孜然羊肉的做法 洋葱_孜然羊肉的做法 洋葱怎么做

孜然羊肉的做法 洋葱_孜然羊肉的做法 洋葱怎么做

       在接下来的时间里，我将尽力为大家解答关于孜然羊肉的做法 洋葱的问题，希望我的回答能够给大家带来一些思考。关于孜然羊肉的做法 洋葱的话题，我们开始讲解吧。

1.孜然羊肉怎么做

2.孜然羊仔肉的家常做法？

3.请问‘孜然羊肉’具体做法？

4.在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍？

孜然羊肉怎么做

       孜然羊肉

       材料:

       嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然

       做法:

       1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。

       2.洋葱切丝，

       3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，

       4.卷着生菜吃很好吃。

       材料:

       羊肉片250克，孜然粉30克，淀粉30克，油2勺，料酒半勺，葱2根，花椒10粒，芝麻（黑或白）5克，盐、辣椒粉各少许

       做法:

       1.稀释淀粉浓稠状，葱切成小段。将羊肉上浆。

       2.锅内放油，4，5成热的时候，放入羊肉片，用中火就可，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连，就可捞出。

       3.炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒粉、孜然粉、几粒花椒、盐、搅拌均匀，等闻到孜然的香味了，倒上料酒，撒上芝麻后即可出锅装盘。

       材料:

       火锅用羊肉卷1盒（超市现成的），香菜1把，蒜，生姜，料酒适量，孜然粉1调羹，辣椒粉半调羹，盐适量，油适量，白糖半匙，鸡精1匙

       做法:

       1、蒜拍碎切丁，姜切丝，香菜切段

       2、锅内大量油（热锅热油），放入羊肉，炒至变色

       3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖，鸡精，炒匀

       4、加入香菜，炒2分钟即可出锅

       小诀窍:

       如果用的是不锈钢锅，必须热锅热油，而且油要多些，否则粘锅。

       炒的时间不必很长，否则羊肉老了就嚼不动。

       材料:

       羊腿肉200克，香葱3根，蒜4粒，盐1小匙，米酒3大匙，孜然粉1大匙，辣椒粉1小匙，素油1小匙

       做法:

       1.冰冻羊腿肉冲洗一下，在没有完全解冻之前，把皮和骨头都剔除，羊腿肉切片备用。葱斜刀切寸段。

       2.把调味料通通放入羊肉中，搅拌均匀后静置2个小时入味。（有时候我会头天码味隔天再用更好吃。）

       3.烧热炒锅，放2匙素油，把羊肉放入，大火翻炒至羊肉变色，马上下葱段，兜匀即起锅。

       小诀窍:

       这款羊肉很中式，孜然的香味很浓郁。腌制码味后的羊肉才会嫩。用羊腿肉的效果最好。一次不要炒太多，就200克羊肉差不多了，温度不够口感会差些。曾经用这个配方把切小块的羊肉腌制后烤羊肉串，效果绝佳！

孜然羊仔肉的家常做法？

       孜然羊肉

制作主料：羊腿肉1斤、香菜1把、洋葱半个

腌制调料：葱姜香菜根水2勺、盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、鸡蛋1个

制作调料：孜然颗粒2勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、盐小半勺

制作方法和步骤

       步骤一：把羊腿肉改刀拇指手指头大小地块，然后放入碗中，添水没过羊肉浸泡半个小时，把羊肉的血水泡出来，用来减少羊肉的膻味。

       步骤二：把洋葱的两头切下来放入准备好的大碗中，香菜根切下来也放入大碗中，香菜把香菜叶切下来放入盘中，香菜杆另用，大葱叶子切成段放入大碗中，生姜拍碎也放入大碗中，放入少许水，然后用手给它抓揉2分钟，把汁抓出来，浸泡几分钟。

       步骤三：把洋葱切成颗粒，把香菜杆切成长段，分别装盘，香菜叶子另外装盘。

       步骤四：把孜然颗粒和芝麻颗粒放入锅中用小火炒熟盛出来装盘，然后把辣椒面和孜然粉分别放入锅中，小火炒香香味盛出来装盘备用。

       步骤五：羊肉泡完清洗几遍把羊肉的血水清洗干净，用手把羊肉的血水挤干放入碗中，依次放入盐小半勺、生抽1勺、孜然粉1小勺、胡椒粉1勺、葱姜水，然后用手抓匀，让羊肉把调料吸收进去。

