xo酱肉粒_酱香肉末怎么做

1.XO酱和沙茶酱有哪些区别？

2.XO酱炒面怎么做

3.xo酱和柱候酱的区别

4.车仔面xo酱是什么酱

XO酱是黄炳华(江苏吴江人)先生发明的一种调味料，用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化，精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。XO酱的材料没有一定标准，但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等，味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密

材料

干贝150克、比目鱼3片、火腿75克、虾米20克、大蒜10瓣、辣椒3个

调味料

酒2大匙、蚝油4大匙、糖1大匙、胡椒粉1/2茶匙、干贝汁1杯

作法

1.干贝洗净、泡软，连同水一同入锅蒸半小时取出，撕碎备用。

2.比目鱼用一碗油以小火炸酥，捞出后切碎;其他材料分别切碎。

3.用一碗油先炒蒜末，再放入干贝及其他材料拌炒均匀，待香味散出时加入所有调味料，炒匀后以小火熬煮半小时。

4.待汤汁收至稍干，水分已吸收且锅内溢出油时即可盛出，装罐。

制作小秘诀

1干贝是这道酱料的主材料，但是不需用太大颗粒的干贝制作，也不能太小，以色泽金黄、外表光润、大小适中的干贝最为适用。

2干贝蒸好可以撕成丝后直接炒，切碎则可增加分量，并且较容易与配料融合。

3装罐保存的干贝酱一定要让油没过酱料，以免酱料太干;每次夹取时要用干净的筷子或汤匙，不要沾到生水，可保存1个月之久。

4如果能买到马友咸鱼最好;火腿要先煮过一次，去除多余的咸味再切碎，否则不但咸，还会有腥味。

XO酱和沙茶酱有哪些区别？

1、来伊份牛肉粒

很多吃货都是肉食者，他们更喜欢肉制品零食，因此牛肉粒就成了他们的囊中之物，来伊份牛肉粒有很多优点，它的肉质紧实有嚼劲，而且还有多种口味，不管是香辣的、五香的还是XO酱的，总有一款能撩动你的味蕾，做下酒菜也是不错的选择。

2、俏香阁牛肉粒

俏香阁是知名的休闲食品品牌，旗下的牛肉粒也很有特色，俏香阁牛肉粒用新鲜的牛肉为原料制作而成，拥有多种口味，而且牛肉粒本身的肉质比较紧实，很有口感，吃下去的不仅是美味牛肉粒，而且还有高营养和高蛋白。

3、乐高牛肉粒

乐高牛肉粒用传统工艺制作而成，精选沙爹酱烤制，从而让牛肉在保证原有口感的同时，加上沙爹酱的风味，更能让人沉醉，乐高牛肉粒料正味浓，符合大多数人的口感需求，让你美味嚼不停，不管是看**还是追剧，都是不错的零食选择。

XO酱炒面怎么做

一、种类不同

1、XO酱

XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。

“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

2、沙茶酱

沙茶酱，也称沙茶，又称沙爹，是潮汕话的外来词，印尼语cate的音译。印度尼西亚人把涂了辣酱烤熟的牛羊肉串叫做cate，潮汕话的“沙茶”则专指辣酱。

二、制作原料不同

1、XO酱

XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。

2、沙茶酱

花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。

三、由来不同

1、XO酱

“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，它所使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

2、沙茶酱

沙茶酱实际上是“舶来品”，来自马来语地区。原来叫做“沙爹酱”，后“沙爹酱”改名为“沙茶酱”，不仅因为产品改变了，也跟潮汕的语言习惯有关。

马来语satay发音为“sa dei”，在潮汕话（闽南语系）中，“dei”与茶的发音很像，而潮汕地区又有强势的茶文化，称为“沙茶”也就自然而然了。还有的地方叫“沙嗲酱”。

百度百科-XO酱

百度百科-沙茶酱

xo酱和柱候酱的区别

用料：面条、鲜虾仁、XO酱、干香菇、新鲜肉粒、蟹、豆皮、玉米肠、葱花

调料：植物油、拌面酱油、蚝油、料酒、水

做法： 1、将干香菇清水冲里一下，放在小碗里用水泡软，切丁；

2、蟹在沸水中氽一下，切成小段；

3、豆皮、玉米肠各切成小丁；

4、将面条放入沸水煮熟后捞出，沥净水分，加入少许植物油拌均备用；

5、在热炒锅中倒入适量植物油，将鲜虾仁、新鲜肉粒、香菇丁一起滑入小火翻炒，滴入料酒1分种后盛出；

6、清洗炒锅后，再倒入适量植物油，加热后放入煮好的面条以中火煎炒，滴入拌面酱油、蚝油，并加入XO酱一起翻炒；

7、最后放入蟹、豆皮、玉米肠，炒过的鲜虾仁、香菇丁，撒上葱花翻炒均匀即可。

车仔面xo酱是什么酱

XO酱和柱候酱在原料、制作工艺和口味上有明显的区别。

1. 原料：XO酱的主要原料包括品牌火腿肉、大粒瑶柱和海虾米等优质原料。而柱候酱主要是以大豆、面粉为原料。

2. 制作工艺：XO酱的制作需要经过数道工序熬制而成，口味更鲜美纯正，营养再次升级，适合烹制各类高档食材。而柱候酱则是以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后成酱胚，再和猪油等原料混合而成，用于烹饪鸡、牛、鸭、猪等畜禽肉类。

3. 口味：XO酱因为其独特的制作工艺和配方，口感鲜美，营养丰富，因此被称为酱料中的极品。而柱候酱则以其香气浓郁、甜咸适中、口感醇厚而闻名，是烹饪畜禽肉类的常用调料。

总的来说，XO酱和柱候酱在原料、制作工艺和口味上有所不同，需要根据具体的烹饪需求来选择使用哪种酱料。

是混合酱料。XO酱是顶级酱料的意思，是以干贝、火腿肉、大粒瑶柱、海虾米、辣椒等为原料，经过多道工序熬制而成的混合酱料。煮车仔面需要注意煮面时间，煮面时间过长会造成面条软烂，口感不好。