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经典汤面大全_各种汤面的做法大全

tamoadmin 2024-09-03 人已围观

简介1.面条怎么做才好吃?2.简单面条做法3.你觉得白象方便面哪款最好吃?4.国产十大好吃方便面分别是哪些?5.揪片汤面的做法6.羊肉汤面片的做法大全亲爱的你呀,想用碱水面做一碗美味可口的汤面吗?做好一碗汤面,除了碱水面本身,汤底也是至关重要的,只有两者相辅相成才能成就一碗让人回味无穷的汤面。接下来,就让我带你领略碱水面汤面的制作秘籍吧!汤底:鲜香四溢的味蕾盛宴汤底是汤面的灵魂所在,决定了整碗面的味道

1.面条怎么做才好吃?

2.简单面条做法

3.你觉得白象方便面哪款最好吃?

4.国产十大好吃方便面分别是哪些?

5.揪片汤面的做法

6.羊肉汤面片的做法大全

经典汤面大全_各种汤面的做法大全

亲爱的你呀,想用碱水面做一碗美味可口的汤面吗?做好一碗汤面,除了碱水面本身,汤底也是至关重要的,只有两者相辅相成才能成就一碗让人回味无穷的汤面。接下来,就让我带你领略碱水面汤面的制作秘籍吧!

汤底:鲜香四溢的味蕾盛宴

汤底是汤面的灵魂所在,决定了整碗面的味道基础。先用大骨和老母鸡熬制高汤,让骨髓和肉香充分释放,汤底浓郁鲜美。加入姜片、葱段和香料,增添风味的同时去除腥味。你也可以根据个人喜好加入喜欢的食材,比如菌菇、番茄或牛腩等,让汤底更加丰富有层次。

碱水面:劲道爽滑的最佳拍档

碱水面劲道爽滑的口感,是汤面的另一大主角。将高筋面粉和适量碱水混合揉成面团,碱水能增加面的韧性,让煮熟后的面条更加筋道。揉好的面团静置一段时间,让面筋充分松弛再擀制成面条。擀面时注意厚度均匀,这样才能保证每根面条受热均匀,口感一致。

配菜:锦上添花的味觉点缀

配菜的选择可以根据个人喜好和喜好添加。常见的配菜有青菜、木耳、香菇、鹌鹑蛋、海带、豆芽等。这些配菜不仅可以丰富汤面的口感,还可以补充营养。

烹煮:火候掌控的艺术

汤底煮沸后放入碱水面,煮至面条熟透但仍保留一点韧性。将焯好的配菜放入汤中,稍微煮一下保持脆嫩的口感即可。打入一颗鸡蛋,让蛋液在汤中散开,增加汤面的鲜美和营养。

调味:舌尖上的个性演绎

调味是汤面个性化的体现。根据个人口味,加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油等调味料。如果你喜欢辣味,还可以加入辣椒油或辣椒粉。调味时注意适量,以免喧宾夺主掩盖了汤底和碱水面的原味。

盛面:视觉与味觉的完美融合

盛面时,先将面条捞入碗中,再浇上热腾腾的汤底和配菜。最后撒上葱花、香菜或海苔丝,既美观又提味。一碗热气腾腾、香气扑鼻的碱水面汤面就大功告成了。

温馨提示:

熬制高汤时,可以加入少许白醋或柠檬汁,帮助骨髓和肉香充分释放。

碱水面的制作比例一般为100克面粉3-5克碱水。

煮面时,不要过度搅拌,以免面条断裂影响口感。

调味时,可以根据个人喜好加入自己喜欢的食材,比如虾仁、牛肉或羊肉等。

面条怎么做才好吃?

1、准备面粉500克,加上食盐5克搅拌一下,再加上温水300毫升和面,先搅拌成絮状,然后下手揉成一个面团,先饧面20分钟,将面团取出来,把表面揉光滑。再把面团擀成约2厘米厚的面皮,再切成长条,把每段生胚都搓成又长又细的长条,准备一个盘子,在里面倒上点油,把长条均匀的都盘在里面,盖上一层保鲜膜,放在温暖的地方,饧面30分钟。

2、接下来,准备半个洋葱切成小丁,胡萝卜去皮切成丁,香菇切成丁,葱白切成葱花,生姜切成末,一块猪肉剁成肉末备用。下面在锅里倒上油,把肉末放进去翻炒一下,炒到肉末变白,再把葱姜放进去炒出香味,加上点黄豆酱、生抽、老抽、料酒翻炒出酱香味,再把香菇、胡萝卜、洋葱放进去翻炒均匀,加上没过食材的清水,再加上点食盐、胡椒粉调味,先开中小火煮5分钟,时间到,加上点淀粉水,煮到汤汁浓稠关火。

3、下面把醒好的面条取出来,先取出一根面条,边拉伸边摔打,把面条拉伸的细一点,在锅里烧开水,加上点食盐,把面条放进去煮,煮面条的时候,轻轻搅动一下,防止面条粘连在一起,大约煮3-4分钟,煮的面条有点透明状,这样面条就熟了,把面条捞出来放在碗中,淋上调好的卤汁,再加上点黄瓜丝、香菜,用筷子拌一拌,这样就可以开吃了。

