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油炸面食的做法 花样大全窍门_油炸面食小吃做法大全
tamoadmin 2024-08-23 人已围观
简介1.油炸面食怎么做如何做好吃2.油条的做法和配方 教程炸麻花3.家庭油炸面食做法大全4.怎样做油炸面食小零食5.油炸面食的做法 花样大全制作甜甜圈原料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。做法: 1、牛奶加热到40度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面
1.油炸面食怎么做如何做好吃
2.油条的做法和配方 教程炸麻花
3.家庭油炸面食做法大全
4.怎样做油炸面食小零食
5.油炸面食的做法 花样大全
制作甜甜圈原料:高筋粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。做法: 1、牛奶加热到40度左右,溶解酵母,静置几分钟,所有原料混合均匀,揉成面团,揉十几分钟后至扩展阶段。2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大,取出来排气,松弛10分钟,面团擀成1厘米左右的方形面饼,用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚,入烤箱二次发酵半小时。3、油至七八成热,入油锅里中小火炸制,并不时翻动,以免上色不均。4、出锅后,稍微放凉。 泡芙:奶油泡芙
·配 料: 黄油 65g,低筋粉 100g,,鸡蛋3个(打散),水 25cl(原方是12.5cl水,12.5cl牛奶),盐、糖各一小勺
·操 作: 1、水+盐+黄油放入锅中用中小火煮沸
2、将面粉一次全部倒入锅中搅拌均匀,继续加热,边煮边搅,无粉状后离火
3、离火后继续搅拌,使面糊降温,至60度左右,分次加入鸡蛋,加一次搅匀一次
4、铺上油纸,放一小块面糊
5,烤箱190度,25分钟。在第7分钟时,把烤箱门打开一道缝。这是法国《seur》教的,第一盘照做,一直开着;第二盘打开2分钟后,就关上了。
6、关掉后要到完全冷却才可以拿出来的,这点相当重要。
7,冷却后,从中间切开,泡芙是空心的,填充甜奶油或任意好吃的。
油炸吃太多不健康,我说的这些都不错
油炸面食怎么做如何做好吃
讲到面点,大家应该都了解,有朋友问花样面点的100种做法,还有人问花样油炸面食做法大全带图解,这到底是咋回事?其实酒店面点品种及做法呢,下面小编就会给大家带来炸花样面点的100种做法,供大家参考!
炸花样面点的100种做法
主料:面粉 黑芝麻,豆沙,广味香肠 花式小馒头的做法:
1、将自发粉和面饧透备用,取一部分面团制成芝麻馒头;
2、一部分面包入豆沙馅制成刺猬馒头,一部分面搓成条卷上香肠制成腊肠馒头,开锅后全部放入锅中蒸15分钟即可。
面点的100种做法的作品目录:
1、面粉基础知识
2、豆沙软角
3、萝卜糕
4、爽口马蹄糕
5、蛋挞
6、酥皮包
7、莲蓉包
8、红烧牛腩面
9、云吞面
10、鱼蛋米粉
11、水晶虾饺
12、潮州鱼皮饺
13、炸春卷
14、葱油花卷
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜饼
17、雷州田艾饼
18、咸水角
19、蜜汁叉烧包
20、椰汁红豆糕
油条的做法和配方 教程炸麻花
方法/步骤
1
取200克面粉,酵母一小勺放在碗里用温水化开,水缓缓浇在面上,用筷子搅拌成面碎状,然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和,室温发酵,不到两个小时已经发酵了,
2
面发酵完毕,取一小碗,放入食盐和少许碱面化开。
3
将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团,不要一次性加入,那样,不好和面,一次加入一点,慢慢揉面等面吸收完水之后,再加下一次。
4
加完食盐水后的面,会变的很稀软,用手轻轻一扯,就能拉起好长,这个状态就可以了。
5
擀面杖和面板,分别涂抹食用油,防止粘面。
6
用手揪起一团面,放在面板上,可以用手摁扁也可以用擀杖擀开,怎么方便怎么用吧。
7
用刀尖在擀平的面皮上划几道口,这样方便炸,今天我也试了一下不划口的,在油锅里不利于炸制,膨胀的时候不均匀,还是划口的容易制作。
8
锅内放油开火,看到油表面有微微烟时,可以下入油饼胚,也可以揪一点面下锅,看油温是否合适,油温合适的时候,面胚下到锅里,能迅速膨胀起来。
9
一面金黄时,翻面炸另一面,注意火候,以免炸糊。
家庭油炸面食做法大全
