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日本豆腐煲的家常做法_日本豆腐煲的家常做法
tamoadmin 2024-09-05 人已围观
简介1.日本豆腐的原材料并非黄豆,日本豆腐到底是不是豆腐吗?2.日本料理家常菜做法3.番茄酱能做什么菜4.豆腐烧金针菇怎么烧5.家常豆腐怎么做好吃?6.日本豆腐日本豆腐做法*面豉汤(图解)://.buzz/photo-model/200702/ayumi-17/蚬面豉汤的做法://.week9/food/show_food.php/5142杂菜牛奶面豉汤原料:主料:(4人分量):茄子(切片)2只,洋葱
1.日本豆腐的原材料并非黄豆,日本豆腐到底是不是豆腐吗?
2.日本料理家常菜做法
3.番茄酱能做什么菜
4.豆腐烧金针菇怎么烧
5.家常豆腐怎么做好吃?
6.日本豆腐日本豆腐做法
*面豉汤(图解)
://.buzz/photo-model/200702/ayumi-17/
蚬面豉汤的做法
://.week9/food/show_food.php/5142
杂菜牛奶面豉汤
原料:
主料:(4人分量):茄子(切片)2只,洋葱(切圈)半只,西芹(切粒)半条,薯仔(切粒)1个,火腿(切粒)2块。牛乳1杯,水4碗,面豉2汤匙。
制作过程:
1、先将茄子加水煮至软,即起锅沥干。2、将茄子、洋葱、西芹、薯仔及火腿放入锅内加4碗水煮滚,最后再加入牛乳及面豉捞匀即完成。
赤面豉汤(图)
://cookbook.cookgod/HTML/17524.html
花蛤面豉汤
://hk.myblog.yahoo/jw!0HkaFNWBERlfVIrMow2WALXQEjw-/article?mid=152
蕃茄面豉汤螺丝粉(图解)
://blog.zone.hk/index.php/2/viewspace-55
面豉烧龙虾及生豪伴海胆
日本江户菜的特点是用料新鲜,选料考究。烹调方面以烧、蒸及炸为主。刀法更是严谨,上菜时食物的摆设,更是一丝不苟,令食者感受到前所未有的视觉及味觉感受。
材料:
龙虾300克 海胆50克 姜20克 日本紫苏叶20克 鱼汤30毫升 生豪150克 面豉100克 柚子12克 清酒
制法:
1、首先在龙虾及海胆肉上淋鱼汤三次;
2、然后把混有日本紫苏叶的海胆肉撒在龙虾内;
3、而生豪则以日本清酒、柚子肉及 调味;4、最后将龙虾及生豪烤5分钟便可。
日式海鲜面豉茶汤
配料:
鲜虾、青口、冬菇各4只,鱿鱼1只,银杏8粒,鸣门卷4面,即食面豉汤1包,清水4碗。
制作方法:
1、将鲜虾用清水洗净,去头,挑肠待用,其余材料均洗净,鱿鱼切条切花和冬菇顶切十字花备用。
2、银杏剥壳,浸于清水中脱去薄皮,待用。
3、注4碗清汤于煲内,待水滚放进全部材料,用慢火煲1小时,然后用汤碗盛载,放上鸣门卷即成。
汤效:
滋阴健体及活血祛风热。
注意:
面豉是由黄豆经磨碎蒸制而成,味甘而清甜,含有丰富蛋白质、脂肪、糖、菸酸及维生素B1等元素,为滋气强壮的营养食品,可除温、祛风热、通便。对治疗脚气、湿痹等症状尤为显著。据中医表示,因面豉性微寒,但凡消化不良及患有皮肤病者少食为佳。
风味特点:
日本面豉茶汤犹如广东老火汤,具滋阴补气,清润开胃之效,故我们下面推介这款“日本式海鲜面豉茶汤”供读者在夏日滋润一下。加入了丰富海鲜材料的面豉汤味道更加清甜,且更具滋阴活血的功效。此汤制作简单,经常煲用作强身健体最适宜。
日式面豉汤鱼柳
材料
鱼柳半磅
草菇2?
日式淡口面豉2汤匙
鱼清汤1杯半
葱花2汤匙
调味料
幼盐1/3茶匙
生粉1茶匙
蛋白1只
麻油半茶匙
胡椒粉1/4茶匙
做法
1.)鱼柳洗净抹乾,切大粒后与调味料拌匀。
2.)烧滚半镬水,加草菇飞水,滤净取出。
3.)鱼清汤加日式面豉煮滚,加鱼柳及草菇一起滚。
4.)最后洒上葱花即可。
适合任何鱼柳烹调,如斑柳、青衣柳或胧?柳。
鱼清汤可在日式超巿有售。
还有很多你可以到这看看有没有你需要的:
://.baidu/s?lm=0&si=&rn=10&tn=baidur&ie=gb2312&ct=0&wd=%C3%E6%F4%F9%CC%C0&pn=20&cl=3&f=1
日本豆腐的原材料并非黄豆,日本豆腐到底是不是豆腐吗?
