煮片刻即可出锅吃了。别看这道泥鳅芋头汤主料简单，但却具有健胃补脾、添精益髓等独特的药用功效。如果您有机会去大理，不妨一吃。

       椰汁芋头西米露

        材料：芋头（最好选槟榔芋）900G，西米 225G，冰糖 270G，椰汁1杯半，鲜奶半杯

        做法：芋头洗净去皮，切小粒备用；

        西米浸30分钟，放于锅内煮2分钟至半透明装，熄火约5分钟，取出，分数次冲水免粘在一起；

        将适量清水煮开，放入芋头煮至软为止；再放西米和冰糖，煮匀，要不断搅拌，最后放椰汁和鲜奶调均匀即可。

        心得：煮西米的时候要不断搅拌，因为西米容易粘锅，且不适宜煮太久，否则就不韧了。可以用芒果代替芋头，但芒果较甜，冰糖适量要放少些。

        火腿芋头汤

        火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

        芋头咸饭

        芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

        1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

        2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

        3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

        奶油芋泥

        大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

        糕烧芋泥

        芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

        在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

        注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

        芋头糕材料:

        1. a.粘米粉一包 b.水6 杯 2. 芋头1 磅(去皮切块备用) 3. 腊肠25 克(切块备用) 4. 腊肉30 克(切块备用) 5. 香菇4 朵(泡水切丝备用) 6. 虾米30 克(泡水备用) 7. 猪油2 大匙 8. 红葱头4 大颗切片 做法: 1. 用猪油爆香红葱头,待红葱头变色后再将材料3~6 一起倒入锅内拌炒,炒香后再将 芋头一起放入拌炒,炒香后再酌量放酱油,味精调味 2. 将粘米粉及水一起调匀后加入做法1 中搅拌均匀 3. 将做法2 用容器(容器不要太深)装好后放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3 杯水,待跳起后 等5 分钟后,在外锅再放3 杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15 分钟后才可拿出 4. 用刀沿锅缘划一圈,取一大盘倒扣即可.

        辣炸芋头片

        原料：

        芋头500克，酱油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克、葱、姜少许，味精1.5克、炸油500克。

        制法:

        1.将芋头去皮洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放在热水中漂去表层淀粉，捞出，控尽水。

        2.炒锅放在火上，放油，待油烧开后将芋头片放入其中、待炸至表面金**时捞出控尽余油。

        3.将锅内油倒出，略留底油，待油烧开后，投入姜末，辣椒粉，蒜末，爆炒待调料变色出香味时，加入酱油“炸汁，随即倒入炸好的芋头片，翻炒几下，加入少许高汤、味精、葱末即可离火出锅装盘。

        特点：色泽赤红、辣润可口、酥香入味。

        一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）

        原料：芋头400g 绿豆沙4匙

        做法：将芋头去皮切块

        上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

        将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

        将芋头泥搓成丸子状，备用；

        锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

        冷食、热食均可，香甜软嫩

        二、芋头糕

        制作方法

        将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

       三、芋头糕第二种做法

        还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径 1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

        四、芋头扣肉

        原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

        调味料：

        1、酱油3大匙

        2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

        3、水淀粉1/2大匙

        作法：

        1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

        2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

        3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

        注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

        2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

        六、火腿芋头汤

        火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

        七、芋头咸饭

       芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

       1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

       2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

       3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

        八、奶油芋泥

        大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了. 吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

