鲳鱼的做法_鲳鱼的做法家常做法

1.鲳鱼怎么做才好吃

2.鲳鱼的做法大全

3.鲳鱼怎样做好吃

4.小鲳鱼的做法是什么？

1、原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱。

2、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味。

3、将鱼身抹一些干淀粉。

4、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面。

5、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香。

6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒。

7、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟。

8、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面。

9、最后大火收汁。

10、出锅盛盘后散入香菜和小葱。

鲳鱼怎么做才好吃

鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。

食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼

清蒸鲳鱼做法：

需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油

制做方法：

1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。

2、姜切片，葱切丝备用。

3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；

4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；

5、出锅后倒掉盘中的水；

6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！

香煎鲳鱼的做法：

需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。

1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。

2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。

3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。

4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。

鲳鱼的做法大全

以下是清蒸鲳鱼的做法:

材料:鲳鱼、葱、姜、辣椒、蒸鱼豉油、料酒、盐。

步骤:

1.将鲳鱼清洗干净，两面划上十字花刀，然后里外都抹上一层料酒和盐。

2.葱切段，姜切片，辣椒切丝，将一部分葱姜放在鲳鱼的下面，另一部分葱姜放入鲳鱼肚子里。

3.蒸锅中放入清水，大火煮开后，放入鲳鱼，盖上锅盖，蒸10分钟。

4.蒸好的鲳鱼取出。

5.在鲳鱼上面淋上蒸鱼豉油。

6.锅里倒入适量油。

鲳鱼怎样做好吃

鲳鱼能益气养血，舒筋利骨。主消化不良;贫血;筋骨酸痛;四肢麻木下面我跟你分享一下鲳鱼的做法大全。

　一、红烧鲳鱼的做法

　材料

　鲳鱼1条，姜丝，蒜片，葱花，盐，鸡精少许，糖，老抽，生抽

　做法

　1.鲳鱼洗干净，鱼身切几刀，抹上盐腌一会，姜切丝，蒜切片，葱切葱花

　2.将腌好的鲳鱼用干净的抹布擦干，锅中倒油烧热，放入鲳鱼两面略煎，调小火，依次放入姜丝，蒜片，调入老抽少许(上色)，生抽，糖，少许盐，鸡精，待汁收干，撒葱花装盘即可

　二、清蒸鲳鱼的做法

　材料

　鲳鱼 1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根

　调料A料：盐1小匙

　调料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙

　调料C料：酱油1小匙

　做法

　1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

　2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

　3、两面均匀抹上A料。

　4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

　5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

　6、倒掉盘中多余汤汁。

　7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

　8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

　三、干烧鲳鱼的做法

　材料

　鲳鱼，葱，姜，蒜，

　调料：料酒，酱油，盐，白糖

　做法

　1 鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道;

　2 葱、姜、蒜切末;

　3 锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油;

　4 另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香;

　5 再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中;

　6 烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

　四、泼辣鲳鱼的做法

　 菜谱 简介 鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。

　材料

　鲳鱼，香菇，葱，姜，红辣椒，花椒，郫县红油豆瓣酱，辣椒油，料酒，白酒，盐

　做法

　1、红辣椒切丁，姜切片，葱切末。

　2、香菇用淡盐水泡发，洗净沥干水分，切片。

　3、鲳鱼去鳞去鳃去内脏去鳍去尾，冲洗干净，鱼身两面划3刀，塞上姜片，倒上料酒腌制片刻。

　4、蒸锅加水烧开，放入鲳鱼中火蒸5分钟左右，倒掉蒸出的汤汁备用。

　5、炒锅烧热放油，放姜、红油豆瓣酱炒香。

　6、放入香菇翻炒。

　7、加水烧开。

　8、放入鲳鱼，放少许白酒、适量盐，中火煮20分钟左右。

　9、留些汤汁出锅装盘。

　10、炒锅烧热，放辣椒油、花椒、红辣椒爆香后浇在鲳鱼上，撒上葱末即可。

　小诀窍

　花椒和辣椒按自己能接受的程度调整。

小鲳鱼的做法是什么？

鲳鱼做法如下：

食材鲳鱼1条，姜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐各适量。

做法

1、鲳鱼洗净，在鱼身划几道口子，撒少量盐、胡椒粉和料酒腌制一会。

2、姜切片，葱切段。

3、将腌好的鲳鱼用厨房纸洗去水分，控干。

4、锅里放适量油，烧至6、7层熟放姜片略煎，随后放葱段；接着放鲳鱼，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黄，翻转煎另外一面；两面都煎至微焦黄后，调入适量酱油、料酒、豆瓣酱，烹出香味。

5、随后兑入适量清水，大火烧开，小火焖煮10分钟左右，中间翻转一下；最后大火收汁即可出锅。

鲳鱼都喜欢吃，不仅肉嫩，口感也非常好，而且越嚼越香。是所以人都很喜爱的食物。鱼的营养价值非常高，多吃鱼不仅能补钙，还有补肾，养血，增强食欲等功效，它的作用非常的齐全。吃鲳鱼最大的好处就是，鲳鱼的刺非常少，营养又健康，更是适合老人，儿童，孕妇的食用。同时也是厨房里和餐桌上必不可少的美味。

鲳鱼对治疗，贫血，消化不良，食欲不佳，身体乏力者都有很好的效果。鲳鱼的做法也很多，煲汤，蒸，煎，红烧等都非常好吃。鲳鱼是扁平的海鱼，过敏体质和皮肤病患者最好不易食用。

小鲳鱼的做法：

1、鲳鱼去内脏后用水冲洗干净，在鱼的身上两侧斜划两三刀。

2、加入盐、料酒5ml、姜片腌制片刻。

3、大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎。

4、将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用。

5、炒锅烧热，用姜块擦拭锅底，放入少许油烧热，将鲳鱼放入锅中，用小火煎至两面金**后，盛出沥油。

6、锅留少许底油，爆香葱、姜、蒜片，下鲳鱼，加入生抽、老抽、料酒、白糖。

7、再加入适量清水(水与鲳鱼持平)，大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠，将鲳鱼盛出盘中。

8、剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上，最后撒上香葱即可。

鲳鱼介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同。

小鲳鱼不仅美味，对于很多人来说都很喜欢吃，吃鱼能够增加大脑的记忆力，特别是老人，儿童，孕妇，而且做起来也很方便，家庭里必不可少的美味，鲳鱼对于缺钙的人来说更是最好的选择。