高压锅酱牛肉的做法_高压锅酱牛肉的做法详细步骤

高压锅酱牛肉的做法_高压锅酱牛肉的做法详细步骤

       作为高压锅酱牛肉的做法话题的专家，我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题，并尽量提供全面而准确的信息，以便为大家带来更多的启发和思考。

1.用高压锅怎么做酱牛肉

2.高压锅酱牛肉怎么做？

3.高压锅做酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

4.智能高压锅怎么烧酱牛肉？

5.高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里

用高压锅怎么做酱牛肉

       做法一、

       材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根

       做法：

       1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

       2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。

       3、水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。

       4、将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。

       5、加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。

       6、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料，最好用纱布包起来，这样比较方便。

       7、加入两碗水，调料已全部放完。

       8、压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，开始按钮。

       9、压力锅排气后，将牛肉在锅中浸泡一夜，第二天早上取出，切片即食，冷藏后口感更佳。

       做法二、

       材料：牛腱一整块一斤多，葱一把，姜几片，黄酒6勺，生抽4勺，老抽1勺，熬油1勺，糖一茶勺，桂皮两块

       做法：

       1、牛腱反复浸泡血水，待用，牛腱烧开，出血水，加些黄酒，煮个5-10分钟。

       2、整个或对切放入高压锅，放入（扎成结的葱，生姜，6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），放入几乎没过牛肉的热水，按煮肉键，20分钟。

       3、高压锅放气后拿出，倒入铁锅，红汤几乎没过牛肉，大火烧开中火收汁，估计45分钟左右，加味精，在煮一会儿，关火捞出，盖上保鲜膜放凉后，最好放冰箱，再切成片。

高压锅酱牛肉怎么做？

       准备材料：新鲜牛键子 1000克、黄酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。

       一、牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块。

       二、在切好的牛肉表面用竹签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

       三、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。

       四、压力锅中加入适量冷水，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫。

       五、高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右，炖好后放入盐。

       六、将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片，撒点香菜，这样酱牛肉就做好了。

高压锅做酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

       高压锅版酱牛肉

       所需材料：20g的冰糖、1500g的鲜牛腱肉、大葱10g、甜面酱和黄酱各10g、姜10g、大蒜10g、食盐4g、料酒10ml、干辣椒5g、香叶3g、酱牛肉料包1袋

       烹饪过程：

       首先我们要把做这道酱牛肉需要用到的材料都准备出来，我们需要用到：20g的冰糖、1500g的鲜牛腱肉、大葱10g、甜面酱和黄酱各10g、姜10g、大蒜10g、食盐4g、料酒10ml、干辣椒5g、香叶3g、酱牛肉料包1袋，我买肉的时候赠给我了一包调料包，但是我买的牛肉比较多，所以回家之后还要自己再弄一点材料调味。

       刚买回来的牛腱子肉是比较大的一块，直接放到锅里也不太容易煮熟，所以我们先将新鲜的牛腱子肉用刀切成大小合适的肉块，然后用清水稍微把牛肉表面清洗一下，洗掉表面的血水，然后把切好的牛肉放到冷水盆里浸泡，我们在用水泡牛肉的时候要多换几次水，多泡上一会，把牛肉内部的血水也泡出来，泡好之后把牛肉下锅，再填上适量的清水，然后把锅开大火煮，煮沸之后用汤勺锅中的血沫撇掉。

       准备一盆冷水，酱牛肉从锅中捞出之后立刻放到冷水里面浸泡，这样一冷一热之后牛肉的肉质会更加的紧致，口感也会更好一些，放到冷水中的牛肉再用牙签扎上一些小洞，千万不要小看这下小洞，这些小洞会在我们一会炖肉的时候更好地帮助牛肉入味。

       取出高压锅的内胆，把牛肉均匀的摆放在高压锅的锅底，然后往锅里加入适量的料酒去腥，然后将酱肉包还有咱们自己准备的葱姜蒜、香叶、辣椒、冰糖和食盐一起放入到锅中，拿一个小碗小碗中加入黄酱和甜面酱然后倒入适量的清水调开，将调好的汤汁一起倒入到高压锅里，然后再往锅中加入适量的温水，一般没过牛肉即可，建议大家不要超过高压锅的最高水位线，否则在煮制的过程中汤汁容易溢出，也非常的影响牛肉入味。

       一切都准备好之后就可以将高压锅的内胆放到高压锅里了，接通电源之后按下煮肉按键，然后即可以该干嘛干嘛去了。

       等到高压锅鸣笛之后就可以进厨房把电源关掉了，千万不要直接开锅盖哦！一定要等到锅中的压力释放干净之后才能开锅，大家如果着急的话可以用湿毛巾放到高压锅锅盖上降温，开盖之后就能闻到扑面而来的肉香味和酱香了，酱牛肉的汤汁也肉眼可见的变成可香浓的酱红色可，用筷子轻轻一扎能够轻松的扎透，尝一口味道咸甜适口！

智能高压锅怎么烧酱牛肉？

       牛腱子肉1000克。

       电压力锅版酱牛肉

       做法

       编辑

       1、选用颜色红润、新鲜的牛肉；

       2、洗净（可提前浸泡1小时以去除血水）切大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥干；

       3、大葱斜切段，姜切片，蒜去皮。将牛肉放入高压锅，再放入所有的调料，倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档，或者自选保压时间30分钟（普通压力锅上汽后中火30分钟）。

