菜谱大全家常菜_菜谱大全家常菜小红书

       我非常愿意为大家解答关于菜谱大全家常菜的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.特色家常菜谱大全做法

2.家常菜的做法大全菜谱

3.夏季家常菜谱大全

4.适合家庭的菜谱大全

特色家常菜谱大全做法

       水笋焖肉

       材料：带皮五花肉, 水笋, 姜, 八角, 料酒, 醋, 老抽, 糖,盐

       做法：1. 带皮五花肉去毛刮皮冲洗干净, 入沸水锅中焯烫出血水,捞出洗去浮沫切小块

       2. 水笋洗净,入沸水中焯烫,捞出洗净挤掉水分

       3. 炒锅烧热,放入肉块煸炒出油,放料酒, 少量醋, 姜, 八角,老抽翻炒上色, 加水没过肉块大火烧开,放入水笋,转小火焖煮90分钟左右,放适量盐,糖,大火收浓汤汁即可

       糖醋丝瓜

       材料：丝瓜3条 青椒1个 蒜蓉1汤匙 葱1段姜3片 白糖2茶匙 香醋1汤匙 醋1/2汤匙 生抽1/2汤匙 鸡精1茶匙香油1茶匙

       做法：1.丝瓜切滚刀块。

       2.锅里放油，把葱段姜片炸焦黄，倒去多余的油。

       3.大火倒入丝瓜和蒜蓉，快速翻炒。

       4.调入糖，醋，生抽。放青椒继续翻炒。

       5.稍微变软放盐，鸡精，香油即可。

       鱼香茄盒

       材料：茄子，肉末，泡辣椒，鸡蛋，面粉，淀粉，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，香醋，香油，味精

       做法：1.茄子洗净、去皮，切成加到夹刀片

       2.葱、姜、蒜切碎；泡辣椒剁碎；肉末加鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、酱油、葱花、香油拌匀

       3.将肉馅夹进茄子中

       4.茄盒沾用鸡蛋、面粉、淀粉和好的糊，下温油中炸成柿**

       5.捞出摆在盘中

       6.葱姜蒜炒出香味，下泡辣椒炒出红油，放肉末炒散，加高汤、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香醋、味精，烧沸，用水淀粉勾芡

       7.浇在茄盒上，撒香葱末

       奶香馒头脆块

       材料：馒头2个，黄油20克，白糖1汤匙

       做法：1.剩馒头切小块。

       2.黄油融化成液体状

       3.让每块馒头均匀裹上黄油。

       4.放入微波炉，中火加热至表面略焦

       5.取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。

家常菜的做法大全菜谱

       1、香辣豆腐

       香辣豆腐是一道非常开胃的家常菜，提前要把水豆腐切成小块，青蒜苗切段儿，蒜切碎，辣椒干剪成段。在锅中倒入油，烧热后放入郫县豆瓣酱，文火至熬出辣椒油，加入蒜泥、干辣椒段，煸炒出香味，这时往锅中加宽汤或开水，并放入豆腐块。待豆腐快熟时，放入青蒜苗，翻炒均匀，加入少许味精，用淀粉勾芡，轻轻翻动，淋上少许芝麻油即可出锅。

       2、醋溜土豆丝

       醋溜土豆丝的做法是将土豆切成丝过几遍冷水，冲去淀粉，再捞出沥干水分。锅中放油，开火烧热，放入花椒，炸出香味，捞出花椒，放干辣椒炸一下，爆出香味后，立刻加入土豆丝，翻炒几下。等土豆丝变成半透明时，加入适量白醋、精盐，继续快速翻炒均匀。炒熟后，就可以装盘上桌了，这道菜口感绝佳，非常开胃。

       3、蚝油生菜

       蚝油生菜也是一道比较开胃的家常菜，并且做法非常简单。在锅中倒入适量的水，加几滴油和少量盐，水烧开后关火，将生菜下锅，进锅一分钟后捞出来，沥干水分，摆盘备用。另起锅倒油，油热后放入蒜末，翻炒爆香，倒入生抽、蚝油、盐、水淀粉，熬至汤汁变浓，浇到摆好的生菜上即可。

