火锅的做法大全家常_火锅的做法大全家常做法

火锅的做法大全家常_火锅的做法大全家常做法

       大家好，很高兴有机会和大家一起探讨火锅的做法大全家常的问题。我将用专业的态度回答每个问题，同时分享一些具体案例和实践经验，希望这能对大家有所启发。

1.蔬菜火锅怎么做

2.家里做火锅的方法

3.家常牛蛙火锅的做法

4.家常火锅菜谱

5.家常火锅怎么做

蔬菜火锅怎么做

       都说：“无火锅，不冬天。”天气越来越冷。这个时候领上家人，或约上三五好友，来一场火锅饕餮，真是想想都觉得暖呼呼的。无论寒风凌冽的北方，还是阴雨绵绵的南方，瞬间从脚趾一直温暖到头顶百会穴，幸福感满满的。

       但是很多人在吃完火锅后，就后悔了，吃时一时爽，吃后飞快胖。吃素火锅就不怕啦！但是怎样吃一顿健康的素火锅？锅底、小料怎么选更养生？

       一、菌菇养生锅

       食材：

       腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤

       汤料：红枣，黄芪，党参若干

       蘸酱料：芝麻若干，芝麻酱2调羹，生抽2调羹，盐、油适量

       做法：

       1、火锅素食材就是各人喜好的体现，推荐菇类和豆制品，富含蛋白质成分。

       2、清水锅，放几颗红枣、几片黄芪，党参切段，丢锅里煮沸。

       3、番茄可以随意，好处一是有营养，好处二是搭配颜色也漂亮一些。

       4、然后就是耐煮的菇类、豆腐泡也一起丢进去，把菇类煮熟。

       5、最后放腐竹，顺带可以添些花生油和盐调味，再把粉丝入锅烫一下就可以了。

       6、蘸酱汁：使用平底锅热油，把芝麻爆一下，入盐适量、生抽2调羹，起锅后拌入2调羹花生酱。有了蘸酱汁，素火锅也美味。

       二、番茄高汤素火锅

       食材：

       番茄两个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克

       做法：

       1、番茄两个，用刀在上面划十字，然后用开水一浇，皮就很容易剥下来。

       2、把其中一个番茄切成碎丁，另外一个切片备用。

       3、香菇洗净切成十字花刀；各种青菜洗净备用。

       4、玉米一根切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆片、油豆腐切好备用。

       5、锅里放少量油，把姜爆香，放入番茄碎丁翻炒，小火炒出红酱的感觉。

       6、加一大勺番茄酱进去，继续炒一小会。

       7、炒好后加锅里大概2/3的水，中火煮开。

       8、加入玉米、香菇和番茄片，可加适量盐进去调味。

       9、加适量素高汤进去，味道会更好。

       10、水开后可以加入准备好的配菜、粉丝，煮好后就可以吃了。

       三、番茄浓汤素火锅

       "当西红柿变红的时候，医生的脸就变绿了"在意大利一直流行着这一句俗语。西红柿在意大利人的生活中是必不可少的食物。很多意大利家常菜中都有西红柿。西红柿在意大利人心中就像家人一样，是“国菜”，又被称为“黄金苹果”。酸酸甜甜的番茄不仅营养价值高，美容养颜，做锅底还能让食物的味道更加美味可口。

       食材：

       番茄，素高汤，盐，胡椒粉等

       做法：

       1、番茄洗净后在表皮上轻轻划个十字。

       2、入滚水稍烫后去皮切块，再以果菜调理机打成泥，直接倒入蔬菜高汤中。

       3、再加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等意式香料（记得以纱布袋将香料包起来），以及少许盐和胡椒粉煮滚就OK了。

