豆腐团子的做法大全集窍门_炸豆腐团子

1.豆腐胡萝卜丸子的做法

2.多彩豆腐糯米团子的家常做法大全怎么做好

3.豆腐馄饨的做法，豆腐馄饨怎么做好吃，豆腐馄饨？

家常素丸子的做法如下：

1.炸土豆丸子

食材准备：土豆500克左右，糯米粉30克，植物油适量，食盐适量，胡椒粉适量。

将土豆洗净去皮切成块，然后上锅蒸熟后用勺子碾成土豆泥待用，建议不要太碎，可以稍微保留一点土豆粒。

土豆泥中加入糯米粉30克左右，食盐适量，胡椒粉适量和植物油10克，然后均匀混合揉成光滑的土豆面团备用。

锅中烧油5成热，将土豆面团搓成一个一个的小团下入油锅炸至飘起，颜色金黄即可出锅控油，用来做拔丝土豆丸子很不错，也可以作为零食直接食用。

2.水煮豆腐丸子

食材准备：豆腐300克，胡萝卜半根，香菇两个，鸡蛋一个，生粉，葱白，生姜一小块，食盐，鸡精，十三香，胡椒粉。

豆腐用刀背压成豆腐泥备用，香菇两个洗净后切成小粒；胡萝卜先切丝然后切成小粒待用；生姜切成姜末；葱白切葱末待用。

把葱姜末，胡萝卜小丁，香菇丁全部加入豆腐泥中没加入适量的食盐，胡椒粉，十三香，鸡精抓匀搅拌。

抓匀后打入一个鸡蛋和适量的生粉（生粉也就是淀粉，可以让豆腐抱成团不易碎），朝着一个方向搅打上劲。

锅中烧水，用手将豆腐泥团成小球下入锅中小火的煮，注意这时的火候不可以太大，防止沸水将豆腐团冲碎，待豆腐团子基本定型后再开大火烧开。

煮的时候撇去水面浮沫，加入食盐，鸡精和胡椒粉调味，最后淋上香油撒上葱花既可以出锅了，喜欢的还可以加一点蔬菜进去。

3.软炸素丸子

食材准备：面粉250克，酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，胡萝卜一根，葱姜，豆腐半块，西葫芦半个，食盐，鸡精，十三香适量。

面粉250克，加入酵母两克，泡打粉两克，鸡蛋一个，食盐，鸡精，十三香适量，加入温水150克搅拌成絮状，然后再和成面团盖上醒发至两倍大，扒开里面都是蜂窝状即可。

胡萝卜，西葫芦擦成丝挤掉多余的水分备用；豆腐半块压成泥备用，葱姜适量切末。

面团发酵好后，将豆腐，胡萝卜和西葫芦倒进去搅拌，然后再醒发10分钟待用。

锅中烧油5成热，用手虎口挤出圆形面团，然后一个一个地用勺子挖下油锅去炸至金黄飘起即可。注意炸的时候保持中小火慢炸，还要用勺子慢慢的推动防止受热不均。

这个丸子炸出来只有外表薄薄的一层是脆的，掰开里面是软的，非常美味。

4.蔬菜丸子

食材准备：茼蒿300克，鸡蛋1个，食盐8克，五香粉两克，面粉150克，食用油。

茼蒿300克洗净控干水分切碎，加入食盐8克搅拌均匀，待有水分析出的时候加入五香粉两克，鸡蛋一个，面粉150克搅拌均匀成面糊待用。

锅中烧油五成热，用虎口挤出面团，然后再用勺子挖出，下入油锅炸至金黄飘起即可。

刚开始炸的时候建议关掉火源，待所有丸子都下锅后再开火炸，要轻轻推动防止受热不均。

豆腐胡萝卜丸子的做法

食材明细

主料

豆腐250g

胡萝卜150g

面粉150g

葱4根

酱油1勺

盐少许

花生油400ml

白糖少许

清淡口味

炸工艺

廿分钟耗时

普通难度

豆腐素丸子的做法步骤

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1

准备食材:豆腐半个，胡萝卜半个， 葱5根，小辣椒一个，小青椒半个全部洗干净。

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2

胡萝卜擦丝切碎（或者直接切碎）需要切小切碎，这样比较容易熟。

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3

然后把葱和辣椒切碎。

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4

豆腐切块，用勺子或者饭勺碾压碎。

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5

再把切好的胡萝卜和辣椒放进去。

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6

把过筛好的面粉倒进去，再加入盐，少许白糖（主要是提鲜，也可以不加），酱油，1勺花生油。

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7

最后打入2个鸡蛋，顺时针搅拌均匀即可。

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8

煮水的锅就可以了，锅中要保持干燥，无水分。往锅中倒入花生油，（大概覆盖丸子表面的花生油就足够了）等温度已经上升的时候，把搓好的丸子放进去，（搓丸子的时候两只手要沾一点冷水，这样搓好的丸子容易成形，不沾手）开中小火，一开始不要翻面，等一面炸成形，再翻另外一面，两面都炸得微微发金**就捞起来，这是第一次炸的样子。（炸的时候不能一下子把丸子全部放下去，要分开放，不然炸的时候很容易黏在一起）