       4、凉拌黄瓜

       凉拌黄瓜是一道比较适合夏天食用的开胃菜。将黄瓜削皮后，敲碎切成块，把蒜拍碎，与黄瓜一起放入大碗中，放盐，拌匀，腌制半个小时左右，建议最好放进冰箱里。倒掉碗中腌制出来的水，加入红干椒、生抽、醋、糖，拌匀之后再滴少许香油就可以开吃了，如果家里有花生仁或是香莱之类的也可以加上。

       5、胡萝卜焖鸡腿

       胡萝卜焖鸡腿非常开胃，做法是将鸡腿剁成小块放入锅里焯水，去除浮沫后取出备用。起锅烧油，放入葱段和生姜爆出香味，倒入备好的鸡腿，快速翻炒，待鸡腿肉煸炒至掉色后加入糖、生抽，翻炒均匀后加入胡萝卜块，继续煸炒。一次性添加足量的沸水和一勺蚝油，大火烧开后转小火，等料汁粘稠的时候，放少许盐提鲜，翻炒一下就可以出锅了。

夏季家常菜谱大全

       大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

       酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

       部分做法如下：

       一、大盘鸡

       1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

       2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

       3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

       4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

       二、珍珠藕圆

       1、糯米用水浸泡2小时沥干。

       2、小葱切葱花，生姜切末。

       3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

       4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

       5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

       6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

       7、关火，撒上葱花即可。

       三、红烧鸡爪

       1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

       2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

       3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

       4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

       5、放盐，十三香，烧开。

       6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

       四、香辣猪蹄

       1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

       2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

       3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

       4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

       5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

       五、糖醋小排骨

       1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

       2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

       3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

       4、倒入米酒3汤匙。

       5、放入红糖一小块。

       6、倒入开水到末过排骨的位置。

       7、倒入酱油2汤匙。

       8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

       六、糖醋果汁大鸭

       1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

       2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

适合家庭的菜谱大全

       夏季健康家常菜

       1.葛根焖猪骨

       葛藤，学名野葛，《本草纲目》中有列:“野葛性凉，性平，味甘，有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明，葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东，葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用，但不适用于胃寒、湿重的人。

       原料:葛根500克，猪骨700克，红枣4-5枚，陈皮半片，生姜2-3片。

       练习:

       1.葛根去皮，洗净，切段；去核洗净的红枣；陈皮用清水浸泡，剥去白色粉末。

       2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中，加入3000毫升清水(约12碗水)，用武火煮沸，然后文火炖3小时，再加入适量的盐和少许生油。

       二、香菇白菜心

       烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑，油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家，联手功效倍增。此外，由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精，用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味，还可以为菜肴增添风味和鲜味。

       原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。

       练习:

       1.把油放在火上，烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用；将锅洗净后放在火上，用油加热至八成热，然后放入洋葱和姜末炒香，再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。

       2.加入菜心，加入三勺水，加入适量盐和糖，中小火煨五分钟左右，用淀粉勾芡，加入鸡精，拌匀。

       第三，炒苦瓜

       苦瓜含有一种抗氧化物质，可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。，并有明显的降血糖作用，对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。

       材料:苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2克，香油5克。

       练习:

       1.苦瓜用清水洗净，对半切开，去瓤去籽，切成5cm、1cm见方的条状，放入开水锅中，取出控水。

       2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟，用苦瓜条煸炒几分钟，加盐、料酒、味精，淋上香油，出锅装盘即可。

       夏季食谱

       第一，经常用玉米。

       菜名:玉米片粥。

       材料:玉米片50克，大米100克。

       做法:先把米洗干净，煮粥，粥好了再加入玉米片，煮一会儿。

       功效:玉米中镁的含量较高，镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道，饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。

       第二，利用好黑木耳

       食物名称:木鸡瘦肉汤。

       材料:黑木耳10g，瘦肉50g，生姜3片，红枣5枚。

       做法:将上述食物放入汤锅中，加入6碗水，浸泡成2碗汤，再加入少许盐和味精。

       作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明，黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍，每天服用一次，连续服用45天，有助于冠状动脉再通，改善脑血栓。