简单面条做法

面怎么做好吃方法如下:

1、准备干荞麦面和酱香猪软骨备用。猪软骨用_压锅煮熟后,下油锅加入葱姜蒜、食盐和酱油调味后,放入冰箱备用。

2、将适量冷水先放入铁锅中,开大火将水烧开,然后将面条和猪软骨放入开水中开始煮。

3、在煮面条的时候,将酸辣豚骨汤放入碗中,倒入开水冲--下,然后充分搅拌,此汤味道特别鲜美,有了它面条才好吃。

4、面大约5分钟至10分钟左右,面条就煮好了,猪软骨也加热好了。

5、将面条捞出到碗中,放入猪软骨在面条上面,撒入干蔬菜和辣椒油,此辣椒油微辣,吃的时候再拌匀。

你觉得白象方便面哪款最好吃?

一、最简单的拌面。

烧水,水要多一点,

碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

二、西红柿鸡蛋汤面:

先炒鸡蛋,加水,放西红柿片,放盐,水开放面条至熟,加胡椒味精。

三、炒面:

小、肉丝、香菇丝。

下面,少许硬一点。

捞出,放冷水冲,漓干水分。

大火,先炒肉丝,熟,加,变色,加香菇,炒几下,加面条炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把面条抖松,面条和作料尽量拌匀,不能黄。

备注:1 吃炒面的时候加点上好的醋。

2 里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。

四、先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻,再给油,放面条,快煮好时,加小,熟,加盐、胡椒、少许味精,即可。

五,最简单的凉(拌)面。

烧水,水要多一点,

浅口的不锈钢锅,加麻油,待用。

碗里放海天牌生抽,胡椒,味精,香葱末,

然后水开下面,少许硬一点,

放在有麻油的锅里,拌匀,放在空调前面吹1-2分钟,边吹边拌,使其冷却均匀。

然后,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。

千万记住先后程序,否则味道就不一样。

如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品榨菜丁不好吃),芝麻酱或花生酱(用凉开水调稀,现吃现调)。

西红柿鸡蛋打卤面

西红柿鸡蛋卤的做法非常简单:把洗净的西红柿去蒂后切块,鸡蛋打碎搅匀备用。烧热油锅(稍微多放点油),先炸鸡蛋,成形后捞出,余油留在锅里,加葱花煸一下,把西红柿放进去翻炒一会,加鸡蛋混合,添水后略煮一小会,待通红的汤汁烧开起泡了,加盐加味精起锅。(这就是西红柿炒鸡蛋的做法吧?聪明!但是做面条的卤需要多加一点水,而且要多放一点盐,这是关键哦。)

煮面条这点事好像就没啥可说的了,挂面也好手擀面也好煮熟就行了,只是煮的过程中记得要略放一点盐,捞出来后放在凉开水里浸冷,和做好的西红柿鸡蛋卤一起搅和搅和就大功告成了。

最简单焖面的做法

你先把油热了,放花椒、大料熟一下,然后花椒、大料撇掉;

把少量肉陷(喜欢肉片的可以用肉片,喜欢素食的可以不放)、葱、姜、蒜、少量盐、酱油大火煸炒一下,然后放洗好的扁豆和切成块的土豆(块不要太厚),再放适量的盐和酱油然后翻炒一小会;

放入一个或2个西红柿再翻炒一下;

然后放入水(水放的不要没过菜,水的量很重要),等水沸腾后把面放在上面,盖好锅盖,大概中火焖15分钟左右(要定时去看下水,可不要糊锅哦,如果水不够,可以适当加点);

水基本没有后关火,然后把面和菜翻匀就可以了

简单吧

经典面条做法宝典[经典]

面条的作法:以下都是以一人份为准的份量

材料:鸡蛋两个,青椒两个(要是不喜欢吃辣的,可以减半)。

请先把你的手洗干净,这样是比较的卫生。“饭前便后要洗手”!当然了,炒锅也得洗干净,too。把鸡蛋打破,倒进碗里,用筷子把蛋青蛋黄搅匀了,把油少许轻轻的到进锅里,过来一会你会发现油还没有热,这是因为你没有打开炊具的打火器!轻轻的打开打火器,等油冒烟了,轻轻的把搅匀的鸡蛋以锅的中心为圆心从上到下,慢慢的倒进锅里。等到鸡蛋在油的作用下开始膨胀,赶紧不要看电视了,抄起锅铲(炒勺)把煎好的鸡蛋翻起来,最好是翻大锅的一边,赶紧把切好的青椒丝倒进锅里,炒10秒钟左右就赶紧和鸡蛋搅在一起,拌匀,稍微的炒一会,放盐少许。记住千万不要把鸡蛋烧成黑色的!!!看到鸡蛋已经变成深**,青椒丝也快熟了,出锅!炒锅也不要洗了,就倒进清水,一般是锅的三分之一强,因为面条熟后是很会吸水的,以防止面条做好后,水不够而聚集在一块,难看也难吃!!大火猛烧,水开了,要先放盐,把盐化开,用筷子蘸少许的水,试试咸的程度,一般这个时候,要稍微的咸一点,因为你还没有放面条。面条放进后,用筷子把面条仔细的分开,以防止他们遇水粘一块!!这时候要把炒好的鸡蛋倒进去。等水开了,用筷子把面条和菜搅匀,再煮,要是喜欢吃小的话,就在你熄火之前把它们放进去,用面条押在汤里边。一小会儿,熄火!下面的就不用说了吧。只是最简单的作法。

