蛋黄百合的做法大全简单_蛋黄百合怎么做

1.百合冰糖蛋花汤的制作方法主要有哪些呢？

2.百合和鸡蛋可以一起蒸鸡蛋糕

3.百合怎么做好吃

4.百合与什么同煮比较好

5.百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

6.家中亲戚送来很多百合，应该怎样吃比较好吃呢？

主料

面粉100克

奶粉5克

转化糖浆75克

油25克

辅料

莲子300克

糖180克

油150克

碱水1克

百合莲蓉蛋黄月饼的做法

1.莲子和百合用冷水泡发一晚上，去掉莲子芯

2.泡发好的莲子百合用料理机打成蓉

3.把打好的莲子百合蓉放入锅里，小火慢慢翻炒，炒干水分

4.分三次倒入油，每一次都要炒到油全部融合才加入下一次

5.馅料炒得微微干的时候，加入白糖

6.继续小火翻炒至白糖融化，馅料变干

7.所有的食材备用

8.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合物

9.在混合好的糖浆里加入花生油，混合均匀

10.倒入面粉和奶粉

11.揉成面团，包上保鲜膜静置一个小时

12.咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时去除腥味

13.面团和莲蓉分成小份，皮和馅比例为：2:8

14.莲蓉压平，裹上咸蛋黄

15.再用面团包起来

16.模具里面撒上面粉防粘，把面团放进去，压出来即可。月饼胚表面刷水

17.放入200度预热好的烤箱里，烤5分钟

18.烤好的月饼回油1-2天更漂亮

百合冰糖蛋花汤的制作方法主要有哪些呢？

百合鸡蛋冰糖水的百合是干百合。

百合鸡蛋冰糖水的材料及做法：

材料：百合60克，鸡蛋2个，冰糖适量。

制作方法：

将百合洗净，放入锅内，加1000毫升水，煎至600毫升。鸡蛋去蛋清，取蛋黄搅拌，倒入百合汤中拌匀用慢火煮沸，再加入冰糖适量调味即可。

功效用法：

功效：养阴润燥，清心安神。

用法：每天分2次饮完。

应用：适用于阴虚心烦，失眠健忘者。

百合和鸡蛋可以一起蒸鸡蛋糕

燥的气候条件特别容易影响到人体的肺部，引起口干舌燥、咳嗽等症状。而百合，味甘、微苦、性平、入心、肺经，能润肺止咳、清心安神，对肺部的燥热病症有较好的治疗效果，单用百合煨烂，加适量的白糖，可作为肺结核患者食疗的佳品；百合加绿豆同煮，能除燥润肺、还能清热解暑。

莲子百合鸡蛋糖水营养丰富，口感特别，具润肺滋阴，养胃生津，清热活血，补脑强心的功效。?鸡蛋花又叫缅栀子、蛋黄花、大季花，每年5月，在广东的街头、公园随处可见盛开的鸡蛋花，清香优雅，让人神清气爽。但是亲们知道吗？鸡蛋花还有另外的用处，在广东地区常将这鸡蛋花晾干作凉茶饮料，很受欢迎。著名的凉茶五花茶中的五花之一就有鸡蛋花，具有清热解暑、润肺润喉咙还可以治疗咽喉疼痛等疾病。干花用来泡茶喝或者入药，而鲜花用来煲糖水更适合！ 《岭南药录》说它能?治湿热下痢，里急舌重，又能润肺解毒?。此外，凡暑湿兼寒，寒湿泄泻，肺寒咳嗽，慎用。

鸡蛋花煮鸡蛋糖水

材料：鸡蛋花 10几朵、鸡蛋 3个、莲子 20克、百合 20克、冰糖 适量

做法：1、用清水把百合和莲子浸泡30分钟；

2、鸡蛋花用清水冲洗一遍，然后把花梗剪掉，因为花梗煮了会变甘涩；

3、把鸡蛋煮熟，然后把蛋壳剥掉备用；

4、莲子百合浸泡好后放入小锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30分钟，然后放入鸡蛋；

5、放入冰糖、放入鸡蛋花继续煮10分钟；?

