四川凉面的做法最正宗的做法窍门_四川凉面的做法家常做法

四川凉面的做法最正宗的做法窍门_四川凉面的做法家常做法

       现在，请允许我来为大家分享一些关于四川凉面的做法最正宗的做法窍门的相关知识，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于四川凉面的做法最正宗的做法窍门的讨论，我们开始吧。

1.四川凉拌面的做法

2.凉面怎么做需要哪些调料？

3.四川凉面怎么做

4.凉面的做法。

四川凉拌面的做法

       材料:细面条250克，腌菜100克(去根绿豆芽)。调料:香油10g，葱10g，姜5g，蒜瓣5g，酱油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻酱25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。

       制造工艺

       1.先把洋葱切成粉末。将大蒜捣成糊状。将姜捣成汁。炒好的芝麻饼用油条压成粗面。将所有的香料混合成汁。

       2.将面条用开水煮熟，捞出，放在面板案上，用电风扇吹除水分，撒上香油，用筷子摇一摇，继续吹透。

       3.将煮好冷却的泡菜放在盘子里，放上煮好的面条，然后浇上合适的汁液。

       配料:配料面条:4杯荞麦面条，盐和水。

       调料:紫菜2根、黄瓜1/2根、胡萝卜1/2根。

       调料:酱油，葱花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。

       操作:

       1)在4杯荞麦面条中放入盐水，用压面机将面条擀开，放入沸水中煮熟，然后用冷水在篮子中冲洗干净。

       2)制作面条调料酱。

       3)胡萝卜、黄瓜切丝，紫菜切丝。

       4)将面条放入面碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和紫菜，拌上调味汁。

       5)可以根据爱好加入芥末、糖、醋。

       6)可以当拌面吃，也可以和泡菜汤、煮面汤、高汤方便面一起吃。

       *因为荞麦面没有去皮磨成面，有点粗糙，所以叫拌面。

       配料:虾、蟹爪、墨鱼、海参、碎花、酱油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。

       操作:

       1.在墨鱼内部切割十字图案，使其呈颗粒状，然后切成片。

       2.将虾仁、蟹爪和墨鱼分别去皮。

       3.将面袋中的酱料倒入碗中，加入冷开水、酱油、醋和糖，打开，拌入面条。

       4.出锅后撒上碎花，再根据个人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。

       配料:主要成分面粉

       辅料:红、黄、绿甜椒、面包片。

       调料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄榄油，红酒

       操作:

       1.将面粉用水揉成面团，切成面片，放入锅中大火，倒入清水。水烧开后，放入面片煮熟，捞出晾凉，将甜椒切丝备用。

       2.将面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒丝，加入橄榄油、醋、盐、糖、红酒、黑胡椒和芝麻，搅拌均匀即可食用。

       材料:鸡蛋粉1束，葱花1茶匙，黑醋1汤匙，酱油1汤匙，橄榄油1汤匙，香油1茶匙。

       操作:1。先煮半壶水(约3杯)，加入细面粉，煮熟。

       2.将葱花和所有调料放入面碗中，拌匀。

       3.取出煮好的细面条，放进去，拌匀。

凉面怎么做需要哪些调料？

       原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.

       第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;

       第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.

       第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;

       第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;

       第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃,据说我们编导拍完这个片子后,可是吃上了两大碗啊.

       原料:切面,酱油,盐,熟油海椒,芝麻,糖,蒜,黄瓜,醋,豆芽,香油

       第一步:豆芽去两头,黄瓜切丝,过水(开水中烫1分钟左右,用开水焯熟),捞出.

       第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时往锅里放一小碗水,重复两三次即可.

       第三步:容器里放冷开水,把面放冷开水里过一下,捞起.

       第四步：独蒜半颗或是芽蒜一芽,拍成泥.一茶匙半酱油,一茶匙醋,两茶匙熟油海椒,三茶匙糖, 小半茶匙盐,半茶匙香，一小匙芝麻，香油. (100G凉面的佐料)

       第五步:佐料、黄瓜、豆芽和面，和匀了开吃.

       制作工艺1.将面条煮熟，捞在干净板上散开；2.面条淋上少许香油，用筷子将面条抖散放凉，分装5个碗内；3.黄瓜洗净切丝；4.蒜头去皮，剁成蒜泥；5.葱切末；6.芝麻酱用凉用水调稀；7.把酱油、醋、香油、辣椒油、芝麻酱、白糖、花椒粉、味精、葱末和蒜泥放入碗内，调匀成汁；8.调味汁浇在面条上，撒上黄瓜丝即成。

四川凉面怎么做

       　四川凉面

       材料

       面条，黄瓜，冷水，鸡蛋1个，盐少量，酱油，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜，白糖，花椒面，葱花，红油辣椒，麻油

