玉米窝窝头杂粮馍_玉米窝窝头怎么和面

1.五谷杂粮窝窝头(丰富多样的中国传统面食)

2.玉米窝头怎么做松软？

3.杂粮窝头怎么做更松软

下面一起来看看玉米窝窝头的详细制作过程吧！

玉米窝窝头

准备原料250克玉米粉、250克面粉、5克酵母、60克白糖

制作过程1、250克玉米面加入60克白糖，然后倒入开水，边倒边搅拌，开水不要倒太多，一点点的加，搅拌至没有干玉米面就可以了，然后放凉至常温。

2、先用30克的温水融化酵母，因为玉米面已经含有水分，所以这一步的酵母水千万千万不能准备太多，不然最后只能做成一个大大的玉米饼子了。

接着把250克面粉与玉米面混合均匀，然后倒入酵母水，边倒边搅拌。

3、然后静放5分钟，使面粉充分吸收水分之后，再揉成一个光滑的面团。

4、现在室外温度达到了36度，是最适合酵母菌生长的温度，揉好的面团盖上保鲜膜，扔到天然发酵场——室外。

发酵1小时，看到面团明显变大，是原来的两倍，撕开之后呈蜂窝状，发酵即完成。

5、用胖胖的小手再次把面团揉匀排气，大概需要揉六七分钟，切开之后观察横切面，没有大的气孔排气就完成了。

6、接着把面团整形成长条，再分成同等大小的块。

7、把面团再次揉匀，像搓汤圆一样揉圆后，用拇指沾一点干面粉，放面团中间，边按边转动面团，把中间捏成一个窝。

8、窝按大按深一点，这样后面可以装入更多的小菜，如果就这样拿着吃，窝大小都没关系。

9、然后再稍稍整型，垫上烹调纸防粘，摆入蒸笼中，盖上盖子再发酵5分钟。现在天热，不用发酵太久，如果发过头，窝窝头就容易塌陷，影响美观。

10、5分钟之后开火，大火烧开改中火，开始计时，蒸15分钟，关火之后再虚蒸5分钟开盖，窝窝头就做好了。

玉米窝窝头再搭配上提前炒香的外婆菜，把小菜装入窝里，窝窝头带着粗粮特有的香气，别提有多好吃了。饭店卖38块钱一份，自己在家做一块钱能做四个呢，好吃又划算。

五谷杂粮窝窝头(丰富多样的中国传统面食)

现在很多的人们都喜欢吃五谷杂粮，因为五谷杂粮中所含有的营养成分非常的多，在以前的时候，人们每天能够吃上一个窝窝头，都是非常不错的啦，但是在现在五谷杂粮窝窝头基本上已经失传，很多年轻人根本就不会制作，那么下面就为您介绍一下，五谷杂粮窝头的制作方法吧。

五谷杂粮窝窝头，做法多样

主料：荞麦面100g玉米面100g

辅料：泡打粉适量、小苏打适量、面粉80g、黄豆50g、黑豆50g

做法一、

步骤

1.将黄豆与黑豆洗净晾干

2.适量小苏打和无铝泡打粉

3.玉米面、荞麦面、面粉、小苏打、泡打粉放入盆中混合均匀

4.将晾干的豆子放入料理杯

5.料理机磨豆面（因为做的匆忙，豆子不干，中间停止好几次，上下晃动一下料理杯，以防有打不到的豆子）

6.磨好的豆面，事实证明还是干豆子好磨，还不费时间

五谷杂粮窝窝头，做法多样

7.将磨好的豆面与第三步骤里的面掺在一起混合均匀

8.我用的温开水淋面，一边淋水一边用筷子搅拌成颗粒块状

9.将面粉揉成团醒发10分钟

10.将醒发好的面团分成若干等份

11.捏出窝窝的形状，一边转一边用拇指摁同一个地方就做出来了

12.将蒸锅中的篦子刷上一层食用油，将捏好的窝窝头摆入锅中

13.大火烧开转中火15分钟，然后焖10分钟就可以出锅了

14.因为篦子上刷了一层食用油，窝窝头很好取出，不粘锅哦

小贴士：在篦子上刷一层食用油的道理和烤蛋糕是一个道理，蒸馒头的时候也可以用这个法子，我个人不喜欢用屉布。

五谷杂粮窝窝头，做法多样

做法二、

1、玉米面三杯（玉米面是由玉米、黄豆和大米配制后打磨出的面，如果没有可以在玉米面中加入适量的黄豆粉，比例为3：1即可），小苏打一小撮后放玉米面中2、加入适量的水将面和匀

