家常炖菜100例_家常炖菜食谱大全清淡

1.妄想山海大炖菜怎么做？

2.冬季煲汤食谱大全及做法

3.推荐一些夏季素菜食谱

早餐

以牛奶麦片为主，适当换样，如豆浆、豆腐脑、黑芝麻糊，加饼干、蛋糕、小包子等。

午餐

1、西红柿

西红柿炒鸡蛋、西红柿烧菜花或西兰花、

2、芋头或山药

红烧肉焖芋头、排骨汤或鸡汤闷芋头、闷芋头（生抽）、蒸芋头（可以放在米饭里一起蒸，蘸糖、蜂蜜、枣泥或果酱）、芋头泥、红烧芋头（酱油或耗油，可配胡萝卜丁或香菇末）、芋头南瓜红枣汤

（注：闷与炖的区别就是基本不留汤）

3、豆腐

炒：肉末炒豆腐、番茄丁炒豆腐、鸡蛋炒豆腐、

烧：香菇末烧豆腐、红腐乳烩豆腐、虾仁烩豆腐

炖：香糟卤炖豆腐、鱼汤炖豆腐、蚝油炖豆腐、茄丁炖豆腐、胡萝卜丁炖豆腐

香菇肉糜豆腐羹、冬瓜豆腐排骨汤

4、茄子

家常烧茄子、红烧茄子（不放盐，只用豆瓣酱）、西红柿烧茄子

肉末炒茄丁、青椒炒茄丁、蒜泥炒茄丝

肉汤炖茄子条（排骨汤或鸡汤）、蒸茄子

（注：都不用油炸）

5、土豆

土豆泥（加胡萝卜）、土豆色拉、咖喱土豆丁（加洋葱丁）、酱烧土豆丁或条（酱油或耗油）、

红烧肉炖土豆、鸡汤炖土豆

6、冬瓜

冬瓜炒虾仁、红烧冬瓜（酱油）、海米烧冬瓜、冬瓜丸子汤、排骨炖冬瓜

7、豆角

油焖豆角、豆角烧茄子（盐）、酱香豆角烧茄子（酱油和蚝油）、

南瓜炖豆角、土豆炖豆角、红烧肉炖豆角、肉末炖豆角、排骨炖豆角

（注：选择油豆角、白不老等易烂豆角）

晚餐

1、蔬菜粥、胡萝卜粥、皮蛋粥、小米粥（可添加去核红枣、红薯、南瓜或山药）、

2、杂粮粥（可添加各种豆类、花生、桂圆、莲子等）

扩展资料：

根据老年人的体质特点生理特点，在饮食方面应遵循的原则是减少热量的供给，用易消化的食物，

进行适当的体力活动以维持适宜体重，注意水分的供给及膳食纤维摄入，

少摄入糖和盐，多吃高蛋白食品，蔬菜和水果等。

参考资料：

妄想山海大炖菜怎么做？

秋天菜谱大全及做法的有：

一、腐竹烧香菇。食材：腐竹3根，干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量，老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量。

1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发。控干水分备用，葱蒜切碎，干红辣椒备好。生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，糖半勺搅拌均匀备用。

2、锅内放油，油温六成热后，加入葱蒜和干红辣椒炝锅。

3、木耳倒入锅中，翻炒至有炸裂声音的时候，将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟。

4、将准备好的料汁倒入，加入大半碗水，盖上锅盖焖煮5分钟。

5、出锅前淋入1勺芝麻油，加入适量的鸡精和盐翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。

二、小炒杏鲍菇。食材：杏鲍菇、五花肉、大蒜、干辣椒、大葱、姜适量；生抽、料酒、干淀粉、蚝油、胡椒粉、糖半勺、盐适量。

1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。

2、瘦肉放入碗中，加入少量的盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。

3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢地“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。

4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。

5、将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。将调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、出锅前加入一些小葱碎，炒均匀即可出锅。

冬季煲汤食谱大全及做法

主料：豆角300克、土豆1个、猪肉适量

辅料：油适量、盐适量、胡萝卜半根、五香粉适量、葱适量、蘑菇粉适量、生抽适量、醋适量

1、准备食材，土豆和胡萝卜去皮洗净，猪肉冷水冲洗干净。

2、准备好豆角。

3、胡萝卜和土豆切滚刀块，猪肉切片，最好腌制一下，肉质嫩滑。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入肉片翻炒，今天的肉片没有腌制，炒菜时可少许喷点醋，能使肉质软嫩。

5、然后加入准备好的豆角、胡萝卜和土豆翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，小火炖5~8分钟。