        九、糕烧芋泥

        芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

        在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

        注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

       红烧芋头肉

       原料：芋头300克、五花肉500克、蒜4瓣、油适量

        调味料：酱油半碗、高汤两碗、糖一大勺

        做法：

        1、芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。

        2、锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。

       椒盐芋艿

       原料： 芋艿

       调味料： 葱花、椒盐粉、糖（少许）、盐

       做法：

       1.芋艿去皮洗净切块。

       2.锅中放水、盐烧开，倒入芋艿煮至9成熟，倒出沥水。

       3.原锅洗净、抹干，倒入油烧至5成热，入葱花爆香，放焯过水的芋艿快速翻炒，加糖（少许，千万不能多，主要是为了提鲜味），撒椒盐粉（一边炒芋艿一边撒），装盘。

       亲子花样营养餐之红烧芋头

       材料：芋头500克，洋葱50克，京葱50克调料：色拉油35克、白糖3克、生抽20克、老抽5克、味精3克

       做法：1．芋头切成菱形，洋葱和京葱切小段。2．将切好的芋头蒸熟备用。3．热锅放油，将葱段煸炒后放入芋头油炸。4．等芋头呈金**后放入生抽和糖红烧，再放入少量老抽润色，盖上锅盖闷5分钟后放入少许味精并晃动即?

       一品芋头汤

       材料/

       芋头 半斤，干贝 2粒，蛤蜊 4两，蒜头 6小粒，鸡胸肉 4 两，玻璃纸 一张，猪蹄 半斤，高汤 6杯，鱼翅(发好) 2两

       调味料/

       盐2/3茶匙、味素1/4茶匙

       作法/

       芋头切粗块入油锅炸至表面略黄。

       猪蹄、鸡胸肉切寸丁，入滚水中川烫备用。

       干贝蒸熟撒成丝，蒜头去皮备用。

       将以上所有材料放置昙中加高汤8杯，并以盐、味素调味，昙口以玻璃纸封好入蒸锅， 蒸约2小时即可上桌。

       芋头排骨汤

       材料/

       芋头 1斤，蛋黄 1只，排骨 半斤，太白粉 1/2杯，蒜头 6粒

       调味料/

       盐1/4 茶匙，酱油 1/2茶匙、米酒1大匙、乌醋1大匙

       盐2/3 茶匙、味素1/4茶匙

       作法/

       芋头去皮切粗块备用。

       排骨以调味料(1)腌30分后，拌入蛋黄，再将排骨一块块滚上太白粉备用。

       热油锅，先将芋头炸至表皮略黄捞起，再下排骨炸透捞起。

       将排骨、芋头及已去皮之蒜头置炖盅加水6杯及调味料(2)，置蒸锅中以大火蒸40分即 可，上桌前洒上少许香菜及胡椒粉味道更佳。

       一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）

       原料：芋头400g 绿豆沙4匙

       做法：将芋头去皮切块

        上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；

        将芋头放入容器，用汤匙捣成泥；

        将芋头泥搓成丸子状，备用；

        锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可。

       冷食、热食均可，香甜软嫩

       二、芋头糕

       制作方法

       将芋头去皮，切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀。干虾仁选择体积较小的，洗净浸软。腊肉和揽角分别切粒后，与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀，取出放糕盆中，然后放进水锅内隔水蒸熟。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等。

       三、芋头糕第二种做法

       还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘）。然后，将面团分批搓成直径1.5cm的小条，再将小条切成厚1.5cm的小丁，注意切好后，可以撒些糯米粉防粘。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！

       四、芋头扣肉

       原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣

       调味料：

       1、酱油3大匙

       2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙

       3、水淀粉1/2大匙

       作法：

       1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料1腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。

       2、芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜。

       3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

       注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

       2、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

       六、火腿芋头汤

       火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.

       七、芋头咸饭

       芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.

       1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.

       2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.

       3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.

       八、奶油芋泥

       大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂, 全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.

       九、糕烧芋泥

       芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克

       在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗。

       注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状，一定要幼滑。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口。

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荔浦芋头家常做法

       芋头不能和什么一起吃？

       芋头为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎，含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等营养成分，其中以膳食纤维和钾含量最多，具有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等食用功效，下面我们就一起来看一看芋头不能和什么一起吃吧！