       步骤六：羊肉抓匀后打入一个鸡蛋，再次用手抓拌均匀，让羊肉把鸡蛋吸收进去，然后放入2勺玉米淀粉，用手抓拌均匀，最后放入一大勺植物油，把羊肉的水分锁住，腌制10分钟。

       步骤七：热锅冷油，放入差不多2勺油，把腌制好的羊肉放入锅中，用中小火慢慢煎炸，把羊肉煎炸至定型、炸熟、煎炸成金**，然后盛出来。这里要注意的是不要搅动，等煎炸成金**后，颠锅翻面把另外一面也煎炸成金黄，这个时候羊肉基本定型，然后再用勺子搅拌翻炒均匀，把羊肉炒熟，整过过程差不多3-5分钟。

       步骤八：锅中留底油，把洋葱粒倒入锅中，小火炒出香味。

       步骤九：洋葱炒出香味，把羊肉颗粒倒入锅中，大火翻炒均匀。同时放入孜然颗粒、芝麻粒、辣椒面、孜然面、少许盐。

       步骤十：然后开小火翻炒均匀，让羊肉充分地裹上调料。

       步骤十一：羊肉块裹上调料，然后放入香菜梗，关火用锅里的余温翻炒均匀出锅放入装香菜叶子的盘中成菜。

烹饪小贴士

       好了今天和大家分享的不一样的“孜然羊肉”就和大家分享到这儿，充满孜然香味的羊肉，嫩滑多汁口感丰富，特别开胃，而且也非常下饭，这样做出来的羊肉不腥不膻特别好吃，你要是喜欢的话，就尝试自己在家做，让家人也可以享受其中的美味，就是制作的时候要注意这几点。

       （1）羊肉颗粒不要切得太小，因为羊肉炒完会缩水，太小会影响口感。

       （2）切好的羊肉要用冷水浸泡半个小时，把羊肉的血水泡掉，用以去除羊肉的膻味。

       （3）腌制羊肉的调料里边的葱姜汁、香菜根去除膻味比其它的调料要好，要提前把它们抓出汁，浸泡一会，让味道充分泡出来。

       （4）腌制的时候放入一个鸡蛋，可以让羊肉变得更加香嫩，淀粉可以稍微多放点，可以在羊肉表面炸的时候，表面外酥脆，而里边的羊肉却很嫩，最后放多一点的油锁住水分，同时下锅不会粘连。

       （5）香菜叶子不要下锅炒，叶子炒下锅容易发黑，直接把叶子用来垫盘就可以，香菜叶子用羊肉的余温就可以把香菜的味道激发出来。

       （6）在家中制作孜然羊肉我们最好是少放一点油煎，因为羊肉炸完的油基本上就不能用了，煎羊肉的时候要热锅冷油，这样可以防止粘锅，下锅不要翻动，等一面煎定型，煎至金黄翻面再煎，把另外一面煎定型，再翻炒，这样防止羊肉脱浆。

       （7）香辛调料最好提前小火炒出香味，这样炒出的羊肉才香，香菜杆要快出锅的时候再放，用余温翻炒均匀就可以。

请问‘孜然羊肉’具体做法？

       说起孜然羊肉，这可真是一道让人听着就能流口水的菜，羊肉鲜嫩，味道浓郁，在人们的心目中地位可以和羊肉串相提并论了。很多人喜欢吃孜然羊肉，却止步于不会做。今天来分享家常版孜然羊肉的做法，超详细的步骤解析，喜欢的不要错过哦！

       所需食材：

       羊肉、洋葱、生姜、香菜、盐、味极鲜酱油、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面

       制作步骤：

       第一步：适量洋葱先切成丝，再切成小碎丁备用

       第二步：一把香菜清洗干净并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，叶子切成段；最后把切好的香菜叶子放入盘子垫底。

       第三步：适量生姜切成小块放入料理机中，再加入少许清水，打成姜汁备用。

       第四步：羊后腿肉去皮，先切成条，再改刀切成小丁放入大碗中备用。

       第五步：羊肉里面加入适量姜汁，再调味少许盐、味极鲜酱油、胡椒粉，下手拌均匀，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收进去；接着打入一个鸡蛋清，抓匀后再加入适量玉米淀粉以锁住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。

