嘎鱼炖豆腐制作_嘎鱼炖豆腐的家常做法大全

1.化鱼炖豆腐怎么做好吃

2.嘎鱼豆腐汤的做法步骤图，嘎鱼豆腐汤怎么做

3.做法，嘎鱼炖豆腐怎么做好吃，嘎鱼炖豆腐的家常做法

4.嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

5.嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？

6.嘎鱼炖多久能熟

嘎鱼豆腐汤

嘎鱼豆腐汤的做法

1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡**。

3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

美食背后的故事

嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

小贴士

嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。

如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。

嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

化鱼炖豆腐怎么做好吃

家常菜是我们日常生活中不可或缺的一部分，不仅营养丰富，而且味道也十分美味。今天我要介绍的就是一道家常菜——嘎鱼炖豆腐。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合家庭食用的菜肴。

一、准备食材

嘎鱼炖豆腐需要准备的食材有：豆腐、嘎鱼、姜、蒜、辣椒、葱、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、香菜、清水等。

二、制作步骤

1.将豆腐切成大小适中的块，嘎鱼也切成块。

2.将葱、姜、蒜、辣椒切成细末备用。

3.锅中加入适量的油，放入葱姜蒜辣椒煸炒。

4.放入嘎鱼块，翻炒均匀。

5.加入适量的料酒，煮至嘎鱼变色。

6.加入适量的清水，煮沸。

7.加入适量的盐、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀。

8.加入切好的豆腐块，煮至豆腐入味。

9.加入适量的香菜，即可出锅。

三、注意事项

1.嘎鱼和豆腐的比例可以根据自己的口味进行调整。

2.煮豆腐时，要注意火候，不要煮过头。

3.调味时，可以根据自己的口味进行调整，如果喜欢重口味可以多加点盐和酱油。

嘎鱼豆腐汤的做法步骤图，嘎鱼豆腐汤怎么做

嘎鱼也叫黄骨鱼或者黄腊丁，没有鱼鳞，身上光滑，抓它的时候手感滑溜溜的，因为只有一根大刺，肉质又比较鲜嫩，家里有老人或孩子的，都会经常买这种鱼来食用。多妈今天就来分享一下我做的嘎鱼炖豆腐，多加一点肉馅，味道更鲜哦。

嘎鱼炖豆腐

原料：嘎鱼4条、卤水豆腐1块、肉馅80g、食用油、料酒、葱、姜、盐；

食谱制作过程：

步骤1：准备制作嘎鱼炖豆腐的原材料，除了嘎鱼和卤水豆腐以外，我还放了一些肉馅；

步骤2：铁锅上火烧热，放食用油，放葱段和姜片炸香；

步骤3：把肉馅放到锅里，翻炒散开；

步骤4：肉馅很快炒散，颜色会变白，肉馅是肥瘦相间的，出来一些油脂，也会增加这道菜的香味；

步骤5：把嘎鱼放到锅里，一共四条嘎鱼，重约一斤多一点；

步骤6：嘎鱼两面各煎2分钟左右；

步骤7、烹入料酒去腥，再往锅里倒入热水，最后放进豆腐。先用大火烧开，再转中小火炖煮20分钟左右，豆腐越炖越好吃，所以喜欢豆腐的小伙伴，可以多炖一会儿，中途放上盐，可以炖入味。

步骤8：炖好的嘎鱼豆腐就可以出锅，如果有香菜还可以放点香菜在碗里，增加颜色更好看些，当时家里没有，也就没放了。

嘎鱼肉质鲜美，卤水豆腐鲜嫩，多放了一些猪肉馅，增加了香味，炖出来的汤也更好喝，连汤带菜都有了，嘎鱼身上的刺又少，给老人或孩子吃起来又放心，这样简单省事的菜一定要多做几次。记得一定要放点肉馅哦，肥肉少瘦肉多的那种，和嘎鱼豆腐一起炖出来也嫩嫩的，孩子们也很喜欢吃。

做法，嘎鱼炖豆腐怎么做好吃，嘎鱼炖豆腐的家常做法

嘎鱼豆腐汤

嘎鱼豆腐汤的做法

1购买嘎鱼时请店家代为宰杀好，回家后清洗干净，用厨房纸巾吸干里外水分。韧豆腐切成2cm见方的块。

2大火烧热锅中的油至六成热，放入姜片和嘎鱼，煎3、4分钟，煎的过程中要不时翻面，将鱼煎成两面呈淡**。

3煎鱼的同时取一只砂锅，锅中加入1000ml水，大火烧开，将煎好的鱼放入，再次煮滚后加入豆腐块，煮开后转小火加盖慢炖20分钟。

4待鱼汤变成稍黄的奶白汤时，加入盐和白胡椒粉调味，撒上香葱花即可。

美食背后的故事

嘎鱼豆腐汤是一道味道鲜美、好吃又下奶的汤，汤里的鱼肉细嫩鲜美，豆腐软嫩细滑，奶白的汤汁一定能让新妈妈胃口大开。

小贴士

嫩豆腐、卤水豆腐、北豆腐都可以用到此汤中。

如果购买嘎鱼很方便，用新鲜的嘎鱼熬汤当然最好。如果没时间或是不方便，也可以一次多买几条，收拾干净分成小份，用保鲜袋装好放在冰箱冷冻室保存，吃的时候再拿出解冻即可。

嘎鱼也称黄蜡丁或黄颡鱼。嘎鱼肉质雪白少刺，不但肥嫩鲜美,而且营养价值非常高，富含钙、磷和维生素。配用豆腐，益气养血、健脾宽中。豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

