麻婆豆腐的渊源_麻婆豆腐的由来和故事简介

1.四川豆腐

2.麻婆豆腐的色,香,味,形描写 作文

3.麻婆豆腐作文300字

4.你知道的第一道四川名菜是什么

麻婆豆腐是非遗美食。

麻婆豆腐即麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的八字箴言。那这个菜名的由来不是因为它味道是麻的菜名中才会带，这背后来缘于一段有趣的故事。

清代同治初年，成都北郊护城河上万福桥头，有一卖小吃的无名小店，因小店饭热菜香，经济实惠，故招来不少顾客。店主陈氏，人称陈大嫂，又因她脸上有几颗麻子，人送外号陈麻婆。

她烹制的豆腐又麻、又辣、又香、又香，独具风味，生意越做越兴隆，远近闻名。顾客为了区别于其他的烧豆腐，遂称其为“麻婆豆腐”。后来，为了招揽更多的顾客，该店干脆改名为“陈麻婆豆腐店”。

麻婆豆腐的做法

食材：豆腐1块、肉馅适量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴等。

1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。

2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。

3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。

4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟，然后捞出备用。

5、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。

6、加适量热水煮开，把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。

7、把花椒面放入锅中，将水淀粉放入锅中，大火烧开；然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。

四川豆腐

麻婆豆腐是一道非常有名的川菜，以其麻辣鲜香的口味而闻名。

关于麻婆豆腐菜名的来历，有不同的传说和说法。

一种常见的解释是，麻婆豆腐源自于四川省成都市附近的一个麻婆娘子庙。相传麻婆娘子庙的庙女制作了一道豆腐菜肴，味道麻辣可口，凭借其独特的口味而闻名。

后来，这道菜传承下来，并且以麻婆娘子庙的名字来命名，即麻婆豆腐。

另外一种说法是，麻婆是一位川菜名厨的绰号。

传说中，麻婆是一位性格火爆、脾气古怪的川菜师傅，他发明了这道麻辣美味的豆腐菜肴，并且将其以自己的名字命名，即麻婆豆腐。

无论是哪种说法，麻婆豆腐作为一道经典的川菜，已经成为了中国和世界各地的美食之一。它的麻辣口味和丰富的层次，以及豆腐的细腻口感都让它备受喜爱。

麻婆豆腐的色,香,味,形描写 作文

四川豆腐有多种，其中川中一带的“麻婆豆腐”为天府名菜。此菜的典故传说：

相传清代咸丰末年(1861年),有个叫陈春富的人,在此开了一家小饭铺,其妻子也在店上帮同料理.。好面部有几颗麻子,人皆呼为陈麻婆. 陈麻婆掌灶,善于调味,所做豆腐,物美价廉,佐饭特别好吃,大受从新繁挑油到省城出售的运输脚力赞赏. 他们打从万福桥经过时,都要到陈麻婆店上歇脚打尖. 进成都时,油篓里有的是油,随便舀两勺,自然不在话下. 出成都时,空蒌里也不乏余油. 顺便割上点牛肉,将油、肉一并交给陈麻婆烩入豆腐,味道果然与众不同. 交口相传,陈麻婆豆腐名声大震,生意日渐兴隆. 来吃麻婆豆腐的,虽不是挑油的运脚,亦皆仿而效之,自带油、肉,意形成不可更改的规矩.

到本世纪二十年代,它已有七十年的历史了. 陈麻婆本人早已谢世,业务由其后裔继承. 门前仍未挂出店招,店堂设备朴实无华,使用的仍是旧式方桌和高脚板凳,菜肴亦以麻婆豆腐为主. 顾客进门,在店中借一饭碗,到附近店铺打来菜油,割来牛肉,交到灶上,便坐在桌前静待麻婆豆腐上桌. 如果需要临窗眺河,吟风小酌,亦可在隔壁沽点白酒、花生、豆类、腌卤,尽可放怀. 有的顾客偶尔也提着猪肉来,点出菜名,灶上照例只收加工费用. 这就是陈麻婆豆腐最初的经营方式. 今天听来,甚为新鲜,不过当时时俗如此,至今在有些偏僻小镇,不也保留顾客携带新嫩菜蔬肉类,请饭店加工成菜肴的沿习吗？