6、直到鸡蛋花瓣变透明状即可；

小贴士

加银耳一起炖，口感更丰富哦

百合怎么做好吃

百合和鸡蛋可以一起蒸鸡蛋糕

百合和鸡蛋可以一起蒸鸡蛋糕

材料

主料：鸡蛋100克，百合100克，

调料：盐3克，味精1克，香油10克

做法

1.将百合置清水中浸泡一夜；

2.百合洗净后放入锅中，加入适量的清水，置旺火上炖1小时至百合酥烂；

3.将鸡蛋磕开，去蛋清留蛋黄，充分拌匀，倒入汤锅搅拌；

4.撒入精盐和味精，淋入香油再略炖片刻即成。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蒸鸡蛋糕多长时间 怎么蒸鸡蛋糕

看着别人做的鸡蛋糕爽滑鲜嫩，口水涌动，实在是忍不住想要自己回来制作。要DIY鸡蛋糕并不难，但是对于很多厨房菜鸟来说，并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间，这就比较苦恼了。如果你还在为蒸鸡蛋糕的时间而烦恼，那么就要认真往下阅读哦，下面的内容保证能够给出你想要的答案。

要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

蒸鸡蛋糕放多少水 蒸鸡蛋糕要多久

问：蒸鸡蛋糕放多少水？

答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。妈网百科建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以开启锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

看着别人做的鸡蛋糕爽滑鲜嫩，口水涌动，实在是忍不住想要自己回来制作。要DIY鸡蛋糕并不难，但是对于很多厨房菜鸟来说，并不知道蒸鸡蛋糕要多长时间，这就比较苦恼了。如果你还在为蒸鸡蛋糕的时间而烦恼，那么就要认真往下阅读哦，下面的内容保证能够给出你想要的答案。

要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

香菇能和鸡蛋在一起蒸鸡蛋糕吗?

可以的。

鸡蛋打匀以后，加入温热水搅匀，至于量嘛，普通饭碗打两个鸡蛋水加满就可以，微波大火加热四分钟左右（想嫩点可以用时再少些），取出后根据喜好调味即可。

下面转做法：

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。

4.水中加入少量蠔油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。

5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 ！

芹菜可以蒸鸡蛋糕吗

可以的。我的朋友她是医院的营养师，她说可以这样吃，我刚问她了。

蒸鸡蛋糕的做法，怎么做蒸鸡蛋糕才好吃

蒸鸡蛋糕的做法

1.将两个鸡蛋打入碗中。

2.加入盐和凉开水搅打均匀。

3.将鸡蛋液过细筛。

4.开水上锅蒸

5.盖上锅盖，留小缝，8分钟即可。

怎么蒸鸡蛋糕

主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花

做法1

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐

调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蠔油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

注意几点，定会蒸出好吃的蛋羹：

1.蛋和水的比例约为1：2；

2.要加温水并与蛋液充分搅匀；

做法2

鲜鸡蛋四个， 加入与鸡蛋同量的清水和两克盐，开启至均匀（喜欢吃嫩一点的可以多加一点儿水）， 将打均匀的蛋液过细纱网，滤去蛋液中的絮状物（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻。没有细纱网也可以用屉布或 *** 代替）， 经过滤的蛋液（有沫的话要撇掉）明显细嫩了好多，用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。一切准备完全后，就可以上锅蒸了（蒸锅水开后，将蛋液放入。视份量多少，蒸六至十分钟即可。）， 这是鸡蛋和清水按1：1的比例蒸出来的，个人觉得有点老，所以建议您做的时候可以再多放一点儿清水。好了，如果这个能蒸成功的话，那就可以在里面加入喜欢的食物或卤汁，制成更多风味独特的美味了（比如：蟹肉、带壳蚬等等）。

3其他做法编辑

用料

鸡蛋2个

调料

食盐1.5克

醋5克

生抽3克

香油5克

淀粉小半勺

水220毫升

鸡蛋羹的做法

1.鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

2.加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉

3.再次充分打散、打匀

4.把蛋液过筛，滤去浮沫

5.倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)

6.冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用

烹饪技巧

1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。

2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了，我这次蛋液打的就不太均匀。

3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹，我冷水入锅蒸了近20分钟至蛋液表面凝固后关火焖了3分钟。[1]