下饭菜6道下饭菜做法全家都爱吃
鱼香茄子煲
所需食材
茄子、肉末、葱姜蒜、小米辣、豆瓣酱、淀粉
做法步骤
①调鱼香汁:一勺老抽+两勺生抽+一勺陈醋+一勺蚝油+一勺白糖+一勺淀粉+半碗水,搅拌均匀
②起锅烧油,油温七成热放切条炸至边缘有点微黄,捞出控油
③锅中留底油,倒入肉沫大火翻炒,放入葱白、姜、蒜、小米辣、一勺豆瓣酱,继续炒香
④放入茄子,倒入鱼香汁煮两分钟,待汤汁浓郁出锅,撒葱花
肉末炖粉条
所需食材
粉条、肉末、小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱
做法步骤
①粉条提前泡好
②锅里热油,放入肉末炒至变色放入蒜末、姜、葱炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油
③加入一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+一碗清水
④放入粉条,盖上盖子炖5分钟
⑤出锅前撒上葱花、小米辣,翻拌均匀装盘出锅
农家一碗香
所需食材
青红椒、鸡蛋、五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油
做法步骤
①五花肉切薄片,用料酒+少许盐,腌制15分钟
②起锅烧油,蛋液炒熟盛出备用
③锅中留底油,葱姜蒜爆香,倒入五花肉,煸炒两分钟,盛出
④锅中余油煸炒辣椒,加入生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺
⑤倒入鸡蛋和五花肉翻炒,撒一把葱花,炒香盛出即可!
茄汁日本豆腐
所需食材
日本豆腐、葱蒜、淀粉、番茄酱、芝麻
做法步骤
①豆腐切块,均匀裹上玉米淀粉
②调酱汁:3勺番茄酱+1勺耗油+1勺生抽+1勺白醋+1勺糖+1勺淀粉+小半碗水,搅拌均匀
③起锅烧油,放入日本豆腐,中火煎至两面金黄
④锅中留底油,葱蒜末爆香,倒入料汁煮开,转中小火
⑤倒入豆腐,待汤汁浓稠,撒葱花和少许芝麻,出锅装盘!
肉末香菇
所需食材
香菇、肉末、小米辣、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、糖、淀粉
做法步骤
①调酱汁:两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉+半碗清水,拌匀备用
②香菇切片,水开焯水一分钟
③起锅烧油,倒入肉末炒至变色加入葱姜蒜末、小米辣翻炒出香味,倒入香菇翻炒均匀
④倒入酱汁,翻炒至汤汁浓稠,出锅撒上葱花即可!
青椒辣子鸡
所需食材
鸡腿、青椒、小米辣、葱姜蒜、青蒜苗、干辣椒、花椒
做法步骤
①鸡腿肉去骨切丁,放适量盐、胡椒粉、料酒、淀粉各一勺,抓拌均匀,腌制10分钟
②起锅烧油,放鸡丁炸至金黄
③锅中留少许油,放入葱姜蒜爆香,倒入青椒和小米辣翻炒
④倒入鸡丁,加干辣椒、花椒、生抽、老抽、蚝油、五香粉各一勺,加适量盐,翻炒均匀!
日本料理家常菜做法
近些年,日本水豆腐这类食物得到年青人的热捧。在各类家常菜菜谱中,你都可以看到用日本水豆腐做出来小菜,例如西红柿日本豆腐煲,例如日本豆腐汤,例如虎皮鹦鹉日本水豆腐。
好多人见到“日本水豆腐”这四个字,会感觉很困惑,淡**的表面,细腻质地,难道说日本人做出来水豆腐真的那么不一样,跟我们中国白白嫩嫩的水豆腐完全不一样吗?
“日本水豆腐”的原料
实际上,日本豆腐的原料并不是大豆。中国白嫩的豆腐是用黄豆制成,通过打浆、过虑、点卤、脱干、成形等流程,才能做到软嫩雪白的军用被子。而日本豆腐的成分表上明明白白写上原料是生鸡蛋跟水,或鸡蛋和心灵鸡汤。
因而,日本水豆腐有一个别称“玉子豆腐”。“玉子”在日文中的意思是生鸡蛋。大家以为自身吃的是滑溜嫩嫩水豆腐,实际上吃的是蛋羹。只不过是日本水豆腐使用了想法,把蛋羹制成一条一条便于携带产品的包装。
“日本水豆腐”的来历
依据考察,日本的江户时期就已经出现了玉子豆腐,在日本书本《万宝料理秘密箱》中,有一个“玉子百珍”,里面还记录了鸡蛋豆腐的做法。
为了能让生鸡蛋凝结后软硬度,在蛋液中加入用鲜香食物(一般是鲣鱼花、小杂鱼、裙带菜、香菇干等)熬蒸出来的料汁,让蛋液澎涨到2倍的大小,混和之后转移至容器里,放到锅里煮熟。
“日本水豆腐”营养的
鉴于关键原料是生鸡蛋,日本水豆腐不包括豆类食品成份,如果对于豆类食品过敏的现象好朋友,大可放心服用日本水豆腐。而日本水豆腐涉及到的营养成分,基本上和鸡蛋类似。
可是,日本豆腐的含钙比较低,仅有十几mg,钠含量却很高,接近700mg。主要是因为蛋液中加入鲜香料汁,料汁的含盐度非常高,可以直接给蛋液调料,钠含量也会跟着升高。
因而,我们在日本水豆腐的时候一定要注意少加些盐,一方面是因为日本水豆腐已有盐味,另一方面是日本豆腐的钠含量早已很高了,吃太多容易口渴。特别是高血压人群,一定尽量少吃日本水豆腐。
“日本水豆腐”名字的
立即叫日本水豆腐,较大是因为它作法最开始是以日本开始。还有一个原因,是由于中日两国喜欢把细嫩细腻小块物称之为“水豆腐”,例如杏仁豆腐、观音豆腐、胡麻籽水豆腐等。
江户时期,大家将蛋液和大骨汤混和好一点的液态放进四方体容器里,煮熟倒出来的团状物犹如水豆腐一般,便立即起名叫“玉子豆腐”和“日本水豆腐”,长此以往,这一称号就流传下来。
如今,大家在超市看见的各种各样日本水豆腐,实际上都是国货,但依然延续了“日本水豆腐”的称呼。这也不怪现在看到这类水豆腐,还以为进口商品,其实就是用鸡蛋做成的食材,便是名称较为骗人了一点。
番茄酱能做什么菜
日本料理家常菜做法
日本料理家常菜的种类有很多,而且比较的健康营养。那么,大家知道日本料理家常菜的做法步骤是怎么样的吗。一起和我来了解一下日本料理家常菜的相关食谱做法吧!更多相关信息请关注相关栏目!
