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茭白炒肉丝的做法大全家常菜_肉丝的做法大全家常菜

tamoadmin 2024-09-16 人已围观

简介1.家常青椒肉丝怎么做?2.用肉丝炒的家常菜有哪些呢?京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺,淀粉一勺,蛋清一个,食用油少许,盐少许3、放入切好的姜丝,拌匀后,腌制20分钟4、调汁5、豆皮2张,等份切6、葱白,黄瓜切丝备用6、放入锅中炒,7、摆盘,最后用薄荷叶点缀下。京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北

1.家常青椒肉丝怎么做?

2.用肉丝炒的家常菜有哪些呢?

茭白炒肉丝的做法大全家常菜_肉丝的做法大全家常菜

京酱肉丝的做法家常菜教程1、猪里脊洗净2、料酒一勺,淀粉一勺,蛋清一个,食用油少许,盐少许3、放入切好的姜丝,拌匀后,腌制20分钟4、调汁5、豆皮2张,等份切6、葱白,黄瓜切丝备用6、放入锅中炒,7、摆盘,最后用薄荷叶点缀下。

京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一。制作时选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱、葱、姜及其它调料,用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。

家常青椒肉丝怎么做?

青椒肉丝作为一道家常菜,受到很多人的喜爱,不仅荤素搭配,还和大米饭搭配在一起很不错,是道不错的下饭菜。接下来和大家分享一下青椒肉丝的做法吧。

先准备好所需要用到的食材和配料:里脊肉、青椒、老抽、生抽、鸡蛋、淀粉、油、葱、生姜、十三香、料酒、蚝油还有胡椒粉。准备好这些食材之后,就开始第一步处理肉。把猪里脊肉切成大小厚度均匀的肉丝,并用清水清洗干净,把水分挤干放在一边备用。

接着是腌制肉,把少量的盐,少许的胡椒粉,适量的老抽和生抽倒入装有里脊肉的盘子里,搅拌均匀,让调味料充分的融入到肉丝当中。再打进一个蛋清,继续搅拌均匀,倒入适量淀粉和油继续搅拌均匀。需要注意的是植物油可以减少肉丝之间的黏性,防止肉丝粘在锅底。

再来就是切除青椒蒂,再把青椒切成两端,划开青椒去除青椒籽,再把青椒切丝放一边备用。葱白部分切成马蹄的形状,生姜切成菱形,和葱放在一边备用。

再来就是准备调料汁。在碗里倒入少量的盐,少量的十三香,适量的料酒,少许的蚝油,适量清水,淀粉,少量的老抽,之后一起搅拌均匀成调料汁放在一边备用。

最后就是让锅先受热均匀,然后在锅里倒油,这样的热锅冷油可以在炒肉丝的时候,肉丝不会粘锅,把腌制好的肉丝倒进锅里,翻炒均匀,炒制肉丝变白之后就可以盛出放在一边备用。

再在锅里倒入油,等油温到了五成热的时候,在锅里放进切好的葱姜,翻炒出香味之后,就下入青椒丝继续和葱姜翻炒。等青椒丝炒至发亮变软的时候,就可以把肉丝放进锅里翻炒均匀,然后把准备好的调料汁淋入锅里,中火炒制1-2分钟就可以出锅了。

一份下饭好吃可口的青椒肉丝就这样做好了。

用肉丝炒的家常菜有哪些呢?

家常青椒肉丝怎么做?

教你怎样把家常菜,青椒肉丝做得更好吃,肉丝不腥还嫩,青椒脆嫩

我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒,比如:蒜苔炒肉丝,尖椒炒肉丝,青椒炒肉丝,炒三丝等菜肴,有的人炒出的肉丝口感材又硬,不嫩,你只是炒肉丝的方法不对,教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥,口感嫩,炒时还不粘锅。

今天分享的菜肴,是用青椒和肉丝一起炒,青椒的别名很多,大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,青椒果肉厚而脆嫩,青椒含有丰富的维生素C,有温中散寒,开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒,开胃又下饭,下面分享下做法:

青椒炒里脊丝

材料:青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、

做法:

1.准备好所需材料,青椒洗净,去蒂,去籽

2.先把青椒切成丝待用

3.猪里脊切成粗细均匀的丝,放在盘子里,加入料酒,白胡椒粉抓匀,在加入淀粉抓匀,最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧

4.锅加油烧热,下入肉丝,迅速将肉丝炒散开,将肉丝炒制颜色变白,将肉丝盛出待用,肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区,他们觉得肉这种东西很难熟,一定要小火慢炒,炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候,猪肉的水分也在慢慢地流失掉,炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候,只要开着大火,然后快速翻炒肉丝就可以了,这样快速爆炒的时间很短,猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟,因为大火爆炒是很容易熟的,