       4、如果懒得处理番茄，也可以直接买现成的番茄糊罐头，直接加蔬菜高汤熬煮。

       四、香浓南瓜锅

       食材：

       南瓜，素高汤，盐，胡椒粉等

       做法：

       1、先将南瓜洗净，连皮切小块蒸软。

       2、再以果菜调理机将南瓜打成泥，直接倒入蔬菜高汤中煮滚。

       3、加少许盐和胡椒粉，即可享用。

       五、风味素食火锅

       食材：

       老豆腐，樱桃萝卜，紫甘蓝，宝塔花菜，胡萝卜，黑木耳，金针菇，冬笋，香菜（可不加），红薯粉丝，盐，蔬果调味粉，胡椒粉

       做法：

       1、宝塔花菜冲洗干净，掰成小朵。

       2、樱桃萝卜去掉两头，再切上几刀不要切断。

       3、老豆腐切片，起油锅放入老豆腐煎至两面金黄捞出。

       4、用余油将娃娃菜翻炒至软。

       5、加入炸好的豆腐片，加清汤。

       6、加冬笋、木耳，再调入盐、胡椒粉，喜欢更鲜的可加少量蔬果粉。

       7、再加樱桃萝卜、宝塔花菜、紫甘蓝、红薯粉丝后烧开。

       8、移入火锅、烫入金针菇，撒上香菜即可。

       六、麻辣素菜锅

       食材：

       大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2毫升，麻油2毫升，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒10克，香叶1片，素高汤适量

       做法：

       1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型。

       2、锅倒油，把辣椒、麻油爆香。

       3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味。

       4、倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟即可。

       七、药膳养生锅

       食材（2人份）：

       药膳高汤粉1包，白菜1/4颗，青江菜2把，鲜香菇2朵，胡萝卜2片，红枣5颗，冻豆腐2个，素食紫米糕1块，荷兰薯面

       做法：

       1、先将各式材料洗净备用。

       2、陶锅内倒入清水4碗、放入药膳高汤粉1包加热。

       3、放入食材，煮至熟滚，即可上桌热呼呼享用了。

       4、吃的时候沾上自己调味的火锅沾酱，滋味更丰富。

       小贴士：

       1、可准备冬粉、荷兰薯面、面线、有机米饭等，先烫熟，火锅边加热边放入食用。

       2、各食材分量可依个人喜好增减（加了老姜更有驱寒的效果，亦可不加）。

       3、沾酱以味噌加冷开水调匀或加点辣椒，依个人喜欢的口味调匀。

       八、养生素食锅

       食材：

       山药120克，牛蒡100克，胡萝卜100克，秀珍菇80克，金针菇80克，当归2克，枸杞2克，红枣6颗，姜片5克，素高汤500毫升，盐1/2茶匙

       做法：

       1、山药、牛蒡、胡萝卜去皮后切小块，秀珍菇及金针菇去掉蒂头。

       2、将山药、牛蒡及胡萝卜放入汤锅，加入当归、枸杞、红枣、姜片及素高汤煮开。

       3、盖上锅盖，小火煮约20分钟至胡萝卜松软。

       4、加入盐调味，最后加入秀珍菇及金针菇，煮滚即可。

       九、咖哩什锦锅

       食材：

       花椰菜150克，马铃薯150克，地瓜150克，秋葵100克，茄子200克，咖哩粉3大匙，素高汤400毫升，椰浆50毫升，盐1/2茶匙

       做法：

       1、马铃薯及地瓜去皮切小块，茄子切小段，花椰菜切小朵。

       2、热锅下沙拉油、咖哩粉小火炒香。

       3、将所有蔬菜下锅，再加入素高汤煮滚。

       4、煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火再煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。

       十、泰式酸辣锅

       食材：

       香芧、南姜、柠檬草，素高汤，辣椒，柠檬汁

       做法：

       想在寒冬里来点南洋的暖意，可以先到大卖场里购买泰式料理中少不了的香芧、南姜、柠檬草，取适量香料放入蔬菜高汤中，再加入辣椒和柠檬汁一起熬煮，就成了红咚咚的泰式酸辣锅底。如果想更地道，可以用适量的东炎酱（一种泰式酸辣酱）代替辣椒酱，一不小心就会上瘾哦！

       十一、日式味增锅

       日本人爱喝味噌汤不仅因其味道鲜美，而且可以帮你打击肥胖敌人糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让你健康又美丽。味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精。味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔!