嘎鱼豆腐汤的做法大全家常

主料嘎鱼400克 豆腐200克

辅料油适量 盐适量 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 枸杞适量 香菜少许

步骤1.将嘎鱼清洗干净，沥干水分。

2.葱切段，姜去皮切片，香菜少许

3.豆腐切成小块，放入清水中加入少许盐浸泡5分钟。

4.锅置火上烧热，将嘎鱼两面煎透。

5.把葱，姜爆香。

6.砂锅中注入清水烧开，放入嘎鱼，爆香的葱，姜。

7.加入少许胡椒粉去腥。

8.大火将水烧沸，转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。

豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟，加适量的盐调味，继续煮5-10分钟，

9.炖好撒上枸杞,香菜，即可食用。

嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？

嘎鱼，又叫黄鳍鱼、黄刺骨、昂刺鱼，在我们老家常叫它黄骨鱼，肉质细嫩、营养丰富，非常适合炖汤，酱焖，最常见的就是嘎鱼豆腐汤，还有在黄记煌焖锅里的黄骨鱼焖锅，那今天小可就给大家分享一个嘎鱼豆腐汤的做法吧：

--嘎鱼豆腐汤的做法--

材料准备：

嘎鱼两条，豆腐一块，姜丝、葱、蒜粒、食用油、食盐、料酒

制作步骤：

1.嘎鱼宰杀好，清洗干净，用姜葱和料酒腌渍一下备用；

2.豆腐切成小块，锅里放清水，放入豆腐，撒少许盐，开火煮开再稍微煮一下捞起沥干；

3.锅烧热，倒入适量食用油，将嘎鱼煎至两面金黄，加入烧沸的开水或高汤，加入姜丝和蒜粒，放入豆腐大火烧开，转小火继续炖至汤色变白，加盐调味，撒上葱花即可出锅。

技巧总结：

1.豆腐提前用淡盐水煮一下，可以去掉豆腥味，同时也可以让豆腐更嫩，口感更好，并且做的时候还不容易碎。

2.煎鱼之前，先在烧热的锅上用生姜擦一遍，可以防止鱼皮粘锅；

3.烧鱼汤时，一定要先把鱼煎一下，汤色才会变得乳白；

4.嘎鱼本身鲜嫩，味道特别鲜，所以不用再放其它调料；

结语

好了，这道鲜美的嘎鱼豆腐汤就做好了，对了，再告诉大家一个小秘诀，如果把炖鱼的开水或高汤换成啤酒，烧出来的汤更具特色哦，嘎鱼的鲜美加上啤酒的醇香，真的是妙极了，感兴趣的朋友可以尝试一下哦！

嘎鱼炖多久能熟

嘎鱼焖豆腐怎样做，味香肉嫩，非常下饭呢？

嘎鱼的后背，刺较为尖，让商人协助处理一下鱼，回家后生产加工就放心得多。嘎鱼表层粘滑无鳞，炖着吃就香。我家里刚好也有一盒北豆腐，将豆腐切片，炸至金**再和嘎鱼一起炖，豆腐浸湿了美味的汤汁，吃起来别有一番味儿。这儿花朵就和分享给大家嘎鱼炖豆腐，鱼类细嫩，豆腐滑嫩，汤汁石锅拌饭吃也特别香。

嘎鱼焖豆腐食物提前准备：嘎鱼4条北豆腐一块莴笋300克冬茹生姜片大蒜瓣适量豆瓣酱两炒勺植物油、米酒、生抽酱油、盐、糖作法：

北豆腐切割成薄厚均匀的小块。炒菜锅放入适量植物油，豆腐冷油下锅，维持中火，将豆腐块炸至金**。这个过程要有耐心，火别很大，勤翻过来，要把豆腐炸得略干，那样以后炖豆腐的情况下不易破碎，浸湿汤汁后非常好吃。

炒菜锅内放入适量植物油，烧开后放入冬茹生姜片和大蒜进行爆香。维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。然后放入2炒勺的豆瓣酱，来一大勺米酒进行爆香，炒制匀称后倒进适量温水，来二勺生抽酱油、适量盐和糖调料，烧开。

汤汁烧开后，放入嘎鱼，维持中火先炖五分钟。然后放入炸好的豆腐块，维持中火再次炖7-8min，这期间尝一尝汤汁的味儿，酌情考虑加盐调料。

炖到五分钟的时，放入切完的莴笋段，再焖炖2min就可以。嫩嫩的莴笋，炖三2分钟就可以了。由于制作中常用食物的不一样，放入的水流量也是有差别，因此制做的时长灵便把握，汤汁别收的太干，保存一丝才好吃。摆盘上菜，动木筷喽~~~

炖20分钟左右就能熟了，以下是嘎鱼炖豆腐的做法：

主料：嘎丫鱼3条、豆腐400g

辅料：香菜适量、蒜瓣6个、干辣椒2个、豆瓣酱20g、料酒25ml、酱油25ml、白糖5g、葱适量、姜适量

1、嘎鱼去内脏洗静。

2、平底锅加少许油放入嘎鱼煎。

3、煎至两面微黄备用。

4、豆腐切小块开水焯烫一下备用。

5、炒锅倒油放入豆瓣酱炒香。

6、加入葱姜蒜干辣椒爆香。

7、放入煎过的嘎鱼。

8、加入料酒。

9、加入酱油。

10、再加入白糖。

11、加入适量的开水。

12、加盖大火煮开中小火炖煮10分钟。

13、再加入豆腐大火炖烧10分钟。最后放入适量的香菜即可出锅。

14、成品。