香酥刀鱼的做法大全_香酥刀鱼的做法大全窍门

香酥刀鱼的做法大全_香酥刀鱼的做法大全窍门

       好久不见了，今天我想和大家探讨一下关于“香酥刀鱼的做法大全”的话题。如果你对这个领域还不太了解，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来学习一下吧。

1.家常带鱼的做法大全？

2.带鱼的正确做法

3.正宗香酥带鱼的做法

4.带鱼有哪几种做法

5.带鱼最好吃的做法是怎么做的

家常带鱼的做法大全？

       酱汁蒸带鱼

       食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

       步骤：

       1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

       2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

       3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

       糖醋带鱼

       食材：

       带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

       糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

       做法：

       1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

       2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

       3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

       红烧带鱼

       所需食材

       带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

       制作步骤

       1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

       2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

       3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

       4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

       香酥烤带鱼

       食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

       做法

       1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

       2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

       3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

       香酥孜然辣烤带鱼

       食材

       带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉

       1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段一勺料酒两勺生抽一勺香醋一勺蚝油适量白胡椒粉拌匀腌制一小时

       2：锡纸稍微刷一点油，放上腌制好的带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤

       3：出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可

       酥焖带鱼

       食材：带鱼2斤

       做法：

       1：带鱼处理干净后切成长段，擦干水分，油温6成热时放入带鱼，炸至金黄。

       2：高压锅底铺上葱段，姜片，放入炸好的带鱼，加入1勺黄豆酱、1勺生抽，1勺红烧酱油，1勺蚝油，2勺料酒，几个干辣椒，一碗水，用高压锅压15分钟，大火收汁即可。

       老式五香带鱼

       酱汁比例：6勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，2勺料酒，1勺老抽，2勺糖，1勺盐（味道是咸甜中带点辣，大家根据鱼的多少，自行增减）

       香料：干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、葱段、姜片、蒜瓣

       做法

       1：锅里不用放油，把酱汁材料、所有香料都放进去，加适量水煮开后，再用小火煮10分钟关火备用

       2：2斤带鱼处理好洗净，入锅煎/炸到干燥金黄，捞出放在保鲜盒里，倒上之前煮好的酱汁，放冰箱冷藏入味就可以了

       3：也可以放入高压锅再煮20分钟，这样骨头就酥了

       无骨酥炸带鱼

       1、片带鱼，带鱼要把中间的鱼骨去掉，其实并不是太难，平刀贴着鱼块平推过去就行了，推完一面翻面再推一面，然后骨肉分离，骨头就不要了，只留下两片鱼肉。

       2、片好的鱼肉放入碗中，加入3勺鱼露（可以用味精代替），3勺料酒，一些葱和姜片，加上适量的盐，戴上手套抓匀了腌制20分钟。

       3、准备一个鸡蛋打散，一些**的面包糠备用，先把腌好的鱼肉在鸡蛋液中过一下，然后放入面包糠中沾满。

       4、裹好面包糠的鱼肉，放在案板上用手用力的压一下，让面包糠结实的粘在鱼肉上，炸的时候不容易掉落。

       5、锅内加油，油温烧到8成热的时候，将处理好的带鱼肉放入锅中炸大约2-3分钟左右，表面金黄酥脆即可捞出，不需要复炸。

       6、将炸好的带鱼片切成宽度均匀的长条状，摆盘即可

带鱼的正确做法

       11个月的宝宝也是可以吃带鱼的，但是我们在给宝宝吃的时候一定是要注意吃一些新鲜的鱼肉，如果是不过敏或者是没有不适的话，就是可以逐渐的加量的。

       建议大家可以多给宝宝吃一些深海食用鱼，因为深海鱼的营养是会更加丰富的，里面含有非常丰富的蛋白质和DHA，吃了之后对于宝宝大脑的健康是非常的有帮助的，大家在吃的时候也是要将刺都挑干净了，将鱼肉来煮饭。

       11个月宝宝可以吃什么鱼

       1、带鱼

       带鱼里面含有的DHA和不保护脂肪酸是要比淡水鱼的含量高的，而且带鱼里面是含有非常丰富的卵磷脂，能够很好的补脑，带鱼吃起来味道很鲜美，刺也比较少，能够减少鱼刺卡喉咙的状况。

