煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗_煎鸡蛋和煮鸡蛋的营养价值一样吗

1.鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪种做法营养价值更高呢？为什么？

2.煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋哪个好？营养价值高？

3.煎鸡蛋和水煮蛋的营养一样吗

4.煎蛋和水煮蛋哪个更有营养

5.为什么说白煮鸡蛋比煎蛋更有营养，到底哪个更好？

鸡蛋的营养价值非常高，特别是其中的蛋白质比较丰富，和其他含有蛋白质的肉类相比，鸡蛋也更加容易吸收。

鸡蛋的吃法有很多种，我们平常吃鸡蛋，一般就是煮、蒸、炒、煎等，还可以做汤。哪种吃法最营养呢？我来排个序。

TOP1：煮鸡蛋、蒸鸡蛋

营养吸收和消化率：100%。

这两种吃法，鸡蛋营养会被全面吸收，但是要注意两个问题：

（1）煮鸡蛋的时长要掌握好，时间太短煮不熟，半生的鸡蛋吃了容易腹泻，有细菌；时间太长的话，煮老了，营养流失，口感也不好。最佳时间是5-8分钟，不超过8分钟，而且不建议直接放进冷水里面煮。

（2）蒸鸡蛋的话，要注意好水和鸡蛋的比例，使用干净的水，不要用自来水。

TOP2：嫩炸鸡蛋（煎蛋）

营养吸收和消化率：98%

如果觉得煮鸡蛋味道太淡，可以煎蛋吃，只不过，营养吸收情况较低一些，要注意鸡蛋不要煎得太老。

TOP3：炒蛋

营养吸收和消化率：%

鸡蛋可以和多种食物搭配炒，味道更佳，且营养配合。

其他：

荷包蛋：92.5%；老炸：81.1%；生吃：30%-50%。

所以，论营养，煮鸡蛋和蒸蛋是最好的。不建议生吃鸡蛋，不容易吸收，容易有细菌。

此外还有两点：

1、家里有儿童的话，最好给小孩吃蒸蛋和蛋花汤，这样蛋白质能够松解，宝宝更加容易消化，肠胃不会有负担。

2、茶叶蛋，能不吃就不吃，对肠胃不利，容易产生刺激。

鸡蛋煎着吃和煮着吃，哪种做法营养价值更高呢？为什么？

煮蒸煎炸，其中消化吸收率最高的烹调方法就是煮鸡蛋，煮鸡蛋的吸收率可以接近于100%，嫩炸蛋的吸收率能达到98%，炒鸡蛋的消化吸收率也能达到%左右鸡蛋中含有大量的蛋白质和脂肪，能帮助维持体内能量水平，让饱腹感更为持久，从而减少其他食物的摄入量，从而达到减肥的功效。煮鸡蛋比较好，容易吸收。煎鸡蛋吸收效果比起来就差一些，加之如果火过大，蛋白质被烧焦，吃了不消化和不好

高温油炸下，鸡蛋的营养素也饱受摧残。高温使鸡白质炸焦变质而降低营养价值,使鸡蛋中的脂肪酸氧化，聚合，产生更多的有害物质，高温还会破坏鸡蛋中的脂溶性维生素蛋白质分子是氨基酸通过“肽键”联合起来后形成的大分子形式，每种蛋白质都有不同的氨基酸排列顺序、百分比、空间结构，在经过加热之后，这些蛋白质的结构会被破坏，

1个50克的鸡蛋，就可以吸收50克的油脂。我们一直倡导少吃油，煎鸡蛋也要做到少油才健康。如果您家中有不粘锅，可以用不粘锅来煎鸡蛋。就营养的吸收和消化率来讲，煮鸡蛋为100％，炒鸡蛋为％，嫩煎鸡蛋为98％，老煎鸡蛋为81.1％，鸡蛋水（开水冲蛋）为 92.5％，生吃鸡蛋为30％～50％

煮鸡蛋：差不多要8到10分钟，这个时候鸡蛋成熟得恰到好处，没有到老的程度，而且细菌也都被消灭了，影响蛋白质吸收的成分也去掉了，蛋白质又没有变老变性，除了直接食用外，鸡蛋也能够作为辅佐原料，比方用来做芙蓉菜或者蛋糕。这时候常常把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，将蛋清用力拌和振荡，使蛋白质原有的空间结构发生变化