如何蒸鸡蛋糕？

将一个或两个鸡蛋打在碗里，用筷子将鸡蛋打散，，边打边稍加一点水，之后根据个人口味，可以加一些美极鲜，放进微波炉里，中火开启5--6分钟。时间到了以后，取出，依口味可新增食醋、香油。也可以将打好的蛋液碗放在蒸米饭的电饭锅的篦子上，与米饭一起蒸熟。

怎样蒸鸡蛋糕

水蒸蛋糕的配料其实很简单，难的是打好蛋白。先说配料，A蛋黄3个，细砂糖8克，牛奶40ml，玉米油（或葡萄籽油）30ml 低筋面粉80克 B蛋白3个，细砂糖35--45克（如果喜欢甜的就放45克）

制作工序：

1，先把鸡蛋分开蛋白和蛋黄，注意，蛋白千万不要有蛋黄和水，要放在干净的容器里。我一般是把蛋白放到一个干净的小碗里，再倒到干净的大容器里，那样就算蛋白沾了点蛋白，也就是一个蛋的事，不用整盘的蛋白都浪费了。

2用手动打蛋器打发蛋黄。先把8克的细砂糖倒在蛋黄了，用打蛋器打发，然后把玉米油分3次倒入蛋黄里，用力搅拌，要让油脂都融入蛋黄里，再把牛奶分3次倒入蛋黄里，搅拌均匀。最后把低筋面粉过筛到蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌均匀，千万不要太大力，那样面粉很容易出筋。

3就是打发蛋白了，这里你可以在百度看视讯，其实做法都一样的，就是要注意一定要打到干性发泡，但也不要打过了，大过了，是混合不到蛋黄糊的，蛋白会消泡。

4混合蛋白和蛋黄糊。把3分之1的蛋白混到蛋黄糊里，先用手动打蛋器混合好，再倒到例外3分之2的蛋白糊里搅拌均匀。注意，千万不要太大力，也不要画圆圈这样搅拌，要防止蛋白消泡。

5把混合好的面糊倒入蛋糕模具里放入锅里蒸。在混合鸡蛋糊时就要把水烧开，千万不要蒸蛋糕时再烧水。我这里是用正的的8寸方形蛋糕模，一定要用锡纸把模具盖好，防止倒汗水滴到蛋糕上。蒸蛋糕的时间是要看蛋糕模具的高度而定的。我这里用的模具有3.5厘米，时间是这样的，先18分钟的中大火，再8分钟的大火蒸。蛋糕好后，一定要把锡纸揭开，倒扣冷却，防止蛋糕回缩。

对了，我为什么要把蛋黄打发，是为了让蛋糕更发更松软。

百合与什么同煮比较好

材料

鲜百合、蜂蜜、水适量。

做法

1、百合去根去黑色的地方，掰成瓣冲洗干净。

2、把百合放入锅内加水高出百合约4、5厘米烧开。

3、烧约5分钟百合可以用筷子夹断就可以了。

4、百合盛在碗里加上蜂蜜即可食用。

莲子红枣鲜百合糖水

材料

红枣45 克,莲子50 克,鲜百合1包(3 个),冰糖 适量,水6碗水(1碗=250 ml)

做法

1、莲子与红枣用温水泡1小时后，去掉莲子芯，红枣去核备用。鲜百合洗净去黑边，择开成片状备用。

2、莲子、红枣和冰糖入锅加清水，煮开，至莲子变软 (约 30 至 40 分钟) ，最后加入鲜百合煮开，即可。

百合什锦炒鲜虾

材料

鲜百合一粒,鲜虾 一斤,红萝卜丝、木耳丝 少许,粗的芦笋一把,青葱两支,蒜片、姜片 数片

做法

1、鲜虾去壳、开背，起滚水锅下略烫十秒起锅洗净。鲜百合拨开、洗净。粗芦笋削皮切段、青葱切段、红萝卜切、黑木耳切丝。

2、起少油油锅，下蒜片、姜片、葱段爆香，接着依序慢下红萝卜丝、黑木耳丝、芦笋、一点清水略为拌炒一下约七分熟后，再下汤好之虾仁、新鲜百合片后锅边呛一点米酒、以盐或鲜味炒手调味再_为拌炒一下即可起锅，起锅前亦可加点香油增加香气