       推荐食谱：香酥带鱼

       材料：带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。

       做法：我们将带鱼都处理干净了，然后切成段了，再放入盐和料酒，搅拌均匀了，腌制5分钟，然后就是放到油锅里面炸到金**，捞出来，将油锅烧热了，将姜末爆香了，然后就是放入醋、葱末、老抽，翻炒几下，然后倒入沸水，用小火收汁，加入一些香油，然后就是浇到鱼身上。

       2、黄花鱼

       黄花鱼是很适合孩子在夏季食用的，黄花鱼里面的营养是非常的丰富的，里面也是含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且黄花鱼的鱼肉组织是比较柔软的，能够很好的被孩子所吸收，而且黄花鱼是没有刺的，很适合儿童来食用。

       推荐食谱：清炖黄花鱼

       材料：小黄花鱼一条，不需要用油，可以备一点点盐，尽量不放盐。

       做法：将黄花鱼的内脏去掉了，然后洗干净了，在鱼肚上面划上几刀，这样会更容易出味，然后在烧锅里面倒入适量的清水，倒入黄花鱼，将砂锅盖盖上，用小火慢慢的进行煮，然后就是将鱼的营养熬到汤里面。

正宗香酥带鱼的做法

       带鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。

       调料

       葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

       做法

       1 、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

       2、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

       3、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

       4、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

       5、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

       冰鲜带鱼?2条

       芝麻?少许葱姜蒜段 适量

       橄榄油/食用油 300g蒜蓉辣酱 适量醋 1大碗料酒 少许淀粉 少许白糖 少许盐 少许此种带鱼的做法，其实可以叫做带鱼两吃，即，椒盐带鱼和芝麻香酥带鱼。

       1拿着冰鲜带鱼的尾部，然后在有鱼鳍的一边，用手轻轻往下一撕，就能轻松去掉鱼鳍。带鱼的鱼鳍和上面的白鳞，时导致带鱼发腥的关键。如果想做出美味的带鱼，必须去除以上两项东西

       2将带鱼去除头和尾、内脏后洗净，沥干水分，并斜着切成菱形块（菱形块方便入味）

       3将带鱼放入一个盆中，倒入少许料酒，然后用手进行搅拌均匀

       4放入少许盐和淀粉，再次将带鱼搅拌均匀

       5锅内倒入橄榄油，也可用其他食用油，橄榄油耐高温，切炸制食物颜色金黄

       6油温热后，将带鱼段放入锅中炸制两面均呈金**后捞出

       7所有带鱼炸制完成后，此时就可以配制椒盐进行食用了，香酥可口。我因为要做芝麻香酥带鱼，所以又准备了其他原料继续烹制

       8锅内放入少许油，将葱姜蒜段入锅爆香后，放入扎好的带鱼段翻炒

       9将一大碗醋倒入锅中，再另加适量的白糖。加入这么多的醋。后面不会酸，只是为了能把鱼骨焖酥，醋恰恰起到了关键作用，加入白糖一是为了去腥，二是为了增加口感

       10小火焖制20分钟后，此时锅内已无汤汁，将带鱼盛出装盘待用

       11锅内放入少许油，倒入蒜蓉辣酱，我用的是泰国进口的辣酱，味道比较辣，翻炒至鲜红色后

       12将焖制好的带鱼倒入，并撒入适量的白芝麻，一同进行翻炒至带鱼沾满芝麻和辣酱

       13芝麻香酥带鱼就做好了，里面的鱼刺因为放入一大碗醋，已经酥软。夹起一块，酸甜中带着蒜香，还含有淡淡的辣味，尝尝吧

带鱼有哪几种做法

       带鱼解冻，去内脏，腹腔黑膜，表面鱼鳞（可去可不去）。

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       将带鱼剪成合适的小段，准备姜片、盐，糖、胡椒粉、椒盐粉、料酒，抓匀，腌渍15-20分钟。喜欢吃辣的可以加一些辣椒粉。

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       这是腌渍中的带鱼段，我不喜欢用淀粉或者面粉腌渍，主要因为在煎制过程中油容易糊。

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       平底锅内倒油，油量覆盖住锅底，待油温达到6-7成热时，下入带鱼段。

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       转中小火，2-3分钟左右翻面，可以稍微煎的时间长些，带鱼不会散。

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       如果喜欢吃酥脆口感的，需要多煎一段时间，将内部煎透即可。

