玉米面馒头怎样做_玉米面馒头的做法松软又好吃

1.玉米馒头怎么做？

2.纯玉米面可以蒸馒头吗

3.玉米面怎么蒸馒头

4.怎么做玉米面馒头

5.玉米面馒头怎么做的又松又软

玉米面馒头的制作方法和步骤如下：

材料准备：白面粉500g，玉米面粉55g，干酵母5.5g，白糖10g，清水260~280g。

1、白面粉、玉米面粉、干酵母、白糖倒入盆中，加入适量清水，水少量多次倒入面粉中搅拌，和成图中的絮状。

2、用厨师机揉面，一档揉5分钟，观察面团状态，软硬适中，然后转成二档再揉3分钟。没有厨师机用面包机或者手揉都可以，手揉的话可能时间长一点，15~20分钟，揉成光滑不粘手的面团。

3、盖上锅盖或者保鲜膜，放室温下发酵40分钟左右，发到面团2倍大，能拉出蜂窝状就是发酵成功了。

4、发酵好后，用手反复揉搓，将面团排气，直接把面团放不沾板上搓成长条，切成等份的小方块。

5、依次将面团揉成光滑的圆形馒头状，盖上湿布或者保鲜膜静置10~15分钟。夏天室温不需要用蒸汽二发，室温二发就可以。经过醒发后的馒头，特别软，特别好吃。

6、蒸屉刷一层薄薄的食用油或者用油纸，将整形好的馒头有间隔地摆放在蒸屉上面。以免馒头蒸的过程中变大粘到一起。蒸锅上汽后大火蒸20分钟左右，关火后别急着开盖，焖5分钟再打开盖子。

7、最后出锅静置一会儿即可。

玉米馒头怎么做？

一、材料：

玉米面300g、白面粉600g、酵母适量

二、玉米面馒头做法：

玉米面和白面粉准备好。

两种面粉混合均匀，用酵母水和好。

和好的面团，醒发1个小时。

面醒好了，可以开始做了。

将面团揉一下，分成大小均等的馒头剂子。

反复揉搓，揉成圆形的馒头状，将揉好的馒头再进行二次醒发，15分钟就可以了。

上锅大火蒸25分钟即可。

玉米面除了玉米面馒头还可以做玉米饼、玉米饽饽、玉米油条、玉米面发糕。

玉米面有粗细之别。玉米面含有丰富的营养素，按颜色区分有黄玉米面和白玉米面。

玉米面食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。玉米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。

纯玉米面可以蒸馒头吗

玉米馒头制作方法如下：

1、两杯玉米粉、一杯高筋粉混合均匀。如果想松软些可以用高筋粉：玉米粉3：1的比例制作。

2、添加三勺奶粉，两勺白糖，然后把酵母倒入混合面粉中，加入牛奶温水和匀要一点点加入，直到面团揉到面光、手光、盆光。

3、放置一旁发酵至两倍大。

4、取面团揉成圆形，放入蒸屉，撒上黑芝麻点缀，醒一会。

5、用凉水蒸至20分钟左右即可出锅。小诀窍刚出锅的馒头不能立即食用，此时酵母菌活性较强，容易引起胃病，建议直至馒头中心温度降至40°，再食用。一次可以多做些放冰箱冷冻。

玉米面怎么蒸馒头

纯玉米面可以蒸馒头是可以蒸馒头的。?馒头是北方家庭中尤为喜爱的一种食物，尤其是粗粮馒头更深得大家的喜爱，它不仅口感非常好，而且是粗粮制作，吃了之后还特别的健康。

今天，就来给大家分享一下纯玉米面馒头的做法和4个小窍门：

? 首先还是说一下准备食材：玉米面150克，面粉300克，酵母3克，牛奶150克，当然，食材可以根据自己的需要来调整。

做法步骤：

1、首先，把准备好的酵母倒入牛奶中，然后再倒入面粉，开始搅拌，搅拌均匀之后找东西盖住开始发酵；

2、烧一壶热水，热水烧开之后，在玉米面一边进行搅拌一边倒入热水，等到搅拌的差不多了就把玉米面放在一边晾凉；

3、和面，重要的一步来了，等面团发酵到原来的两倍大小就拿出来放到晾凉的玉米面上面开始揉，可以稍微加一些面粉，等到揉合均匀的时候再次盖上发酵；

4、等发酵至原来的两倍大小就可以取出来了，取出面团放在撒上面粉的案板上揉捏；

5、揉捏均匀后，就可以把面团切成块，把小块揉成面团，放在一旁进行醒面；

6、醒面半个小时左右就可以上蒸笼了，大火蒸个20分钟就可以出锅开吃了！

这是自己选用的方法，当然不用牛奶用水也可以的，不过用水的话就要加上一些糖才会更好吃一些。

4个小窍门：

1、玉米面在揉面团之前，最好先用烧开的热水烫一下，这样既可以去除玉米的生味，也可以使玉米的清香更好的散发出来；

2、和面的时候不要和的太稀了，水不要加的太多，而且要注意发酵的时间；

3、在用开水烫完玉米面的时候一定要烫透，而且之后一定要完全晾凉，这样不至于把酵母烫；

4、在下蒸笼的时候，用凉水下锅好一些哦！

今天和大家分享的纯玉米面馒头的做法大家要多多做来吃啊，不要觉得难就懒得做了，自己真正懂手做出的才更加美味，大家在做的时候还要注意小窍门！希望大家认真做出美味的玉米面馒头。

怎么做玉米面馒头

1、洗净双手与和面盆。

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。

6、搓双手，至双手无粘着面为止。

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。

17、关火，等待一小会，可以开锅了。

玉米面馒头怎么做的又松又软

玉米面馒头的制作方法如下：

1、酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。

2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

3、待白面团发酵到两倍大时，倒入烫好的玉米面。

4、重新揉成光滑的面团，此时面团比较黏手，可以加入少许面粉。继续用湿布或保鲜膜盖住发酵。

5、再次发酵到两倍大。

6、搓成长段，分成四份。

7、分别整成圆形。蒸锅放入湿布，水开后，放入馒头。大火蒸十分钟。关火后，不要急于掀锅盖，等待五分钟。

1.将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中，揉成均匀面团。

2.将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天3-4个小时，冬天会更长。

3.将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使表面光滑，然后将长条形面皮卷成圆柱体，用刀切成馒头胚。

4.将馒头胚再放置半个小时至松软，拿起手感很轻，放入蒸笼。

5.水开后将蒸笼放入锅内，大火蒸12-15分钟即可。玉米馒头的注意事项：

一、是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。

二、是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。

三、是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。

四、是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。