天妇罗
主料:龙虾
辅料:柿子椒 芹菜叶 白萝卜 小麦面粉 鸡蛋黄
调料:姜 花生油
制作方法
1、冷水中先加入蛋黄打散后,再加入低筋面粉轻轻搅拌,不须搅拌得很均匀,调和成带有流状的面衣备用;
2、虾洗净,去头后除去肠泥,剥除虾壳与尾部的剑形尖刺(保留尾壳),用纸巾擦干,再用刀刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,接着在虾腹处斜划3-4刀,按压虾北使虾筋断开(会有“嘎啦”声),虾身拉长,便能炸出笔直不弯曲的炸虾;
3、将做炸虾沾上薄薄一层低筋面粉,再裹上做好的面衣,放入180℃的油锅中炸至酥脆,捞起沥油;
4、红甜椒切半去籽,入油锅略炸后捞起;
5、白萝卜洗净剁细成泥;
6、姜去皮切成泥状;
7、将鸭儿芹叶(芹菜叶)的其中一面沾低筋面粉后,再粉裹上面衣,放入油锅炸酥,即可与炸虾一同摆盘;
8、食用前,将白萝卜泥与姜泥拌入天妇罗沾酱汁中即可。
小贴士
1.因制作过程中有油炸过程,所以要备花生油500克,实耗约50克。2.刮除尾壳上含有水分的黑色薄膜,可防止炸虾时热油飞溅。3.天妇罗沾酱汁:材料:柴鱼高汤150毫升,味霖25毫升,酱油25毫升。所有材料混合煮开即可。
瑶柱蒸饺
主料:小麦面粉 干贝 猪肉
辅料:大葱
调料:盐 白砂糖 白酒 酱油 淀粉 香油 胡椒粉
制作方法
1、瑶柱用水浸泡2小时,再隔水蒸1小时,撕成细丝。
2、猪肉剁烂;葱切粒。
3、把瑶柱、猪肉、葱混合在一起,加入调料(盐、白糖、酒、酱油、淀粉、香油、胡椒粉)拌匀,放在一边约半小时,备用。
4、水饺面皮中包入适量的馅,捏好封口,包成饺子。
5、锅中倒入适量的水烧开,放入包好的饺子,煮到全部浮起时加入少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子里就可以了。
寿司
主料:稻米 鸡蛋 猪肉 丝瓜 胡萝卜 紫菜
调料:白砂糖 白醋 酱油 葫芦 姜
制作方法
1、米洗净,装器皿中,用2杯水浸泡1小时;
2、瓠瓜丝用热水浸泡30分钟捞出,另加糖15克以及酱油半杯,覆上微波薄膜;
3、与米一起放入炉内,用高火煮10分钟后,再用中火加热12分钟;
4、把饭取出,静放3分钟后,趁热拌入白糖、醋;
5、瓠瓜丝切成段,姜及黄萝卜也切成条丝状备用;
6、取一张紫菜皮摆平,铺上饭,再铺适量的肉松(猪肉剁细)、姜丝、瓠瓜丝、黄萝卜丝、蛋(鸡蛋打散煎成饼皮)皮,卷成筒形,再切块即可食用。
风味日本豆腐
原料:日本豆腐,肉末,青红椒,鸡蛋,姜蒜,生抽,蚝油,料酒,淀粉,胡椒粉,油盐。
风味日本豆腐的做法
1.准备好原材料;
2.鸡蛋中放入适量的盐,打散备用;
3.将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉,再裹上一层鸡蛋液;
4.烧热锅,放适量的油,将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸;
5.直至两面金黄后捞出,平铺在盘子底部;
6.锅中少许余油,将肉末放入里面去煸炒;
7.肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒;
8.再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒;
9.加入适量的水烧煮两分钟,同时加入盐和胡椒粉调味;
10.下入青红椒末;
11.倒入少许水淀粉勾芡;
12.最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上;
13.鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了,赶紧来尝口吧。
美食小贴士
1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄,注意先后顺序,先放入淀粉中,再裹上蛋液;
2.煸炒肉末时,先放入肉末煸炒,让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香;
3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末,它们易熟,而且能更多的保存青红椒的营养。
鸡肉日本豆腐煲
原料:鸡腿肉,日本豆腐,黑木耳,红萝卜,鸡蛋,姜片,料酒,生粉,酱油,胡椒粉,小葱,油盐。
鸡肉日本豆腐煲的做法
1、准备好原材料;
2、先沿着这鸡腿根划长一圈;
3、再同骨头的方向切开;
4、这样就可以顺着骨头将肉剔下来,切成适量大小的块;
5、鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒,拌均匀腌制一下;
6、日本豆腐从中间切开;
7、这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来,再切同样厚度的块;
8、将豆腐块轻轻移动,先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;
9、烧热锅放入适量的油,将豆腐下锅煎;
10、豆腐煎至金黄后翻一面,再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;
11、烧热锅放适量的油,下入腌好的鸡腿肉翻炒;