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带鱼最好吃的做法是怎么做的

       带鱼的做法有很多，五香带鱼，香酥带鱼，糖醋带鱼等等。下面一起看看做法步骤。

       糖醋带鱼

       带鱼去除内脏和头部，以及腹部的黑膜，去掉这层黑膜就去除了大部分腥味，切段，刚才说了，不需要去掉鳞片哦，这层白色的脂肪很有营养呢。带鱼放到锅中煎到两面金黄，乘出来备用，碗中加一勺生抽，一大勺番茄酱，一勺白醋，一勺白砂糖，再加半碗清水搅拌均匀。

       锅里留底油，爆香葱蒜八角，把炸好的带鱼加进来，倒入调好的料汁，中火煮到黏稠状还剩一些汁即可出锅。

       香酥带鱼

       给带鱼身上打上花刀，这样方便入味，然后再切成五六厘米的小段。加入葱、姜、料酒，给它腌15分钟，这样又能去除一部分腥味了，代持口感也会非常好。腌好之后，在锅里倒点油，把带鱼煎到两面金黄，带鱼很容易熟，煎好了基本就熟透了。煎好之后我们给它盛出来备用。过里面的油不要倒掉，我们下入葱、姜、八角、辣椒，炒香，炒香后下入带鱼。再加入即将没过带鱼的开水，加入香葱和蒜瓣，小火烧至水分基本收干。

       像这样水分收干了，带鱼也完全入味了，这样就可以出锅了。一道非常好看又好吃的家常带鱼就做好了，喜欢的朋友可以收藏啦，过节放假的时候做给家人吃。

       酱汁蒸带鱼

       食材：带鱼 2条，姜 5片，葱 3根，辣椒 1个，盐 依个人口味，十三香 2克，料酒 2勺，生抽 2勺，蚝油 1勺。

       步骤：

       1：带鱼清洗干净切好的葱姜料酒盐十三香抓匀腌制30分钟。起油锅中火煎至两面金黄盛出摆盘。

       2：酱汁：2勺生抽，1勺蚝油搅拌均匀，淋在带鱼上，隔水蒸6分钟。

       3：取出撒上辣椒丝，葱丝即可享用，带鱼这样做真的太好吃啦！

       糖醋带鱼

       食材：

       带鱼1条、葱姜蒜，小米辣、糖醋汁、淀粉

       糖醋汁：2勺生抽半勺老抽1勺陈醋半勺白糖1勺蚝油半碗清水

       做法：

       1：带鱼清洗干净去除内脏，切成小段，加入葱姜料酒腌制10分钟，腌制好后取出两面均匀的裹上淀粉

       2：锅里入油，放入带鱼小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆放旁边，放入葱姜蒜小米辣爆香

       3：淋入调好的糖醋汁，盖上盖子中火焖煮5分钟，再淋入半碗水淀粉，收汁撒芝麻小葱即可

       红烧带鱼

       所需食材

       带鱼，黄豆酱，料酒，生抽，蚝油，葱姜，八角，花椒，胡椒粉

       制作步骤

       1：把带鱼去头去尾去内脏清洗干净，切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中，加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉，腌制10分钟去腥

       2：捞出腌制好的带鱼控干水分，起锅烧油放入带鱼，炸制两面金黄定型，盛入盘中备用

       3：锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香，放入1勺黄豆酱小火炒香，放入适量的清水，依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖，大火煮开

       4：放入带鱼加盖转中小火炖制，待汤汁浓稠时即可

       香酥烤带鱼

       食材：带鱼3条，料酒2勺，盐和胡椒粉适量，淀粉1勺，葱1棵，姜1块。

       做法

       1：准备好所有食材，带鱼处理干净，剪成大小均匀的鱼段放入大碗中。

       2：碗中加入葱段姜片，2勺料酒，适量盐和胡椒粉，抓匀，腌制20分钟，再加1勺淀粉，抓匀备用。

       3：腌制好的带鱼码入烤盘，刷一层食用油，放入提前预热好的烤箱中，选择风炉双管发热功能，200度烤20分钟即可。

       香酥孜然辣烤带鱼

       食材

       带鱼，料酒，姜片，大葱，生抽，香醋，蚝油，白胡椒粉，辣椒粉，孜然粉

       1：带鱼洗净切段，加姜丝和葱段一勺料酒两勺生抽一勺香醋一勺蚝油适量白胡椒粉拌匀腌制一小时

       2：锡纸稍微刷一点油，放上腌制好的带鱼，送入预热好的烤箱180度烤20分钟，最后5分钟翻面继续烤

       3：出炉撒上孜然粉和辣椒粉即可

       好了，关于“香酥刀鱼的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“香酥刀鱼的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。