猪蹄的做法_炖猪蹄的做法

1.一次就成功的烤猪蹄

2.猪蹄子怎么煮呀？

3.猪蹄最简单做法大全

辣卤猪蹄

做法：

1、猪蹄冷水下锅加入葱姜料酒焯水捞出；

2、锅中加入两勺老抽、三勺生抽、一勺盐、一勺蚝油、适量八角、香叶、桂皮，再加入干辣椒；

3、加入清水大火煮开倒入猪蹄，小火慢炖90分钟。

一次就成功的烤猪蹄

1、黄豆焖猪蹄。

用料：

猪蹄600g、黄豆60g、酱油8g、老抽2g、盐1g、红糖10g、生姜5片、八角1个、葱3颗。

做法：

（1）靓禾黄豆放入一个比较深的容器内。

（2）清洗好的黄豆加水放入冰箱浸泡过夜。

（3）锅内放水，放入2片生姜煮沸后加入猪蹄煮开。

（4）焯水洗净的猪蹄放入小熊电砂锅内，放入生姜、八角。

（5）均匀铺上浸泡过的黄豆。

（6）加入红糖、酱油、老抽、盐，加入水，没过食材即可。

（7）把小熊电砂锅放到微电脑操作盘上选择焖煮功能。

（8）出锅前撒上葱段搅拌均匀。

（9）香糯美味。

（10）猪蹄肥而不腻，咬一口下去还有一点弹牙。

（11）黄豆香糯可口。

2、红焖猪蹄。

用料：

猪前蹄1只、红烧酱油2勺、料酒2勺、冰糖30几颗、生姜1块、盐适量、油适量、白胡椒粉1茶匙、八角3颗、花椒10几颗。

做法：

（1）猪前蹄一只，最好是连带后面的蹄膀部分。猪蹄火烧皮后，泡水，仔细刮洗干净。

（2）处理干净的猪蹄，斩成块状。温馨提示：准备一把锋利的砍刀，家里有劳动力的，让他们代劳吧，力气活儿。

（3）锅里烧水，水开后放入斩好件的猪蹄，焯水几分钟后捞起滤干水份。生姜切姜片。

（4）另外铁锅烧油，油温六成热时转中火，下冰糖不停翻炒至融化。

（5）这是冰糖融化后的状态。

（6）下猪蹄，转大火翻炒。

（7）中途加姜片、花椒，炒至猪蹄外皮焦黄起皱，。

（8）加入足够多的水，红烧酱油两勺、料酒两勺、白胡椒粉一茶匙、八角三颗、适量盐。煮开后加盖焖煮。

（9）旺火焖煮大约1个半小时左右。时间没有固定，观察猪蹄，软糯不软烂，硬了口感不好，烂了脱骨，形态又不好，这个状态要靠自己把握。如果水烧干了猪蹄还不够软，加水继续煮。

（10）后期敞开锅盖，收干汤汁，期间锅铲翻动的频率要快一些，否则浓缩的糖油汁和猪蹄释放的胶质，容易粘锅。

3、红烧猪蹄。

用料：

猪蹄800克、葱10克、姜10克、蒜10克、花椒适量、八角3个、香叶3片、桂皮1小块、干红辣椒3条、冰糖50克、料酒1汤匙、老抽适量、生抽1汤匙、鸡精适量、盐适量、清水适量、食用油适量。

做法：

（1）猪蹄斩块洗净备用。

（2）葱切段、姜切片、蒜拍扁。

（3）冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒备好。

（4）冷水下锅，放入猪蹄。

（5）大火烧开，捞出浮沫。

（6）再捞出猪蹄沥干水份备用。

（7）锅中倒入适量的食用油烧热。

（8）放入冰糖。

（9）小火炒至冰糖融化变成焦**。

（10）放入猪蹄。

（11）翻炒至上糖色。

（12）放入葱姜蒜爆香。

（13）放入花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒，翻炒均匀。

（14）加入料酒。

（15）加入老抽。

（16）加入生抽，翻炒至上色。

（17）加入适量的清水。

（18）大火烧开。

（19）转中小火炖煮一小时。

（20）炖至汤汁浓稠猪蹄软糯时加入鸡精。

（21）加入盐。

（22）转大火收汁即可。

猪蹄子怎么煮呀？

烤猪蹄

配料：前猪蹄一整只，砍成大块状，少许香叶、花椒、桂皮、姜片、干辣椒准备轻卤猪蹄！（觉得麻烦的话可以直接买一包搭配好的卤料包）

做法：

1. 先将猪蹄砍成大块状，冷水浸泡至少20分钟至出血水。

2. 猪蹄冷水下锅加入姜片、大葱、料酒焯水3～5分钟去腥味，捞出猪蹄再次冲洗干净。

3.烧开一大锅水，放入猪蹄和准备好的卤料下锅，加3勺生抽，2勺老抽，如果不想猪蹄颜色较深可以少加1勺老抽，半勺盐，两勺糖或者两块冰糖，卤1个小时左右。

4.卤猪蹄途中，半小时翻一次，要是水不够就需要用烧水壶烧好开水往里加。直到用筷子可以直接戳进肉里就可以捞出猪蹄。

5.卤好得猪蹄放入烤盘或者空气炸锅，刷上油和孜然粉，海椒面，烧烤料，开200度的大火烤20分钟左右，出锅撒上芝麻和葱花，美味的猪蹄就烤好了！

Tips：

1.卤猪蹄老抽不要放太多，不然做出来漆黑。

2.一定要卤的软糯，才能捞出。

3.铁锅和铝锅水份消耗比较大，一定要注意水份，注意加水。

猪蹄最简单做法大全

猪蹄子的煮法：

1、选择新鲜的猪蹄子一个，调味品提前准备好备用。

3、取小碗，调入少许，生抽，老抽，白开水，冰糖调成汁。

4、锅内倒入适量水，猪蹄，撒入生姜，香味，桂皮高压锅煮1个小时左右，可根据口感适当延长或缩短时间。

5、煮好的猪蹄倒入煮锅内。

6、炖猪蹄汤汁倒入锅中，用勺子从底部往上不断的给猪蹄身上调入猪蹄汁，让猪蹄入味，开盖炖煮10分钟左右即可。

猪蹄又称元蹄、猪脚或猪手，是指猪的蹄和小腿，是常被人食用的部位之一。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分，具有强壮骨骼、补气血、美容养颜的功效。

1、葱炖猪蹄

原料：葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

2、红烧猪蹄

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

3、猪蹄瓜菇汤

药材：红枣30克、黄耆、枸杞子各14克，当归5克。

原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许。

香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时），再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。