3、顺着一方向搅拌

4、加入一袋奶粉，如果不喜欢牛奶的味道这一步可以省略5、加入奶粉后继续搅拌均匀，放在盆中备用

6、蒸锅中加入清水，蒸盘上点儿食用油，防止窝头沾锅7、准备一碗水，把手浸湿，这会儿就可以开始做窝头了8、取一团面，在手上摔打成窝头形状，最后将大拇指放入窝头中，不停旋转至表里光滑即可9、将做好的窝头均匀的码放在蒸锅中，点火

10、大火蒸15分钟即可出

玉米窝头怎么做松软？

窝窝头是中国传统面食之一，以其丰富多样的材料和口感受到了广泛的欢迎。窝窝头以五谷杂粮为主要原材料，口感酥脆，香气扑鼻，营养丰富，是中国北方地区的一种传统美食。下面，我们来一起学习如何制作五谷杂粮窝窝头。

材料准备

五谷杂粮窝窝头的制作材料主要有五谷杂粮、面粉、酵母、糖、盐、水等。五谷杂粮可以根据自己的口味选择，可以用大米、小米、玉米、糯米、黄豆、绿豆、红豆、花生等等。

制作步骤

步骤一：准备材料

将五谷杂粮洗净，用清水泡一晚上，然后将泡好的五谷杂粮磨成粉。将面粉、酵母、糖、盐、水混合搅拌均匀，揉成面团。

步骤二：发酵

将揉好的面团放在温暖的地方，发酵1-2小时，直到面团发酵至两倍大。

步骤三：制作窝窝头

将发酵好的面团揉成长条状，将五谷杂粮粉均匀地撒在面团上，然后将面团卷成长条状，切成小块。将小块面团用手搓成球状，然后用擀面杖擀成薄片状，用刀切成小块。

步骤四：烘烤

将切好的小块窝窝头放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，烤制10-15分钟，直到窝窝头变成金**即可。

食用方法

五谷杂粮窝窝头可以当做早餐、午餐或晚餐的主食，也可以当做小吃或零食来食用。可以搭配各种菜肴、酱料或汤品一起食用，口感更佳。

杂粮窝头怎么做更松软

“手里捧着一个窝窝头，菜里没有一滴油”大家应该都听过吧？在以前窝窝头是平民的口粮。而现在，窝窝头已经是一个非常具有营养价值，非常健康的美食，多吃五谷杂粮对身体健康非常有好处，广受大众欢迎，今天给大家分享一下如何做玉米窝窝头，做法简单，吃的健康。

食材：200克玉米面 ，鸡蛋一个，4克酵母，300克面粉

第一步：将200克玉米面放入大碗中，然后加入适量开水，搅拌成细状。（入下图）

第二步：在搅拌好的面粉中打入一个鸡蛋，然后搅拌均匀。

第三步：搅拌均匀后加入4克的酵母，搅拌均匀，然后加入100克面粉，搅拌均匀后再加入100克面粉，搅拌均匀后再加入100克面粉搅拌均匀。

第四步：和成光滑的面团，放入大碗中，盖上保鲜膜，面粉发到两倍大

第五步：面粉发好揉搓排气。

第六步：面粉揉搓好后将面粉切成一块一块。（如上图）

第七步：将面粉捏成小窝窝头。

第八步：蒸锅中水开后将窝窝头放入，蒸二十分钟即可出。

最后给大家总结下需要注意的三点：第一点一定要加入开水搅拌。第二点三百克的面粉分开放入，每次一百克搅拌均匀后再加入面粉。第三步发酵一定要发够两倍大。

这样玉米窝窝头就做好了，这样做出来的玉米窝窝头松软好吃，就算放凉了也不会硬，你学会了吗？

哈喽，大家好啊，绿江味道又来了哟。今天给大家带来一款特别的，有营养的，怀旧的，好吃的——红枣玉米窝窝头。听到这个名字，是不是很多八零后的，七零后的有感触啊，九零后的兴许还没听过窝窝头这个名字呢。都知道吃粗粮好，但是我们现在的人嗓子眼细，吃粗粮咽不下，口感不适应。所以我把这个窝窝头稍稍加了点糯米粉和红枣，吃起来口感不会很干，而且有一股红枣的香味。下面跟我一起来看看我是怎么做的吧。

