猴头菇煲猪骨汤_猴头菇煲猪骨汤配料

1.鲜猴头菇需要焯水吗

2.好喝又养胃的菌菇排骨汤

3.猴头菇炖汤怎么炖

4.猴头菇怎么煲汤好喝

5.猴头菇山药排骨汤

6.养胃的猴头菇银耳猪骨汤 怎么做好吃又简

猴头菇看似像是个难以下咽的食材，不过当吃到嘴里面的时候就会发现不一样的口感，所以大家不要惧怕这种食材，要多多品尝，那么，猴头菇有什么美味营养的吃饭呢?说用猴头菇煲汤营养价值高、美味至极，一起来了解下吧。

猴头菇煲汤：材料需要猴头菇80克、盐1克、其余调料各适量。先把购买的猴头菇洗净然后在加水适量煮熟，在加入调味品就可以喝汤了，做法很简单，但是有些人不是很喜欢，可以添加其他的材料，继续往下看吧。

　猴头菇骨头汤：材料需要桂圆肉20克、猴头菇4朵、枸杞子15克、猪骨500克、百合15克、红枣6个。先准备好一盆洗米水并加热到40度左右。再把猴头菇放到温的洗米水里。然后再取一个碟子盖上，这样做的目的是猴头菇全部泡在水中，而且水温保持在40度左右泡2个小时就可以了，使猴头菇充分吸收水份。等2个小时以后用手挤一下，会发现轻易就挤扁了。然后在反复用清水洗一下猴头菇，洗好以后切掉黑色的蒂部，猴头菇切小块备用。

将新鲜猪骨头用水冲洗干，在将桂圆肉、百合、红枣、枸杞清洗干净，起锅，加入所有的材料放煲内，大火煮开后用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲关火前5分钟加调味料即可。注意在制作的时候不要着急，上面飘起的沫一定要及时的清理出去。

猴头菇的营养吃法介绍了猴头菇煲汤，相信大家都看到了，最简单的方法就是直接用猴头菇煲汤，要是觉得比较单调可以在加骨头等其他的材料，这样做出来不仅可以喝到骨头的美味还可以品尝到猴头菇，真是一举两得。

鲜猴头菇需要焯水吗

猴头菇虫草花煲猪骨汤的做法

食材

猴头菇 50克

虫草花 5克

排骨头 200克

生姜 5克

盐 5克

料酒 15克

水 500克

糖 5克

方法/步骤

排骨头不要洗，用适量盐，腌1-2天，冷藏；（腌盐冷藏是为了排酸，使肉吃起来不会太柴太渣）

虫草花、猴头菇泡发1-2小时，期间换水1-2次

排骨头洗净，大火，冷水，先下排骨头焯水，水开后，下猴头菇片、料酒，一起煮2-3分钟

排骨头、猴头菇，捞出放入电炖锅内胆中，加入姜片、虫草花；

加入滚开水，隔水电炖锅水分不会蒸发掉，喝多少加多少，无需多加

请点击输入描述

6

快炖档，设置2小时，其实差不多1.5小时就可以了，提前15分钟放盐调味。

然后可以出锅啦

请点击输入描述

好喝又养胃的菌菇排骨汤

需要焯水。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1％的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分，在烹煮之前再将猴头菇焯水。

炒新鲜猴头菇做法：猴头菇去掉杂质，水冲一下，用淡盐水泡半小时，清洗好备用，五花肉切片。蒜苗洗干净切段。泡完了切成片，焯水，捞出沥干。五花肉末下锅，煸至出油；下蒜苗炒至断生；加入猴头菇翻炒，加盐，炒几分钟就可以出锅了。

新鲜猴头菇炖猪骨汤做法：.新鲜猴头菇先用盐水浸泡清洗一遍，后面用清水洗四五次，清洗过程：用手反复捏压，挤出水分，洗到没有黄水即可。锅中烧水，将猪骨用水焯一遍，煮出血水，冲洗一遍。将猪骨、猴头菇、胡萝卜放入高压锅，加入没过食材两公分高的水，加一点点盐。盖上盖，大火烧开，高压锅吱吱作响后开始调中火，计时18—20分钟即可。等气压全放掉后，开盖试味，适当再加一点盐即可。

小炒猴头菇做法：将新鲜的猴头菇洗净，放进清水锅里，开大火将其煮沸，然后加入一勺浓缩的高汤，慢火继续煮十五分钟后，熄火，捞起。把猴头菇晾凉后，然后切成小片，装进盘子里。热油锅，把红尖椒放进锅里爆香，倒入酱油调味，撒上食盐，然后加入一勺高汤。最后将调好的汁淋在猴头菇上即可。

猴头菇炖汤怎么炖

菌菇排骨汤

材料：猴头菇、虫草花、羊肚菌、小香菇、鹿茸菇、姬松茸、红枣、猪骨

步骤：

1.猴头菇充分洗净泡发，直到水不是**，菌菇洗净泡发；

2.猪骨焯水；

3.锅里放水，水开放入全部材料，大火煮开之后煲45分钟；

4.出锅前放盐调味。

猴头菇怎么煲汤好喝

猴头菇煲汤的做法 ?