       第六步：把锅烧热，加入孜然粒，然后开小火慢炒，炒香后盛出备用；少许辣椒面也下锅炒香。

       第七步：把锅充分烧热，加入足量食用油；羊肉粒用筷子搅拌均匀备用；油温烧至五成热，把羊肉粒下入锅中，先不要搅动，待炸至定型，用锅铲稍加搅动，把羊肉粒搅散；全程开中大火，把羊肉炸熟，期间不断用勺子搅动，使羊肉受热均匀。继续炸至羊肉微微发黄，用漏勺捞出来。

       第八步：锅里面的油温继续烧至六成热，下入炸好的羊肉复炸30秒，炸至羊肉粒起焦边即可用漏勺捞出来，沥干油备用。

       第九步：倒出锅内多余的油，留下少许底油；接着把洋葱下入锅中炒香，再倒入炸好的羊肉，再次翻炒均匀；然后往锅中均匀地撒上食用盐和孜然粒，翻炒至每一粒羊肉都裹上了孜然粒；最后往锅中下入辣椒面和香菜梗，再次翻炒均匀即可出锅。

在家烹饪孜然羊肉有哪些诀窍？

       原料：

       羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。

       做法：

       1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；

       2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出

       3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

       备注：

       1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；

       2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；

       3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。

       大家好我是飞哥，今天我来教大家在家里烹饪孜然羊肉的诀窍，做法有讲究，质地软嫩，鲜辣咸香，一起来看看吧。

       所用食材：羊腿肉600克，洋葱一个，姜半块，白胡椒粉半勺，小苏打1克，黄豆酱油5克，孜然粒2小勺，干辣椒面3勺，盐2勺，色拉油300克，明油半勺，料酒10克，酱油5克，香菜10克。

       方法：

       1.我选用的是羊腿肉有肥有瘦，把羊肉切成小丁，丁的大小如同大拇指一样。

       2.准备一块生姜拍碎然后剁成姜末来腌羊肉，姜末剁的稍微碎一点。

       3.剁好的姜末放入装有羊肉丁的碗里，加一点精盐量可以稍微多一点，这样可以腌透，炒的时候就不需要放盐了。

       4.再来半勺白胡椒粉，去腥提鲜，加1克小苏打，一斤多羊肉1克小苏打就可以了，再加入一勺黄豆酱油。

       5.接下来用手把它抓拌开，让调料的味道都吸收到羊肉里。

       6.抓拌上劲后再加干淀粉，干淀粉不要太多，有点就可以了。然后抖开让每一块羊肉都粘上一点淀粉。

       7.最后来一勺油给它封浆再次抓拌开就可以了，这样操作目的是我们过油的时候肉与肉丁不粘连。

       8.羊肉腌制过程中我们再准备一些小料，紫皮洋葱切成细末，可以稍微多一些让孜然羊肉葱香味浓。

       再来一把香菜把香菜杆切成细末，香菜叶切成段放盘里垫底。

       9.孜然粒准备两小勺，再来三勺的干辣椒面，辣椒面颜色不要鲜艳带一点颗粒状的。

       10.开始起锅热油，锅烧热加入适量的色拉油。待油温四成倒入腌好的羊肉。

       11.开大火油温保持四成热，然后用手勺轻轻抖散羊肉，腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些，熟的特别快。.现在炸了才一分钟已经焦黄漏勺捞出控油备用。

       12.接着锅里放少许粮油改成小火，再把孜然粒下入锅里，把它炒酥炒香，再下入洋葱丁炒出葱香味，然后下入羊肉丁。

       13.再顺着锅边倒入少许料酒和酱油及辣椒粉翻炒均匀辣椒粉炒香再下入香菜碎，点少许明油就可以出锅了。

       装盘垫底香菜叶遇到高温的孜然羊肉就捂熟，把香菜叶的香味捂出来。

       小技巧：

       1.羊肉腌制时候放了小苏打作用是炸的嫩一些，熟的特别快。.

       好了，今天关于“孜然羊肉的做法 洋葱”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“孜然羊肉的做法 洋葱”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。