       用咸鲜的味增汤来做火锅汤底，能让人尝到素食本身具有的新鲜美味。

       食材：

       味噌、素高汤，海带、蘑菇、豆腐等

       做法：

       喜欢味噌的朋友，只要在原本蔬菜高汤加入适当的味噌就可以一尝味噌锅的美味。若要功夫一点，还可以适当加些昆布、蘑菇、豆腐是味增汤里的最佳搭配，味噌也可以混合使用（1/3的白味噌和1/2的红味噌），会更有风味。

       十二、韩式泡菜锅

       韩国最出名的就是泡菜，用酸酸辣辣的泡菜做火锅汤底是重口味吃货的福利。韩国泡菜跟以酸味为主的中国泡菜不同，也有别于没有发酵过程的日本泡菜。韩国泡菜食后五味俱全，可佐饭，易消化，吃油腻的东西时吃泡菜，可以爽口，跟清淡的东西一起吃，则更令人感觉清淡，味道让好多人心心念着。

       据传泡菜有丰富的药用价值，既能治愈癌症还能解决宿醉，既能提供充足的营养，又能预防动脉硬化，降低胆固醇，消除多余脂肪等多种疾病。

       食材：

       韩国泡菜(带汤汁)2碗、豆腐、大白菜、番茄、香菇等

       做法：

       泡菜锅的锅底其实也不难，先准备好适量的韩式泡菜、卷心菜和胡萝卜片，加入蔬菜高汤一起煮滚即可。如果害怕一般的市售泡菜可能含有鱼露等荤食调味，也可以事先自行腌制好泡菜备用。

       韩式泡菜攻略：

       1、首先将白菜切成四小半，并在每片菜叶上涂上盐腌5个小时左右。

       2、等白菜变软后再用清水洗净沥干备用。

       3、再将适量的胡萝卜丝、苹果丁（去皮）、姜泥与辣椒粉和白砂糖混合拌匀成糊状，即为腌制酱料。

       4、在每片沥干的白菜叶上均匀涂上酱料，由底端卷成筒状后摆入保鲜盒内，盖紧。天热时摆一天，天冷时约两天，待发酵至有酸味时，即可移入冰箱冷藏。

       十三、印度风味咖喱锅

       印度人靠疯狂地吃咖喱来抵抗闷热潮湿的气候的，因为咖喱有着醒胃提神和增进食欲的功效。浓烈而豪放的咖喱，融合在食材中，吃一口，那浓郁又带着椰奶香味的咖喱在嘴里爆炸，古老的印度仿佛浮现眼前，勾逗着你的味蕾。

       食材：

       咖喱粉、老姜、素高汤、综合香料

       做法：

       香浓的咖喱，总是特别引人食欲，做法却很简单。先以小火将适量的印度咖喱粉和老姜一起干炒过，再倒入蔬菜高汤，如果想要印度风再浓一些，可以再加些印度综合香料（Garam Masala）及月桂叶，搭配桔酱享用，超印度的哦！

       十四、豆浆锅

       做法：

       豆浆锅低脂又营养，最近成为瘦身族欢迎的锅品。煮豆浆锅时，重点是要先直接用蔬菜煮锅料，等到差不多了再倒入豆浆（原味），最后再依自己的喜好做适当的调味即可，原味或加点辣都很好吃。此外，因为豆浆很容易烧焦，所以记得要常搅动锅底。