扁豆焖面做法(大全)

昨天在另一个论坛上,发了一个征集扁豆焖面做法的贴子,跟者甚众。现发布与下:至于喜欢那种做法就看自己爱好了

1、 选手赶面

2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起

3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角

4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。

5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。

因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。

2、 两人份配料:

主料:豆角一斤,洗净,切成段

肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油。。。腌几分钟。

细面条一斤,如果面条过长,适当切几刀

佐料:油,酱油,盐,鸡精

作法:

1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适当的酱油,盐,鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。(个人认为酱油可以适当多放些,这样最后拌出来的焖面颜色好)

2.找一个笼屉放在炒锅上(如果没有屉子,可以将两根筷子交叉放在炒锅里),将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。(由于面条基本是干蒸的,所以搅拌之前你会觉得面条干干的,像是没蒸熟,放心,已经熟了)

备注:1.典型的山西吃法是:蒜末倒上陈醋,搅拌均匀,放入焖面里拌匀,再吃。

2.可以根据个人喜好,在豆角里加入番茄,味道也很好。

3.如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。

4.如果第一次做焖面:A。蒸的时候,注意一下炒锅里的水量,千万别熬干,豆角糊了,很难吃;B.面条蒸好后,先别急于关火,小心的错开蒸屉看看炒锅里的水有多少,正常的情况是锅里还有不少的汤汁,如果偏干,在加点水也不晚。因为太干的话,焖面吃起来有点噎,而且也不入味。

温州面条的做法 --拌面

首先要用扁面还要新鲜的不要用那些干了和过了夜的扁面。煮好水,下扁面和绿豆芽,这时你要把握好煮面的火候了基本是能开锅就可以捞面条了,煮久了的扁面会涨根本不好吃。吃拌面一定要用盘不能用碗用碗拌的不均匀[汤汁会会在碗底]用料有盐味精猪油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少许酱油加葱花肉末[放在面条上面]。还可以用猪油用温火塌个鸡蛋放在上面。

懒人热干面

准备原料:肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱,准备调味料:蒜蓉、白醋、花生碎。接下来的制作过程是:首先将锅内水烧开,将面条煮熟盛出,沥干水分。然后在炒锅中入油,油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。最后,把面条盛入盘中,淋上炒熟的肉馅,吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可。

香菇鱿鱼面:

首先准备原料:鱿鱼、、香菇、面条,同时准备调味料:鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱。然后,将鱿鱼背后的黑膜撕去,清洗干净,用刀切丝,在滚水中氽一下。再把和香菇洗净后切成丝。在炒锅中入油后,放入香菇、和鱿鱼丝翻炒,八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油,并加入湿淀粉,待汤黏稠时即可。用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中就大功告成了。

好吃的甘肃面条一做法

烹调方法:水煮、油泼

味 型:鲜香味、酸辣味、香辣味

原 料:面粉25kg,菜籽油、香醋、酱油、食盐、辣面、青菜、葱花、纯碱适量。

制作工艺:

1、和面:用温开水化开盐水和面,水分几次倒入,先拉成面絮,后搓成块,再蘸水调软。每25kg面用12.5k、750g盐、碱面100g反复折揉后,过10分钟,再分批搓成大条,揉好,抹上油,再揪成100g重小剂子抹油搓成小条,用湿布盖严待用。

2、抻面:(1)箸头面:将面条搓细(约5—8条),用两手轻轻扯长,再将“面头”平列起来,用两手将面提起用力扯,随即在案上弹一下,两臂张开再一扯,然后用右手将面的两头捏住提起,左手食指、中指伸入折处,略加弹动将面条分开,两手伸开徐徐向外伸扯,再用左手无名指、小指把面条中间挂住,将左手食指与中指原挂的面头交到右手,再左右向外伸扯,如此两三次,即成箸头细面,随手投入开水锅煮熟即成。(2)油泼面(即较宽条的扯面):将小条用手压扁擀成宽片,在宽片中间用小擀杖横压一道纹,双手左右分开扯成宽面片,再顺中间压纹处劈开,投入开水锅里煮熟,捞在碗里。(3)泼油:面上放适量干辣面、葱花,将烧开的火花油猛泼入碗里辣面上即成,泼面时面上可放各种时鲜青菜,如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等,喜食辣子者还可放些油泼辣子。

米醋、酱油、食盐、花椒油混在一起作调料,但调料须在泼油前和煮好的面调匀,这样可以使味入面内。

风味特点:面长不断,光滑筋韧,油香扑鼻,酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

继承创新:用此法还可制成臊子扯面、炸酱扯面、炒蛋番茄扯面、羊肉烩扯面等。

教大家一种好吃的面条做法:

材料:豇豆若干切碎。。。。。。。。。。

猪肉馅根据人数的量自己掌握~

超市里都可以买的到的普通黄酱

葱、姜、蒜切碎~

面条最好是宽的,有劲~

做法:

油热后倒入葱姜蒜,还有少许辣椒段,放肉馅,加酱油

翻炒一会加酱~~放豇豆使劲的炒,豇豆熟后就可以了

出锅了。。。。。。。。。。

面条碗也是很有讲究地---

将辣椒炸成辣椒油,碗内放一点酱油、一点醋和辣椒油~

个人认为这个部分可以依自己的口味,也可以放一点糖或者味精之类的。。。

最后再伴入炒好的菜,拌面。

卖相不怎么样,但真的非常好吃!

好吃的炒面(焖面)-制作方法 -

我奶奶传给我的,也叫焖面,很好做,也很好吃哦。

主料:面条(外面卖的那种手擀面)1斤(看你的饭量而定);扁豆(有的 地方叫豆角,反正就是那种东东,大家都很明白的啦。)适量(爱吃菜的就多 搁些,反正是自己吃。);猪肉适量(理由同扁豆)。

配料:葱、姜、蒜各少许。

佐料:色拉油、盐、鸡精、酱油各适量。

做法:1、将猪肉切略粗的丝备用;

2、将扁豆去筋,用手掰成1.5~2厘米长的小段,洗净备用;

3、葱、姜切细丝,蒜切薄片备用;

4、将锅中倒入略多些的色拉油,烧热后放入备好葱、姜、蒜爆香;紧接 着,放入肉丝并倒入适量酱油,将肉丝煸炒成七分熟;

5、放入备好的扁豆略加翻炒,把面条放入(注意:是直接放进去生的面 条,千万不要把面条给煮了!),翻炒一下,主要作用是把面条和菜混合在一 起。

6、接下来往锅里倒水,水漫到整锅食物的三分之二处就可以了(水太多 了就不好吃了,湿嗒嗒,看着就没食欲不是?水太少了的话,造成的直接后果 就是~~面还没熟,下面就糊了。),撒入适量的盐和鸡精调味,盖上锅盖,大 火烧开;然后改小火焖着它,不时揭开看看,等豆角已经塌了秧儿,水差不多 都靠干了(千万要把水靠干,这是关键),面条也熟了的时候,用锅铲抄底儿

把面铲起来,你会发现,下面有薄薄一层又香又脆的面锅巴(这种东西最好 吃,我最爱吃!),这时候大功告成!你可以就着蒜和醋吃,有饭又有菜

沙茶牛肉炒面

原料:牛肉、芥兰、红椒、油面条

调味料:沙茶酱、料酒、酱油、湿淀粉

制作过程:

1.牛肉切成片,用料酒、酱油和湿淀粉腌5分钟。

2.芥兰洗净斜切成段,红椒切成片。

3.将油面条煮熟,盛出沥干水分。

4.炒锅入油,下牛肉片翻炒,七成熟加入芥兰、红椒和沙茶酱一同翻炒,然后放入面条,翻炒后即可出锅。

Tips: 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、盐熬煮而成,色泽金黄,香辣味浓。

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意大利面

材料:

意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙

做法:

1、在加盐的水中煮意大利面,至熟,并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮,并切成丁。清洗番茄,去除蒂梗后,切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉,并用叉子搅散。

2、将不沾锅加热,倒入油,炒洋葱、大蒜和绞肉,之后加入番茄、番茄糊和水,彻底搅拌一番,加盖后小火焖煮10分钟,并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味,最后放上九层塔。

3、用筛子滤干面条的水分,放入深盘中。最后浇上绞肉酱。

泰国酸辣椰丝鲜虾粉

妖艳的人妖、神秘的宝石、奇香的泰国香米组合成我们对泰国的印象。却不知,这个风光旖旎的海边小国还有更多的光芒——它是世界第一产虾大国,是著名的大米出口国,还盛产世上最辣的辣椒。无怪乎他们的面条也用大米来做,而且面里是一定要放虾和那最辣的辣椒的……这个皮肤黝黑、眼神执拗的民族,就这样引以为傲地向世人展示着他们的荣耀。

原料:米粉200克,鲜椰肉丝20克,鲜姜丝、红、绿辣椒丝20克,鲜海虾2只,色拉油10ml。

调料:鱼露,白醋,鲜柠檬1片,鲜辣椒汁,白糖,盐,胡椒粉,香菜。

做法:

