芦笋鸡蛋的做法_芦笋鸡蛋的做法

1.新鲜芦笋的做法大全

2.怎么蛋羹，

鱼子酱芦笋蛋温沙拉的美味做法

材料

鸡蛋 2颗、芦笋 4-5枝、富发鱼子酱 2大匙。

做法

（1）将鸡蛋放入冷水中，水面要淹过蛋，开火煮到沸腾冒泡就关火闷6分钟

?(可依喜好熟度调整时间)；

（2）完成后将蛋取出冲冷水，降温后剥壳，切成半月形四等份；

（3）同时，将芦笋洗净削皮切段；

（4）另外准备一锅滚水，加一小匙盐，将芦笋烫熟后取出备用；

（5）摆盘时先将芦笋的底部交叉垫底，摆上水煮蛋后再放上芦笋笋尖的部分，

?最后淋上鱼子酱即可享用！

食用芦笋功效：（1）清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多；（2）抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力，对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效；（3）促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。（4）芦笋禁忌人群：痛风病人慎食。

新鲜芦笋的做法大全

芦笋炒牛肉 材料：芦笋250克、牛肉150克、泡椒2根、花椒、姜丝、料酒、豆粉、生抽、耗油少许、鸡精。 做法： 1、芦笋洗净用开水过哈，(开水里放点油和盐，这样芦笋才保持绿)捞出用冷水泡哈，切滚刀。 2、泡椒切斜刀，姜切丝。牛肉切薄片用料酒、生抽、豆粉码味。 3、热油锅放入泡椒、姜丝、花椒炒香，再放牛肉爆炒，放耗油，再放芦笋一起翻炒哈加鸡精起锅。 芦笋炒鸡蛋 材料：芦笋200克，鸡蛋3个，水淀粉4调羹，蒜头4瓣，盐适量 做法： 1、芦笋择去老根老皮，淡盐水浸泡半小时去除农残，斜切。鸡蛋打入碗里，加入适量盐、水淀粉，搅打均匀。 2、烧一锅水，放点油、盐，把切好的芦笋焯2分钟左右捞出过凉。 3、炒锅，热锅凉油，倒入蛋液炒熟，用筷子打散盛出。 4、炒锅加适量油，爆香蒜片，下入焯好的芦笋翻炒两下，马上倒入炒好的鸡蛋、适量盐，快速翻炒出锅。 芦笋炒虾仁 材料：芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末 做法： 1、把芦笋洗干净，斜刀切段。 2、烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来。 3、虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。 4、再准备少许蒜末，就可以开始炒了。 5、热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。 芦笋炒腊肉 材料：新鲜芦笋1把，瘦腊肉，姜成丝，糖少许，盐，黄酒 做法： 1、芦笋洗净切段，腊肉切薄片。 2、锅内热油，倒入姜丝，腊肉片，炒熟。(若腊肉较肥，油要少放)。 3、倒入芦笋、加一点点糖吊鲜味，因为腊肉本身挺咸的，所以盐尽量少放或不放。 4、倒几滴黄酒，大火爆炒两三分钟后关火即可。 芦笋炒肉 材料：芦笋300克，肉100克，青红椒2个，酱油15毫升，盐2克 做法： 1、将芦笋洗净，去老根切段，肉切片。 2、锅内放油烧热，放肉片炒白，下葱、姜、辣椒炒。 3、最后下芦笋、调料一同炒香后装盘。 芦笋炒煎豆腐 材料：豆腐400克，芦笋200克，红萝卜100克，香芹2棵，鸡粉，盐，蚝油适量 做法： 1、芦笋洗净，切段;红萝卜切薄片; 2、豆腐切成厚度为6毫米的长方块; 3、烧热平底锅里的油，下豆腐中火煎至两面金黄; 4、烧开水，放入芦笋焯2分钟，捞起备用; 5、烧热炒锅里的油，下芹菜和红萝卜翻炒片刻; 6、放入煎豆腐和芦笋，加适量盐和鸡粉、蚝油，翻炒拌匀即可。

怎么蛋羹，

01、响油芦笋

先准备适量的芦笋，大蒜，小米辣，蒸鱼豉油，蚝油以及白糖。把芦笋的根部发白的老皮全部去掉，大蒜去掉皮，清洗干净之后切成蒜片，小米辣清洗干净之后切成小圈。在锅中放入适量的清水烧开之后加入食用盐和食用油，把芦笋放进去焯一下水，大概焯水一分钟左右就可以捞出来过一下凉水，然后把芦笋摆在盘中，在芦笋的上面铺上一些切好的辣椒圈以及大蒜。

准备一个碗在碗中加入蒸鱼豉油，蚝油以及清水，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀。把做好的料汁倒入锅中用小火煮开，煮开之后就可以直接浇在芦笋上。然后重新起锅烧一些热油，把热油同样也浇在芦笋上，这样一道非常好吃的响油芦笋就制作完成。

02、虾仁鸡蛋炒芦笋

准备适量的大虾，芦笋，鸡蛋，淀粉，料酒，蚝油，白胡椒粉，食用盐，食用油。先把大虾去掉，虾壳在虾的背部开上一刀，然后挑去虾线，清洗干净之后放入碗中。再往里面加入适量的淀粉和食用油，然后用清水冲洗干净。把冲洗干净的虾仁放入碗中，加入适量的食用盐，料酒，白胡椒粉，加入几个生姜片，搅拌均匀之后放入一边腌制半个小时。在腌制的时候，我们把芦笋清洗干净，去掉根部的老皮，然后切成滚刀块。把鸡蛋打入碗中，加入一勺盐半勺料酒，然后用筷子打散。

同样，切好的芦笋要在锅中焯水一分钟，然后捞出来过一下凉水。起锅烧油油了之后，先把鸡蛋液倒进锅中，翻炒几下之后就可以盛出来。重新在锅中放入适量的食用油，油热之后把虾仁放进去炒至八分熟，然后倒入芦笋继续翻炒，加入适量的食用盐，蚝油翻炒均匀之后下入鸡蛋，继续翻炒几下之后即可出锅。

碧绿蛋羹：

鸡蛋4个、芦笋4根、虾仁适量，胡椒粉、盐、鸡精少许、水2杯、淀粉适量。将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌；将蛋汁过筛到深盘中；加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右。

芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥；将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释；加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡；将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上。芦笋可以用菠菜代替，虾仁可以和蛋羹一起蒸熟。

米酒蛋羹：

鸡蛋、米酒、白糖、清水、盐、鸡精各适量。把盆中放入水，将鸡蛋打入搅拌均匀，放入蒸锅中蒸15分钟后取出；坐锅点火，放入清水，加入白糖、米酒、盐、鸡精，沸腾后冲入蒸好的盆中即成。

姜汁黄酒蛋羹：

鸡蛋1个、核桃仁若干捣碎、姜汁一勺（将鲜姜打碎，挤汁，放入碗中沉淀一晚，用上面的清汁，下层白色石膏状粉澄去不要）、红枣4颗、枸杞若干、红糖适量。将以上材料混合，加水打匀上蒸锅蒸熟。