麻糍的做法大全_麻糍粑的正宗做法

1.怎样做糯米糍粑

2.糍粑的做法窍门

3.糍粑怎么做好吃?

1、食材：糯米500克、白芝麻200克、黄豆粉200克、白糖适量。

2、糯米洗净，放入电饭煲中，加入平时煮饭少一点的水，煮熟。

3、备好芝麻和黄豆粉，起锅放入干净的白芝麻，炒至变色。

4、出香味，鼓鼓的就好了，出锅放入石臼中，就着热锅，放入黄豆粉，炒至出香味。

5、变成**，关火放凉，将芝麻_碎，放入黄豆粉中，拌匀。

6、加入白糖，拌匀，装入大点的容器中备用。

7、煮好的糯米粉装入厚实的容器中，用擀面杖_糯米，直至糯米饭变成粘稠的软糍粑。

8、揪一团，粘满芝麻黄豆糖粉，再包上一点糖粉。

9、装盘即可食用。

怎样做糯米糍粑

糍粑的常见做法是：

一、食材用料：水磨糯米粉 130克 、玉米淀粉 30克、白糖 45克、水或者纯牛奶 250克 、玉米油 20克、熟黄豆粉 适量、熟白芝麻 适量。

二、常见的糍粑做法和步骤：?

1、把水（或纯牛奶）、油、白糖，全部放在一起搅拌到白糖全部融化。

2、加入糯米粉、玉米淀粉，一边倒一边搅拌

3、粉全部加进去搅拌好，是很稀的样子。

4、把糊倒大点的盘子里，裹上保鲜膜，用牙签扎几个小洞，放锅里蒸。凉水上锅蒸，等水开了开始算时间，蒸30分钟左右。

5、把熟白芝麻＋熟黄豆粉一起在粉碎机中打成粉备用。（图上是芝麻＋白糖＋黄豆粉一起打，但是白糖打不细，建议白糖不要一起打，粉里面的白糖也可以不加，糯米粉里有加糖了，如果喜欢吃甜一些的，那在粉里面加点糖进去，糖量适量，自己喜欢吃多甜就放多少糖）。

6、将打成粉的熟白芝麻、熟黄豆粉予以蒸熟，与水磨糯米粉混合为糍粑原材料：较硬的糯米混合浆，然后较硬的糯米浆进行多次搅拌，置放降温后备用。

7、降温后较硬的糯米混合浆，马上装入裱花袋里。

8、裱花袋底部剪个小孔，用手挤裱花袋，挤出一些糍粑出来，再用剪刀剪断，让它在黄豆粉里滚一滚，粘上豆粉。

9、均匀裹上黄豆粉，拿根牙签，一口一个叉着吃，就已经味道真好的糍粑。

糍粑的做法窍门

糍粑，一种平凡的食物，却极有群众基础。在中国，只要是产米的地区，几乎随处可见具有当地特色的糍粑。说起家乡的糍粑，就像说起家乡的父老乡亲一样亲切，那浓浓的米香，带来的就是浓浓的乡情。

工具/原料

糯米 500g?

红糖 100g?

黄豆粉 50g?

花生仁 50g

做法

1

制作糍粑使用的是糯米而不是糯米粉。选择糯米时要注意选颜色洁白的新米，避免使用变色霉烂的陈糯米。

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2

传统的糍粑制作是使用大木锤或竹铳在石臼中把糯米饭舂成糍粑团，在家制作时没有这些大型的工具，可以使用木勺和大碗来代替，一次制作的量不要太多，否则不易将糯米饭捣成糍粑团。

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3

蒸糯米饭时使用竹篦可以使蒸熟的糯米饭带有竹子的清香，如果家里没有竹篦，也可以省略，直接放入铺好屉布的笼屉中蒸熟即可。

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4

红糖糍粑是一道简单易做的美食，很多地区在家中有喜时都会制作红糖糍粑招待亲友，制作红糖糍粑时需要使用花生粉和黄豆粉，用整粒的花生自制花生粉味道更加醇厚。

选择花生时一定要注意花生是否发芽，因为发芽的花生胚芽部分含有大量黄曲霉素，对健康非常不利。

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基础糍粑做法

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糯米用清水淘洗干净，拣出谷壳杂质。

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3

将糯米放入盆中，注入足以浸没糯米的冷水浸泡10小时。

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5

将糯米捞出沥干，放入竹篦中，如果没有竹篦，也可以直接放入铺好屉布的笼屉中。

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大火加热蒸锅中的水，将装有糯米的竹篦放入蒸锅，用大火蒸40分钟。