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9

然后再炸一次，捞起滴干多于的油分。

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10

可以沾辣椒酱吃，也可以煮汤吃。

小窍门

1胡萝卜尽量切碎一点，将比较容易熟。

2测试油温:放一小块团子下去，如果马上浮起来的话就证明油温可以了。

3花生油的量大概在炸丸子的表面就可以了。

4也可以用这个方法来炸肉丸子。

在炸丸子的过程中，我是没有加水的，打鸡蛋就够了，而且胡萝卜也有一些水分。

5丸子炸了两次是为了保证熟透并且减少油分。

多彩豆腐糯米团子的家常做法大全怎么做好

炸胡萝卜豆腐丸子，外酥里嫩，照着做，不放肉也香！

胡萝卜和大白萝卜，都是我喜欢的蔬菜，物美价廉又容易买到。

吃腻了炒炖煲，偶尔吃一次炸物也不错。用胡萝卜或是白萝卜炸素丸子，当零食吃。虽说超市生活专区有卖，但总归不放心那油的质量，还是自己动手来的放心。

我家炸素丸，多数时候要加一点点面粉和淀粉，这样炸出来，有面有菜，能顶饱。

今天给大家介绍的是胡萝卜豆腐丸子，做出来很香，因为我用到了一味调料。

[胡萝卜豆腐丸子]

材料：

胡萝卜、北豆腐、鸡蛋、红薯粉条、面粉、玉米淀粉、葱姜蒜、高汤、盐、香油

步骤一：红薯粉条提前用水泡软切碎，胡萝卜洗净剁碎，北豆腐用手捏碎，葱姜蒜切碎，备好高汤，我用的是卤过肉的肉汤；把胡萝卜、豆腐、粉条、鸡蛋、葱姜蒜、都放一大盆里，磕入鸡蛋，调入盐和少许香油，添加一点点淀粉、少许面粉，视具体情况加入肉汤，搅拌均匀。我做菜从来不用味精鸡精之类，想要食物味鲜味好，用鲜美的食材来帮忙。

步骤二：充分搅拌上劲，干湿情况如下图。左手抓一把馅儿，利用虎口挤出丸子，右手持勺，左手挤，右手铲，然后下油锅炸熟即可。

由于用到了豆腐和鸡蛋，所以炸出来的丸子外酥里嫩；由于添加了高汤，丸子不加肉也香。

豆腐馄饨的做法，豆腐馄饨怎么做好吃，豆腐馄饨？

食材明细

糯米粉100G

豆腐1小块

果珍粉适量

原味口味

煮工艺

廿分钟耗时

简单难度

多彩豆腐糯米团子的做法步骤

1

准备食材。

2

在糯米粉中加入豆腐，用刮刀翻压。

3

形成雪花状。（豆腐分次加入，不要一次加太多，止面团太软）揉成糯米面团，稍硬点那种。

4

把面团分成三等分，取一份加入适量绿茶粉，再团均匀。.同样的方法，加入不同的果珍，揉另两份面团。

5

将三份面团，分别做出大小相等的小团子，直径约2厘米。。

6

锅中水浇开，放入团子。加盖，煮至沸腾团子都漂在上面即可。捞出后，用凉水冲掉表面，再串成串，淋上蜂蜜，就OK了

豆腐馅馄饨/云吞的做法?

用料：?

老豆腐 1块

乌江牌榨菜 半包

香菇 8朵

木耳 少许

油，糖，盐 适量

鸡蛋 2枚

步骤：?

豆腐上面放上一个放满水的碗，放置15分钟左右，压干里面的水分。香菇榨菜木耳切碎与豆腐搅拌在一起。

加上2枚鸡蛋继续搅拌到十分均匀，开火，将油烧热，加入馅料中（用热油会更香）。

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加上适量的盐，少许糖调鲜。没有把握可以自己试试。这样馅料就好啦。

一个一个慢慢包吧。

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自己做的是汤馄饨，就是简单的酱油汤加点香葱，做成冷结的也是可以的，按自己口味啦。

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小贴士

很简单的馅料，大约半小时就可以吃上一碗热馄饨了。

第一步豆腐里的水要尽量压干，水分保留太多会导致后面的馅过分烂。

加油的时候，加烧热的熟油，擦啦啦啦馅更加香。

豆腐馄饨的做法

用料

馄饨皮 300克

北豆腐 280克

香菇 60克

调料

细姜末 15克

蚝油 10克

盐 3克

蛋清 1个

香油 15克

香菜 30克（一半用在汤汁）

汤汁用料

生抽 8克

米醋 5克

胡椒粉 微量

香油 几滴

香菜 少许

开水 230克

步骤：

香菇、香菜洗净，备好馄饨皮和豆腐

豆腐用刀壁面碾压成泥，香菇、香菜切成碎末

豆腐泥中加入蛋清拌匀，加入香菇、香菜、姜末、盐、香油拌匀。

馅放在馄饨皮的中间偏下，从小往上折叠，盖住馅料，再从上往下折叠，将靠近馅的左右两个角靠拢。

用筷子沾一点水抹在其中一角并折叠粘在一起，锅里加水烧开，取一碗加入汤汁配料，舀开水冲汤汁料，水开下馄饨，见馄饨全部浮起后舀到汤汁里，撒上香菜即可。