       做法

       1.面粉加冷水，一个鸡蛋，少量盐搅拌均匀。

       2.用压面机压出面条，待用。

       3.黄瓜切丝，国内烧热水。

       4.下入面条，熟透后放入冷水中过一下，捞出，加少量香油搅拌均匀。

       5.将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜加少量盐打成汁、花椒面、葱花、红油辣椒，麻油，调成味汁浇在上面即可。

       麻酱凉面

       材料

       新鲜细面条250克，水足量，开水60毫升，芝麻酱1茶匙，花生酱1茶匙，白糖2茶匙，酱油2汤匙，盐1/8茶匙，醋1茶匙，辣椒油2茶匙，韭菜4株，绿豆芽50克，冷饮用水1升，色拉油1/4茶匙

       做法

       1.大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。

       2.韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。

       3.取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

       4.待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。

       5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。

       6.将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

       传统芝麻酱凉面

       材料

       鸡蛋面180公克，小黄瓜丝20公克，红萝卜丝15公克，蒜泥1/4茶匙，凉开水3又1/2大匙，芝麻酱1又1/2大匙，乌醋1大匙，糖1又1/2大匙，酱油1茶匙，盐1/4茶匙，香油少许

       做法

       1.把鸡蛋面放入滚锅中汆烫3分钟至熟。

       2.将作法1捞出放入平盘中吹凉。

       3.在作法2中加入香油（份量外），拌匀，备用。

       4.将凉开水分三次慢慢加入芝麻酱中搅拌均匀，加入糖拌匀，再加入其他调味料拌匀，最后加入蒜泥、香油成为传统麻酱。

       5.把作法3的面盛盘，放上小黄瓜丝、红萝卜丝，最后再淋上作法4的酱汁拌匀即可。

       台式风味凉面

       材料

       细油面200公克，小黄瓜30公克，红萝卜30公克，银芽30公克，台式凉面酱3大匙，芥末及辣油各适量

       做法

       (1)将小黄瓜及红萝卜切成细丝，和银芽一起放入沸水中汆烫，再迅速放入冰水中漂凉，捞起沥干水份备用。

       (2)细油面放在盘上，再将食材放在面上，淋上凉面酱，再依照个人口味添加芥末、辣油，吃的时候拌匀即可。

       北方炸酱凉面

       材料

       熟细拉面180公克，小黄瓜丝15公克，绿豆芽10公克，红萝卜丝15公克，猪绞肉80公克，甜面酱1茶匙，豆瓣酱1大匙，豆干2片，洋葱1/4颗，水150cc，糖1/4茶匙，太白粉水2茶匙

       做法

       1.洋葱、豆干切小丁，绿豆芽汆烫至熟，过冷水，备用。

       2.起一锅，烧热后加入一大匙沙拉油，放入作法1的洋葱丁以小火炒约2分钟，加入猪绞肉，以中火炒约3分钟。

       3.在作法2中加入豆瓣酱、甜面酱以小火炒约1分钟，加入水和调味料以小火煮约3分钟，再以太白粉水勾芡，放凉即成炸酱。

       4.将熟细拉面盛盘，依次放上小黄瓜丝、红萝卜丝、作法1的绿豆芽，最后淋上作法3的酱汁即可。

凉面的做法。

       四川凉面，听说没有哪个四川人不喜欢

       真的是好吃到爆炸

       我就知道不简单，没吃过的赶紧试一试~

       凉面、黄瓜、豆芽、熟花生米

       葱蒜、小米辣、红油拌菜料

       酱油、醋、耗油、白糖、鸡精、盐、香菜、辣椒面

       做法：

       1准备食材,凉面装盘备用，黄瓜去皮切丝备用，豆芽焯水备用

       2碗中加入两勺蒜末、一勺姜末、一勺葱花、一勺小米辣、一勺细辣椒面、一勺粗辣椒面、一勺青辣椒，淋上热油

       3加入两勺酱油、一勺醋、一勺芝麻油、一勺耗油、一勺盐、一勺白糖、一勺鸡精、一勺花椒粉，搅拌均匀即可

       4凉面上码上黄瓜丝、豆芽，倒入调好的酱汁，淋上拌菜红油，撒上一把香菜，一些熟花生米、抓版均匀即可

       一口面里：有淡淡的面香、黄瓜的清香、花生米的熟香

       四川凉面红油拌菜料

       凉面的做法

       做法一

       食材准备

       大 米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

       烹饪方法

       1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米

       2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状

       3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食

       口感特点

       广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。[

       做法二

       原料调料

       黄油面 1/2斤 小黄瓜 1/2条红萝卜适量 凉面酱 1/2杯

       烹饪方法

       做凉面的材料(20张)(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。

       (2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。

       今天的讨论已经涵盖了“四川凉面的做法最正宗的做法窍门”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息，并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论，请随时告诉我。