猪骨和鸡脚泡水半小时去血水，可以兑换几次水，放锅中烧开撇去浮沫，放姜片继续煮半小时（可提前放盐一起煮）

请点击输入描述

猴头菇50-60度水泡发一个小时、薏米小火炒制变色，干桂圆剥肉，大枣洗净备用。 发泡好的猴头菇切薄片、洗净黄水、入锅中，将大枣、薏米、桂圆肉一起下入锅中煮半小时以上、至汤色变白、尝一下咸淡、放入枸杞再煮一分钟，就可以喝啦

请点击输入描述

小贴士

我用的不锈钢锅煮的，可用砂锅

猴头菇山药排骨汤

猴头菇怎么煲汤？

在烹饪猴头菇的时候，可以根据自己的喜好搭配食材。除了单一的炖或者炒猴头菇，比较常见的菜肴有“猴头菇骨头汤”、“猴头菇鸡汤”、“猴头菇炖瘦肉”等。

猴头菇煲汤

材料：

猴头菇80克，盐1克，其余调料各适量。

做法：

（1）将干猴头菇洗净。

（2）加水适量煮熟后加入盐调味即可。

猴头菇骨头汤

材料：

猪骨500克，猴头菇4朵，桂圆肉20克，枸杞子15克，百合15克，红枣6个。

做法：

（1）准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

（2）将猴头菇放到温的洗米水里。

（3）再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

（4）泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了**。

（5）拿起来，是软软的。

（6）用手挤一下，很轻易就挤扁了。

（7）把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使**的水挤压出来。

（8）再换两次清水，反复洗过以后，**的水就洗干净了，把水份挤干。

（9）把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

（10）将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

（11）锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。

（12）将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

（13）再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

猴头菇鸡汤

材料：

猴头菇三颗，鸡半只，枸杞、姜、盐、料酒适量，火腿几片。

做法：

（1）猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜，一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净。

（2）鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味。

猴头菇的营养价值很高，含有16种氨基酸，其中7种是人体必需的氨基酸。据分析，每百克（干重）猴头菇子实体含蛋白质26.3克，脂肪4.2克，碳水化物44.9克，水10.2克，磷850毫克，铁18毫克，钙2毫克，维生素B10.89毫克，维生素B21.89毫克，胡萝卜素0.01毫克，热量323千卡。

每百克猴头菇内含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多大 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪 4.2 克，另外还富含各种维生素和无机盐。

猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，还含有不饱和脂肪酸。多吃有益于身体健康。

猴头菇中含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

除了含有的多糖体，猴头菇还含有多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤。

猴头菇的功效与作用

（一）猴头菇的功效

性味 甘；平。

归经 入脾、胃经。

功能主治 健脾养胃；安神；抗癌。主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。

中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。

（二）猴头菇的作用

第1增强免疫功能。

在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用

第2抑瘤作用。

猴头菌还能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用，减少肝切面的病灶数。人适量吃一些猴头菇，可以减少肿瘤的发生率。

第3抗溃疡作用。

猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。

第4降血糖作用。

实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。

第5延缓衰老。

猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

第6保健大脑。

近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。

养胃的猴头菇银耳猪骨汤 怎么做好吃又简

猴头菇山药排骨汤

材料：猴头菇、山药、红枣、猪骨/排骨、枸杞、莲子、虫草花、玉竹

步骤：

1.猴头菇提前2小时浸泡，要挤出黄水，泡到水是不变黄的才行，不然煲出来就是苦的；

2.汤料用水洗净浸泡半小时,猪骨焯水洗净；

3.锅里放水，猪骨、红枣（去核）、汤料（除枸杞）、猴头菇、去皮山药，放进锅里，大火煮开转中小火煲一锅小时；

4.放枸杞在煮5分钟；

5.出锅前放盐调味。

主料

猪扇骨

500g

猴头菇

50g

银耳

20g

辅料

红枣

3个

姜片

2片

枸杞

适量

步骤

1.猴头菇洗干净，加水泡发3小时，捏起来没疙瘩，挤出黄水，撕小块备用

2.银耳泡发2小时，洗干净，撕小块备用

3.红枣去核，枸杞，姜片洗干净

4.扇骨洗干净，焯水

5.所有材料放入汤锅，加适量水，煲1.5小时(中途不可再加水)，煲至猪骨软糯即可。

小贴士

猴头菇泡一定要发充分，捏起来无疙瘩，黄水去掉，煲汤才清甜