12、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;
13、翻炒时加入适量的料酒和酱油;
14、加入适量的水煮开,再放入盐和胡椒粉调味;
15、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;
16、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;
17、盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
美食小贴士
1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈,再顺着骨头切上一刀,将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来,最后切成小块后加入调味料腌制一下;
2、日本豆腐比较嫩,先从中间切上一刀,这样就很容易将日本豆腐完整挤出来,再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;
3、炒制时先炒鸡肉,再放黑木耳翻炒,加入适量的煮些汤汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻动太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。
;豆腐烧金针菇怎么烧
番茄酱能做番茄酱日本豆腐。
一、用料 ?:
日本豆腐 2个
番茄酱 三勺
鸡蛋 1个
玉米淀粉 两勺
盐 适量
油 适量
二、番茄酱煎日本豆腐的做法 ?:
1、日本豆腐切块,鸡蛋打散加淀粉搅匀。
2、日本豆腐沾蛋液。
3、热锅 可加盐防粘锅。
4、煎一面 ?翻面
5、装盘
6、番茄酱稀释并加热 浇上去就好啦!
家常豆腐怎么做好吃?
金针菇加豆腐最好吃的做法,鲜香味美,味道真不一样,汁都吃不剩
金针菇营养丰富,而且口感好,很多人喜欢吃,我们这比较常吃的做法是用来和肉丸一起煮汤,冬天的时候吃火锅,也是少不了它的,听说它还有一个名字叫:明天见。这个叫法有点怪,不知道为什么它会有这个名字。
今天用金针菇配上豆腐还有鲜虾来做一道开胃美食,天气热不开胃时,我特别喜欢这样做一锅,汁多鲜美,用来拌饭吃都好有食欲,豆腐香中带嫩,金针菇爽口味鲜,虾肉鲜甜好吃,想想都流口水。
食材准备:金针菇1把,玉柱豆腐6根,鲜虾半斤,姜1块,料酒,花生油,清水,番茄酱,蚝油,生抽,胡椒粉,盐,葱花等。
详细做法步骤如下:
第一步:先来准备鲜虾,半斤左右就够了,当然,如果爱吃虾的朋友也可以多准备一点,先把虾头虾壳去掉,然后在虾背上划上一刀,把没扯掉的虾线冲洗干净,处理好的鲜虾放入碗中,加上几块姜片,洒上点料酒,把它抓拌均匀放一边备用。
第二步:准备一把金针菇,把老根去掉,再把它打散冲洗干净,洗好后放到沥篮备用;再准备6根玉柱豆腐,也可以用嫩豆腐来做,玉柱豆腐有包装,需要先从中间剖开,再把它挤出来切小段,如下图这样的小块。
第三步:准备一个不会粘锅的平底锅,热锅下油,把油烧热后,调小火把日本豆腐放进去,一面煎至金黄后,给它翻个面煎,全程用小火慢慢煎,煎至两面金黄。
第四步:豆腐好后,让它们靠边站,然后倒入腌制好的鲜虾,稍微煎一下,这样子能减少腥味,煎至鲜虾变色后,可以关火备用。
第五步:现在来调碗料汁,碗中加小半碗清水,加两勺番茄酱,1小勺蚝油,少许的生抽,一点点胡椒粉,适量的盐,把它充分搅拌均匀备用。
第六步:准备一个小砂锅,把准备好的金针菇铺平在锅底,再把煎好的豆腐摆进去,豆腐摆好后,把煎好的鲜虾也一起摆到豆腐上面去。
第七步:最后把锅中煎豆腐和虾的油也倒进去,把调好的那碗料汁再用筷子搅拌均匀,然后淋入鲜虾豆腐上。
第八步:盖上锅盖,调大火烧开后转中小火煲6分钟。
第九步:时间一到就可以关火了,撒上一把葱花,上桌开吃,砂锅炖的菜都很耐热,所以大家小心烫哦,我是烫破嘴皮都要赶紧吃的,因为实在是太香了。
这一道金针菇鲜虾豆腐煲就做好了,喜欢的朋友可以试一下,金针菇鲜香,豆腐香嫩,虾肉鲜甜,这样做一锅用来招待客人也倍有面子哦,孩子们特别喜欢这样吃,每次吃这一锅都主动添饭,吃到撑都还要吃。
日本豆腐日本豆腐做法
家常豆腐虽然是一道很老的菜了,但是久经不衰,不仅是因为便宜,更是因为味道够美,非常下饭,因此一直非常受欢迎,下面就来说说家常豆腐具体做法。
~~家常豆腐~~特点:外酥里嫩,色泽漂亮,味道鲜美,简单易学。
第一步:准备食材
主料:老豆腐500g
辅料:姜、蒜、红萝卜、黑木耳、青椒各少许。
调料:豆瓣酱15g、鸡精3g、味精2g、生抽3g、蚝油3g、陈醋少许。
第二步:食材处理
1.生姜去皮切末,蒜剁末,红萝卜、青椒切菱形块状,黑木耳改刀稍微切小点。
2.豆腐先改刀成小块,然后改刀成三角形,再切成需要的三角形备用。
第三步:开始制作
1.起锅开火,锅中加入油烧到190℃左右。把切好薄的豆腐放入油中炸,炸至外焦里嫩即可。
2.豆腐倒出来后,放入姜蒜末爆香,在加入豆瓣酱炒出红油,加入适量的水,然后调料加入,陈醋暂时不要放入。
3.然后放入豆腐,辅料,小火焖烧一会,当汤汁浓稠时勾入淀粉芡汁,让豆腐表面均匀裹满芡汁即可。
4.最后从锅边喷入陈醋,再淋入少许明油,翻炒均匀即可出锅装盘。
家常豆腐疑惑解答
问:家常豆腐必须过油吗?