       十五、暖身小火锅

       食材：

       香菇，细豆腐丝，海带，西兰花，胡萝卜，生姜，食盐，胡椒粉

       做法：

       1、将香菇泡洗干净，倒入煮有沸水的锅中，烫个两三分钟，捞起。

       2、香菇去掉蒂，斜切成片，厚度为5毫米左右，把香菇片摊开再切成细条状。

       3、海带泡洗干净后拿出切成丝，宽度把握在4毫米左右。

       4、往砂锅中倒入开水，放入香菇丝，用筷子翻一翻，再放入切好的海带丝、姜片、胡萝卜丝。

       5、大火煮沸转小火，放入一勺子食盐，根据个人口味酌量放入。

       6、再放入一小勺胡椒粉，均匀地洒在表面。

       7、小火煮，用筷子夹起拌匀几种食材混合，一锅香喷喷的火锅就完成了。

       8、根据个人的喜好，可加些西兰花、生菜、豆制品，口味偏重者还可以加些蘸料吃。

家里做火锅的方法

       用料

       主料：枸杞1把、红枣6个、葱1段、姜1块

       辅料：大蒜1朵、金针菇1把、猪肉300克、大白菜1棵、蒜苗2棵、西红柿1个、辣椒油2勺、芝麻酱（花生酱）2勺、生抽15克、芝麻油15克、小葱1把、香菜1把

       1、准备好吃的菜

       2、准备佐料，准备柠檬

       3、放火锅底料

       4、火锅底料化了放入花椒，辣椒，草果，等（加入郫县豆瓣炒料很香）

       5、放入葱段等。

       6、加入水或者熬好的骨头汤，放入几颗大枣枸杞

       7、调佐料把 葱 、蒜 、花椒油、 鱼腥草、小米辣、 柠檬汁、 盐、耗油放到碗中

       8、可以涮着吃了

家常牛蛙火锅的做法

       现在吃火锅的时候是比较流行小火锅的，小火锅可以根据自己的口感爱好来准备一些食材，这样在家庭聚会的时候也避免使用大火锅。可以做自己喜欢的一些食材，荤素都是可以的，而且非常的美味，一般来说家庭小火锅的制作方法和大火锅是基本一样的，我们来看一下这方面的内容。

       家庭小火锅做法

       主料：磁器口火锅底料一袋

       辅料：火锅丸子800g、泡姜适量、泡辣椒适量、魔芋一块

       家庭自制小火锅的做法步骤

       1、准备食材、

       2、锅中倒入适量油烧至五成热、下入切好的泡姜泡辣椒、不用切很细、因为这个大块点可以吃、特别是泡姜块、容入了火锅的味道、更有一番味道、

       3、下入火锅底料、我切了一块、这个的多少、由自己家吃得辣的程度来决定、若是吃得辣的朋友还可以加点干辣椒干花椒一起炒、

       4、中小火把火锅底料炒散开、千万别糊了、掺入适量清水煮沸、熬5分钟左右、把味道熬出来

       5、下入火锅丸子、(这个丸子我们超市都有卖、是多种丸子、有：鱼丸、肉丸、牛肉丸子、虾丸等、)煮5分钟左右

       6、下入切好条的魔芋、在煮5分钟左右即可、

       7、起锅

       8、吃起来麻辣鲜香

       做法二

       准备食材：瘦肉、香菇贡丸、土豆、蔬菜、宽粉等(适自己喜好而定)

       辅料：大蒜、花椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒等(根据口味酌情添加)

       步骤：

       1、准备配料，大蒜切片，干辣椒切断，豆瓣酱适量。

       2、将所有食材洗净切好，食材可自由搭配，一般就是火锅店常见的食材，肉类，海鲜，丸子，蔬菜，简易随便火锅，包括家里有的食材，喜欢吃的都可以煮进来哦!