中医说百合有润肺止咳、清心安神的功效。可以用来保养呼吸系统，所以每当新鲜百合产季时我们家常时不时就会炒上一道端上桌。

百合有什么营养价值？什么样的人不适合吃百合？

　百合是一种大家所熟悉的食材，味道清香，用来煲汤或是煮粥再好不过了。百合有多种养生功效，特别是在秋季吃百合润肺效果更佳。那么， 百合与什么同煮比较好 呢?接下来一起看下百合有哪些养生功效。

百合与什么同煮比较好

　百合+粳米=除烦安神百合宜与粳米一起煮粥食用，百合有养阴润肺，清心安神，粳米有养阴生津，除烦止渴之效，搭配食用，能养心安神，改善心烦和失眠。

　百合+银耳=生津安神

　边喝可养阴入内，清心安神，银耳滋阴润燥，益气养胃之效，两者同食，可煮粥，做甜品，可起到润肺滋阴，生津安神的作用，能治疗失眠，多梦，健忘，焦虑等症。

　百合+鸡肉=补血养胃

　百合与鸡肉炖汤，可以有效益气补虚，养胃健脾。百合补中益气，清心安神，鸡肉则有温中益气补血，健脾胃之效。

　百合+芹菜=清心安神

　百合与芹菜小炒做菜，能润肺止咳，清洗安神，百合养阴润肺，止咳平喘，清心安神，芹菜则能有效促进血液循环，可清热平肝，保护心血管，;两者搭配食用，营养保健，开胃消食。

　百合+梨=润肺止咳

　百合润肺养阴，梨生津止渴，清热润肺，祛痰止咳，用理智和百合一同煮汤，能起到很好的润肺止咳功效。

　百合+桂圆=滋阴补血

　百合补中益气，滋阴润肺，有抑制肿瘤细胞的功效，桂圆有补血安神，补养心脾，滋补强身，防治子宫癌的功效，将百合和桂圆一起煮汤，能滋阴补血，清心安神，防治癌症。

　百合+糖

　冰糖：止咳祛痰

　百合与冰糖一同煮水食用，可以有效润肺止咳，祛痰消渴，百合润肺止咳，冰糖也具有补中益气，养阴生津，止咳化痰之效。

　白糖：润肺醒酒

　白糖润肺生津，补中益气，解毒醒酒，清热燥湿，将其与有润肺止咳之效的百合益气煮汤汁，能有效润肺止咳，安神醒酒。

百合的食疗方法

　百合干的蛋白质含量是其他根茎类蔬菜的2-5倍，维生素C、B2的含量更高并含有丰富的锌、钙、钾元素和胡萝卜素，是一种难得的名菜良药。它的药膳功能及做法如下：

　1、神经衰弱

　干百合15克，酸枣20克，同煎，取汁每日服2次

　2、慢性支气管炎

　百合20克，粳米50克，煮粥食用;百合9克，梨1个，白糖15克，混合蒸2小时，饭后服。

　3、心动过速

　百合莲子各30克，大枣15克，烧甜羹食用。

　4、淋巴结核

　鲜百合适量，捣烂后敷患处。

　5、咽喉炎

　百合9克，绿豆15克，同煮加糖食用。

　6、慢性胃炎

　百合30克，乌药，木香各10克，每日2次煎服，用于胃阴损伤者。

　7、更年期综合症

　百合30克，红枣15个，烧汤食用;百合60克，鸡蛋2个(去除蛋白)，百合煮烂后，倒入蛋黄拌匀，再煮沸加糖饮服，每日分2次服。

　8、小儿支气管哮喘

　百合500克，枸杞120克，共研细末，炼蜜丸，每日6丸，用于发病间隙期。

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家中亲戚送来很多百合，应该怎样吃比较好吃呢？

百合虽是滋补佳品和美味佳肴，但因其甘寒质润，对于风寒咳嗽、大便溏泄、脾胃虚弱、寒湿久滞，肾阳衰退的人不宜食用。

? 百合的营养价值

1、百合的营养价值主要含有生物素、秋水仙碱等生物碱和营养素。有很好的营养作用，特别是对病后虚弱和神经衰弱。支气管不好的人可以吃百合，这有助于改善疾病，因为百合可以缓解食物、衣服和干燥。具有润肺、清心、调中的功效。止咳止血，开胃安神。

