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土鸡蛋与普通鸡蛋_土鸡蛋与普通鸡蛋的差别

tamoadmin 2024-08-25 人已围观

简介1、元素矿物质不一样土鸡黄中类胡萝卜素和维生素B2含量高,普通鸡蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。2、胆固醇含量不一样普通鸡黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。3、口感不同土鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味;普通鸡蛋口感比较粗糙腥味较大。土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同1、土鸡蛋营养普通鸡蛋营养从营养价值上来讲,土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋,差别是不大的。无论是蛋白质、卵磷脂、维生素等含量,

土鸡蛋与普通鸡蛋_土鸡蛋与普通鸡蛋的差别

1、元素矿物质不一样

土鸡黄中类胡萝卜素和维生素B2含量高,普通鸡蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。

2、胆固醇含量不一样

普通鸡黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多。

3、口感不同

土鸡蛋口感比较香嫩,没有蛋腥味;普通鸡蛋口感比较粗糙腥味较大。

土鸡蛋和普通鸡蛋有什么不同

1、土鸡蛋营养≈普通鸡蛋营养

从营养价值上来讲,土鸡蛋和普通养殖场生产的鸡蛋,差别是不大的。无论是蛋白质、卵磷脂、维生素等含量,其实差异都很小。

而鸡蛋大小、蛋壳和蛋黄颜色,更多取决于品种和饲料成分。与营养价值关系不大。

2、土鸡蛋可能会更好吃

土鸡蛋的产蛋鸡,养殖周期更长,饲料更杂,所以更利于脂肪的蓄积。

而我们从口感和味觉认定的『好吃』、『香』更多就是取决于鸡蛋中脂肪的含量。就和『用油炒菜一般会比水煮更香』是一个道理。

所以土鸡蛋确实可能更好吃。

3、土鸡蛋安全性要谨慎

由于民间散养的方式难以完全监督和查证,有作的可能。

2019年央视315晚会就曾报道过:用『普通养殖鸡蛋』冒充『农家土鸡蛋』的案例。

不仅如此,土鸡蛋的安全性风险,也要比养殖场的流程化管理下生产的鸡蛋更大。所以,就算是土鸡蛋,我们也要选择正规渠道购买的合格产品。

蛋黄会使『胆固醇』升高吗?

不少人不敢吃蛋黄,因为蛋黄中胆固醇含量不低,怕吃蛋黄会让胆固醇升高。

其实,人体中近75%的胆固醇是自身合成的,只有25%和饮食有关。

所以吃蛋黄对『胆固醇』的影响其实并不大。

另外蛋黄中的蛋白质、卵磷脂、和维生素营养价值很高。不必因为惧怕胆固醇而不吃。一般来说一天吃一个鸡蛋都是安全的。

《中国居民膳食指南2016》并没有设定膳食胆固醇摄入上限。只是建议其他食物摄入正常下,每周不要吃超过7个鸡蛋。

购买鸡蛋如何挑选?

相比于过于在意营养价值,其实挑选鸡蛋的原则很简单:新鲜!卫生!

1、明确生产日期

推荐有明确生产日期的鸡蛋,有助于我们直观了解鸡蛋的新鲜情况和预估保存时间。

新鲜鸡蛋常温(夏天)可放一个星期。4摄氏度左右冷藏可以存放接近一个月。

散装鸡蛋无从考究生产日期,从以下3方面查看:

可先观察蛋壳,新鲜鸡壳光洁无裂纹。

轻摇晃鸡蛋,新鲜鸡蛋声音一般不响。

在盐水中,新鲜鸡蛋更容易浮起。

2、是否经过清洁

超市购买的盒装鸡蛋推荐购买已经经过检查、清洗、风干或油蜡处理的清洁鸡蛋。

而散装鸡蛋,如果个别蛋壳有脏东西建议用干抹布擦拭干净后冷藏。鸡的产道和肛门是同一通道,所以拿过生鸡蛋的手一定要清洗后再接触其他食材。

对于是否要用水清洗鸡蛋后再放冰箱,目前还有争议,可以选择保鲜袋单独包装后进行冷藏,远离冰箱中的熟食。