_糖桂花 自制

1.桂花小吃有哪些做法

2.自制桂花酒酿怎么做

桂花糕的做法如下：

食材：糯米粉140克，澄粉85克，水220克，白砂糖80克，玉米油40颗，糖桂花20克。

桂花糕的做法步骤：

1、 所有材料分别称出需要的重量。如下图所示。

2、取干净的盆子，在水里倒入白砂糖，搅拌到白砂糖溶解无明显颗粒。如下图所示。

3、倒入玉米油。如下图所示。

4、糖水与玉米油搅拌均匀，没有大的油泡泡。如下图所示。

5、 加入糯米粉与澄粉。如下图所示。

6、面糊充分搅拌均匀，没有颗粒就可以了。如下图所示。

7、倒入铺好保鲜膜的模具里，也可以直接用其他耐高温的容器，室温下静置40分钟。如下图所示。

8、面糊上盖上一层保鲜膜，用夹子固定一下，盖上盖子，大火蒸25-30分钟。如下图所示。

9、蒸熟后取出，室温下放凉再转冰箱冷藏1小时。如下图所示。

10、 做淋面的桂花糖水，左边是新鲜的桂花，右边是已经腌制好的糖桂花（糖桂花加温开水，加点蜂蜜），建议用腌制过的桂花糖水淋面。如下图所示。

11、冷藏好的糕体切菱形，也可以切成其他形状。如下图所示。

12、装盘淋上桂花糖水，软糯清香的桂花糕开吃啦。如下图所示。

桂花小吃有哪些做法

问题一：糖桂花如何不变黑 拿糖水或是蜂蜜泡，隔绝空气，不被氧化，就不会变黑了。

问题二：自制的糖桂花开罐后上面一层的花发黑了，求问还能吃吗( >n<。)～呜呜呜…… 表面一层去掉就可以，里面的即使黑了也可以吃。

问题三：鲜桂花用少许盐腌一夜后变黑还能做糖桂花吗？怎么处理？ 可以加糖，上蒸锅蒸10分钟。

桂花酱制作：

新鲜桂花装满在广口瓶中，再撒上一层白糖和蜂蜜，连盖一起放入蒸锅，盖锅盖蒸10分钟。关火冷却后，盖好瓶盖，可以做为各种食品、饮料制作的添加剂。

做成的桂花酱放冷冻可以常年保鲜。

谢谢纳答案。

问题四：桂花怎么晾干不变黑 制作干桂花、

1.将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。

2.将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。

3.将洗好的桂花沥干水分。

4.烤箱的盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘中。

5.将温度设置在40度，调至发面档，4、5个小时后烤干即可取出晾凉。

6.将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。

问题五：怎么做晒桂花不黑 制作干桂花、

1.将新鲜桂花装入网筛中，然后不断的摇动网筛，使花梗和杂质漏下。

2.将除净杂质的桂花用清水冲洗，除去飞尘。

3.将洗好的桂花沥干水分。

4.烤箱的盘上铺上油纸，将沥干的桂花均匀的铺在烤盘中。

5.将温度设置在40度，调至发面档，4、5个小时后烤干即可取出晾凉。6.将晾凉的桂花装入袋子中放入冰箱保存，随吃随取。

望纳，谢。

问题六：糖桂花上面二层变黑还能吃吗 不能吃了

问题七：怎样使桂花晒干又不变黑 1、桂花、麦芽糖（或蜜蜂，白糖）。制作篇： 2、将新鲜桂花风干，即成干桂花（我的这个没有完全干透，赶着交作业，所以还差点火候）。将风干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘3、掏起，沥干水份4、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜜蜂来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜜蜂淹浸就可以了，这样做可以保证蜜蜂的营养不被破坏掉）5、麦芽糖是凝固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了6、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。提示：秋季的时候，食用麦芽糖和蜜蜂制品都有清火润肺的功效哦！食材明细 新鲜桂花盐糖国庆长，桂花飘香，正好有时间又有地方桂花，于是就有了自制糖桂花。 1新鲜桂花才回来后，挑去杂质，放淡盐水中浸泡一会。2我是一边挑一边就把挑好的桂花放淡盐水中浸泡，这样挑好也泡好了。3桂花用清水再洗几遍，最后一遍用食用水清洗，并挤干水分。4准备一干净无油无水的玻璃瓶，一层糖一层桂花摆放，压紧，最后用糖封口，一周后可食用。做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好几年不坏。