油条,又称馃子,是一种古老的汉族面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,传统的早点之一。下面简单介绍如何制作油条。
油条的原料:面粉300克,温牛奶250毫升,泡打粉1小勺,小苏打半小勺,盐1小勺,植物油25克。
油条的做法:
1、把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开,和面粉和好揉匀,再倒入少许植物油,揉光滑,盖上盖子放在常温下一夜,注意不能放进冰箱。
2、第二天早上,把面放在抹了油的案板上,不用揉,直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条,再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下,再把每两个小条的两头捏在一起。
3、锅热倒油,油温较高时把做好的油条生坯抻长后,放入油锅里炸至金**捞出即可。
食用价值:
油条的主要原料是面粉,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸,制成条形食品。当前,大部分地区油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。
怎样做油炸面食小零食
简单油炸面食做法大全
炸油饼
原材料:小麦面粉1500克,酵母粉15克~20克,白砂糖150克,温开水600~700克,食用纯碱9克。
作法:
1、将酵母粉,白砂糖放进小麦面粉中翻拌,倒进水,边倒便用筷子拌和,将小麦面粉都搅成面絮状物,再搓成光洁的面糊。
2、将揉好的面糊盖上放到温暖处发醇(怎样面糊放到面盆里盖上,放到了有开水的炒锅里盖上,1个钟头就能发的挺大)到面里都是蜂窝状眼。
简单油炸面食做法大全(1)
3、将1食用纯碱用少量温开水化对外开放入到发好的面里(由于是用酵母菌发的面,还可以无需放碱)
4、将放了食用碱的面糊用边揉边用握拳揣的方式将碱揉匀(脸色匀称,而不是一块黄一块白就可以了)。碱用的量合不适合,要是揪下一小块面闻一下,没有怪味只能面香气便是适合了,如感觉确实无所谓了,能够省去放碱这工序。
5、将揉好的面糊再饧10分钟,这时候的面糊十分的绵软,柔软了炸出去的油馍才美味。饧面,在醒面全过程中也喊醒面(但醒发一般只指醒面中的饧面),就是指将合好的面,在进一步生产加工或烹制前静放一段时间,这一全过程称为饧面。面糊静放的时间长些,做果实坯时更非常容易。果实的口味更强。
6、将锅中倒进很多的油烧到7成热(油一定要多一些),可试一下油温度,揪一小块面扔到油里,如能马上浮到油表面,表明油温度这时恰好。
7、将面糊揉长切割成30克一个个的面剂子,轻轻地揉圆。(面揉好后分为多个小的面糊就叫面剂子)但留意不能用小麦面粉做补面,能够将手里和控制面板上抹少量油来防粘,如果是用补面,那麼炸油饼的能变混浊。
8、用擀面棍擀成椭圆型的饼,无需过薄,大概不上1公分那般的薄厚,用刀在中间竖着划两三刀。果实坯就搞好了。
9、拎起双手轻轻地拽一下(那样又长了一些,薄了一些)放入锅中中。
10、装进去马上会飘上去,随后用低火将双面炸成橙**就可以,要留意翻过来。炸的情况下最好是两人相互配合,一个做面饼往锅中放,一个用长木筷翻过来看见炸油饼。
11、锅中一次可依次放三个一起炸,由于并不是另外装进去的,因此完善的也是有依次,因此一定要留意观查。
12、炸好的油馍竖着放到器皿中,那样有利于控出里边不必要的油分。
13、炸好后放凉,可冷冻或冷藏储放,储存很久,吃的情况下用炒锅蒸一下就可以。
油炸面食的做法 花样大全
油炸糕
材料
黄米面,红糖豆沙馅料
做法
1.将黄米面放入很少量的水,用手耐心迅速的搓成均匀湿润的小颗粒。
2.将蒸锅置于火上,放好篦子和屉布,盖上锅盖,看到有热气冒出,均匀撒上一薄层刚才搓好的江米面,然后盖上锅盖,再看到有热气冒出,继续在上面撒,知道把所有的面都蒸透,蒸熟。(注:撒面一定要均匀。)
3.将蒸好的江米面趁热放入容器中,马上开始揉搓光滑。
4.在揉好的面团上稍微洒些油,然后揪成大小均匀的小团。一定要趁热,凉了就变硬了。。
5.老爸提前做好的馅料~香甜可口~比买的那种稀不啦叽的可好多了~~
6.油热后就开炸,没什么巧把式~~面是熟的,炸透炸鼓就可以出锅了
油炸面食的做法:
主料:面1000克。
辅料:鸡蛋2个、奶粉150克、糖80克、油100克。
步骤:
1、所有材料放到一起和面团。
2、和好醒10分钟。
3、赶成0.5cm左右厚的薄饼。
4、左右折叠。
5、切段。
6、把小段打开摞起来像切面条是的切成丝,不要太细也别太粗。
7、切好的丝。
8、锅中放多点油,烧到8成热下面条。
9、下锅炸。
10、炸至金黄捞出。
11、可以吃啦。
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