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湖南泡菜制作方法_湖南泡菜制作方法视频
ysladmin 2024-05-18 人已围观
简介湖南泡菜制作方法_湖南泡菜制作方法视频 湖南泡菜制作方法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于湖南泡菜制作方法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。1.湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？湖南正宗酸豆
湖南泡菜制作方法一直是人们关注的焦点，而它的今日更新更是备受瞩目。今天，我将与大家分享关于湖南泡菜制作方法的最新动态，希望能为大家提供一些有用的信息。
1.湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的？
正宗湖南酸豆角的腌制方法：
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次，让豆角各个面都能晒到太阳。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
材料
白菜
做法
腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。
1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
好了，今天关于“湖南泡菜制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“湖南泡菜制作方法”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。