问题八：桂花怎么晒干不发黑？ 桂花的用途很多，用做桂花卤、桂花酱、桂花茶等，不同的用途对于桂花的处理方式也不同。如桂花茶一般使用鲜桂花与茶叶一起保存，待茶叶吸收了桂花的香气后再挑出鲜桂花将其晒干。以往用太阳晒干的方法，但是这个方法的缺点是晒后桂花的香气散失的较多，并且还会有日晒味，因此现在多用烘干机进行烘干保存。

问题九：怎样保存和腌制桂花不变颜色 桂花是制各类糕点、糖果、酒类增香的香料，如桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花茶等等。其保色保香方法：鲜桂花一斤拌和一斤白糖腌制成糖桂花。为保持其色香，可将桂花在柠檬酸水中先浸泡后再腌制，亦可直接将鲜桂花阴干后收贮。桂花还有一种传统的泡制：桂花一斤加盐、明矾各2．5两，用冷开水1斤混合泡制，亦能保色保香，用时用冷开水冲洗，可制各种桂花食品。 桂花还可提取芳香油或制成浸膏，成为名贵香料。桂花的花与籽皆入药，性温味甘，有散寒理气、化痰生津、和胃平肝之功。对于胃寒疼痛，脘腹胀满，嗳气不舒，口臭口粘者，用花3克直接泡饮，或籽10克水煎服，或配藿香10克、佩兰10克、代代花2克水煎服

问题十：制作的桂花蜜怎么发黑 可能是方法上有什么问题吧，按照下面的法子试试看：

材料:

桂花，蜂蜜

做法:

1.放在漏勺里泡进水盆里对着水龙头一边搅一边淋水……

2.晾干……黄的红的漂亮吧～

3.拌入蜂蜜，拌匀了，蜂蜜一定要淹过桂花……

4.放进冰箱冷藏就OK了～

小诀窍:

等几天就可以吃，第一晚过后的两三天一定要记得去搅拌一下，桂花会浮起来的～

以后舀一勺兑水喝或者做甜品点心放些都是粉美味的！

自制桂花酒酿怎么做

我觉得桂花可作为一种调味品，比较适合甜食，或者是清淡一点的菜。比如桂花炒年糕、桂花糯米粥、桂花藕片。点缀一点桂花可以让菜肴增色不少。

刚从树上下来的鲜桂花是不能作为香料供食用的，因为新鲜桂花中含有单宁，味道苦涩，而且缺乏香味；而经过长期保鲜贮藏，涩味就会减少乃至消失。若急待食用，可将鲜桂花放在布袋中，挤去苦水，再用白糖拌匀、压紧并密封于瓶或罐中（忌金属容器），放置数天即可食用若不急，少量桂花一般用下述两种方法腌制：

方法一：糖桂花

桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。

方法二：盐渍桂花

桂花500克，加食盐、明矾各125克及冷开水500毫升，稍搅即可。密封于瓶中，可以久藏。此法可使桂花色香不变用时捞出，再用冷水冲洗一下。

用上述方法加工保鲜后的桂花制品，一般就可以直接掺入各种甜食点心中食用。如糯米甜酒酿、八宝饭、莲心粥、豆沙汤团等点心中加少许，即芳香扑鼻，令人食欲倍增。此外，亦可以以桂花为作料，自制藕粉桂花糕、桂花元宵、桂花饼、桂花糯米烧卖、桂花糖藕、桂花糖芋、桂花栗子酥、桂花山芋墩等各种家庭甜食。

