各种鱼汤的做法大全_各种鱼汤的做法大全家常

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       下面将有我来为大家聊一聊各种鱼汤的做法大全的问题，希望这个问题可以为您解答您的疑问，关于各种鱼汤的做法大全的问题我们就开始来说说。

1.奶白鲫鱼汤的美味做法？

2.鲫鱼汤做法大全 鲫鱼汤的烹饪方法

3.各种鱼汤的做法？

4.炖鱼的家常做法

5.鱼煲汤的做法大全

6.鲫鱼可以做些什么汤？

奶白鲫鱼汤的美味做法？

       奶白鲫鱼汤的做法：

如果要汤色奶白，一定注意在煎好鱼以后，直接加入热水。

       鲫鱼有很高的药用价值，可以补中益气、除湿利水、温胃增食，对肌肤弹力纤维构成也有很好的强化作用。特别是对压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹有缓解作用，因此女性朋友们常喝鲫鱼汤很有好处。不过，豆腐消化慢，小孩子和消化不良者不宜多吃；豆腐中含有较多的嘌呤，痛风病人和血尿酸浓度高的人要注意控制食量。

食材明细

主料：鲫鱼3条、水豆腐300克

辅料：姜丝4克、香菜5克、葱2根

具体步骤：

       一、备好新鲜鲫鱼，放盐将鱼两面涂抹，放入少量料酒，腌15分钟；起锅烧热，放油，将鱼放入锅里慢煎，煎至鱼两面呈金**为止

       二、将鱼用盘装好；往锅里加入热水，烧开后，放入煎好的鱼和姜丝，一会再放入豆腐。

       三、汤烧开后，改小火煲20分钟加入葱花,香菜即可。

小窍门：煎鱼注意事项（待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金**时再翻动，如果油还未热就放鱼，如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。)

鲫鱼汤做法大全 鲫鱼汤的烹饪方法

       　鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。

        一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法

       　材料

       　黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉

       　做法

       　1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

       　2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是**的。

       　3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。

       　4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。

       　5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。

       　6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。

       

        二、奶白鲫鱼汤的做法

       　材料

       　主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。

       　做法

       　锅里放油，烧热后，用铲推开

       　放鲫鱼略煎一下

       　煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜

       　盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!

       　调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!

        三、莲藕鳝鱼汤的做法

       　 菜谱 简介

       　鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇含量，防止动脉硬化。

       　莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。

       　材料

       　莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。

       　做法

       　1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。

       　2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。

       　3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。

       　4、放盐和鸡精调味即可。

        四、羊肉鲫鱼汤的做法

       　菜谱简介

       　羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。

       　冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食，能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

       　材料

       　羊肉500克，鲫鱼1条，油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。

       　做法

       　1、羊肉洗净切小块焯水，鲫鱼去鳞和内脏洗净。

       　2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。

       　3、另起锅煸鲫鱼片刻，放入羊肉汤内，再煮15分钟。

       　4、放盐和鸡精调味，再放香菜即可。

各种鱼汤的做法？

       1、萝卜鲫鱼汤

        原料：萝卜500克，鲫鱼300克，姜、葱花、盐、食用油适量。

        做法：萝卜洗净切块，姜切片。鲫鱼用水洗净去鳞，去内脏。锅烧热，加油，投入鲫鱼煎至两面金黄。将以上用料用清水煮，待鱼熟烂时，加上盐调味。盛碗后投上葱花即可。

        2、香菇豆腐鲫鱼汤

        主料：鲫鱼1条，鲜果50克，豆腐2块。辅料：生姜、葱、料酒、食用油、盐各适量。

        做法：鲫鱼清洗后切刀花。香菇用水浸泡。豆腐过水对切。锅烧热，放油和生姜，把鲫鱼煎黄。加水煮沸，放香菇小火炖20分钟。放豆腐块煮沸，加盐、葱花即可。

        3、绿豆炖鲫鱼汤

        原料：绿豆50g、鲫鱼1条、西洋菜150g、姜10g、胡萝卜50g、盐3g、鸡精2g、胡椒粉2g、香油5毫升。

        做法：胡萝卜去皮清洗干净切片。鲫鱼刮去鳞、内脏、鳃，清洗干净备用。西洋菜择洗干净；姜去皮切片。净锅上火，油烧热，放入鲫鱼煎炸，煎至两面呈金**时捞出。沙煲上旺火，将绿豆、鲫鱼、姜片、胡萝卜全放入煲内，倒入高汤，大火炖约40分钟。然后放入西洋菜稍炖，调入盐、鸡精、胡椒粉，淋上香油。