       芋头不能和什么一起吃？

       1、香蕉：芋头和香蕉一起吃会使胃不适，感觉胀痛。

       2、青椒：芋头和青椒一起吃会使胃不适，感觉胀痛。

       芋头和什么一起吃最好？

       1、牛腩：芋头和牛腩一起吃有养血补血的功效。

       2、牛肉：芋头和牛肉一起吃有养血补血的功效。

       3、鲫鱼：芋头和鲫鱼一起吃可辅助治疗脾胃虚弱。

       4、芹菜：芋头和芹菜一起吃可增食欲、补气虚。

       5、猪肉：芋头和猪肉一起吃可养胃益气。

       吃芋头有什么好处？

       1、增强免疫：芋头含有的营养成分能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复有辅助治疗作用。

       2、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，而且氟的含量非常高，因此芋头有洁齿防龋、保护牙齿的功效。

       3、解毒防癌：芋头含有的粘液蛋白被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此可以解毒。

       4、美容乌发：芋头为碱性食品，能中和体内的酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。

       5、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。

       芋头怎么做好吃？

       1、红烧芋头

       材料芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤两碗，糖一大勺。

       做法①芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。

       2、香煎芋头

       材料大芋头500克，白砂糖2茶匙(约10克)，淀粉(或面粉，或糯米粉)50克。

       做法①芋头去皮，切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里，吸干油后即可。

       3、拔丝芋头

       材料芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。

       做法①先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金**)滗漓出油。④将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成

经常吃芋头有什么好处

       荔浦芋头怎么蒸好吃所需准备的材料：芋头，棉线绳，糖 1、准备2斤重的芋头隔水蒸约40分钟，晾凉去皮； 2、准备好棉线绳一根，双手用力“切”，片片芋头蘸糖食用。 3、微波炉蒸芋头更粉一些，提前切片能减少微波时间。

       荔浦芋头的做法葱香芋头芋头去皮，切成3厘米大小的方块，上笼蒸15分钟；葱适量切成1厘米长短，青红椒各一只，切碎；下油煸葱白至香（喜欢辣的可下辣椒同煸），下水或高汤、调料（盐、鸡精，你喜欢的其他调料）煮开后，放入蒸好的芋头焖至入味，汁水差不多收干时撒入葱叶、青红椒、两滴香油翻炒几下，起锅， 芋头腊肉焖糯米饭糯米浸泡2个小时捞起沥水，芋头切2厘米大小的方块，腊肉切小片或丁，葱花适量。起油锅先下芋头煸炒至有些金黄，下腊肉炒几下出香味，放入泡好的糯米，翻炒2-3分钟，放入水、盐、少许生抽，翻匀，水一定要没过食材（如平常煮饭水的高度），盖上锅盖焖，待水干到米面位置，用铲把锅底的翻上来、把面上的置底，水分不多时加少许水透底，再盖上盖焖，如此反复几次，炒至糯米饭熟透，撒入葱花、两滴香油，好了，香喷喷的饭就焖好了。

       荔浦芋头的营养价值增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。 洁齿防龋氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。 解毒防癌芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。 美容乌发芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

       荔浦芋头的适宜人群一般人群均可食用： 1、特别适合身体虚弱者食用； 2、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；

       荔浦芋头怎么保存地窖保存保存的方法有很多种，在农村大家都会在家里挖一个地窖埋起来这样能保存期水分也不容易坏还新鲜。 保鲜膜冷冻如果是城市没办法挖地窖可以把买回来的芋头去皮，用保鲜膜包起来放冷冻，记住保险容易坏掉哦！ 油炸后放冰箱也可以把芋头去皮切成小丁状，热油下锅油炸五六分钟，滤油起锅后放冷。放冰箱保存，吃的时候也能方便。

香芋和芋头是一样的吗？吃芋头有什么好处

       1、对牙齿好：芋头含有多种矿物质，其中含有一些钙和氟化物，对于牙齿的保健有好处，能帮助预防蛀牙和保持牙齿清洁。

       2、增强免疫力：中医认为芋头有解毒的功效，可能和芋头中含有的黏液蛋白有关，这种蛋白一旦被人体吸收，可以产生增强抵抗力的免疫球蛋白，有助于解毒消肿，增强对抗大病的免疫力。而癌症治疗后的患者，也可以多吃一点芋头，帮助辅助治疗。