煮鸡蛋，煎鸡蛋，炒鸡蛋哪个好？营养价值高？

鸡蛋不管是煎着吃还是煮着吃，营养价值都比较高，但是还是要根据个人的口味。有很多人喜欢煎着吃，也有人会喜欢煮着吃，营养价值都是相等，也比较受大家的欢迎。相对来说鸡蛋的营养价值还是很不错的，在生活中煮鸡蛋煎鸡蛋非常的方便，做法比较简单，而且口感不同。想吃煮鸡蛋比较方便一些，煎鸡蛋适合早上吃。

大多数的小朋友比较喜欢吃煮的鸡蛋，觉得营养价值非常的高。因为在水煮的这个过程中，营养价值是不会完全消失的，也提升了鸡蛋口感的问题。水煮的鸡蛋吃起来味道也比较不错，同时营养价值也比较高，吃水煮的鸡蛋对身体也有很大的好处。煎鸡蛋的话有可能会将营养流失一些，但是煎鸡蛋的口味也非常好，很适合成年人吃。

不管吃什么还是需要一个度，鸡蛋每天只能吃两个，如果吃多的话就会导致胆固醇。煎鸡蛋要比水煮的鸡蛋味道更香，因为油炸的东西基本上都比较有食欲。在煎炸的过程中，鸡蛋的营养可能会因为高温会丧失一部分，但是营养价值还是会完全保留的。因此大家也不必太过于纠结，不管怎样吃还是根据自己的口味来选择。

鸡蛋的做法有很多，不只有煮可以煎，还可以蒸鸡蛋羹，小孩子老年人吃了都比较好。而且这些做法比较简单，没有复杂的过程。卤鸡蛋或者是茶鸡蛋非常有味，早上吃鸡蛋的营养价值会更高，利于吸收。人体所需要的营养有很多，除了吃鸡蛋还应该摄入其他的维生素，多吃新鲜的水果和蔬菜。发烧的时候不能吃鸡蛋，因为吃鸡蛋就会导致胆固醇比较高，会起到不好的效果。

煎鸡蛋和水煮蛋的营养一样吗

我想炒鸡蛋含的油比较多，最好还是少吃吧！而且煮鸡蛋的营养吸收率才是100%。油放多了胆固醇会高的，而且也会发胖！ 吃鸡蛋血脂就升高? (2006-02-16 06:09:10) 以往人们认为鸡蛋营养虽好,但蛋黄中含有较多的胆固醇、常吃鸡蛋会引起血脂增高,促使动脉粥样硬化的发生,故提倡老年人要少吃或不吃鸡蛋。但近年来研究表明,吃鸡蛋不仅不会引起血脂升高,而且还能降低胆固醇,预防动脉粥样硬化、冠心病和脑卒中等疾病。 蛋黄中胆固醇的含量确实很高,一个重约50克的鸡蛋,蛋黄为15克,其中所含的胆固醇约为280毫克。但如每天吃1-2个鸡蛋,肠道吸收的胆固醇是很有限的,因为谷类、豆类、蔬菜和水果等食物也有抑制肠道吸收胆固醇的作用。在正常情况下,人体肝脏也合成胆固醇,当从肠道吸收的胆固醇增加时,肝脏中胆固醇的合成量就会下降,从而维持血中的胆固醇的相对平衡。 蛋黄中含有丰富的卵磷脂,这是一种强乳化剂,当它被吸收入血液后,能使胆固醇的颗粒变小,并保持悬浮状态。这样既利于胆固醇透过血管壁为组织所利用,又能避免胆固醇在血管壁上的沉积,故有助于降低胆固醇。因此营养学家建议,老年人每天可以吃1个鸡蛋。 鸡蛋的正确吃法 因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋平反—— 笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。 近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。 鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。 吃鸡蛋五忌：（1）末煮熟的，（2）煮老的，（3）勿与糖同煮吃，（4）炒鸡蛋勿放味精，（5）煮熟的鸡蛋用冷水浸泡后存放

煎蛋和水煮蛋哪个更有营养

煎鸡蛋和水煮鸡蛋的营养实际上是完全一样的。鸡蛋的营养成分比较全面，蛋清中富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁等物质；而蛋黄中富含卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。

1.蛋白质：鸡蛋中含有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高，因此，鸡蛋是生活中补充蛋白最佳的选择。

2.钙质：鸡蛋的蛋壳中含有大量的碳酸钙，这类物质曾经有一段时间是钙片的主要成分，鸡蛋中也含有部分钙质，食用鸡蛋也能起到一定的补钙作用。

3.卵磷脂：鸡蛋的蛋黄中含有较多的卵磷脂，这类物质是人体大脑的必须品营养成分，经常适量的食用鸡蛋，能起到补脑益智的作用。

功效作用

鸡蛋，在全世界范围内都有，是母鸡所产的卵，是生活中必不可少的营养补给品，蛋白质的含量很高，并且蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥的功效，十分适合体质虚弱、营养不良、贫血、婴幼儿食用。