炖鱼的家常做法

       奶汤鲫鱼　　原料:鲫鱼二条(共约800克)、净白萝卜200克。调料:植物油30克,盐3克,胡椒粉1克,味精1克,料酒10克,葱片8克,姜片4克,醋20克,姜末10克,香油2克。做法:鲫鱼去鳞去鳃及内脏,洗净控水备用。白萝卜洗净去皮,切成细丝,醋,姜末,香油放在一小碗中,做姜醋汁。锅上火,放水烧沸,焯白萝卜丝,以除去异味,捞出净水,另起锅,放入油烧热,煎鲫鱼至二面均浅黄,加水或鸡汤,大火烧沸后加葱、姜、料酒,盖上盖煮至汤汁奶白,加入白萝卜,盐,胡椒粉,继续煮至鱼,白萝卜成熟即可,用姜醋汁蘸食,鲫鱼格外鲜美 鲫鱼汤： 1，用少许油把两面都煎一下接着加入黄酒,水,盐,糖,切好的口蘑烧熟后，最后洒上些葱段，汤很鲜,蘑菇很香，鱼肉很嫩 注意：鱼肉一定要新鲜2，也是做鲫鱼，是鲫鱼汤将鱼处理干净，滴干水，将小葱挽成一个小节，塞在鱼肚子里。将少许食用油烧热，放入几片切好的薄薄的姜片，将鱼放入，正反迅速煎一下。浇上黄酒，不用很多，主要去腥。然后放冷水，注意，只能放一次，等冷水烧热再放水，就会有很重的腥气然后盖上锅盖煮，直到汤成奶白色，即可。鱼肉很嫩的。 3，首先：买两条小鲫鱼，做汤的鲫鱼不用太大，一斤豆腐，一嘬香菜，鱼冲洗干净，先用盐和花椒面洒上腌一下，十分钟左右 这时候你可以放锅，用姜片擦一下，防止沾锅，倒油，五分热的时候，放入鱼煎一下，注意翻面，然后倒入开水盖锅盖。用开水泡一下豆腐五分钟，去掉豆腥味，切成平时煎豆腐那样的块状，水开后放入豆腐，可以加酱油，少许鸡精。快熟的时候勾芡，最后放醋少许，撒上香菜恩，色香味俱全！ 鱼：方法一：就是先把草鱼切成块，用糖（一点点，最先放，不然不入味）、盐、料酒、生姜、生粉腌15-20分钟，然后热油到8-9分热，放入鱼块，鱼块8-9分熟的时候起锅，用锅里的余油炒香蒜末和豆豉、红辣椒和青辣椒切丁，放入翻炒（加点盐），然后把鱼块再放入，1分钟后起锅。 方法2：稍大点的鲫鱼鱼肉切花刀，抹盐、味精、胡椒粉、少量酱油和料酒腌十五到二十分钟然后加葱丝、蒜片和姜丝装盘，我喜欢葱丝多一点的上锅蒸七八分钟，等鱼眼睛变白突出就行出锅后淋一层滚开的热油，大概两调羹就行最后浇醋 水煮鱼原料：鲈鱼鲶鱼都可以，最好是活鱼，不要用鲤鱼(Carp)一条配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量 豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油 另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个做法：1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫! 水煮鱼先把草鱼切成薄片，然后放入清水中稍微煮一下，差不多熟时捞起，放入一盆中然后把准备好的小黄瓜和豆牙及青蒜炒熟后，与过水了的鱼放在一起接着再倒些油(要多一点)油热后把花椒和辣椒放入,炒一会儿后,倒入盆中基本上是这样吧。鱼放在清水煮的时候,放入一点生姜去腥味。 西湖醋鱼配料：活草鱼１条700克，姜末1.5克 白糖60克， 醋50克 ，绍酒25克， 湿淀粉50克， 酱油75克 制作方法：1.将草鱼饿养两面三刀天，促其排尽草料及泥土味，使鱼结实。宰杀去掉鳞、鳃、内脏，洗净。 2.把鱼身劈成雌雄两爿（连背脊一边称雄爿，另一边为雌爿），斩去鱼牙，在雄爿上，从颌下4.5厘米处开始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深约5厘米），刀口斜向头部（共片五刀），片第三刀时，在腰鳍后处切断，使用鱼分成两段，再在雌爿脊部厚肉处向腹部斜剞一长刀（深约4至5厘米），不要损伤鱼皮。 3.将炒锅置旺火，舀入清水1000克，烧沸后将雄爿前后两面相继放入锅内，然后，将雌爿并排放入，鱼头对齐，皮朝上，盖上锅盖。待锅水再沸时，揭开盖撇开浮沫，转动炒锅，继续用旺火烧煮，前后共烧约3分钟，用筷子轻轻地扎鱼的雄爿颌下部，如能扎入，即熟。炒锅内留下250克汤水（余汤撇去），放入酱油、绍酒和姜末调味后，即将鱼捞出，装在盆中。 4.在炒锅内的汤汁，加入白糖、湿淀粉和醋，用手勺推搅成浓汁，见滚沸起泡，立即起锅，徐徐浇在鱼身上，即成。 注意：1. 片鱼时刀距及深度要均匀。 2.将片好的鱼放入锅中煮时，水不能淹没鱼头及胸鳍翅起。 3.最后一道工序，用手勺推搅成浓汁时，应离火推搅不能久滚，切忌加油；滚沸起泡，立即起锅，浇遍鱼的全身即成。 芹黄鱼丝特点：鱼肉洁白鲜嫩。芹黄嫩脆适口，口味淡爽清雅。原料：鲜活鲤鱼一条（约750克）。 芹黄200克、泡红。辣椒30克。蛋清25克、豆粉30克、料酒10克、盐3克、姜、蒜各10克、酱油10克、醋10克、白糖20克、香油10克、味精0.5克、熟猪油150克、上汤30克。制作过程：活鲤鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏后洗净，擦干水分，对剖剔骨后，将鱼净肉切成长约7厘米。宽厚各0.4厘米的丝，蛋清和干豆粉搅匀，加料酒、盐和匀，与鱼丝拌匀。芹黄切成长约7厘米的节。泡红辣椒去籽后切成丝。姜、蒜切细粒。酱油、白糖、醋、味精、香油、水豆粉加好汤兑成芡汁。炒锅置旺火上，下猪油烧热（约120一150℃），下码好味的鱼丝，随即将锅端离火口，用竹筷将鱼丝拨散，鱼丝变白后，漠去一部分油，锅内留汆油约50克、再置火口上，鱼丝推至锅边，将锅稍倾斜，放入姜、蒜粒及泡红辣椒和芹黄煽炒出香味后，与鱼丝炒匀，烹入芡汁，翻簸推匀，起锅装盘即成。

