红烧丸子的做法大全_红烧丸子的做法大全家常

       对于红烧丸子的做法大全的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.最好吃的丸子是什么丸子

最好吃的丸子是什么丸子

       最好吃的丸子无非是红烧丸子，粉蒸丸子，冬瓜丸子汤， 四喜丸子，糖醋丸子。下面是这几种丸子的做法。

       一、红烧丸子

       原料：猪肉馅，料酒，盐，葱，姜，耗油，李锦记红烧汁，鸡精，淀粉。

       做法：

       1、 肉馅加料酒、盐、鸡精、葱姜末搅匀。

       2、用手揉成圆肉团。

       3、裹上一层生粉，放入油锅里炸至金**，肉丸外脆里嫩。

       4、锅中留少量油倒入红烧汁和蚝油加水放入肉丸烧至收汁。

       5、盛出，撒上葱花即可。

       二、粉蒸丸子

       原料：猪肉馅，糯米，葱，姜，鸡蛋，盐，料酒，淀粉。

       做法：

       1、糯米洗净，放温水里泡3个小时以上。

       2、猪肉馅加入，葱末，姜末，打入一个鸡蛋，撒入适量淀粉，滴入几滴料酒顺一个方向搅匀。2、用手把搅好的肉馅团成一个个小丸子。

       3、找一个盘子放入泡好的糯米，把肉丸子放进去滚一层糯米。

       4、放入蒸锅里蒸15-20分钟即可。

       5、开锅后撒上葱花或滴上果酱。

       三、冬瓜丸子汤

       原料：冬瓜（也可换成白萝卜，小白菜，粉丝，豆腐等）猪肉馅，鸡蛋，生姜，淀粉，盐，香油，香菜。

       做法：

       1、猪肉馅加入一个鸡蛋，适量生姜末，盐适量，撒入少量淀粉顺一个方向搅拌均匀。

       2、冬瓜洗净切片，备用。

       3、热锅烧水，水开后放入丸子，抓一把搅拌好的肉馅，用手一个一个的挤成小圆团放进热锅中。

       4、开大火煮到丸子浮上来，再放入冬瓜片，小火煮15分钟即可。

       5、最后出锅前撒入葱花，香菜，滴入几滴香油。

       四、 四喜丸子

       原料：猪肉馅半斤，莲藕半个，大葱一根，姜一小块，鸡蛋一个，少量淀粉。盐适量，生抽2小勺，老抽2小勺，醋2小勺，少量冰糖，八角一个，温开水一碗。

       做法：

       1、莲藕、葱，姜洗净切碎。

       2、找一个大碗，将猪肉馅与切好的大葱，姜，莲藕放在一起，打入一个鸡蛋，放入少量盐和淀粉，朝着一个方向搅拌均匀。

       3、用手沾点清水，抓一小把肉馅团成圆团，手心大小。

       4、找一个大盘，团好的肉团放进盘中备用，团好四个。

       5、热锅，倒入比平时炒菜多一倍的油即可，油温烧至七八成热，放入团好的肉团，翻滚着炸。

       6、肉团炸至金**取出备用，如果怕炸糊了，可以小火慢炸。

       7、调好一碗料汁，放入生抽两小勺，老抽两小勺，八角一个，葱姜一小块，少量冰糖，醋2小勺，最后倒入温开水，满满一碗即可。

       8、把料汁倒入锅中，大火煮开，放入炸好的丸子，盖好锅盖改小火慢炖15分钟。

       9、最后打开锅盖，调好一小半碗水淀粉倒入锅中，大火收汁。把丸子盛入碗中，剩下的汤汁淋在丸子上即可。

       五、糖醋丸子

       原料：猪肉，葱末，姜末，蒜末，淀粉，盐，鸡蛋

       做法：

       1、肥瘦相间的猪肉剁成肉泥，加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐，鸡蛋顺时针搅拌上劲，成为馅料；

       2、取适量肉馅在两手中左右来回摔打，团成肉丸子；

       3、将所有肉丸子团好后，放置在保鲜膜上备用；

       4、油温7成热，小心放入团好的丸子，中火炸至金**，捞出沥干油份；

       5、生抽、老抽、糖、香醋按照1：1：2：1的比例，加入50ml水，调和均匀后放入锅内，加入炸好的丸子，大火烧开，中火炖煮一会；

       6、加入适量的水淀粉，大火收浓汤汁即可。

       用料 ?