其次川北“剑门关”的“剑门豆腐”也极负盛名。“剑门豆腐”共有108种口味及款式，变化万千，一度被誉为“豆腐宴”。此菜典故：

相传三国蜀汉景耀六年，魏将钟会、邓艾领大军分十路杀入蜀境，蜀主将姜维兵败，退到剑门天险拒守。当时，姜维营中兵士疲惫而不能再战，马乏而不能骑。而魏将钟会全力夺关，眼看剑门关危在旦夕。此时董厥向姜维献计，号令剑门百姓家家磨豆腐，做豆腐，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂军马。数日后姜维兵马体力恢复，遂引兵杀出关去，直杀得钟会、邓艾大败而走。从此，剑门豆腐名声远扬。

关于剑门豆腐的传说还有很多，几乎每一道“剑门豆腐菜”都有一个故事。

以上是笔者作为一个四川人，尽点地主之宜，希望能对你有帮助！

麻婆豆腐作文300字

麻婆豆腐是一道著名的四川菜。它鲜辣麻香，色艳味长，别具一格，尤为人们喜爱。关于麻婆豆腐的来源，还有一段趣味故事。

在四川成都北郊护城河万福桥头的金华街里，有一家陈兴盛饭庄，由老板陈春富之妻掌勺，因为好的脸蛋上长了几颗麻子，人们便叫它“陈麻婆”。小店专门以做豆腐为生。由于陈麻婆有眷这人的点浆技巧，做出的豆腐又白又嫩，烧制的豆腐菜又特有风味，因此，生意十分红火。

然而，这竟引起她对门一家豆腐店老板娘的娘娘。一天，一位过客提着两斤刚剁好的牛肉末来陈麻婆店中落座，对门豆腐店的老板娘便依仗自己几分的姿色，勾引这位客人。这位客人一时兴奋，轻自向对门走去，忘了提那包牛肉末。此时，陈麻婆见状心中十分生气。

这时，又走进几位，他们看见餐桌上的牛肉末，便要吃牛肉炒豆腐。陈麻婆本不想用别人的牛肉末，但客人急着要吃，加之刚才的气愤，就把这牛肉末同豆腐一起做菜给人家吃了，没想到这道菜做出来，色、香、味俱全，令客人十分满意。结果，吃的人越来越多，生意非常火爆。

这可更加气坏了对门的老板娘，于是，她遇到客人就说陈麻婆的坏话，还骂她是麻子，丑八怪。陈麻婆对于这个老板娘早就心知肚明，根本不理会她，把心思全都用在了做豆腐上面。最后，她干脆给自己的店名取叫做“陈麻婆豆腐”店。

后来，随着店名声越来越大，麻婆豆腐这道佳肴也就名扬四海，成为脍炙人口的豆腐菜肴了。

陈麻婆是个值得纪念的人物，中国烹饪史上应为她大书一笔，因为麻婆豆腐确实很好吃。

制作方法:

先将豆腐切成丁，放入温开水中略焯，取出沥水。牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒锅加油烧热，加入牛肉末炒散，待颜色黄时，放辣椒面与豆豉、精盐、酱油同炒。然后，加鲜汤、豆腐块同烧片刻。最后，放入蒜苗，用湿淀粉勾芡，出锅装盘，撒上花椒面即可。

你知道的第一道四川名菜是什么

四川省有一道名菜，叫「麻婆豆腐」，这道菜又辣又香，令人胃口大开。?麻婆豆腐?的名字是怎样得来的呢？说起来有一段感人的故事。

清朝光绪年间，四川成都北门顺河街有一个叫温巧巧的姑娘，她长得楚楚动人，虽然她脸上长了一些白麻子，但不减她的美貌。巧巧在十七岁时结婚了。她的丈夫在油坊工作，而巧巧则替人缝补衣服来帮补家计。没多久，小姑淑华前来投靠他们，他们的生活担子虽然重了，但他们没有半句怨言。