答:既可以过油又可以煎制,炸出来的更加蓬松,烧制时容易吸收吸汁,这样味道更加入味醇厚,煎制出来的豆腐更香,烧制后吃起来口感比较紧实,一般用炸的效果更佳,如果家中制作,可以用连煎带炸方式,也就是油量比油炸的少,比煎的多,这样做法既有油炸口感,又有煎的香。
问:为什么最后放醋以及油?
答:醋是容易挥发的调料,如果提前放入,醋味就没有了,放醋的时候要从锅边喷入,否则醋只酸不香,甚至挥发不掉使豆腐有酸味,这样就让人会认为是豆腐坏了,醋主要目的就是增香开胃。最后放入明油主要目的就是增加菜肴色泽,使之成菜看起来油光水滑,增加食欲感。
家常豆腐制作技术总结
1.家常豆腐并没有限制豆腐种类,可以用老豆腐、嫩豆腐、日本豆腐制作,可以根据个人喜爱来选择,符合自己胃口才会好吃。
2.豆腐买回来后如果有时间,就不要急着使用,可以用盐水浸泡一会,一是为了去除豆腥味,二是为了增加豆腐底味。
3.给豆腐改刀时,最好把刀面沾水,这样豆腐就不会粘刀,豆腐不易破碎。
4.不论是油炸还是煎,都要使豆腐表面焦脆,里面嫩滑,而油炸是最入味的一种。
5.油炸的时候油温一定要高,不然炸出来的豆腐不易定型,不会焦脆,炸定型后才能打散粘一起的豆腐。
6.烧制的时候,最好小火焖烧,豆腐入味差不多时再放入配料,这样配料就不会因烧时间过长而烂掉。
最后总结家常豆腐真的是一道常见的家常菜,也是豆腐中制作方法比较简单一种,但是想要做的好吃,就要知道家常豆腐的特点,从选材、改刀、油炸、烧制等方面注意,按照上面的步骤来制作,制作出美味的家常豆腐并不难。
1、日本豆腐怎么做2、日本豆腐怎么烧3、日本豆腐是什么材料 日本豆腐怎么做好吃4、日本豆腐的家常做法5、日本豆腐的做法6、日本豆腐是什么做的?日本豆腐怎么做
做法如下:
主料:日本豆腐2个、虾仁6个、鹌鹑蛋8个、蟹味菇100克、西兰花菜适量。
辅料:蚝油1茶匙、料酒适量、白胡椒粉少许、食盐适量、葱适量。
1.准备食材。
2.虾仁开背去虾线,加入少许料酒和白胡椒粉抓匀腌制几分钟。
3.蟹味菇去老根洗净放入沸水中焯水,西兰花掰成小朵和蟹味菇一起焯水。
4.腌制好的虾仁放入沸水中焯至变色捞出备用。
5.焯过水的食材放在一起备用。
6.日本豆腐切成厚片。
7.切好的日本豆腐两面均匀沾上面粉。
8.煎锅放适量食用油,放入沾好面粉的日本豆腐煎制。
9.煎至两面金黄硬_盛出。
10.用煎豆腐剩余的油爆香葱末。
11.爆香葱末后放入焯过水的食材和鹌鹑蛋翻炒均匀。
12.加入煎好的日本豆腐快速翻炒。
13.翻炒均匀后加入少许食盐、蚝油、少许白胡椒粉。
14.兜炒均匀,即完成。
日本豆腐怎么烧日本豆腐的烧法:
1、首先将日本豆腐带包装对半切开,然后慢慢挤出来,这样豆腐在挤的过程中不容易烂,好看又美观。
2、准备适量的玉米淀粉,将切好的日本豆腐依次放在盘中均匀的裹淀粉,这样在下锅炸制后口感会更加脆嫩,而且不容易糊锅。
3、起锅烧油,油温六七成热时将豆腐放入油锅中,放完转小火慢慢的煎一会,煎好之后用筷子翻个面继续煎,煎至表面微黄就可以出锅,全部煎完备用。
4、接着调一下料汁,锅中留底油,取一个小碗,放入番茄酱、一勺白醋、一勺白糖、一勺生抽、一小勺盐,再加入半小碗的清水,然后搅拌一下,搅拌后备用。
5、起锅烧油,油热后倒入调好的料汁,待料汁烧开后,倒入煎好的日本豆腐,慢慢炒均匀,然后转中火煮一会。
6、 再下入小半碗的生粉水勾芡,待汤汁快收干时,转大火收汁就可以出锅了。
7、盛出放在盆中,再撒上一些芝麻点缀,这道美味的茄汁日本豆腐就做好了,口感软嫩又入味,喜欢的朋友可以在家试试。
日本豆腐一般都要经过油炸之后才开始烹饪,再教大家一个改良版的,不用油炸, 先将日本豆腐蒸制后再浇汁,这样做出来的口感更加滑嫩,而且不用油炸营养更美味 更健康。
需要注意的是,日本豆腐很容易碎烂,所以取出的时候要小心,蒸制过后就会好很多,很容易成型也不易碎烂,还可以将杏鲍菇蒸熟,再放入铁板,搭配一起吃,口感更好。
做日本豆腐的注意事项:
1、做日本豆腐时,千万别直接煮。
2、不要直接切开就下锅煮。
3、一定要裹上面粉。
日本豆腐是什么材料 日本豆腐怎么做好吃日本豆腐是一种很特别的食物,它其实更像鸡蛋,因此也叫鸡蛋豆腐,这种豆腐在生活中还是挺常见的,而且做法也十分多样,下面一起来了解下日本豆腐是什么材料做的吧。
日本豆腐是什么材料
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐,其质感类似豆腐,它以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等精制而成,具有豆腐之爽滑鲜嫩,鸡蛋之美味清香,是一种传统的优质植物蛋白质食品。
日本豆腐怎么做好吃
食材:日本豆腐,玉米淀粉,食用油,辣椒酱,辣椒,葱,生姜,蒜,胡椒粉,生抽,盐,糖,食用油