1.锅中水开后,放入米粉焯熟,冷水过凉。

2.虾洗净去虾线、头尾和壳,加盐、胡椒粉稍腌后,锅中煎熟,挤上柠檬汁。

3.晾凉的面中放入椰丝、姜丝、辣椒丝、香菜,调入适量鱼露、白醋、辣椒汁、白糖、盐、色拉油,搅拌均匀,再放入煎好的虾即可。

特点:口味清淡,极具泰国菜酸辣、开胃的特点,很适合夏天食用。

厨师提示:焯米粉时火要大,锅边备好冷水,米粉在锅中停留8秒立即捞出放入冷水中过凉。时间长了会粘成一团,大煞口感。在泰国,做菜不撒上几颗或整或碎的朝天椒,就像我们吃川菜不加麻辣一样让人食性全无。用朝天椒、糖、鱼露煮成的甜中带辣的辣椒汁因为甜辣可调,颇得过往食客欢心。

★法国奶油蟹肉黑麦金笋面

法国是个享受过程、讲究细节的国家,所以他们制造出“Romantic”一词,所以他们不惜花4个小时去吃一顿繁琐至11道餐序的晚餐。所以这道面条,法国人是一定要把蟹肉劳心费神地仔细掏出来,再好汤好料地煮了,多半装回蟹壳里,少半炒了面,这才开始一口蟹肉一口面条地细细品味。也许这就是中西餐文化的最大区别,一个在“吃”,一个在“品”。

原料:黑麦面100克,金笋面100克,黄油10ml,橄榄油20ml,螃蟹1只,洋葱30克,蒜茸5克,胡萝卜5片,西兰花3朵。

调料:他利根香草、马祖林香草、皮萨罗香草,黄油,奶油,干白,鲜虾水(或高汤),盐,黑胡椒粉。

做法:

1.将螃蟹煮熟后剔出蟹肉。

2.锅热后化开黄油,炒香洋葱和蒜茸,放入蟹肉和3种香草,调入适量干白、奶油、虾水(或高汤)、黑胡椒,煮约5分钟。

3.将煮好蟹肉的2/3盛入蟹壳,其余待用。

4.锅中水开后,下入黑麦面、金笋面煮熟,捞出沥干。

5.另起锅放少许橄榄油,稍热放入熟面和另1/3蟹肉以及胡萝卜、西兰花,炒匀出锅装盘,摆上装好的蟹壳。

特点:奶香味浓,口感丰富。

厨师提示:炒面是为了出香,也是为了融入蟹肉和熟菜的味道,橄榄油稍热即可入锅,1~1.5分钟即可盛出。如需存放,可先将面煮至八分熟,捞出沥干了用橄榄油拌匀放冰箱里,随吃随炒。

★韩国乌鸡丽参面

就在韩国的大麦茶突然间大行其道时,就在野蛮女友涂满男友一脸面条时,我们略知道,除了烧烤,这还是个盛产麦子、以面为主的国家。乌鸡丽参面在韩国家常到如同中国传统的鸡汤面。用的面条也是手擀的,样似我国北方的手擀细面。不同的是,我们在面下藏只鸡腿,而韩国人则添了根盛产的高丽参。有了乌鸡汤和高丽参的出现,单单营养这一项已让人忍不住对它的口舌之欲了。

原料:面条200克,乌鸡半只,乌鸡汤200ml,高丽参1根,油菜心2根。调料:盐、小葱、鸡油、酱油。

做法:

1.乌鸡熬汤,熟乌鸡去骨将鸡肉切丝或撕丝待用。

2.开水下锅将面条煮熟,捞出盛碗。

3.锅中倒入乌鸡汤,放入鸡肉丝、高丽参、油菜心,加少许酱油煮开后倒在面条上,

4.最后点缀上小香葱即成。

特点:营养丰富,老少皆宜。

厨师提示:韩国人吃参不像我们中国人奉为“大补”之品而重在喝汤,他们把参当胡萝卜一样的新鲜蔬菜,不论做什么菜品,最后一定是要把高丽参吃掉的。所以不宜早放,煮熟即可的口味才最为可口。韩国人熬乌鸡是为了用其汤,通常只放葱、姜、蒜来逼出鸡的原始纯鲜,这对取汤煮面来说是适宜的。如果是要品肉的话,建议撒上一把枸杞,添上几朵干制的香菇。

★意大利培根番茄蝴蝶面

意面已然成为意大利的标志,就像中国的瓷器。毫不夸张地说,这是个以面为生的国度,仅面就有563种之多,再加上花样繁多的酱汁的不同搭配,居然能组合出1000多种意大利面料理。简直让人难以置信。意大利面千奇百怪,圆的、扁的、长的、方的、螺旋的、波浪的、贝壳的……尝过这道在意大利再普通不过的培根番茄蝴蝶面后,真是不能不让人羡慕意大利人的幸福,再也没有比意大利人更能体验面条的健康、自然味道的了。

原料:意式蝴蝶面200克,培根片50克,西红柿2个,番茄酱20克,洋葱20克,培根油100ml,橄榄油20ml,蒜茸5克,帕尔马森芝士,红、黄、绿柿子椒丝20克,木鱼花1片。调料:干白,盐,黑胡椒粉,高汤。

做法:

1.西红柿洗净切丁,洋葱切碎。

2.开水将意面煮熟后捞出沥干。

3.用培根油炒香蒜茸、洋葱碎,放入西红柿丁、番茄酱炒5分钟,倒入高汤和干白葡萄酒,煮10分钟后放盐、黑胡椒粉调好味。

4.另起锅热后,用橄榄油翻炒凉干的意面和培根,再倒入红、黄、绿辣椒丝和烹好的番茄汁,翻炒片刻出锅摆盘,装饰上木鱼花即可。

特点:酸甜适口,开胃解暑。

厨师提示:意大利人习惯将早餐烤培根烤出的油积存下来,因为培根油很香,很适合给菜品添味。也可将培根片用热锅(不放油)煎出油来。很多人做意面时习惯最后浇上番茄汁,其实入锅翻炒一下入味更匀,一分钟足矣。

★美国什锦海鲜水果面

面条和土豆是美国人的主食,几乎天天出现在他们的餐桌上。其实世界各地的面条在出现之初有很多相似之处,都用面粉和盐,不同的是,我们加水和成,美国人用蛋液来增强面的韧性而极少用水。后来,他们又加进玉米粉和橄榄油,形成了西方最具代表性的鸡蛋面条。直到今天,讲究一点的美国家庭依然喜欢自己动手擀制鸡蛋面,现做现吃,而一个基本的配方更是皆知:一杯面粉(240ml)+1个鸡蛋+1/4茶匙盐(1.25ml)。

原料:宽面200克,鲜虾2只,海虹2只,扇贝3只,鱼肉20克,橄榄油30ml,洋葱20克,蒜茸20克,菠萝20克,草莓20克,生菜20克。调料:美式海鲜调味,黑胡椒,意大利醋。

做法:

1.虾、扇贝、海虹、鱼肉洗净处理干净后,用美式海鲜调味腌制10分钟。

2.锅热后,用橄榄油炒香洋葱、蒜茸,倒入腌好的海鲜,中小火炒熟。

3.锅中盐水烧开后,放入宽面煮熟,捞出沥干。

4.菠萝、草莓洗净切块、生菜洗净,一同放入面条中搅拌均匀,再将炒好的海鲜放入拌匀,浇上意大利醋即成。

特点:典型的美式面式,色彩丰富,口感多层,是夏季家庭晚宴和朋友聚会的理想菜肴。

厨师提示:宽面本身无味,所以要用盐水煮,而且,之前放盐比之后放盐入味要匀。炒海鲜时要注意中火偏小,因为美式海鲜调味里有甜红椒粉,遇大火会变黑变苦,而小火又会让海鲜脱水发干。

★中国四川担担面

担担面是成都的著名小吃,但谁也说不清它诞自何时,某年某月就有了挑着扁担沿街叫卖的小贩,主顾吆喝一声停挑子现做现卖,手擀的粗圆面条煮熟了,捞起来舀上一勺炒好的猪肉末。除了那香气,只记得他们的扁担了,因而得名“担担面”。担担面和酸辣粉堪称川面姊妹花,但很多嘴馋的人做得好酸辣粉却做不好担担面,除了需要四川特产的芽菜外,技巧就在猪肉末的炒制和配味上了。

原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。

调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

做法:

1.锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

2.用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3.开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

4.往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。

特点:卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,地方风味浓郁。

厨师提示:肉馅一定要炒干,呈一粒一粒状态才能出来香味,牵扯不清就是没炒干,但注意也不能炒糊。很多人认为生抽拌凉菜,老抽炒热菜。其实不然,生抽和老抽都是用黄豆制成,区别在于后者添加了焦糖,准确地说,生抽调味,老抽调色,并不防碍两者都用,在于菜品的需要和你手头的把握。

★越南柠檬咖喱虹鳟鱼面

“三香一露”最能概括越南美食——竹香、椰香、柠檬香和鱼露。值得一书的是鱼露,越南经典名吃蔗虾、春卷、鱼露大虾都是鱼露的杰作。越南、泰国一带,家家餐馆都有自己的土制鱼露。他们做鱼露有点像我国南方做“腌鱼”,只是我们取的是鱼倒了汁,人家要的是汁而非鱼。他们将鱼抹上盐,放木桶里腌制,过段时间便有汁流出,即为鱼露。打开桶底的水龙头放出鱼露重又倒入桶中继续腌制,越是如此反复,得来的鱼露越是纯正无腥。

原料:蛋面200克,黄咖喱粉10克,辣椒面10克,柠檬汁20ml,蓝姜碎30克(南方特产,也可用姜代替),高汤100ml,红鳟鱼100克。

调料:鱼露10ml,虾酱10克,青柠叶5片,柠檬1块,红椒丝,香菜。

做法:

1.凉油将咖喱粉小火炒香,倒入高汤、辣椒面、蓝姜、柠檬汁、鱼露、虾酱,小火煮30分钟。

2.开水下锅将蛋面煮熟,再放入煮好的汤中,煮开后装盘(留约1/3咖喱汤晾凉待用),撒入青柠叶丝。

3.将红鳟鱼洗净切段放入晾凉的咖喱汤中浸泡片刻,用少许油将其煎熟后放面旁,再配以柠檬块和香菜即成。

特点:香辣甘甜,清新爽口,不油腻。

厨师提示:咖喱易糊,所以炒咖喱得使冷锅凉油,也就是锅不烧,倒入冷油后,无需加热就放入咖喱,再开小火翻炒。鱼露虽然好吃,但咸且有腥味,所以不宜多放。虾酱可谓“东南亚的臭豆腐”,闻着臭,炒出来却是浓郁无比的虾香,极能给菜提味。