桂花糕

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

制法： 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。

3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

芝麻桂花凉糕

原料配方 糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克

制作方法 1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上 均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。 入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

产品特点 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。

桂花酥

原料配方: 面粉1千克 猪油300克 水250克 白糖300克 熟面粉100克 桂花酱50克 鸡蛋2个

制作方法 : 1.将白糖、熟面粉、桂花酱混合在一起，搓拌成馅。

2.用250克猪油将500克面粉擦成干油酥；另外的500克面粉用50克猪油、250克凉水和成水油面团。

3.用水油面团包住干油酥，按扁擀成长方形薄片，折叠成3层，再擀成约2毫米厚的长方形片，卷起来揪成40个剂子。

4.将剂子按成圆皮，包上糖馅。

桂花水信玄饼

原料配方：盐渍桂花少许 砂糖15g 红糖60g 水45g 黄豆粉适量 白凉粉8g 水200g

制作方法：

盐渍桂花用凉水浸泡，有利于去除盐渍桂花里多余的咸味儿。

将水，白凉粉，细砂糖一起倒入锅中，用中小火煮至微微沸腾后立即关火。

关火后静置3分钟，做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。

倒入圆形模具中，将泡开的桂花撒进水信玄饼混合液中。

室温静置大约一小时即可，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。

将水信玄饼反着盖在碟子上，然后两只手轻拍一下就可以模具了，水信玄饼就会掉出来。

完美脱模了。

把黄豆炒熟。

用研磨杯磨成细腻的粉。

黄豆粉磨好了。

过筛一下。

更加细腻的黄豆粉完成了。

现在开始煮红糖浆。

60g红糖与45同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，用小火煮成糖浆即可。

水信玄饼加入适量红糖浆。

再加入适量黄豆粉，这样就大功告成了。

桂花汤圆

汤圆煮熟，出锅前倒入一勺糖桂花搅拌均匀即可。

主料糯米400克苏州甜酒药6.2克辅料冷开水1锅糖桂花少许

步骤

自制桂花甜酒酿的做法步骤11.食材准备：苏州甜酒药、糖桂花、糯米洗净，用水隔夜浸泡10小时，夏天减半 。

自制桂花甜酒酿的做法步骤22.做酒酿前事先准备一锅冷开水。

自制桂花甜酒酿的做法步骤33.蒸锅里放上蒸屉，铺上纱布，把糯米铺上，盖上盖，开大火蒸25分钟 ，中间可以倒一碗热水。

自制桂花甜酒酿的做法步骤44.趁蒸糯米的时间，将苏州甜酒药放小碗内，用擀面杖碾碎，待用。

自制桂花甜酒酿的做法步骤55.蒸好的糯米过一遍凉开水，使糯米粒分开、降温、不粘手。

自制桂花甜酒酿的做法步骤66.将纱布提起，冷开水沥干。

自制桂花甜酒酿的做法步骤77.放入盘中，冷却至酒酿发酵温度以30°C左右为好。

自制桂花甜酒酿的做法步骤88.开始糯米中一边撒入苏州甜酒药。

自制桂花甜酒酿的做法步骤99.一边将糯米放入已热水消毒的酸奶罐中，然后分数次加入糯米和苏州甜酒药。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1010.最后搅拌均匀 ，压平，中间挖一个小坑 ，稍放一点冷开水，有利于发酵。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1111.上面再放些糖桂花。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1212.酸奶机里铺上一块小毛巾（因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低，所以要隔掉一些热量）。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1313.盖上酸奶罐的盖，放入酸奶机。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1414.再附上毛巾，把盖子扣在毛巾上，启动酸奶机，中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了，坑内渐渐出现酒水，说明苏州甜酒药发酵起着作用呢，大约25小时，关掉酸奶机，取出后放冰箱冷藏室，36小时起吃味道更香，更好。