1.健脑益智

鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.防治动脉硬化

美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4-6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

3.预防癌症

鸡蛋中含有较多的维生素B2，维生素B2可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。

4.延缓衰老

鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。中国民间流传的许多养生药膳也都离不开鸡蛋。例如，何首乌煮鸡蛋，鸡蛋煮猪脑，鸡蛋粥等等。如将鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，约为鲜鸡蛋的10倍，特别适宜于想补钙的人。而且，鸡蛋特别适合中老年人食用，高血压、高血脂者也可大量服用。

5.保护肝脏

鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

6.补益身体

除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素的含量也较高。因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

为什么说白煮鸡蛋比煎蛋更有营养，到底哪个更好？

煮鸡蛋营养高。

因为煮鸡蛋完全保留了鸡蛋的营养价值，煎鸡蛋由于高温和油煎，鸡蛋中的蛋白质结构遭到破坏，导致营养价值降低。

煮鸡蛋因为鸡蛋在煮的过程中不加一滴油，烹调温度不高，所以直接保留了鸡蛋的营养价值。煎鸡蛋因为高温和油煎，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，导致营养价值降低。

虽然煎鸡蛋很好吃，但不得不承认，煮的鸡蛋其实是更有营养的。在煮的过程中，只需要将鸡蛋放入热水中煮熟即可，没有添加任何调料，所以营养成分也没有被破坏，吃起来更有营养，每天早上吃一个煮鸡蛋能够补充身体所需要的蛋白质。

煮鸡蛋的注意事项

煮鸡蛋时经常会出现蛋壳破裂，避免破壳的基本要领是“开水煮冷蛋”。蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

把凉鸡蛋搁在小漏勺里放入开水中煮8分钟即可熟透（想吃半熟鸡蛋可以减少煮的时间），这样既可避免烫手又可防止跌破蛋壳，而且时间易于控制。只要保持水开，小火即可。

最错误的做法是，鸡蛋放在冷水里小火缓慢加热，热量有足够的时间传递到鸡蛋内部，蛋清蛋黄内外同时受热膨胀，膨胀量大，结果胀破蛋壳。这时往往蛋清还没有达到凝固温度，蛋清会流出壳外，凝固成白色团絮状。

以上内容参考百度百科-鸡蛋

还是煮鸡蛋更加有营养一些，因为煎鸡蛋的时候油温太高可能会破坏鸡蛋里面的一些营养成分。

在我们生活当中应该每个人都吃过鸡蛋吧，有一些人比较喜欢吃煮鸡蛋，有些人比较喜欢吃煎鸡蛋，但是大家知道到底这两种鸡蛋哪一种的营养价值更加高一些吗？其实是煮鸡蛋的营养价值更高，因为在煎鸡蛋的过程中油温特别的高，这个时候如果把鸡蛋放进去的话，很可能会对鸡蛋里面的一些营养成分造成很大的破坏，而在煮鸡蛋的过程当中这些营养物质是不容易被破坏的，所以还是组织的营养价值更加高一些。其实鸡蛋的营养价值还是非常高的，大家在生活当中一定要多吃一点鸡蛋，这样对我们的身体有一定的好处。

鸡蛋有利于增强我们的记忆力，并且让我们的大脑会更加的聪明，所以对于一些孩子来说，更应该多吃一些鸡蛋，这样有利于他们的成长发育，可以让孩子有同龄人更加的聪明一些，对他们以后的生活也是有很大影响的。

而且鸡蛋这个东西还可以保护我们的视力，尤其是鸡蛋里面的蛋黄，所以我们的眼睛如果出现一些问题的时候，我们就可以多吃一些蛋黄。尤其对于一些老年人来说容易患白内障，因此老年人更应该多吃一些鸡蛋。

并且鸡蛋这个东西更加抗饿，如果大家在非常饿的时候，吃一个鸡蛋比吃相同样的面包蛋糕之类的，要更加的耐饿，因为鸡蛋里面的脂肪和蛋白质含量是非常高的，它可以为我们人体提供很多的能量。

鸡蛋最重要的一个作用就是还可以预防一些癌症之类的，因为鸡蛋里面有很多的维生素，这些维生素对我们的人体健康是有很大好处的，所以我们在平常的时候一定要多吃一点鸡蛋。

但是需要注意的是，我们不能在一天当中吃太多鸡蛋是1~2颗最好，如果吃太多的话，很可能会导致蛋白质过量，对我们身体健康也是不好的。