把丝地瓜的做法_把丝地瓜的做法大全图解

把丝地瓜的做法_把丝地瓜的做法大全图解

       把丝地瓜的做法是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.拨丝红薯做法

2.怎样才能把拔丝地瓜做好？

3.拔丝地瓜的做法

4.怎样做拔丝地瓜？

拨丝红薯做法

拨丝红薯的简单做法如下：

       1、原料：红薯、白砂糖、花生油、水。

       2、红薯用水洗干净，去皮再冲洗一下，用厨房纸吸干表面水分。

       3、切成细条。

       4、锅中倒入油，烧至五成热时将红薯条放入炸至双面金黄。

       5、用漏勺捞出，沥油。

       6、另起一锅倒入半碗水，将白砂糖倒入水中。

       7、开大火用铲子不停的搅拌至糖融化。

       8、水份蒸发，糖液慢慢变的浓稠，出现很多白色的泡泡。

       9、继续不停搅拌，泡泡开始变成**，此时要改成小火，等大部分泡泡变成**后倒入红薯快速翻拌均匀即可。

怎样才能把拔丝地瓜做好？

       1、食材：地瓜300克、糖50克、水10克、油适量。

       2、地瓜去皮，切成滚刀块，油锅小火加热到100~120度左右，把手放在油锅十厘米的地方感觉到微热就可以将地瓜下锅。

       3、保持小火炸8~10分钟，地瓜炸至七八成熟，捞出控油，将油锅加热到160度左右，将地瓜下锅进行复炸。

       4、炸一分钟，等到地瓜炸至金黄时捞出备用，锅里滴几滴油，加入水和糖，用筷子把糖稍微搅拌一下。

       5、糖铺满锅底，小火加热至糖融化，糖色变焦黄时放入地瓜，快速翻炒几下出锅，冷却一分钟即可拉出丝。

拔丝地瓜的做法

       想要把拔丝地瓜做好，重要的是熬糖色的过程，还有就是复炸定型，掌握这两点步骤，就可以做好拔丝地瓜，下面，想学的朋友就和我一起来学习吧~

美食名称：拔丝地瓜

主料：地瓜 两个

辅料：冰糖 100克、玉米淀粉30克

做法步骤

       1、把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。

       2、把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。

       3、锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。

       4、再把地瓜捞出来倒入凉水盆中，再过一遍水，把水控干。

       5、我们加入玉米淀粉。

       6、然后，我们再用手抓一下，把每个地瓜块都均匀裹上玉米淀粉。

       7、锅里加油，油温八成热倒入地瓜块，这时要记住千万不要翻动，等定型以后再动。大约1分钟后把它均匀打散，再继续炸3分钟。

       8、炸制金黄颜色时捞出来。然后再次升高油温，再复炸一遍，这样更酥脆好吃。

       9、再把油倒出去。趁着锅里还有一点油，放入一勺水4ml即可，再加入冰糖中火熬。

       10、用勺子不断的顺一个方向搅拌，熬到小泡的程度时，一般是1分钟左右我们倒入地瓜。也就是，把糖色熬到香油色粘稠时倒入地瓜就是挂浆地瓜了。

       11、最后把地瓜放进去，快速翻炒装盘（盘子里可以刷一层香油，避免粘盘子不好洗），好吃的拔丝地瓜就做好了。

小贴士

       如果想挂好糖，一定要熬到香油色。熬糖色的技巧就是熬出小泡的时候，就可以直接挂地瓜了，太早和太晚都不适合，对这个节奏一定要掌握好，才会做出好吃的拔丝地瓜。

怎样做拔丝地瓜？

       拔丝地瓜的做法如下：

       用料

       主料；地瓜400克、白糖80克

       辅料；植物油适量、水40克

       1、准备好地瓜和糖。

       2、地瓜去皮洗净。

       3、切成滚刀块待用。

       4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。

       5、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。

       6、盛出待用。

       7、另起一锅，加入80g白糖和40g水。

       8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。

       9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。

       10、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。

       11、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。

       12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀地裹在地瓜块表面。

       13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。

       14、拔丝地瓜成品图。

       拔丝地瓜的做法和步骤如下：

       1、准备好地瓜和糖

       2、将地瓜去皮洗净

       3、将地瓜切成滚刀块待用

       4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热

       5、锅中加入较多的植物油，烧至6成热

       6、盛出待用

       7、另起一锅，加入80g白糖和40g水

       8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂

       9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌

       10、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌

       11、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了

       12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面

       13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完

       好了，关于“把丝地瓜的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“把丝地瓜的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。