6、胡萝卜和土豆炖熟即可，加入盐。生抽，蘑菇粉调味，收汁，如果有自制黄豆酱加一勺，不用加生抽，酱香型味道超赞。

7、家常大炖菜的成品图。

推荐一些夏季素菜食谱

一、巴戟天参淮煲鸡汤

食物：巴戟天适当，党参适当，山药适当，老母鸡一只，生猪肉适当，姜片适当，食用盐少量

作法：

1、将巴戟天、党参、山药用冷水清理干净后捞起来，倒盆干净侵泡5分钟上下捞起来预留。

2、将准备好的老母鸡清理干净，除去内脏器官和胃里，预留。

3、将生猪肉清理干净后，切割成小块预留。

4、将姜片切割成块状预留。

5、将准备好的巴戟天、党参、山药、老母鸡、生猪肉、姜片一起放进石锅中，并倒进适当的冷水，大火烧开后，转文火炖制3钟头，放进少量食用盐就可以。

二、胡椒猪肚汤

食物：黑胡椒粉50粒上下，猪小肚一个，食用盐适当，米酒少量，鸡精少量、食用醋少量

作法：

1、将准备好的猪小肚先用冷水清理一遍捞起来后，再添加小量食用盐和食用醋用热水烫洗一遍，捞起来切片。

2、将切完的猪小肚块、黑胡椒粉一起放进锅中，并倒进适当的冷水，大火烧开后，转成文火煲制2个钟头上下，添加适量的食用盐、米酒、鸡精就可以。

三、太子参小枣煲瘦猪肉汤

食物：太子参适当，小枣3个，瘦猪肉适当，姜适当，食用盐适当

作法：

1、将太子参用冷水侵泡十分钟后，清理干净捞起来预留。

2、将小枣削皮预留。

3、将准备好的瘦猪肉用冷水清理干净，切割成小块预留。

4、将生生姜切成片预留。

5、将瘦猪肉块，太子参，小枣一起放进石锅中，并引入适当冷水，火灾烧开后，转成文火熬料90分钟上下，放进适当食用盐就可以。

土豆炖茄子（东北家常炖菜) 原料：土豆、茄子、尖椒（少量） 辅料：姜片、蒜片、大料、酱油、盐鸡精 做法：1 。将土豆洗净去皮，，用勺子挖掰成大小适宜的块，用清水漂过备用，茄子洗净，用手掰成块，备用，不用刀切炖出的味道和要比用刀切开的好吃。 2 锅油热后入蒜片姜片大料煸出香味，入土豆翻炒，放入一小勺的酱油，翻炒，入茄子翻炒片刻，放入没过菜高出两指的清水，大火炖开，转入中火慢炖，七成熟，入尖椒，加入盐适量，转小火炖至土豆用筷子一戳即入，加入鸡精轻翻匀片刻，即可出锅。 注：喜欢吃肉的还可以在油热后放入小肉块，翻炒，变色，加姜片、蒜片、大料出香后放入土豆……方法一样…… 肉末豆角 原料：豆角（架豆，芸豆）鲜肉馅少许 辅料：姜末、蒜末、大料（1枚）酱油少许、盐、鸡水、淀粉少许 做法：1 豆角洗净入锅焯至断生变绿，用凉水过透切丁备用。 2 油热入肉馅煸香下姜、蒜、大料翻炒， 3 入豆角丁翻炒，加入少许酱油、盐少许炒匀，加入少量水，烧焖一下，等豆熟透后加入鸡精和水淀粉翻炒，也可滴入少许香油即可出锅。 提示：加工豆类时要熟透，否则容易中毒。 木耳拌黄瓜 主料：木耳、黄瓜 辅料：盐、鸡精、香菜、蒜末（也可不放） 做法： 1 将木耳温水泡发，择净撕小朵备用，黄瓜切菱形片，香菜切小段备用。 2 将木耳入开水锅焯几分钟入凉水过透控干水分，放入盘中，入黄瓜片香菜，蒜末、鸡精、盐，（也可滴入少许醋，）也可滴入少许香油拌匀即可。爽口清淡， 提示： 木耳能清胃涤肠，防缺铁性贫血，对于降低血脂有奇效，对胆结石，肾结石的内源性异物也有较显著的化解功效，黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌，含铁量是猪肝的7倍多，故常吃能防治缺铁性贫血。韩有维Kneng减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥硬化和冠心病的作用，含有丰富的磷脂和植物酸，有美容助颜的功效，可令肌肤红润，容光焕发。 注：鲜木耳有毒素，不可食用， 孕妇不宜多吃。 有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用， 温水泡发后紧缩在一起的部分不宜食用。 木须肉 原料：瘦猪肉、干木耳，、黄瓜、鸡蛋 辅料：姜丝、葱丝、料酒、酱油、盐、鸡精 做法： 将瘦猪肉切片木耳温水泡发后撕成块，黄瓜切薄片 将鸡蛋打散炒热盛出， 油热炒肉片，待肉片发白后放入葱丝、姜丝同炒，最后加入料酒、酱油、盐、鸡精调味出锅可， （ 素炒西瓜皮 原料：西瓜皮 辅料：蒜末、姜末盐、味精 做法：1 西瓜皮洗净去皮瓜瓤切片 2 油热后入蒜末姜末煸香下西瓜皮翻炒至熟，加入盐、和鸡精（也可滴入少许香油） 提示：清淡爽口，经济节约。 凉拌藕片 将莲藕去皮去节洗净，切成约0.2厘米厚的片，于沸水锅中稍氽后，在冷水中浸凉，捞起待用。调料：盐、味精、白糖、蒜泥、酱油、醋、红油调匀。把调料倒入藕片中拌匀即可。