鱼煲汤的做法大全

       1. 炖鱼汤的做法

        炖鱼汤的做法 鱼汤的做法大全

        材料：鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精 做法： 1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用。

        2、豆腐切成1厘米厚的块 3、砂锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金**。 4、加入葱姜 5、加入足够开水（5碗左右） 6、加盖，烧开后转小火（如果想要汤色雪白，就用大火煲10分钟），煲40分钟 7、加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

        鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，含脂肪少。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。

       鲫鱼含胆固醇较高，中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳。 豆腐：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

        不过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

        怎么做鱼汤

        烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。

        但做法是： 1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。 2、把鱼放入锅里，加盐。

        这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

        很多MM可能要说这不腥气吗？实际上每次做 的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

        3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了 1、做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。

        2、煮肉汤时，如先将水烧开后再放肉，吃时口感不觉得那么肥腻；如先将肉放在冷水中，开锅后文火慢煮，肉内的营养成分就会析出到汤里，吃起来汤味特别鲜。 3、做菜汤时，先将水烧开再放菜，可保存菜中的养分，做汤时用适量水淀粉勾芡，可避免汤中维生素的减少。

        4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入；用腌过的鸡做汤，须冷水下锅，汤味更鲜。 下面是 酸菜鱼的做法 原料：黑鱼/酸菜 制作方法：1.将黑鱼洗净片成夹刀片（就是两片连在一起的，不去皮），放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下，在加入鸡蛋淀粉上浆！ 2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤！ 3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起！ 4.锅上火放油，加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下，在放切好的酸菜继续煸炒！ 5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开，在把划好油的鱼片放在上面，在烧开就可以了！ 关键：鱼片不能在锅里时间太长了，那样鱼片就失去它的嫩度了！ 鱼有很多种做法，最鲜美的莫过于煮鱼汤了。

        好鱼汤的标准是汤呈乳白色，鱼肉细嫩，口感鲜滑。但煮好并不容易。

        在这里，说一下煮鱼汤的一般性程序：将油烧热，放入姜丝，将姜丝煎至稍稍有点焦黄，放入鱼，加白醋，多煎一下，让白醋挥发时带走鱼腥气。再加入开水将鱼煮熟，即可。

        鱼汤做的好不好的关键是要用开水煮汤。 做鱼汤时，先将水烧开再放鱼，鱼汤味道会更加鲜美。

        如加几滴牛奶或放适量啤酒，鱼汤色白，鱼肉细嫩，味道尤佳。 黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。

