武昌鱼的做法大全食谱的做法大全_武昌鱼的做法家常做法

武昌鱼的做法大全食谱的做法大全_武昌鱼的做法家常做法

       今天，我将与大家共同探讨武昌鱼的做法大全食谱的做法大全的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.红烧武昌鱼家常做法窍门

2.红烧鱼武昌的做法

红烧武昌鱼家常做法窍门

       红烧武昌鱼

       第一种做法：

       红烧武昌鱼1：准备材料：一条2斤左右的新鲜武昌鱼，（大一点的也可以），芝麻油，白糖，料酒，大葱，味精，湿淀粉，酱油，生姜。2：武昌鱼用剪子刮去鱼鳞，抠掉腮，挖去内脏。冲洗干净后，控去水，免得煎鱼溅油。葱洗净切段，生姜刮去皮洗干净切末。3：找个菜板刷洗干净，把鱼放在菜板上，在鱼身上划斜十字刀纹。4：把炒锅放在灶上，开大火，倒入芝麻油烧热，把鱼下锅，关小火煎鱼，不要急着翻动容易掉皮。等下面的鱼皮硬了再翻动煎另一面。煎到两面都是**就好了，注意不要煎糊了。

       5：鱼煎到两面黄时加入料酒，姜末，酱油，精盐，葱段，加热水一起烧。开大火，等水开后，盖住锅盖，关中火烧10分钟左右。掀开锅盖看看，还有少量水时在开大火，等到汤汁稠浓时，把鱼起锅放入盘子里。6：锅里留有汤汁，这个时候下味精，白糖，用湿淀粉勾芡后，端起锅浇在鱼身上就可以了。红烧武昌鱼做好了，快点尝尝吧？这样做的武昌鱼颜色金黄好看，营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，可好吃了！这样做的一条武昌鱼我和老公一会就吃完了，好吃的东西肯定下肚快呀！

       第二种做法：

       1：准备材料：武昌鱼一条，2斤的就差不多了，植物油，盐，肉馅，香葱，生姜，大蒜，生抽，白糖，白胡椒粉，淀粉，红尖椒，鸡精。2:武昌鱼洗净后控去水，在鱼身上划纹。用适量料酒涂抹鱼在鱼身内外，抹均匀，包括鱼头鱼尾都要抹到。再抹适量盐，腌制10分钟左右。3：香葱洗净切小段，生姜去皮洗净切末，大蒜去皮洗净切大蒜粒。4：锅洗干净擦干水放在灶上，开中火加入植物油烧热，关小火下鱼。让锅歪斜各个角度让锅底均匀受热，这样鱼会煎得很均匀。

       5：把鱼煎到硬的底面硬皮时再翻另一面煎到两面都是金**，盛出来放进盘子里待用。6：锅里留少许油，开小火放入肉馅，炒到变色。6：倒入香葱，姜末，大蒜粒，少许料酒，炒出香味。添入热水，淹没鱼身。7：加入盐，生抽，白砂糖，白胡椒粉适量，大火煮开，再把煎好的鱼放入锅里。8：大火煮开后关小火煮几分钟后加鸡精。9:几分钟后开大火淋少许水淀粉，收汁。10：把鱼小心盛出来，再把汤汁淋在鱼身上。把香菜，辣椒圈也撒在鱼身上。红烧武昌鱼就做好了。

红烧鱼武昌的做法

       清蒸武昌鱼（英文名：Steamed Wuchang Fish），是湖北省的一道传统名菜。制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。

制作方法做法一

       食材：新鲜武昌鱼1条，葱、姜，去皮五花肉，酱油，料酒，盐。

       步骤：

       1.新鲜的活武昌鱼去鳞去肠、去鳃洗干净，两面切斜刀。

       2.加盐、料酒、葱、姜，腌制半小时待用。

       3.大盘子里铺上生姜片、葱段、放上武昌鱼。

       4.鱼肚子里塞几片去皮五花肉，背上再盖几片。

       5.大火蒸8-10分钟后，加入酱油调味。撒上葱白丝和辣椒丝装饰一下。

做法二

       食材：武昌鱼1条，葱段适量，葱丝适量，红椒适量，料酒适量，豉油3汤匙，葱油浇汁少许。

       1.武昌鱼去鳞、去鳃、去内脏，刮净黑膜后清洗。斜刀在鱼身上划几刀，把鱼身、里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右。

       2.大葱、姜切丝备用，生姜切片，把切好的大葱和姜片分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面。

       3.蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟。

       4.鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜片，淋上适量蒸鱼豉油。

       5.码上葱丝、红椒丝，浇上葱油汁。

       6.用小锅熬制少许葱油，浇上葱油汁；撒上青葱丝即可。

做法三

       食材：武昌鱼1000克，香菇（鲜）50克，冬笋50克，火腿50克，盐20克，味精5克，小葱8克，姜8克，胡椒粉1克，鸡油25克，黄酒10克，猪油（炼制）70克。

       1.将武昌鱼治净，在鱼身两面剞上兰草花刀。

       2.炒锅置旺火上，下入清水烧沸，将打有花刀的武昌鱼下沸水锅中烫一下，立即捞出入清水盆内，刮尽鱼鳞，洗净沥干水分。

       3.用精盐、黄酒、味精抹在鱼身上腌制入味。

       4. 将香菇、冬笋、熟火腿分别切成柏叶片。

       5.将香菇片、冬笋片、火腿片均放入汤锅内稍烫捞出，间接摆放在鱼身上，成白、褐、红相间的花边。

       6.葱结、姜片也放在鱼身上，淋上鸡汤150毫升、熟猪油。

       7.将加工好的整鱼连盘入笼以旺火蒸。

       8.蒸至鱼眼凸出，肉质松软时取出，拣去姜片、葱结，淋上熟鸡油，撒上白胡椒粉连同调好的酱油、香醋、姜丝的小味碟上席即成。

        红烧武昌鱼

       主料：武昌鱼

       配料：冬笋、香菇

       调料：盐、味精、鸡粉、白糖、陈醋、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱

       香料：花椒、八角、茴香

       小料：葱、姜、蒜

       口味：咸鲜

       辅料：淀粉（可以放蔬菜、香菜、尖椒）

       特点：芡汁明亮、口味浓郁

       注意事项：油温、勾芡打明油

制作流程

       1、将鱼宰杀去除鱼鳞、鱼鳃、内脏净身改斜一字花刀，配料改适口的人儿，葱姜切大片、拍蒜备用。

       2、起过烧水加入配料焯水备用（冬笋多焯几次水）

       3、起锅加入宽油烧至5--6成热，用手布将鱼身上水擦干净下入油锅炸至表皮变硬发微黄备用。

       4、锅下底油下入小料香料炒香下入豆瓣酱炒散，加水调味调色（可放入蔬菜）下入主配料小火慢炖约一个小时入味捞出装盘备用。

       5、将原汤捞去料渣再次调色勾芡汁打明油浇在鱼片点缀即可。

       好了，今天关于“武昌鱼的做法大全食谱的做法大全”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“武昌鱼的做法大全食谱的做法大全”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。