       3、开火，烧油，配料下锅煸炒。

       4、炒出香味之后，加水烧开。

       5、水开后，加适量盐，小半勺料酒。难熟食材先下锅，煮七八分熟后加入蔬菜类。

       6、成品。这个小火锅最大的特点是配料相对简单，新手一学就会，食材搭配自由，可以把食材全部利用起来。

家常火锅菜谱

       牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。

       调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。

       1）牛蛙宰杀去头的内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

       （2）青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。

       （3）姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。

       材料 牛蛙 腐竹 莲藕 大葱 香菜 （根据自己的喜好配即可） 火锅底料 一包 食用油 料酒 大蒜 一把 姜片 适量

       做法

       1. 所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下

       2. 锅烧热后，加入适量食用油

       3. 烧热后加入火锅底料

       4. 小火炒至火锅底料融化沸腾

       5. 另取一只锅，将4倒入

       6. 放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开

       7. 依次放入莲藕、牛蛙、香菜

       8. 待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹

       9. 片刻之后，撒上香菜起锅

       原料：牛蛙腿肉800克，带皮猪肥瘦肉300克，猪脑花5只，冬瓜500克，牛毛肚、干贝、泡青菜、葱和青蒜苗各100克，猪油150克，味精3克，精盐、陈皮和冰糖各10克，姜片35克，胡椒粉2克，料酒25克，花椒5克，鲜汤2000克。

       味碟：姜汁、醋、酱油、香油和香菜末。可根据个从口味配制，每从一碟。

       制作步骤

       编辑

       1．将牛蛙腿肉洗净，切成2块，沥干水；猪肥瘦肉入开水锅中，氽去血水，煮几分钟，捞出切成大而薄的片；猪脑花撕去皮膜和血管等，用水泡一下，洗净沥水；牛毛肚洗净，撕片后切成块；冬瓜去皮及籽瓤，切成0.5厘米厚的片；干贝洗净，放入小碗内，加少许开水，上笼蒸lO分钟，取出，冷却后用手撕碎；泡青菜洗净后切成条，葱和青蒜苗洗净拍破后切成段。以上各料分别装盘，围在火锅四周。

       2．炒锅置火上，放入猪油烧至五成热，投入陈皮、姜片和花椒稍炸一下，加入冰糖、料酒、精盐和鲜汤煮沸，撇去浮沫，撒入胡椒粉和味精，倒入点燃的火锅中，加入牛蛙腿肉及其他各料可烫熟，蘸调味汁食用。

       

家常火锅怎么做

       家常火锅的做法和配料

       用料

       锅底材料：鸡1只、姜葱、洋葱、盐、胡椒粉、料酒

       涮料：蟹味菇、鸡菇、海鲜菇、金针菇、蘑菇、香菇、平菇、粉丝、香菜

       蘸料：白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油

       做法

       制作锅底汤：

       1、准备鲜鸡一只洗净切成小块

       2、将鸡块放沸水里煮一下去腥

       3、捞出在清水里冲洗干净

       4、锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可

       准备涮料：

       1、香菇去根斜划四下，成十字花形

       2、蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断

       3、平菇撕成条

       4、其它的都剪去根部洗净即可

       5、粉丝先用清水泡软

       6、将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开

       7、放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可

       8、用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可。

       2

       筒骨海鲜火锅

       用料

       火锅材料：筒骨二根，甜玉米一根，姜一块，小葱一小把，盐适量。

       火锅配菜：鲜虾，鱿鱼，鱼丸，虾丸，龙虾棒，蟹肉棒，金针菇，香菇，生菜适量。

       酱料材料：生抽，芝麻酱，拌饭酱，鸡精，芝麻油，小葱，青椒红椒碎，熟芝麻各少许。

       做法

       1.准备材料，筒骨洗净剁成大段。

       2.玉米切块，姜切片，葱洗净后打结。

       3.砂锅中放入凉水和筒骨，水量稍多些要完全淹住筒骨。

       4.大火烧开持续煮2-3分钟，将血沫用滤网完全去除干净。

       5.将玉米，姜片，葱结加入锅中一起煮开。

       6.煮开后将火调小，小火炖1.5个小时左右。

       7.炖到筒骨上肉软烂时加入盐调味，火锅汤底就做好了。

       8.鱿鱼去除黑膜后斜切十字花刀，开水中放少许料酒焯烫至卷曲立即捞出，和其他火锅配菜一起上桌即可。

       3

       香辣鲈鱼火锅

       用料

       汤底原料：

       鲈鱼一条 母鸡汤一锅（懒得炖可以用浓汤宝)

