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酸汤鱼片的做法家常_酸汤鱼片的做法家常视频
ysladmin 2024-04-30 人已围观
简介酸汤鱼片的做法家常_酸汤鱼片的做法家常视频 如果您对酸汤鱼片的做法家常感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。1.酸汤鱼的做法2.如何用家常的做
如果您对酸汤鱼片的做法家常感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。
1.酸汤鱼的做法
2.如何用家常的做法做酸汤鱼?
酸汤鱼的做法
酸汤鱼的做法:1、将鱼切成段,然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。
2、腌制鱼肉:在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油,腌制十分钟。
3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜:把番茄顶部划一个十字,锅中烧开水,把番茄放入水中一烫,再放入凉水中过一遍,番茄的皮可以很轻松地去掉,然后切成小粒。
4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段,把柠檬一切为二,把香茅切薄片。
5、锅中加底油煸炒番茄,炒出汤汁以后放入辣椒。
6、锅中倒入鸡汤(在家做饭时倒水也可以)。
7、水开后加入盐、糖、胡椒粉。
8、将鱼片一片一片地放入锅里。
9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里,再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。
酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱,很久以前就逐渐形成了。随着酸汤鱼店生意的火爆,酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生,大大繁荣了餐饮市场。
如何用家常的做法做酸汤鱼?
食材换一换食材
草鱼
600g
圆白菜
400g
红酸汤
适量
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
白胡椒粉
适量
料酒
适量
方法/步骤分步阅读
1
/9
草鱼处理好,肉切片,骨切块,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟
2
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圆白菜撕块洗净
3
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葱姜蒜切碎
4
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锅内放油,放入葱姜蒜炒香
5
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放入圆白菜翻炒
6
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放入红酸汤翻炒
7
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加入水煮开
8
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水开后放入腌制好的鱼煮熟
9
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最后用适量盐和鸡精调味,滴入两三滴木姜子油即可
注意事项
木姜子油是红酸汤的好搭档,具有特殊的香气和味道,建议不要省略。
家常酸汤鱼的做法:鱼骨和鱼肉分开后加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制;备好酸萝卜,酸红辣椒和小米椒,姜;鱼肉切片加一点生粉或蛋清;先将姜和酸菜炒香,再放入鱼骨炒香;倒入适量的水煮至鱼汤发白后将所有食材盛出,留汤;下鱼片,鱼片熟了出锅,盛出盖在之前的食材上,再淋入汤汁;撒上葱段即完成。一、鱼骨和鱼肉分开,加入少许盐,料酒,胡椒粉腌制。酸萝卜,酸红辣椒和小米椒,姜切好备用;
二、鱼肉切片,可以加一点点生粉或蛋清,使鱼肉更嫩;
三、起油锅,先将姜和酸菜炒香,这里可以加入少许的冰糖,再放入鱼骨炒香;
四、待炒出香味,倒入适量的水,大火烧开转中小火,煮至鱼汤发白,后将所有食材盛出,留汤;
五、汤大火烧开,下鱼片,最好分开下,煮个几分钟,鱼片熟了,出锅,将鱼片盛出盖在之前的食材上,再淋入汤汁;
六、撒些葱段,也可以烧一点油淋在葱段上。完成。
注意事项
贵州是一个多民族地区,擅长制酸,亦喜食酸食。有句民谣:“三天不吃酸,走路打蹿蹿”。酸汤具有开胃健脾之功效。在贵州众多酸汤中,以苗家酸汤最为著名,其与众不同的地方是酸香丰富,是苗族传统的风味名菜。
今天的讨论已经涵盖了“酸汤鱼片的做法家常”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。