       3、对消化好：芋头中富含膳食纤维，能帮助肠道中有益消化的细菌生长，促进肠道蠕动，对于便秘有一定的好处。中医也认为，芋头具有养胃健脾、解毒、有益肝肾、调节中气的作用。

扩展资料

       吃芋头注意事项：

       1、一定要煮熟：生的芋头含有轻微的毒素，如果芋头没有煮熟，吃下去会觉得喉咙痒痒的，特别是过敏体质的人就更容易不舒服。

       2、不能吃太多：芋头中虽然含有膳食纤维，但淀粉含量也很高，本身就容易消化不良的人不能一下吃太多。

       3、蒸煮最佳：芋头最适合蒸煮，直接蒸煮到绵软后，营养价值保留的最充分。有人喜欢做拔丝芋头和油炸芋头片，其实都不是最好的吃法，因为芋头含淀粉多，而淀粉加油或加糖，可能会让人更容易发胖。

       人民网-吃芋头对身体有什么好处？很多人都不知道最营养的吃法

       人民网-吃芋头有5大养生功效，还不快吃起来

芋头都有什么美味的做法？

       1、香芋和芋头是一样的。2、增强免疫：芋头所含的营养成分可增强人体免疫功能。3、洁齿防龋：芋头含有丰富的矿物质，氟含量非常高。4、解毒防癌：芋头中含有的粘液蛋白被人体吸收后可产生免疫球蛋白。5、美容乌发：芋头是碱性食品，能综合体内酸性物质。6、补中益气：芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏。

       一、香芋和芋头是一样的吗

       1、香芋和芋头是一样的。

       2、芋头又称芋艿、芋奶、芋鬼、香芋等，可做菜，适合煮、煮、炒皆宜，亦可蒸煮食之充饥，并且是一味良药。

       3、芋头含有各种营养成分，主要是含有丰富的碳水化合物，每100克中含淀粉17.5克、蛋白质2.2克，比一般蔬菜高，因而芋头可作主食，但必须彻底蒸熟或煮熟。

       二、吃芋头有什么好处

       1、增强免疫

       芋头所含的营养成分可以增强人体免疫功能，对癌症手术后放射化疗和康复有辅助治疗作用。

       2、洁齿防龋

       芋头含有丰富的矿物质，氟含量非常高，因此芋头具有洁齿防龋、保护牙齿的功效。

       3、解毒防癌

       芋头中含有的粘液蛋白被人体吸收后可以产生免疫球蛋白，提高身体抵抗力，因此可以解毒。

       4、美容乌发

       芋头是碱性食品，能综合体内酸性物质，协调人体酸碱平衡，达到美容养颜、乌黑头发效果。

       5、补中益气

       芋头含有的黏液皂素及多种微量元素可帮助机体纠正微量元素缺乏，同时能增进食欲、帮助消化。

       三、芋头怎么做才好吃呢

       1、拔丝芋头

       （1）料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。

       （2）做法：首先把芋头洗净去皮，切成滚刀切成菱形块，放盘内待炸。芝麻拣去杂质后待用，然后火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金**）滗漓出油，再将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，最后等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。

       2、红烧芋头

       （1）料：芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤2碗，糖1勺。

       （2）做法：首先将芋头剥皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过下油，锅内放入所有调料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，再放入芋头煮10分钟左右即可。

       3、香煎芋头

       （1）料：大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克。

       （2）做法：首先将芋头去皮，切片放入碗中，加入蒸锅大火蒸30分钟至熟，蒸好后，把芋头放在菜板上，用刀背压成泥，加入面粉和糖，用手揉成大小相同的丸子形，再用用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面，最后煎好后放在盘中，吸干油后即可。