       汤底配料：

       洋葱一个 干辣椒适量 花椒半茶匙 八角一个 香菜三棵带根

       蒜苗两根 青红尖椒各一个 姜一块

       汤底调料：

       豆豉酱 一汤匙 郫县豆瓣半汤匙（豆豉推荐小康和福临门风味豆豉）

       盐一茶匙 胡椒粉一茶匙 干淀粉

       做法

       1，鲈鱼去头后片掉鱼肉，骨头切块，鱼肉斜45度片鱼片，比水煮鱼稍微厚一点。鱼头切三块。洗净血污用盐，胡椒粉腌十分钟。

       2，拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

       3，热油炸微黄后，捞出再一次放入油锅炸金黄。

       4，洋葱切片，姜切片，香菜用根。

       5，锅里放油，比炒菜稍微多一点，小火炸香花椒，八角，干辣椒。出红油后，放入姜，洋葱，香菜根。

       6，炒好的料拨在一边，锅斜一点，把豆豉和豆瓣酱放入，小火炒出红油。

       7，混合炒出浓郁的香味。

       8，把鱼片放入混合均匀即可，出锅放入香菜叶，蒜苗，青红尖椒。

       4

       羊肉火锅

       用料

       羊腿肉 、郫县豆瓣2勺、八角3颗、桂皮2个、花椒1小把、干辣椒5个、生姜3大片、油 、盐 、料酒 、生抽 、老抽 、萝卜 、莴苣 、千张 、大蒜苗

       做法

       1.羊腿肉切成麻将块大小，用淡盐水浸泡半小时后洗净。

       2.在锅中加入清水和洗净的羊腿肉，加一点料酒。煮开后继续煮3分钟，然后捞出羊肉，用清水洗干净浮沫，沥干待用。

       3.另起炒锅，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和郫县豆瓣，炒出红油后加入羊肉，改大火翻炒至每一块羊肉均匀沾上调料。