        葱切段，姜切片备用。 2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。

        不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。

        适当多煎一会儿。 3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

        4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。 总结一下，做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

鲫鱼可以做些什么汤？

       食材

       鲫鱼 适量

       腐竹 适量

       香菇 适量

       油 适量

       盐 适量

       葱姜蒜 适量

       老抽 适量

       生抽 适量

       料酒 适量

       鸡精 适量

       花椒 适量

       方法/步骤

       1

       鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。

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       2

       腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。

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       3

       鲫鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。

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       4

       锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进草鱼，两边煎至焦黄。

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       5

       放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。

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       6

       锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。

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       7

       先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟

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       8

       炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。请原谅我这太实惠又不太美观的盆。

鲫鱼汤怎样做好吃呢？

       萝卜鲫鱼汤：原料:鲫鱼，萝卜，姜片，盐，枸杞汤。做法：萝卜去皮切丝，鲫鱼两面煎至微黄，放入清水，大火煮滚。再加入切好的萝卜丝，煮至萝卜丝发软即可食用，同时可加入少许枸杞配汤。当萝卜的清甜与鲫鱼的鲜香综合，汤汁的稠度就出来了，煮得过程就能看得到汤汁的变化起锅前再淋上几滴香油。

       鲫鱼豆腐汤：原料:鲫鱼1条，豆腐400克，黄酒、葱花、姜片、淀粉、盐、味精、植物油各适量。做法：豆腐切片，用加盐的沸水烫5分钟后沥干待用。鲫鱼抹上黄酒、盐腌制10分钟。锅置火上，放入油烧至五成热，爆香姜片，放入鱼两面煎黄，加水，用小火煮沸30分钟，放入豆腐片，加盐、味精调味后勾薄芡，撒上葱花即可。

       豆芽鲫鱼汤：原料:鲫鱼250克，黄豆芽250克，盐、味精、葱花、植物油各适量。做法：将黄豆芽洗净，择去豆皮。鲫鱼去鳃、鳞及内脏，洗净。炒锅放油烧热，下葱花煸炒，放入黄豆芽炒出香味时加适量水，旺火烧开后放入鲫鱼，改小火炖至熟烂，加入盐、味精，出锅即成。

       清炖鲫鱼汤：原料:鲫鱼，生姜，香葱，花椒，蒜片。做法：将鲫钱刮鳞、剖肚、去鳃，放入适量沸水中。加诸料慢慢的炖十几分钟，待汤汁白亮浓稠之后，加入适量精盐、陈醋。再稍炖片刻熄火，撒入香菜、味精，滴上少许香油便可食用。

       香菇鲫鱼汤：原料:鲫鱼1尾，香菇50克，油菜100克，冬笋50克，枸杞10克，盐适量。做法：鲫鱼去内脏，治净。香菇入温水中泡发，备用。冬笋切成长片。油菜、枸杞洗净。锅中加清水，放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋，大火煮开，转小火煮50分钟，放入枸杞稍煮，加盐调味即可。

       山药鲫鱼汤：原料:鲫鱼1条，山药50克，鲜汤、花生油、料酒、葱丝、盐、香油各适量。做法：鲫鱼去鳞、鳃、内脏、腥线，洗净，加少许盐稍腌一会儿，去泥腥味。山药去皮，洗净，切成片。锅置旺火上，倒入花生油烧热，放入鲫鱼两面煎一下，烹入料酒，加鲜汤、山药煮熟，撒入盐、葱丝，淋香油即可。

       番茄鲫鱼汤：原料:鲫鱼1条，番茄2个，姜片、料酒、盐等各适量。做法：鲫鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净。番茄去皮，切末。锅内加水烧开，放入姜片、鲫鱼，淋少许料酒，大火烧5分钟，放入番茄，加盖，小火慢烧10～15分钟，放盐即可。

       螃蟹鲫鱼汤：原料:鲫鱼，小螃蟹，野生菌，姜，香菜，食用油，盐，料酒，胡椒粉。做法：新鲜鲫鱼处理干净，鱼背上划上几道划痕，新鲜小螃蟹处理干净，对半剪开，香菜洗净，野生菌洗净，姜切片。热油锅爆香姜片，下鲫鱼煎制，两面微黄即可，加料酒，加适量清水烧开。开锅后，依次放入野生菌和螃蟹，大火煮开，再小火慢煮。等鱼汤呈奶白色，加盐调味，撒入胡椒粉，撒上香菜即可。

