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草鱼的做法简单又好吃_草鱼的做法简单又好吃
tamoadmin 2024-08-19 人已围观
简介1.草鱼怎么做最好吃家常做法1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食
1.草鱼怎么做最好吃家常做法
1.准备一条一斤左右的草鱼，宰杀，去除内脏，清洗干净。
2.这是蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以避免花椒粉和调味酒，或者低度白酒。
3.将盐和胡椒粉均匀地撒在鱼上，腌制1小时。
4.除了盐和胡椒粉，在鱼腹腔头部切开的刀花上放上洋葱，这样蒸的时候就能闻到香味。
5.腌好后放在锅上，中火蒸8分钟。
6、8分钟后，出锅，放在鱼盘上。呵呵，香气已经出来了。
7.炒勺放油，加热至八九分熟，加入食材，炒香。
8.依次加入醋酒、花椒粉、白糖、酱油和适量的水。烧开后改小火，收浓汤，出锅，浇汁。
功效:清蒸草鱼非常好吃，保留了原味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
草鱼怎么做最好吃家常做法
1、主料：草鱼一条。配料：葱，姜，蒜，酱油，料酒，醋，食盐，味精，食用油，花椒，大料。
2、将鱼洗净，去除内脏，把鱼头切下轻拍鱼背取出鱼线，打花刀并切段；
3、葱切段，姜切片；
4、将切好的葱、姜、蒜和酱油、料酒、醋、食盐、味精、花椒，加水兑成碗汁；
5、炒锅上火待锅热加入油，放入大料爆香，将鱼放入锅内煎一下，倒入准备好的碗汁；
6、锅开后用小火炖25－30分钟，将汤汁收浓即可。
分享我经常用草鱼做的酸菜鱼。
材料：草鱼一条，四川老坛酸菜一颗，大葱5cm，姜5-6大片，鸡蛋清一个，蒜5瓣，干辣椒十几只，花椒粒一勺，白胡椒粉、色拉油、料酒、淀粉、香菜、芝麻少许。
配菜：豆芽/粉条/莴笋片/青瓜随意。
做法：
1.处理草鱼，切鱼片—这边的菜市场会把鱼帮我片好，对半开，把中间的鱼骨单独摘出来，鱼头内部处理干净。然后切鱼片—把鱼皮朝下，用刀斜45度从鱼尾巴开始切片，厚度3毫米左右最佳。切厚抓不透容易腥，切薄肉容易散。
2.鱼片切好后，腌鱼—这个步骤是全锅重点！！！
用清水把鱼的粘液和血水先漂洗干净，撒上盐、料酒、白胡椒粉和鸡蛋清，用手抓匀，抓个一分钟左右，然后放两大勺生粉继续抓匀，最后放两大勺色拉油抓匀，抓鱼片的顺序一定不要乱。鱼片抓好后放着腌着，去准备鱼汤。
3.煮酸菜鱼：
酸菜用清水洗一下，切碎，锅中烧热油，把葱、姜片，干辣椒3颗，再放一勺料酒，中火炒2分钟后盛出备用。
鱼头和鱼骨放热油里煎至金黄后，填大约三大碗水煮沸，把炒好的酸菜放进去，依据自身口味加入盐，鸡精，白胡椒粉，汤沸腾后煮两分钟后关火，把酸菜和鱼骨鱼头捞出来装盘里，煮配菜。
再次开火，把鱼汤煮沸，把腌制好的鱼片快速倒入汤中，汤翻滚后一分钟捞出，不要煮太久会老。把鱼片捞出放在配菜上。把酸菜鱼汤倒入盘中。淋上热油，就大功告成了。
注意：
抓鱼的顺序一定不能乱，为了给鱼肉上筋，就是薄而下锅不散，入口即溶。其他没什么了，再就是酸菜一定要酸。如果喜欢吃很辣的，可以放腌制成**的小米辣在鱼汤里。
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