一转眼十年过去了。有一天，巧巧的丈夫在送油途中翻了船，淹死了，剩下姑嫂二人相依为命。一些善良的挑油工人知道她们生活困迫，便想法子接济。每天，挑油工人都带来菜、肉，请巧巧午饭，让她们可赚一点酬劳。

巧巧隔邻是卖羊肉和豆腐的，她偶然会买些羊肉和豆腐，再加入辣椒、豆豉等调味料，做成辛辣可口的羊肉豆腐，给工人们伴饭吃。吃过的人都称赞这道菜味道好，於是，?羊肉辣豆腐?的名字慢慢地传遍了整个成都。姑嫂二人更把屋子改成小饭馆，以这道菜招徕顾客，生意愈做愈兴旺。

巧巧死後，人们为了纪念她，就把她首创的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。据成都的人说，?麻?是代表巧巧脸上的白麻子，?婆?则是对她的尊称。

我第一个想到的是“麻婆豆腐”，因为我也很喜欢吃这道菜。

麻婆豆腐，是四川地区传统名菜之一，被评为"中国菜"四川十大经典名菜。

麻婆豆腐

关于麻婆豆腐，还有一个传说，我个人对这个主人公是非常的敬佩，原因她经历生活的波澜起伏，而并没有被现实打倒，反而坚韧不拔，不屈不挠的活着，让我深受启发。

清朝末期，成都万福桥码头旁边有一家小馆子，老板娘脸上有麻子，人们都叫她陈麻婆。同治元年，陈麻婆接待了一批又一批的码头工人、脚夫，店里的东西已经不多了。都快打烊的时候，又进来了一伙，要求老板做点又下饭，又热和又便宜的菜。陈麻婆看店里没什么菜，只剩下几盘豆腐，一点牛肉末，现去买菜肯定不行，已经太晚了。

陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。加点汤，放下切成两厘米见方的豆腐块，再配上其他调料，加入炸酥脆的牛肉末，勾芡收汁，起锅以后再来上一把花椒面辣椒面洒在豆腐上。

一盆色鲜味美，麻、辣、烫、囫、嫩、鲜的豆腐就上桌了。这一伙人个个吃得鼻子冒汗，整了好几碗饭，吃得肚儿溜圆，口中大呼畅快。

后来那些苦哈哈的民众开始一传十，十传百，都晓得陈麻婆做的豆腐又好吃，又下饭，又省钱，来的人越来越多，结果，就成了陈家的招牌菜。因为这种豆腐又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆，结果这道豆腐菜就叫陈麻婆豆腐了。

故事还有很长的一段，在这不能一一讲述，有兴趣的朋有可以去查阅一番。

麻婆豆腐的做法：主料为:豆腐，辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面。材料：牛肉馅50克，豆腐1块，料酒适量，豆瓣酱适量，豆豉适量，姜蒜末适量，生抽适量，淀粉适量，油盐适量。过程：干净锅， 放入花椒里面小火哄炒；炒出香味， 且表壳微微发焦后倒入再案板上用擀面杖碾压碎；将豆腐切成块放入加入盐的开水中泡上十五分钟；烧热锅， 放适量的油， 下入姜蒜末煸炒；煸炒出香味后加入切碎的豆瓣酱和豆豉进去继续煸炒；香味出来后放入牛肉馅料进去翻炒；牛肉馅料翻炒变色后加入料酒和生抽翻炒上色， 再加入适量的水；煮开后放入盐泡过的豆腐块；炖煮一分钟后加入适量的盐；再加入水淀粉勾芡；芡汁收到合适的程度后盛入碗中表面撒上花椒面和小葱末；最后烧热少许油浇淋在花椒面和小葱上；热气腾腾的端上桌了，吃之前再拌一下。

哇撒，说