鲜肉粽子的肉怎么腌制_鲜肉粽子

1.正宗鲜肉粽子的做法，鲜肉粽子怎么做好吃又简单

鲜肉粽子是传统的端午节食品，也是一道美味的小吃。粽子的外层是用粘米粉制成的，内部则包裹着各种不同的馅料。其中，鲜肉粽子是最受欢迎的一种口味。今天，我将为大家介绍如何制作传统口味的鲜肉粽子，让大家品尝到健康美味的粽子。

准备工作

1.主料：糯米、五花肉。

2.辅料：干贝、香菇、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、花椒粉、油。

3.工具：粽子叶、细绳、锅。

步骤一：准备材料

1.将糯米淘洗干净，浸泡4小时以上。

2.将五花肉切成小块，葱、姜、蒜切末，香菇切成小块，干贝泡软备用。

步骤二：煮糯米

1.将浸泡好的糯米放入锅中，加入适量的水，煮至水开后转小火，继续煮20分钟左右，直到糯米变软糯。

2.关火后，把煮好的糯米放入大碗中，加入适量的盐、糖、胡椒粉、花椒粉，拌匀备用。

步骤三：炒馅料

1.在锅中加入适量的油，放入五花肉煸炒至变色。

2.加入葱、姜、蒜末，香菇和干贝煸炒。

3.加入适量的盐、糖、胡椒粉、花椒粉、料酒和酱油，继续翻炒至馅料熟透。

步骤四：包粽子

1.把粽子叶放入开水中煮软。

2.把煮软的粽子叶摆成三角形，放入适量的糯米和馅料，用手将粽子叶紧紧地包裹住。

3.用细绳将粽子绑紧，使其不会散开。

4.把包好的粽子放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，继续煮2-3小时。

结尾

这就是制作传统口味的鲜肉粽子的方法。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，是一道健康的小吃。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也了解更多的传统文化。

正宗鲜肉粽子的做法，鲜肉粽子怎么做好吃又简单

怎么包肉粽子好吃

首先我们把准备好的糯米洗净，然后再用清水浸泡3-4个小时，泡好之后控干水放盆内，再在里面加适量酱油和盐拌和均匀，再将猪肉切成小块，再用适量酱油，白糖，盐，味精，料酒和葱，姜末拌匀后腌上，浸透入味，再取出两张棕叶(毛面相背)折成三角形兜，放入糯米，糯米约占兜的1/3，再放入一块肉，然后再放入占兜2/3的糯米，左手把粽子捏成长方形，右手把没有折的棕叶往上一推，在下边两角折好的同时，再折第四只角，就成为四角粽子状，用马莲草扎紧后成为肉粽子生坯，把粽子生坯放锅中加水，水量必须淹没粽子，然后用用重物压住，先用旺火煮2个小时，其中再添些水，烧开后改用小火焖煮4-5个小时，即可成熟。

粽子怎么煮

1、冷水下锅：首先我们把包好的粽子冷水下锅，整齐地码入锅中，水要浸过粽子两寸左右，待重新滚起以后再用旺火煮1个小时左右即可。这里有几点我们需要注意，是粽子一定要冷水下锅，随着水温的慢慢升高，粽叶的香味也会慢慢渗透到糯米里，这样煮出来的粽子会更香。此外，冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致，没有硬心。其次是水面一定要超过粽子，最好是浸过粽子两寸左右，这是因为粽子在煮的过程中会膨胀，如果加水不够多，上面的粽子会被顶出水面，水量不足粽子不容易煮透，而且这样煮出的粽子也不够软糯。

第三是粽子入锅后，最好上面用重物压实，这样煮出来的粽子不会散烂。第四是在煮粽子的过程中不要添生水，这样会影响粽子的口感。最好是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮，而且煮粽子的时间要控制好，不能太长，也不能太短，糯米浸泡的时间长短、各家火力的大小、粽子的个头大小、用高压锅或普通锅等，这些因素都会影响煮粽子的时间长短。

2、浸泡粽子：当粽子煮得差不多的时候，可以取一个粽子打开看一下有没有熟，千万不要等出锅后再回锅，因为一次没煮透，冷后再煮就要花更长的时间了。当然我们也可以在煮到一定程度后捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则就需要继续煮。把粽子煮熟以后，不要急于出锅，而是把粽子留在锅里，浸泡1小时以上再出锅，这样味道更佳，口感会更好。

材料

1. 粽叶一捆36片， 清水洗净浸泡半天；

2. 新鲜猪腩肉或梅头肉2磅，切块，加酱油和糖，放冰箱腌制一晚；

3. 糯米6大杯（240毫升/杯）洗净，加生抽拌匀

4. 棉线一米左右/根，剪好18根

做法

以上材料可以做18个粽子

包好后，用大锅小火煮2个半小时