       第三，巧用芦笋。

       这道菜的名字:醋泡芦笋。

       材料:芦笋100克，用淡醋浸泡一夜。

       做法:将泡过醋的芦笋放入碗中，隔水蒸熟。每天一次，每周2-3次。因为是用醋泡的，所以不适合胃酸过多的人，可以用其他烹饪方法代替。

       功能:芦笋属于百合科，味甘，性寒。它具有很高的药用价值，具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。

       四、金针菇的妙用

       蒸金针菇红枣。

       材料:金针菇100克，红枣100克。

       做法:金针菇和红枣分别洗净，金针菇切段放入装有红枣的碗中，加入植物油、调味品和水，用两层纱布扎紧碗口，蒸1小时。

       功能:金针菇味甘、性平，富含B族维生素，其中维生素B6能降血脂。

       第五，灵活运用芹菜。

       菜名:芹菜拌双丝

       材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。

       做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净，用开水焯一下，用冷开水淋一下，摊开，使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净，用冷水焯一下，捞出，切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑，直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中，加入适量香油、醋、白糖、盐、味精，拌匀后放入盆中。

       功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁，最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P，可以保护血管壁的完整性，防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。

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       1青椒皮蛋

       原材料/调味品：松花蛋4只，辣椒150克，生抽2汤匙，芝麻油适当。

       制做步骤：

       血压将松花蛋剥掉灰壳，在凉开水中清洗。将辣椒(采用老嫩适合的松花蛋及小青椒)用一根竹签子穿上，在火上煮熟，用干净的纱布抹净，去蒂去籽，用刀剁细预留。 血液将每一个松花蛋对剖两半，每瓣改为4小瓣，摆入碟中，放入剁细的辣椒，将鸡精、芝麻油、生抽调均匀，淋在松花蛋上就可以。

       2干煸四季豆

       用材：

       四季豆1斤、搅肉1两、虾米音乐1一茶匙、冬菜2两，葱末3一茶匙、生姜沫1汤匙、蒜泥1汤匙，酒1汤匙、色拉油1汤匙、糖1/4汤匙、鸡精1/8汤匙、盐1/4汤匙、醋1/4汤匙。

       做法：1.四季豆摘清洗，控干水份。虾米音乐用小水泡软，切末。冬菜清洗，亦剁末。2.锅中烧开3杯油，用火灾炸四季豆，炸至表皮微皱即捞起来。3.倒入油炸，留油1一茶匙，放进虾米音乐、冬菜、蒜泥、生姜沫及搅肉，炒干。4.添加四季豆与别的调味品，待炒拌进味后，出锅嵌入盘里。

       留意：在干扁时，熟度要当心把握，不必将四季豆烧糊了！特性：

       干扁是四川菜中非常广泛的一种做法，主要是将菜材用食油渐渐地煸干而衍化出一种非常的软嫩腴香，清爽可口

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       3肉末茄子

       生产原材料疫苗四季豆500克，饺子馅50克，蒜头2瓣，姜2片，葱、小辣椒各1根调味品A料：郫县豆瓣酱1一茶匙B料：盐、糖参半小勺，生抽1小勺C料：芝麻油小半匙

       生产做法疫苗1.原材料除饺子馅外所有清洗；四季豆去头、尾，切3公分长段；姜、蒜头削皮并切末；葱鲜切花；小辣椒切片状。2.锅中倒进1杯油烧开，放进四季豆炸软，捞起来。3.锅中留1一茶匙油烧开，放进A料和姜、蒜头、葱炒香，添加饺子馅炒过，再添加B料和茄子炒匀，盛起前添加小辣椒片、浇上C料就可以端出。

       生产小窍门疫苗四季豆自身口味淡无气味，非常容易消化吸收料汁和辛香料味儿，烹饪前可先略炸一下，以防色调变黄

       好了，今天关于菜谱大全家常菜就到这里了。希望大家对菜谱大全家常菜有更深入的了解，同时也希望这个话题菜谱大全家常菜的解答可以帮助到大家。