做法:
1、将日本豆腐从袋子里取出,切成稍厚一点的小圆柱。
2、淀粉放入盘中,把日本豆腐放到上面均匀地裹上一层粉。
3、开火,锅里放入油烧热,将日本豆腐放入小火煎至两面呈金**,装盘备用。
4、生姜、蒜、葱和辣椒切碎,青椒切成丝,西红柿划十字刀用热水烫下去皮,切成小块备用。
5、调酱汁:把适量的盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉放入一碗中,并加入少量清水拌匀备用。
6、锅里入油,把葱、姜、蒜、辣椒全部放入煸炒出香味。
7、加入辣椒酱,继续炒出香味,再将青椒丝和西红柿放入小火翻炒,直至西红柿炒得软烂成糊状。
8、然后把前面调好的酱汁倒入锅里,翻炒一会后把煎好的日本豆腐放入,中火翻炒均匀直至收汁,出锅前撒上葱花即可。
日本豆腐的营养成分
日本豆腐营养成分很高,每100克日本豆腐里就含有以下多种营养素:热量21大卡,碳水化合物3.72克、蛋白质0.66克、脂肪0.72毫克、膳食纤维0.78克、维生素C13.2毫克、维生素B10.03毫克、维生素B20.01毫克、烟酸0.36毫克、维生素E0.68毫克、钠0.66毫克、镁22.2毫克、磷13.2毫克、钾125.4毫克、钙60.6毫克、铁0.48毫克、锌0.39毫克、锰0.03毫克、硒0.3毫克、铜0.08毫克。
日本豆腐常见做法
日本豆腐因为比较嫩,所以不宜过度翻炒,适宜红烧、炖着吃,最有名的吃法就是铁板豆腐。
日本豆腐吃起来特别的嫩,而且口感跟豆腐差不多。日本豆腐可以用来做成各样各样美味的佳肴,有铁板的、红烧的等等。不过日本豆腐比较嫩,容易破损,所以在烹饪的时候一定要注意了。
日本豆腐的家常做法日本豆腐迎合了中国百姓的饮食习惯,逐渐走向了寻常百姓的生活中。下面我给你分享一下。
——红烧日本豆腐
材料
主料:日本豆腐,青椒,香菇,水发笋,胡萝卜,鸡蛋清,生粉,葱,姜,盐,糖,味精,生抽。
做法
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金**捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量半汤匙糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
——金针菇日本豆腐
材料
日本豆腐300克
金针菇100克
香葱3棵
大蒜3瓣
食用油50克
香油1小匙
_油2小匙
酱油2小匙
精盐1小匙
味精小匙
做法
1.金针菇洗净去根,日本豆腐均切成段,香葱切末,大蒜切片;
2.锅内入油烧热后,放入日本豆腐,待炸成金**后,捞起;
3.锅内留少许油,放入香葱、大蒜炒香,再加入少许水,倒入炸好的日本豆腐、金针菇翻炒几下;
4.加入精盐、味精、酱油、_油翻炒均匀,淋入香油,起锅即可。
注意
质地酥嫩,口感顺滑。烧制前,先把金针菇放入开水中焯一下,以去除异味。
——铁板日本豆腐
材料
日本豆腐4个 猪肉末200g
豆瓣酱少许 美人椒20g
杭椒20g 鸡精适量
味精适量 白糖适量
胡椒粉适量 淀粉少许
老抽少许
做法
1、豆腐先从中间切一刀,取出两边豆腐,在分别一切二,一个豆腐切四段,切好装入盛器中,撒入干淀粉即干粉糊美人椒杭椒切小圈
2、起锅上火,下入植物油烧至四成油温,油温不能过低也不能过高,过低会脱糊,过高淀粉糊会起泡容易溅油,下入豆腐,炸制外表金黄酥脆的时候,连油一起到入油泊中,是为了保持温度和不易软榻先泡在热油中
3、锅入底油,下入肉末炒香,下入豆瓣酱,辣椒圈炒香出红油,喜欢吃蒜的朋友也可以加点蒜末进去,加入清水少许,调味,鸡精,味精,胡椒粉,白糖,老抽调色,勾浓芡,淋油增色增香的用途,这里可以淋红油,葱油或者香油都行
4、不喜欢吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈,或用耗油来代替豆瓣酱和辣椒圈,味道也超赞
5、汁调好后,捞出泡在热油中的豆腐,放入烧过的铁板或餐具中,浇上调味汁撒入葱花点缀即可。
——菠萝咕噜日本豆腐
材料
日本豆腐2条,菠萝200克,小番茄5个,小青椒1个,番茄酱,盐,糖,生粉适量
做法
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉我用的是玉米淀粉,放入日本豆腐
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里 *** 筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
——日本豆腐蒸虾仁
材料
日本豆腐,黄瓜,鲜虾,酱油、淀粉、水各适量
做法