★日本牛肉乌冬面

乌冬面、荞麦面、绿茶面是日本最具代表的三样面条。在日本,乌冬面是居家必备之品,也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法,离不了牛肉和高汤,做法倒是普通,有很多我们似曾相识的地方,味道的不同就在乌冬面了。所以,去日本,一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也无妨,去超市买了金川产的乌冬面,回家也能如法炮制出一样的美味。

原料:乌冬面200克,肥牛片50克,油菜心2根,香菇1朵。调料:日本大酱20克,日本酱油20ml,墨鱼素1克,清酒5ml,味林10ml,高汤20ml。

做法:

1.锅中放入高汤、日本大酱、日本酱油、墨鱼素、清酒和味林,小火煮约5分钟开后,放入乌冬面,3分钟后盛入碗中。

2.油菜心、香菇焯熟摆入面中。

3.肥牛片上淋少许酱油,大火煎约10秒钟,盛碗即成。

特点:面条滑软,酱汤浓郁。

厨师提示:味林就是日本的味精,超市有售,但无需刻意求全,买不到可用味精或鸡精代替。日本大酱味咸,不可多放。煮制酱汤时注意用小火,否则容易糊底。肥牛片应冰箱保存,并趁其未解冻时油煎,否则易散不成形。乌冬面是用小麦粉制成的粗面条,既可做汤面,又可做炒面,而且因为乌冬面水煮不会软烂,口感极佳,还可用做火锅涮面。

国产十大好吃方便面分别是哪些?

我觉得,白象方便面中的招牌猪骨汤面、老母鸡汤面和金汤酸菜鱼面最好吃。

年初以来,由于工作关系吧,我晚上在单位经常加班。俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。咱加班,咋也不能饿肚子加班吧,那就整点儿简单的犒劳犒劳胃兄吧,方便面、火腿肠、榨菜,够哇塞吧?你猜对了,方便面肯定是康师傅,再整两根火腿肠、一包榨菜,齐活儿,OK了。其实啊,康师傅方便面不只是我自己加班的标配,单位为大家加班准备的也是康师傅,当然了,315未曝光前,康师傅老坛酸菜也是我们加班的哇塞标配。

前一阵儿,单位给我们买了几箱白象方便面,几天加班下来,我们哥几个专注地吃了几款白象方便面。说实话,我觉得白象方便面旗下的招牌猪骨汤面、老母鸡汤面和金汤酸菜鱼面嘎嘎劲道,汤料嗷嗷足,真是觉得老好吃了。

? ?招牌猪骨汤面。各位亲知道,汤面的核心既是面,更是汤,猪骨汤面完美境界就是整出猪骨汤的浓郁味儿,面还够劲道。白象招牌猪骨汤面真心没让我失望,其实调料也并不多,一包高汤,一包菜蔬和面饼完美组合,煮出来的味道,却比那些加各种调味料的老康等完美多了,硬生生使我的胃兄相当满足,这猪骨汤又浓又香,面也非常劲道,真心不错,当然,再加根儿火腿肠,那就更锦上添花了。

老母鸡汤面。老母鸡汤面的重点是老母鸡汤味儿嘎嘎浓,汤包分量大,汤汁还是乳白色的,我感觉比自己的熬的老母鸡汤还好喝呢,虽然自己的厨艺一般般。汤没有腥味还很鲜美,我感觉是这三款里面味道最鲜美的汤了。厂家良心之处,是这面无论是煮还是泡,水与骨汤酱都是合体状态,不会产生分离,面也很清淡,我血压高,适合我。标配有菜包和母鸡汤酱包。汤是真好喝呀,汤喝到腕底儿,还能现出小块鸡肉,哈,有些小满足。

金汤酸菜鱼面。金汤酸菜鱼面酸菜味儿厚重,喜欢吃酸菜鱼的小伙伴,一定要尝尝我介绍的这款面。金汤酸菜鱼汤的重点是鲤鱼汤味儿鲜美、酸菜浓郁,酸爽搭配恰到好处,有酸味儿、有鱼味,没有鱼汤腥味,还不油腻,面也很筋道。喜欢酸菜的小伙伴,尝尝我认可的这款方便面咋样,应该是不二的选择,喝口酸爽的汤料,也能开胃酸爽。

揪片汤面的做法

国产十大好吃方便面分别是:康师傅红烧牛肉面、今麦郎糖醋排骨炒面、统一汤达人、白象大骨面、五谷道场番茄面、四川白家红油面皮、华丰三鲜伊面、小浣熊干脆面、阿宽重庆小面、五谷道场牛腩紫薯方便面。

