棒子骨汤怎么炖白色的_棒子骨汤怎么炖白

1.棒子骨汤的做法有哪些?

2.棒子骨汤的做法是什么？

3.骨头汤怎么做

4.棒子骨汤怎样熬营养好

相信很多人都喜欢喝骨头汤，不仅营养还美味，其实骨头汤的营养价值确实是很高的，而且对身体具有很好的滋补作用，对于病后的人们正在恢复身体的时候，多喝点骨头汤还是很好的，尤其是骨折或是骨质疏松的人们更要多喝点，对增强骨质有很大的帮助，那么怎样熬骨头汤好喝呢?

材料：排骨500克、莲藕一节、枸杞15克、红枣10个

调料：姜3片、葱3根、盐1小匙、料酒1小匙

做法：

1、准备所需材料。

2、将莲藕洗净切成滚刀块，枸杞用清水浸泡。

3、锅中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯烫3分钟后捞出，然后用清水冲去表面的浮沫。

4、将排骨和莲藕、红枣、姜片放入汤煲中。

5、加入没过食材2-3倍的冷水。

6、锅中水沸后，转小火继续煮1个小时，出锅前10分钟加入枸杞。最后关火加盐调味即可。

烹饪技巧：

1、煲汤的火候是制汤技术很关键的一步。首先要先用旺火烧开，这样可以迅速的提高冷水和原料的温度，从而使原料中的营养成分随着水温的上升而大量溢出分解在汤水中。

2、煲汤时水一定要一次性加足，中途不要添加水，否则会冲淡汤的鲜度。如煲炖过程中发现水少，必须要添加的话，一定要添加开水，但是会略影响口味。另外，使用砂锅时中途添加凉水的话砂锅会炸裂。

3、煲汤的火候以汤面沸腾为准，切忌大火急煮而让汤羹大滚大沸。

4、煲汤时，原料要与冷水一起下锅，这样可以有助于把原料体内的蛋白质、脂肪、营养成分等物质充分浸出，从而使汤味道鲜美并且营养丰富。

通过上面的介绍，大家对怎样熬骨头汤好喝也都很清楚了，熬骨头汤的做法有所不同，做出来的味道自然也是不一样的，只要能够保证骨头中的营养不会流失，掌握上述几种方法和步骤，自己也是可以做出营养美味的骨汤来的。

棒子骨汤的做法有哪些?

市场上有两种大棒骨，一种是一头是个圆形的那种骨头另一头是个扇叶形状的，另一种两头都是圆形的那种骨头，熬汤当然是后一种好了，前一种5块钱左右一斤，后一种是8块5左右一斤，买一根就行了。记得叫买肉的把骨头从中间敲断哟，自己拿回家是没办法敲的

1：先将棒子骨洗净，最好放热水洗，把血洗干净

2：放入锅中，加入刚好没过棒子骨的冷水

3：等水开了，这个时候有血沫子，用勺子把血沫子撇干净，再加入冷水，因为一炖至少是2个多小时，这个时候加入姜和几颗花椒。

4：等水再一次开了，就用最小的火慢慢熬，我一般一熬就是3个小时。大棒骨不可能熬成像鲫鱼汤那样的奶白色的

注意：不能加白醋，有些说，加入白醋能把骨头里面的东西熬出来，我试过了和没有加白醋一样的，最大的缺点就是加入白醋熬出来的汤没有棒子骨汤特有的鲜味。熬汤的时候也不能加盐

棒子骨汤的做法是什么？

清炖棒骨汤的做法：

需要提前准备好的材料包括：猪骨2根、姜2片、大葱1段、精盐1小勺。

1、锅中放入水和洗净的大棒骨。

2、大火煮开，去除杂质。

3、捞出使用清水冲洗干净。

4、高压锅内放水，葱，姜和大棒骨。

5、盖上盖，压半小时后放盐。

6、拌匀盛出，完成。

骨头汤怎么做

准备用料：猪骨800g、芋艿200g、猴头菇2个、料酒适量、盐适量、生姜适量、红枣4粒、葱适量。

1、把猪骨在凉水中放入生姜、料酒煮开后捞出洗净。

2、重新放入锅中用料酒去腥。

3、放入没过骨头的开水大火煮开。

4、放入红枣。

5、放入猴头菇，煮开后改小火。

6、芋艿去皮切块。

7、等骨头酥烂后放入芋艿。

8、放盐。

9、等芋艿软绵后撒上葱花即可。

10、成品。

棒子骨汤怎样熬营养好

熬骨头汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：猪棒骨1000克、白萝卜1根。

2、辅料：盐2克、姜2块。

第一步：先将大骨头洗净，然后泡去多余的血水。

第二步：把洗净的骨头放入炖锅，加入两块拍破的姜。注入适当的清水。

第三步：启动炖汤程序，最短时间都要炖1小时左右。

第四步：在炖汤的同时准备好白萝卜。

第五步：将白萝卜去皮后洗净切成小块。

第六步：等汤炖至发白的程度就加入白萝卜，大概一小时左右。

第七步：再继续炖至白萝卜熟即可。

第八步：起锅前加盐即可。

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出[油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。