5.锅内再添加少许油,下入葱花,姜末,蒜片爆香

6.下入青椒丝大火炒制,将青椒翻炒至颜色变深绿,表面起皱皮,青椒富含维生素C,烹制菜肴时,要注意掌握火候,应取猛火快炒法,加热时间不要太长,以免维生素C损失过多。

7.下入肉丝,盐,生抽,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

小贴士:猪肉切丝后要腌制一下,料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味,淀粉可以使炒的肉丝口感嫩,肉丝加入了淀粉,下锅炒制容易粘锅,或者粘成一团,加入了油拌匀,炒制时就不会粘成一团,也不粘锅,这是炒肉丝的一个小技巧,炒肉丝时要大火快炒,减少水分流失。

喜欢这个菜肴的做法,别忘了点赞、收藏、转发呦,也欢迎在评论区发表您的看法,或者分享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法。

“客家小炒”

制作:

(1)肉切丝,用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍;芹菜洗净与熏干都切成长条;黄豆芽洗好,去其根备用。

(2)放油,热后加入肉煸炒,到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。

特点:家常小炒特别适合随意时品尝,制作尤其简单,可以自由发挥,其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。所以这个菜可你很大余地,是轻松家庭生活的最爱。

干煸肉丝做法:

用料:瘦猪肉250克 调料:鲜笋、干辣椒、葱、生姜、大葱、精盐、味精、料酒、酱油适量 干煸肉丝做法:

1、猪肉切细丝、鲜笋切粗丝,干辣椒、生姜葱切成细丝

2、菜油烧至六成熟,先下干辣椒丝炸成棕红色,捞出

3、肉丝入锅,煸干水分

4、加料酒、精盐、酱油、笋丝,炒至出香时下辣椒丝、味精、葱丝,菜成

小贴士:

肉丝应该顺着肉的纤维顺切,以免被炒断。

鲜笋肉丝做法:

用料:竹笋200克 猪里脊肉100克

调料:精盐 料酒 胡椒面 芡粉适量

鲜笋肉丝做法:

1、竹笋清洗并以沸水去涩味,切段并撒少许精盐拌匀备用。

2、猪肉切粗丝,以精盐、料酒、芡粉码芡定调。

3、锅内下油烧至6成热,下肉丝爆炒至变色(约30秒)。

4、下竹笋翻炒2分钟,勾二流芡起锅。

小贴士:

最近吃了各种“笋”呢,这个季节吃真是美味、清爽

酸菜炒肉丝做法:

用料:酸菜 猪肉

调料:油 葱 姜 蒜 干辣椒 鸡精 盐

酸菜炒肉丝做法:

1、油入锅加热,放入葱姜蒜干辣椒爆锅,然后放入肉翻炒至八分熟;

2、放入酸菜与肉一同翻炒二分钟,最后放入盐、鸡精即可以出锅啦。

京酱肉丝做法:

调料:大葱200g、淀粉、姜、料酒、酱油、盐、白糖、油

京酱肉丝做法:

1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘中央。将猪里脊肉切成丝,放入碗中,加入料酒、精盐、味精调匀,放入淀粉上浆抓匀。

2. 锅内加油烧至三成热,将肉丝入勺滑散,捞出沥油。

3. 锅内加少许油,投入葱姜丝爆锅,加入甜面酱炒香,倒入滑好油的肉丝,快速翻炒,加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀,装盘即成。

鱼香肉丝

[材料]:

瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 [调料]:

食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

[做法]:

1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;

2、葱姜蒜洗净切丝备用。

3、木耳和胡萝卜切丝备用。

4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

肉丝炒苦瓜做法

用料:苦瓜一根 青椒两个 五花肉50克

调料:植物油 酱油 料酒 盐 葱花 鸡精

肉丝炒苦瓜做法:

1.苦瓜 青椒 分别洗净去籽切成丝 五花肉切成丝

2.炒锅放油 七成热时放入肉丝 葱花煸炒至变色 加入酱油 料酒翻炒 随即放入苦瓜 青椒

翻炒 放入盐 炒两分钟放鸡精炒均匀即可出锅。

肉丝茄子做法:

用料:猪肉、茄子

调料:青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、酱油、豆瓣酱等

肉丝茄子做法:

1、将茄子切丝,猪肉切丝,青椒切丝,蒜头切片备用

2、锅中倒油,烧热,下姜蒜,爆香

3、下油放入两勺豆瓣酱爆香,然后下茄子炒,期间喷一点水

4、茄子炒软后倒入青红椒和肉丝炒香,然后放点醋、酱油之类的佐料就可以了

小贴士:

在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。