统一汤达人是统一集团旗下一种高品质的方便面,已推出日式豚骨拉面、酸酸辣辣豚骨拉面、海鲜口味汤面、罗宋汤面、味噌拉面、辣牛肉汤面及椰汁鸡汤面七个口味。

好面汤决定,好汤在里面项目,是统一汤达人品牌,针对年轻一族,基于现今广为流行的社交网络平台所发起的活动。 统一汤达人通过新浪官方微博及活动网站,以更加直接及创新的方式与消费者进行互动。旨在激发他们对汤达人的热情,引导他们对汤达人好汤好食材的了解。好面汤决定,好汤在里面活动于2012年11月26日正式启动。

统一汤达人最新动态发布的首要平台,通过一系列与消费者的互动及微博线上活动,让消费者了解更多产品理念。官方微博的活动致力于从时下年轻人的角度出发,结合热点有趣话题,引起网友讨论从而达到互动的目的。

羊肉汤面片的做法大全

揪片汤面

用料 ?

面粉 2小把

水 适量

菜 土豆,胡萝卜,豆角,香菜,西红柿

揪片汤面的做法 ?

面和水适量和好(硬些),醒10分钟后,分成几块,杆成薄片。

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锅里倒油热好后,放入蒜瓣,胡椒粉,生姜粉爆香,加入切好的土豆,胡萝卜,豆角爆香后,添水没过菜,加盐后盖锅盖让菜软,10分钟后把杆好的薄皮揪成小片,煮5分钟,倒入西红柿丁,熬一分钟后加香菜出锅即可。

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小贴士

1、面稍微和硬些,揪片的时候不至于太软,揪不成形。

2、蔬菜可以随自己喜好去加。

3、喜欢吃肉的锅里倒油时可以先放点肉炒熟,喜欢吃素的可以结束的时候打个鸡蛋进去。

做法二:

揪片汤面

3?人做过这道菜

用料 ?

面粉

西红柿

土豆

豆角

自己喜欢的蔬菜

香菜

小揪片汤面的做法 ?

和面(要想揪得小,面一定要硬),擀面后切片,揪成小小的揪片

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西红柿、土豆,豆角、胡萝卜等自己喜欢的蔬菜切丁

热油锅,葱蒜爆香依次放入土豆、豆角、西红柿等,翻炒差不多熟了后加水,水开后放入揪片,依照自己的口味加调料即可,出锅前撒香菜!

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品味一碗热气腾腾的羊肉汤面片,浓郁的汤汁包裹着劲道的面片,每一口都暖心又满足。羊肉汤面片作为一道经典的美食,以其独特的风味俘获了众多食客的味蕾。现在,让我们一起探索羊肉汤面片的做法大全,带你领略这道美食的奥秘。

选材与备料

制作一碗美味的羊肉汤面片,选材至关重要。羊肉的选择尤为关键。推荐选用羊蝎子或者羊后腿肉,这些部位的肉质鲜嫩,膻味较小。面片的制作也很重要,可以使用市售的拉面片或者自行制作。拉面片的配料简单,只需面粉、水和少许盐即可,揉成光滑的面团擀成薄片,切成宽窄均匀的面片即可。

熬制高汤

羊肉汤面的灵魂在于高汤。将选好的羊肉洗净切块,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸后撇去浮沫。然后转小火慢炖,加入生姜、大葱、花椒、八角等香料,共同熬制2-3小时,直至汤色浓白,香气四溢。汤熬制的过程中,可以根据个人口味加入枸杞、红枣等药材,起到滋补的作用。

制作面片

在高汤熬制的过程中,可以开始制作面片。将面粉和水和成光滑的面团,醒发15分钟左右。然后将面团擀成薄片,切成宽窄均匀的面片。面片的厚度可根据个人喜好调整,偏好劲道的口感可切得稍薄一些,喜欢软糯口感的可切得稍厚一些。

烩制面片

高汤熬好后,将面片放入沸腾的汤中。面片煮至熟透后,加入焯水的青菜,撒上香菜、葱花等香葱。喜欢辛辣口味的,可以加入辣椒油或者花椒油调味。一碗色香味俱全的羊肉汤面片就大功告成了。

温馨小贴士

羊肉汤面片可以根据个人口味加入不同的配料,如豆腐、萝卜、香菇等,丰富其口感和营养价值。

2.熬制高汤时,可以加入羊油或者猪油提鲜,让汤味更加醇厚。

3.面片的煮制时间不宜过长,以免面片糊化,影响口感。

4.羊肉汤面片最好趁热食用,味道最佳。

5.剩余的羊肉汤还可以用来做其他料理,如羊肉汤泡馍、羊肉汤米线等,物尽其用,不浪费。

当你捧起一碗热气腾腾的羊肉汤面片,吸溜一口醇厚鲜香的汤汁,咀嚼劲道的面片,感受羊肉的嫩滑,此刻的满足感足以让你忘却所有的烦恼。羊肉汤面片不仅是一道美食,更承载着浓浓的乡愁和温暖的情怀。不妨动手尝试,为家人、朋友煮上一碗羊肉汤面片,分享这道美食的美味与温暖。