       节瓜腐竹鲫鱼汤：原料:节瓜，腐竹，鲫鱼，葱，姜。做法：节瓜去皮切成粗丝，腐竹泡软掰成小段，葱切段，姜切片。鲫鱼两面先用油煎一下，加足够多的水，放姜片盖上锅盖用大火煮至汤色奶白，再加入节瓜丝，腐竹段继续煮几分钟，等节瓜软了之后放葱段，加盐调味即可。

       生姜鲫鱼汤：原料:鲫鱼1条，生姜30克，陈皮10克，白胡椒、盐、味精各适量。做法：鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净。豆腐切4厘米长、3厘米宽的块。姜切片，葱切花，青菜叶洗净。把酱油、盐、绍酒抹在鲫鱼身上，将鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸后加入豆腐，用文火煮30分钟后下入青菜叶即成。

       蛋奶鲫鱼汤：原料:鲫鱼，白萝卜，胡萝卜，胡椒粉，姜片，葱段，枸杞，盐，鸡精，蛋奶粉，油。做法：鲫鱼洗净。白萝卜、胡萝卜去皮，切条。锅中放油烧至四成热，下入鲫鱼煎至半熟时加水，放入姜片、葱段、胡椒粉，大火煮开后转小火清炖20分钟。加胡萝卜和白萝卜条，再炖20分钟，起锅前加入蛋奶粉，调入盐、鸡精即可。

       木瓜鲫鱼汤：原料:鲫鱼，木瓜，盐，料酒，胡椒粉，姜，大葱，味精。做法：将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各切一字花刀。木瓜洗净去皮、籽，切成片。锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。油锅中加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白。去掉姜、葱，加入胡椒粉调味即可。

鲫鱼汤的做法大全（多种口味任你选）

       买来的鲫鱼，先用刀去掉鱼鳞。

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       用剪刀剪开鱼肚子，将鱼内脏掏出。注意千万不要将鱼胆弄破了，鱼胆弄破了，鱼就会有苦味。

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       3

       在将鱼鳃抠掉，一定要抠干净。

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       将鱼洗净，肚子里的黑膜和鱼鳃都要洗干净，扔掉鱼内脏，剪掉鱼鳍，可以将鱼鳔留下。

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       准备一个炒锅烧热后放入菜籽油。

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       将鱼放入油锅，小火煎至两面金黄。

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       两条鱼都煎成两面金黄。

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       加适量水，放入少许的姜，鱼鳔也一并放入。

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       水大火烧开后，转小火慢慢熬煮。

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       熬煮至鱼汤变白，汤变浓稠。

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       撒人葱花，再放入适量的盐调味。

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       鲫鱼汤就熬煮好了。

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       吃鱼窍门分享：将鱼捞出放在盘子里，慢慢吃鱼肉，这样可以避免被鱼刺卡住。

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       鲫鱼汤是一道非常传统的汤品，在中国南方的家庭中非常流行。它不仅味道鲜美，而且还有很多的营养价值。下面介绍一些不同口味的鲫鱼汤做法，让你可以根据自己的口味选择。

       清汤鲫鱼汤

       材料：

       鲫鱼1条

       瘦肉100克

       葱2根

       姜3片

       盐适量

       清水1500毫升

       步骤：

       将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

       将瘦肉洗净，切成小块。

       将葱切段，姜切片。

       将清水倒入锅中，加入鲫鱼、瘦肉、葱、姜。

       大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟。

       加入适量盐调味即可。

       番茄鲫鱼汤

       材料：

       鲫鱼1条

       番茄2个

       葱2根

       姜3片

       盐适量

       清水1500毫升

       步骤：

       将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

       将番茄洗净，切成小块。

       将葱切段，姜切片。

       将清水倒入锅中，加入鲫鱼、番茄、葱、姜。

       大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟。

       加入适量盐调味即可。

       酸菜鲫鱼汤

       材料：

       鲫鱼1条

       酸菜100克

       葱2根

       姜3片

       盐适量

       清水1500毫升

       步骤：

       将鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

       将酸菜洗净，切成小块。

       将葱切段，姜切片。

       将清水倒入锅中，加入鲫鱼、酸菜、葱、姜。

       大火烧开，撇去浮沫，转小火煮30分钟。

       加入适量盐调味即可。

       好了，今天关于“各种鱼汤的做法大全”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“各种鱼汤的做法大全”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。