       芋头是一种蔬菜，也是一种药，它最早产于中国、马来西亚以及印度半岛等，目前在全球各地都有。我国全国各地都有种植，主要分布在珠江、长江及淮河流域。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高。由于芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，它的消化率可达98%以上，尤其适于婴儿和病人食用，所以被称为有“皇帝供品”的美称。芋头除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

       芋头的品种也很丰富，主要常见有三大种类

       第一种类： 多头芋：它属于生多数母芋结合成一块；粉质味如栗子，又香又干糯

       第二种：大魁芋：属于单一或少数，个头比较大，肉质厚肥，产量比较高。它又分为好多品种：红槟榔心、槟榔芋、面芋、红芋、黄芋、糯米芋、火芋等。

       第三种：多子芋：它属于子芋多而群生，属于秋季采收的芋头。

       芋头功效的止痒方法：有着增强免疫力、解毒通便、洁齿防龋的功效，由于芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，在处理芋头的时候特别要注意，再削芋头皮时，最好提前倒点醋在手中，把手搓一搓，让醋均匀地抹在手上，这样芋头液汁滴在手上，就不会发痒了。如果手部伤口，就不能使用这个方法。因为削了皮的芋头碰上水再接触皮肤，那就会更痒了。所以，芋头不用提前洗，可以直接去皮，这样保持手部的无水干燥，就不发发痒了。真的不小心芋头液体沾上皮肤了，涂抹生姜，或在火上几十秒片，或者立刻浸泡醋在水里，都可以止痒。

       芋头最大的3个特点是：

       第一，多糖，它含有水溶性多糖，多为杂多糖，因此糖尿病他不能吃

       第二：多淀粉，它的淀粉含量约占9.6%-73.7%，它的淀粉颗粒细小，特别易吸收。

       第三：多蛋白质，它的蛋白质含量平均值为9.30%，并得出18种氨基酸的含量与蛋白质含量呈正相关关系。

       芋头的吃法有哪些？芋头可以炒、蒸、煮，炖肉，烤、炸、煎等，它的做法和其它硬质蔬菜一样，就和土豆、红薯差不多的口感，软糯粉面。我吃芋头蒸的比较多些，再就是搭配其它肉类一起烧，或者直接做剁椒芋头最好。

       我把爱吃的几种芋头做法分享出来吧：

       第一种《芋头烧鸭》，这道菜最适合秋季食用。

       做法：把鸭腿切块，芋头洗净去皮，再用盐水泡泡，油热6成，加白糖小火炒出咖啡色，加鸭腿块翻炒均匀炒出水分出香味；一定要把鸭肉炒出外皮微微发卷，这样才能加香料，加料酒、八角、草果、姜、花椒粒，辣皮子、盐翻炒一会出香味，如果有啤酒加点和水、冰糖以前大火烧开，转中火烧20分钟左右，加芋头再烧到芋头、鸭块熟透，加大葱翻炒均匀大火收汁就可以出锅美美的享受了，记住芋头不要烧得太过熟烂了，要不口感不好。

       第二种《炸芋头丸子》，秋季芋头大量上市了，炸丸子特别好吃，最好用糯米炸，和炸红薯丸子一样的做法，软糯又香甜好吃。

       做法：把香芋请漆皮切小块，加蒸锅蒸熟透取出，加白糖压成泥拌均匀，趁热加糯米粉拌均匀，这样更软糯香浓，凉透以后，鸡一个鸡蛋拌均匀，一定记住要凉透再加鸡蛋，用手捏成丸子，要是怕沾手，手上沾少许植物油，搓成丸子；把植物油烧热，油热7成下芋头丸子坯，小火炸丸子定型，晃动锅底，这样丸子不沾锅，立刻转中小火炸丸子熟透，等丸子飘起，再炸丸子上色，成金**捞起沥油即可。

       可可的小贴士

       1、芋头去皮之前最好不要清洗，这样不会沾在皮肤上发痒

       2、如果芋头液真的沾在手上了可以用醋水泡泡清洗干净

       好了，今天关于“拔丝芋头的做法和功效”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“拔丝芋头的做法和功效”有更全面的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。