       4.沿锅边淋上料酒，继续炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均匀。

       5.加开水至没过羊肉，继续煮~（若要下的菜比较多可以稍微多加一点水）

       6.水沸腾后转小火慢炖1小时左右，羊肉快熟的时候下入萝卜块这类难熟的菜。过5分钟下莴苣、千张等易熟的菜。

       7.至羊肉软烂，青菜煮熟，关火，表面放大蒜苗就可以准备吃了。

       5

       冬阴功火锅

       用料

       材料：鲜虾适量、香菇或其他菌菇适量、高汤一大碗、香茅干五六小段、良姜干三块、干辣椒3个、冬阴功酱 1.5盒（灌装的话1.5大匙）

       柠檬叶五六片、青柠1/4个、椰粉5大匙、鱼露2匙、炼乳2汤匙、砂糖1匙、鸡精少量、香菜1棵

       做法

       1、材料准备：全部都是网购的干料，鱼露和炼乳还有椰粉一般的超市都可以买的到；

       2、锅中放入自己熬好的骨汤和清水，放入香茅干、良姜干、干辣椒、干柠檬叶、青柠一起煮开；

       3、再放入冬阴功酱料；

       4、放入椰粉，放多些味道会更浓郁；

       5、放入炼乳，此时搅拌煮开后汤汁已经非常浓醇美味了；

       6、再加入少许鱼露；

       7、加盖焖煮10分钟，美味汤底成功了；

       8、选用的虾只要是新鲜的都可以，看各自喜好了；

       9、菌菇是必备的，草菇很鲜美，但家里没有就拿香菇代替了；

       10、加入食材后，滚汤略煮至熟即可，接下来就可以拿这锅冬阴功火锅汤底来涮配菜吃了。

       火锅种类很多，现在为大家推荐几种家常做法：

       一：酸菜鱼火锅

       做法：

       材料: 新鲜的草鱼、酸菜、乾辣椒、花椒、姜丝、葱段。

       调料： 盐1/4茶匙、糖少许、太白粉1茶匙、绍兴酒1/2大匙、麻油少许。

       做法:

       1、草鱼切成0.5公分左右的厚度(不要切太薄，否者煎的时候会散开)，长约六公分宽约四公分，再去除鱼骨。

       2、将调味料拌匀后腌渍鱼肉片约15分钟，这样比较滑嫩，若是一般的鱼，怕去骨麻烦，也可一整条鱼料理，只要在鱼身左右各画三刀腌即可。

       3、开始热锅，加入油约三大匙，把腌好的鱼用大火煎约半熟，即可盛出(看起来焦焦的这样更好更香)。

       4、锅内放入乾辣椒与花椒用小火炒香，再加入姜丝，小拌一下再加入酸菜(最好有带叶子的酸菜)转大火炒拌三分钟，让酸菜的香味散发后，随即加入500cc左右的水(视锅的大小)，这里也可加入一些火锅料(如丸子.饺类等..)。

       5、因酸菜有点咸只要再加四分之一茶匙的盐和二分之一的糖搅拌约再煮个三分钟让味道散开即可，再加入先前煎好的鱼，煮个半分钟即可盛出，再加上一些葱段，即可完成酸菜鱼火锅。

       二：清汤鱼火锅

       清汤鱼火锅做法介绍

       清汤鱼火锅制作时候必须要活鱼，而且是现杀口感最好，鱼下锅加冷水，然后大火煮。火要能开多大就多大，这时什么作料都不用加，要加也就加猪油。告示当水开了，鱼汤变成乳白色时，这锅清汤鱼就煮好了，这时候关火加葱花，姜末，盐，起锅就可以享用了。

       清汤鱼火锅的做法：

       1、鱼的制作：

       把鱼肉剔下来切成半指厚，鱼头和鱼骨另用。把鱼片用蛋清，胡椒粉，鸡精，少量盐，花生油拌匀，要用手，拌到鱼肉面上有黏粘得感觉就好。

       2、汤料制作：

       把鱼头和鱼骨用高压锅，放姜片，番茄片，葱两根，干花椒粒，干贝粒煮至5分钟，然后把汤里面的料全倒掉。清汤完成。吃的时候在加香菜，葱段，姜片。喜欢吃药膳的可以自己加。

       清汤鱼火锅佐料蘸水制作：

       1、姜、蒜、葱用搅拌机打碎，加热油，再放少量生抽。

       2、小米椒剁碎，加生抽。

       3、李锦记香辣酱，开盖即食。

       4、胡辣椒面，胡椒，花椒面，味精，盐，榨菜，葱末，蒜末，油炒黄豆粒，碎花生(熟)，乳腐一起放入锅中调味即可。

       友情提示：至于里面配的蔬菜自己随意配吧，喜欢吃什么都可以添加，但是要注意涮火锅千万不要把所有食材一股脑往里扔，而应随吃随涮，吃多少涮多少。

       三：麻辣鱼火锅

       原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜，海底捞麻辣火锅底料

       做法：

       步骤一：新鲜草鱼1条，宰杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；

       步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；

       步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；

       步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；

       步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、各种蘑菇蔬菜，海底捞麻辣底料煮入味就可以了。

       备好材料，按照上面的五个步骤去做就可以了。

       好了，今天关于“火锅的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“火锅的做法大全家常”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。