2、百合中的硒、铜等微量元素具有抗氧化、促进维生素C吸收、显著抑制黄曲霉毒素致突变性的作用。常用于白血病、肺癌、鼻咽癌等肿瘤的治疗。有助于增强体质，抑制肿瘤细胞生长，减轻放疗反应。

不建议生吃。因为百合稍寒，如果生吃腹泻是不可避免的。最好的吃法是煮粥。

?三种百合粥的做法：

1、百合粳米粥：050克，粳米：60克。将粳米和粳米分别洗净，放入锅中，加水，小火慢炖。当百合和粳米煮熟后，加适量糖食用。特别适合中老年人，体弱多病、失眠、低热易怒的人群。另外，在百合粥中加入银耳可以滋阴润肺。

2、百合绿豆粥：鲜百合50克，绿豆50克，粳米100克，将鲜百合瓣洗净，绿豆、粳米洗净，一起放入砂锅中，加入适量清水，轻轻煮沸，煮熟后服用。润肺止咳，清心安神，清热解毒。

3、薏苡仁百合粥：薏苡仁30g，百合6G，洗净薏苡仁百合后，用温水浸泡20分钟，加入足够的水，用大火煮沸。用小火煮直到约伯的眼泪绽放，汤稠。早晚空腹吃。可以加入适量的糖或蜂蜜调味。这种粥有滋补、滋润、滋补的功效。适用于面部扁平疣、痤疮、雀斑、干性皮肤等。

百合有多种食用方法，除了煮粥外还可炒、炖汤食用最佳。其中，百合红枣汤，百合莲子汤，绿豆百合汤，百合田鸡汤，百合桂圆汤，百合炒鱼片，百合莲子银耳羹都非常多见于餐饮中。

空气干燥，百合有润秋燥的功效，秋天吃正合适。百合有鲜百合和百合干之分，鲜百合味道清甜，入口回甘，小编要和大家分享几种新鲜百合的做法，赶走秋燥。

01.西芹炒百合

材料:西芹200克、鲜百合140克、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30毫升)。

做法:

鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净，西芹去老筋，洗净，斜切成片；

西芹放入沸水中焯，捞出迅速放入冰水中，沥干待用，焯西芹的时候水中加少量盐和食用油，这样西芹会更加翠绿。

炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒;

加入百合快速翻炒，炒至百合略透明，加入少量盐和鸡精翻炒均匀调味即可。

02.焗百合

准备材料：

鲜百合、咸蛋黄1个（如果有咸蛋黄酱，用蛋黄酱也可以）、花生油、食用油

做法：

1.盆中放入100g香炸粉，加50g花生油调成糊状备用，将处理好的百合放入香炸粉糊中裹匀；

2.锅中加大量油烧至5成热，将裹好面糊的百合逐片放进去；

3.锅中加少量油加热，将咸蛋黄碾碎炒至返沙，放入炸好的百合翻炒均匀；

鲜百合裹糊炸制之后变成一个个隆起的小包，外酥里嫩，百合的清甜和咸蛋黄的浓郁香气混合在一起，别有一番风味。

03.蜂蜜蒸百合

鲜百合生吃口感清脆，味道甘甜，其中含有淀粉，蒸熟之后软糯清甜。百合直接洗净掰成片，放进盘子里，上锅蒸几分钟即可食用。

高温会破坏蜂蜜的口感和营养成分，稍微放凉之后，在蒸熟百合上浇上蜂蜜即可食用，蜂蜜的香甜和百合的清甜融合在一起，百合软糯香甜，适合当做下午茶食用。

04.百合冬瓜汤

准备材料：

百合50克，鲜冬瓜400克、鸡蛋1枚。

做法：

将百合洗净去根，掰成片状，冬瓜切薄片，加水煮沸后，倒入鸡蛋清，加油、盐拌匀熬汤，至汤呈乳白色时即可装碗。

做冬瓜百合汤也可以选择百合干。