       肉丸用料

       猪肉 500克

       鸡蛋 一个

       马蹄（去皮）也可用藕 200克

       葱末 20克

       姜末 8克

       生抽 适量

       老抽 适量

       蚝油 适量

       料酒 适量

       胡椒粉 适量

       淀粉 一汤匙

       盐 适量

       红烧汁材料

       葱 适量

       姜 适量

       大料 1个

       料酒 适量

       耗油 适量

       生抽 适量

       老抽 适量

       淀粉 适量

       冰糖（我没放，不喜甜） 4、5块

       腐乳汁 适量

       红烧丸子的做法 ?

       肥瘦肉三分肥七分瘦，（二八也可，太瘦丸子干）剁碎，不要太碎，我是绞的。

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       马蹄切碎，一定要切，不要绞，不然马蹄的汁都出去了，就太柴了。

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       肉馅加入除马蹄外的所有肉丸材料，葱姜末，生抽、老抽、料酒、耗油、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、盐。

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       用两双筷子一个方向搅打，使劲的搅打，象打麻酱一样，太干了可加点高汤或水再打，反复几次，打到肉馅粘粘糊糊。

       我的肩膀手臂都疼了，一定要搅打上劲。（水不要加多了，马蹄是带汁水的）

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       加入马蹄碎，搅拌均匀。

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       搅拌均匀后，取适量肉馅用两个手倒着摔打，左手摔向右手，右手的肉馅摔到左手，摔出光亮的圆球。

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       把油锅加热至七八分热， 将摔好的肉丸放到烧热的油锅中，转中小火放置2～3分钟，肉丸基本定型再用漏勺推动。

       油不能太少，基本能没过肉丸。

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       炸制到肉丸表面金黄，有硬壳捞出。锅中留少许底油。

       葱姜大料爆香，加入刚刚没过丸子的开水、生抽、老抽（调色，可视情况添加，不喜深色可不加）耗油、料酒、腐乳汁（不要多）冰糖大火煮开。放上丸子继续煮至水开。

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       大火煮开后转中小火炖煮20分钟左右。这时可尝尝咸淡，加盐调味。

       趁着等候的时间，可把青菜焯水，水中放点盐，摆盘备用。

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       炸好的丸子里边并没有完全熟透，所以一定炖煮到位才能熟透入味。

       烧好丸子 后取出肉丸摆入盘中，锅中留些汤汁。

       把剩下汤汁中加入调好的的湿淀粉，烧开浇到摆好盘的丸子上。

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       还可以这样吃：1炖煮到汤汁剩少一半时加入白菜豆腐炖也是很好吃的。2取出一半丸子摆盘，取出点汤汁加湿淀粉煮开浇汁；剩一半丸子和一些汤汁炖白菜豆腐，特别是冻豆腐，很好吃。

       小贴士

       1、肉馅不能打入过多水，不然加入马蹄会太稀，丸子不成型。

       2、丸子一定要摔，摔过的丸子口感好。

       3、丸子大小看自己喜欢，个大炖煮的时间要长点。

       4、肉丸中的盐要少加，炖煮时还要加盐调味，肉丸太咸就没办法了。

       5、一次做多了丸子可以速冻，下次做时不用解冻。

       6、没有马蹄可用藕也是可以的，藕可以用擦子擦然后再剁碎。

       好了，关于“红烧丸子的做法大全”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“红烧丸子的做法大全”，并从我的解答中获得一些启示。