1、日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下。用刀把豆腐从中间切开包装外部有虚线提示,按提示操作,分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的薄片。
2、把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁。
3、撒少许盐,准备入锅蒸,锅中水开后五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感。
4、把盘中蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀如果水分过少,可适量新增少许冷水。
5、把水淀粉倒入锅中,加入少许酱油,待形成薄薄的芡汁之后,关火。
6、虾仁上放上黄瓜丁点缀下,把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的豆腐虾仁上即可。
日本豆腐的做法日本豆腐是怎么做出来的?
日本豆腐的制作
用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量比传统方法加工的豆腐高18%左右,经济效益明显提高。
主要原料:选用无霉变的黄豆,筛去杂物,去掉虫粒,磨碎后待用。
设备用具:石磨或破碎机、木桶或瓦缸、大锅、蒸笼等。
制作方法:将黄豆装入木桶或瓦缸内,然后倒入清凉水,每公斤黄豆掺入22公斤水。浸泡中换水3次,换水时要搅拌黄豆,进一步清除杂质,使PH值降低,防止蛋白质酸变。浸泡的时间为,去皮黄豆:室温15℃以下时浸泡6-8小时,20℃左右浸泡5~6小时,夏季气温高浸泡3小时左右。带皮黄豆:夏季浸泡4~5小时,春、秋季浸泡8~10小时,冬季浸泡24小时左右。陈黄豆可以相应延长一些时间。这样浸泡,能提高豆腐制品的光泽、筋度与出腐率。
将浸泡好的黄豆用石磨磨浆。石磨磨齿要均匀,磨出的豆浆才会既均匀又细。为了使黄豆充分释放蛋白质,要磨两遍。磨第一遍时,边磨边加凉水,共加水30公斤。磨完第一遍后,将豆浆再上磨磨第二遍,同时加入凉水15公斤。这时,黄豆与水的比例一般为1:5左右。磨完后,将豆浆用木桶或瓦缸装好。
取植物油或油脚,约占黄豆量的1%,装入容器,加入50℃~60℃的温水10公斤,用工具搅拌均匀。然后倒入豆浆中,即可消除泡沫。
消泡后,紧接着过滤。一般要过滤两次,边过滤边搅动。第二次过滤时,须加入适量凉水,将豆渣冲洗,使豆浆充分从豆渣中分离出来。过滤布的孔隙不能过大或过细。
然后将过滤好的豆浆一次倒入锅内,盖好盖加热,将豆浆烧开后煮2~3分钟即可。注意火不要烧得过猛,要一边加热一边用勺子扬浆,防止糊锅。煮好后,把豆浆倒入木盆里冷却。当豆浆冷却到30℃左右时,取葡萄糖酸内酯200克,溶于适量水中后,迅速将其加入豆浆中,并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里,用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右,温度控制在80℃一90℃之间,切勿超过90℃。然后再次冷却,随着温度的降低,豆浆即形成细嫩、洁白的豆腐。
工艺流程 原料大豆→石磨破碎→加水浸泡→磨浆→除沫过滤→煮熟→加葡萄糖内酯→凝固→加温→降温凝固即为成品。
日本新的包装豆腐
制作方法 新的包装豆腐是在无菌的条件下,将消过毒的凝固剂和在60℃以上杀过菌的豆浆灌进无毒的容器里,就地密封静置3分钟以上,使混入豆浆的气泡消失,使豆浆凝固,加热成型。
整个灌浆机设在无菌室内,灌浆机的贮料箱及容器设备、灌浆和密封的各种装置都处于无菌状态。
豆浆与凝固剂即可以同时灌装,也可以先灌充凝固剂,后灌充豆浆。
豆浆必须在60℃以上时灌充,不到60℃时豆浆不会凝固,严格来讲凝固剂在此温下也有问题,但豆浆少时则影响不大,实际上只掌握豆浆的温度就可以了。在操作上豆浆的温度最好掌握在80~98℃左右,温度不足80℃时,凝固速度只是慢点而已。灌充速度为3~15秒内灌充豆浆300克,时间过长会混入少量气泡。
豆浆灌完了之后,马上加以密封。
如果凝固不完全时,还可以通过80~95℃左右的加热槽来加热。
这样凝固了的豆浆在高温的条件下经过物理冲击,即可使之塑型。具体作法是用落下5~30厘米的落差,轻轻敲打容器的侧面的方法。这项操作必须乘热进行,一冷就没有效果。
最后放在冷却槽中加以冷却,即得本制品。
急求日本豆腐的做法,做法越多越好
普通做法
材料:
日本豆腐、青椒、香菇、水发笋、胡萝卜、鸡蛋清、生粉、葱、姜、盐、糖、味精、生抽
做法:
1、将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状;