做好的红枣玉米窝窝头

首先准备细的玉米面250克，中筋粉70克，糯米粉80克，小米粉100克，酵母5克，白砂糖30克，盐2克，常温鸡蛋一颗，温水250克，大红枣适量。

掰开一个看看里面

1.把红枣用清水洗干净，擦干水分，用剪刀给红枣从中间剪开，去掉里面的核，把红枣剪碎，放在一旁备用。把玉米面，小米粉，糯米粉，中筋粉，白砂糖，酵母盐，都放在一个大碗里，搅拌均匀，把一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅拌，再把温水缓缓倒入碗中，一边倒一边搅拌，把面粉搅成絮状，然后上手揉面，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，大约五十分钟左右（保鲜膜里面最好喷点水，保持面团湿润，玉米面比较干，容易吸水）。

把食材倒入大碗里

2.发酵好的面团会裂开，这也是因为玉米面比较干的原因，这个时候把红枣碎倒入面团上，用手揉面，把红枣碎和面团均匀揉到一起。

揉成面团饧发

3.面板上铺一层玉米面，防粘，把揉好的面团放在面板上，再揉一会，整理成长条，用刀切成大小一样的面剂子，把面剂子揉成圆形，再慢慢把一头搓尖，呈圆锥形，用手指在底部的中间戳个洞，整理利索，窝窝头就做好了。如果刚做第一个做得不太好看，不要泄气，再做一个就好多了，多做几个就会了。

用手捏成窝窝头形状

4.蒸锅里面加水，把做好的窝窝头依次摆好，中间留点空隙，不要太挤，盖上锅盖开大火蒸十五分钟，再转小火蒸三分钟，时间到了关火，焖五分钟，开盖出锅，红枣窝窝头做好了，非常香。

摆入锅中蒸熟

这款红枣窝窝头跟以前我们小时候吃的有些不同，让我给改良了一下，我们现在生活水平提高了，可以提供的食物越来越好，加了许多别的面粉，使窝窝头的口感比以前好很多，如果你做的话，一定会比我做得更好。

做好的窝窝头

我自己在家做的红枣窝窝头既好吃，又健康，如果血糖高不能吃甜的，可以加入木糖醇，想怎么做就怎么做，喜欢什么就加什么，做美食，就是可以这样随心所欲，一切都在你的掌控中。如果你喜欢就试试，给家人一份健康可口的美食。

红枣玉米窝窝头出锅了

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窝窝头是北方非常常见的面食，窝窝头含有的纤维素很高，能够刺激肠胃的蠕动，而且它主要是以五谷杂粮为材料制作而成的，所以是一种非常受欢迎的绿色美食。

吃窝窝头的时候，小暖就特别喜欢拿着一勺馅料，一直往窝窝头里面塞，然后再咬上一大口，让窝窝头的香味以及馅料的美味充满整个口腔。

小朋友们也是非常喜欢窝窝头，不仅好吃，而且造型上也是非常可爱。

但是如果窝窝头没有做好，吃起来就太有嚼头，对牙口不好的人来说非常不友好。

所以今天，小暖就来教大家：窝窝头怎么做才能松软好吃的技巧！

一、选好料：首先要选用比较精细的玉米面（尤其是糯玉米），这样做出的窝窝头口感细腻不粗糙。

二、加酵母：少许酵母（比例1斤面：6克酵母），可使窝头的口感更加松软可口，家里做馒头也可以用这个比例~

三、糖水和面：做窝窝头很难控制水量，蜜糖可以增加面粉的粘度和香甜，既能快速塑性，还能吃出栗子味的香甜。

（糖水制作配方：白糖+蜂蜜+桂花酱，用清水稀释拌匀即可。）

四、手上蘸凉水：在捏窝窝头的形状时，可能会出现粘手的问题，这个时候只需要在手上面蘸上一些凉水，就能成功解决问题。

做到上面这4步，那你做的窝窝头绝对是软糯香甜的！学习到了技巧，那么您想知道搭配哪种馅料，窝窝头会更好吃吗？