       4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

       Tips：

       1、酱牛肉宜选用牛腱子肉（shank），也就是牛腿肉，肉质紧致，口感好。而且牛腱子中有筋，切的时候牛肉不易碎，有嚼头；

       2、切牛肉要逆着（横着）纹路切。因为牛肉的纤维粗，逆着切可以筋切断，吃起来口感就比较嫩了；

       3、因为牛肉受热后会收缩变小，所以酱牛肉的肉要用大块，这样食用前再切就比较成型不易散；

       4、牛肉飞水后要用凉水冲净，这样可以让肉收紧，使成品不易破碎。

       5.电压力锅烹调的话，基本上放多少水最后就剩多少水，所以要掌握好水量，不要太多。

高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里

       酱牛肉（电压力锅版）

       用料

       牛腱子 1大个

       大葱 2根

       姜 1小块

       花椒 适量

       干黄酱 适量

       料酒，生抽，老抽 适量

       盐，高汤粉（牛肉粉） 适量

       冰糖小块 两三粒

       炖牛肉料包（超市有售） 1小袋

       酱牛肉（电压力锅版）的做法

       提前将大牛腱子洗净切成两块，用清水浸泡，看出血汤了就换水，多换几次水，浸泡两个小时以上

       锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香，炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火，自然冷却待用

       浸泡出血水的牛腱肉控干水，用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿，小心别扎到手

       放入葱段，姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透，多揉搓一会儿

       放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上，最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上炖

       取出腌制冷藏好的牛肉，凉水下锅，大火烧开撇去浮沫

       准备好炖牛肉料包，干黄酱，这个超市有售不拘什么牌子都一样

       干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀

       焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净，把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要，锅内重新烧开小半锅水，放入牛肉，另切葱一根姜两片放入，倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣

       放入料包，料酒，冰糖，生抽，老抽，盐，高汤粉和老汤烧开，尝一下味道，汤汁可以稍咸一点儿

       连汤带肉倒入电压力锅，盖好锅盖，旋钮调至炖肉档，可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂

       肉炖好后关掉开关，气阀泄气后打开锅盖，把肉盛放在保鲜盒内，倒入肉汤盖上盒盖，自然冷却后冰箱冷藏，剩下的汤汁滤掉渣子后密封冷冻保存于冰箱内，下次炖肉时接着用

       经过冷藏的牛肉更入味更香，也比较好切，爱吃牛肉的你还等什么呢，动筷子吧

       高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱，很多会享受生活的人自己都会做，因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是，每个地方都有每个地方的做法，哪种做法才是最正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法，供大家参考和选择。

       高压锅酱牛肉的做法一：

       材料：牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

       步骤：1.?牛键子洗净、去除表面多余网膜，切成10厘米宽的大块;

       2.?在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼，再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;

       3.?带上一次性手套将调料和牛肉抓匀，利用手的温度使其入味，然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);

       4.?高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水)，把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅，加入葱段、姜片、大料，大火煮开撇去浮沫;

       5.?高压锅密封，开锅后，中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间)，煮好的牛肉汤中加入适量盐调味，牛肉可在汤中浸泡一会;

       6.?将牛肉盛入盆中，完全冷却后即可切片。

       温馨小贴士：

       tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。

       tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。

       tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和劲的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。

       tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉跟紧实不松散。

       高压锅酱牛肉的做法二：

       材料：?A.牛腱子肉1500克?B.大葱1棵?姜5片?蒜3瓣?C.料酒2大匙?黄豆酱3大匙?糖10克?老抽2大匙?盐6克?D.香料包：花椒10粒?大料2粒?香叶3片?小茴香1小匙?桂皮1根?丁香2粒?陈皮4片?草果1个

       步骤：1.将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。

       2.将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

       3.高压锅上汽后改小火，炖20分钟后关火。

       4.等高压锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。

       5.关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁。

       6.牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时，要注意调料减半(或根据老汤的多少减量)，加入适量的清水就可以了。

       温馨小贴士：

       tips1：酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。

       tips2：牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。

       tips3：酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。

       tips4：酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。

       tips5：老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

       高压锅酱牛肉的做法三：

       材料：牛腱子肉;葱，姜，蒜，花椒粉，八角，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒，老汤

       步骤：1、牛腱子肉切成块，如拳头大小，然后把肉放在锅中用大火煮;

       2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫，沸腾后将沫勺起;

       3、捞出肉块沥干水分，把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

       4、把肉块放入高压锅中，放葱，姜，蒜，花椒粉，八角(北方人称大料)，桂皮，白糖，酱油，盐，小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

       5、最重要的是放老汤，锅中的汤要完全没过肉面，不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

       6、高压锅盖盖，出气后扣阀，喷气10分钟后闭火，随炉冷却，既省火又能让肉充分进味。?锅彻底冷却后，将肉捞出;

       7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏，需要彻底凉透。吃的时候，取出酱牛肉若干，切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向，这样口感好。

       温馨小贴士：

       tips1、看牛肉是否熟了，也可用筷子戳一下，能够轻松戳进去即可。

       tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收，留汁下次使用，即成老汤。

       tips3、没有老汤可以用高汤代替，但是味道美那么好。

       中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。专家指出，牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对人体的健康有很大帮助。并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难，也只需要30~45分钟。更多信息请继续关注我们。

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       好了，今天关于“高压锅酱牛肉的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“高压锅酱牛肉的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。