2、将其他蔬菜材料切成薄片,备用;
3、将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金**捞出,备用;
4、锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味;
5、最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感;
6、起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火
7、好了,红烧日本豆腐就可以吃了,小心你的口水不要在烹饪过程中流到锅里。
另外:我是不喜欢菜式的颜色太深,所以用了生抽,可以用老抽的,因为生抽主味,老抽主色,所以在红烧菜肴里还是应该用老抽,嘿嘿,我根据自己的喜好改动了一下。
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鸡蛋日本豆腐图解做法
原料:
鲜虾、鸡蛋豆腐(也叫日本豆腐)、玉米、碗豆、番茄沙司。
做法:
1.鲜虾去头、尾、皮,从背部一剖两半,去掉腹部、背部的沙线。
放入碗中,加盐、鸡精、淀粉,略腌一会儿。
2.日本豆腐,洗净,从袋中间一切两半,轻轻倒出里面的豆腐,切成均匀的小段。
3.将切好的豆腐,整齐码放在盘中,为了美观,头、尾的部分可以放在下面一层。放入微波炉中,中高火加热2分钟。
4.炒锅上火,油热,放入虾仁,翻炒,看变色,放入玉米、碗豆,加少量水,最后放盐、鸡精。关火,将炒好的菜,均匀地淋在加热好的豆腐上。最后将番茄沙司浇在菜上。OK!
求家常日本豆腐的做法
多彩日本豆腐 主料:二条日本豆腐,新鲜香菇,红椒,腊鸡腿一小块精肉,虾仁。
辅料:葱花,盐、鸡精。步骤:先得把虾仁去壳和虾线,用少许盐腌一下。
香菇红椒和鸡腿精肉都切小丁。把日本豆腐切开,分成片状放到盘子里,锅内装水烧开上架蒸三到四分钟。
同时油锅加热,放香菇丁和红椒丁爆炒,放虾仁,炒到红色,下一点点盐,吊一些高汤,汤收得差不多了,放一点点鸡精,就把蒸好的日本豆腐从蒸架上取下,将炒好的浇头淋上,放点葱花,即可成菜了。清香日本豆腐煲材料:日本豆腐2条,玉米50克(我一般加绿豆芽,好吃卡路里又低,哪天市场卖完了,所以用玉米代替,也很不错哦),草菇100克,鸡肉适量,葱1棵调味料:无特别厨具:沙煲作法:1、日本豆腐切好(包装上有教你怎么切的^—^),草菇洗净切片,葱洗净切成葱花,洗净玉米、鸡肉。
2、在沙煲内加入适量水,放入鸡肉3、沸腾后加入玉米,再次沸腾转中小火。4、煮5分钟后,加入日本豆腐块,大火沸腾后转小火煮5分钟。
5、加入草菇。6、煮约3分钟,待草菇煮至变软。
7、撒上葱末即可。脆皮日本豆腐第一步:准备材料,主要有白玉的日本豆腐一条,番茄酱若干,淀粉若干,冰糖6块(可依照自己口味),大蒜一瓣(可以不用加),生菜几片(可以不用加),干面粉若干(放在一个小碗里,备用),干面粉6勺+淀粉1勺加水打成浆糊状,不能太稀哦;第二步:将生菜切段,放在盘底备用:(我比较喜欢番茄酱配生菜的味道,真的不错,尤其豆腐比较腻的时候;)第三步:将白玉豆腐切成大约1.5cm厚度的块,备用;第四步:将一块豆腐块放到干面粉中,充分的裹上干粉;(因为豆腐本身比较滑,不易上糊,事先裹上干面粉,这样一会儿就比较好上糊了;第五步:沾过干面粉的豆腐上糊,用个小勺捞出,放进8成热的油锅;第六步:依次炸好豆腐,然后装盘(记住,豆腐炸好后,它的皮最多只会脆5分钟,所以一定要快;第七步:4勺番茄酱+淀粉(团粉)1勺+冰糖6块+蒜泥+适量水,充分搅拌后备用;第八步:炒锅中放适量水,等水开后,将刚才准备好的酱汁放入锅中;(冰糖化开需要时间,所以用小火哦!)第九步:最后将酱汁淋到已经装盘的日本豆腐上,大功告成。
日本豆腐是什么做的?日本豆腐以鸡蛋为主要原料,辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等经科学配方精制而成。
日本豆腐可用以大豆为主要原料,荀萄糖酸内醋(GOL)作为凝固剂,并加入适量明胶等食品添加剂,克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点,冷藏保存保质期达到一个月以上。
更多解释:
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶,和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同,日本豆腐是以鸡蛋为主要原料,搭配植物蛋白、水、天然调味料制成,既有豆腐的爽滑鲜嫩,又有鸡蛋的美味清香,相比于普通的豆腐,在口感上会更好吃一些。