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在蒸糯米的时候，每隔10分钟，在糯米上洒少许热水，防止糯米变干。

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趁热将蒸好的糯米倒入大盆中，用饭勺翻拌碾压。

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压糯米是个需要时间和体力的工作，要一边翻一边压，反复将糯米饭捣烂成团，米团会变得非常黏，并且完全没有米粒。制成基础糍粑米团。

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用热水浸湿的湿布将基础糍粑盖好，防止降温变干。

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准备糍粑的配料

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将花生仁放入炒锅，用微火加热，一边烘焙一边翻炒直至花生表皮的红衣开始脱落，花生仁颜色变黄。

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3

将花生表皮红衣搓掉，把花生仁放入粉碎机打成花生粉，花生粉不需要非常细腻，粗糙一些也可以。

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黄豆粉放入干净炒锅，用微火加热炒锅，同时不停地翻炒直至黄豆粉发黄变色。

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花生粉和黄豆粉放入大碗中，混合均匀备用。

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红糖放入小煮锅，加入少许热水搅拌均匀。

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用微火加热小煮锅，直至红糖水变得微微黏稠。

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糍粑塑形完成

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在处理糍粑之前将手在水中浸湿，可以防止糍粑粘手。

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3

在案板上涂抹一层食物油。

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5

取一块基础糍粑米团放在案板上，揉搓片刻。

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将基础糍粑米团团成团，用双手揪成乒乓球大小的小份。

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将小糍粑团放在手心中，搓成球形。

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搓好的糍粑小团放在混合粉中，沾满粉末后放入盘中。

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上桌前在糍粑团上淋上红糖糖浆。

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防粘窍门

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使用薄面

1将糯米粉平铺在盘中，放入蒸锅用大火蒸10分钟，取出晾凉。

2糯米粉蒸后会板结，只要把它放在案板上用擀面杖重新擀压成粉末就可以当做薄面来使用了。在需要为糍粑塑形时，在模具中铺上一层糯米薄面然后再把糍粑团放入模具压紧，脱模的时候就不会粘黏了。

2

b.使用食物油

1在案板上淋少许植物油，涂匀，再把糍粑团放在案板上时就不易粘了。

2需要用刀切割糍粑时，也可以在刀上涂上一层植物油，同样可以起到不粘的作用。

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注意事项

传统糍粑制作是将糯米饭团舂成基础糍粑后，分成适当大小，塑形后放在阴凉通风处阴干。当糍粑成为干硬的糯米团后，再放在水中保存。这样处理的糍粑可以保存很长时间。

甜味糍粑除了上文介绍的红糖糍粑外，还有使用芝麻和白糖制成的芝麻糍粑，用甜酒酿煮制而成的酒酿糍粑等很多品种。

糍粑除了可以制成甜味的，当然也可以制成咸味的。将糍粑制成小丸或切成小块，加肉片、青菜、墨鱼、辣椒等配料等炒制，就成了一道可口菜肴。此外，只是简单地将糍粑放在炉中烘烤至焦黄，也是非常美味的。

糍粑怎么做好吃?

用料:糍粑500克、红糖20克、清水20克、熟黄豆粉适量、植物油适量。

1、把红糖和清水放入不粘锅中小火加热,期间不断的搅拌。

2、搅拌至红糖和水完全融合,成浓稠的红糖汁即可。

3、锅里放入适量植物油。

4、烧热后放入糍粑炸至金**,捞出控油。

5、炸好的糍粑放入盘子里,浇上红糖汁,撒上熟的黄豆粉即可。

1

糯米洗净（说明书上说一直洗到水清透）。

2

面包桶内换上面条、麻糬专用的搅拌片。

3

倒入洗净的糯米，加入水。

4

盖上盖子选择程序19，开始运行。

5

在最后还剩10分钟的时候，打开盖子，散热、让其挥发掉多余的水分，并按下开始键，让面包机开盖运转。

6

时间到后，戴上隔热手套，取出面包桶。晾凉至手摸桶不烫了，可以取出糯米团。手沾温开水，扯适当大小的糯米团，揉圆，放碗里。

7

撒上熟黄豆面。吃的时候粘裹红糖水即可。

8

红糖水熬煮比例，红糖：水=1:1。中火烧开后，小火熬煮至红糖水略粘稠即可使用。

做糍粑是个力气活，糍粑营养丰富，味道好。

1.首先把糯米淘洗干净，浸泡一夜。

2.然后把糯米用锅蒸熟，或者用电饭锅煮饭。

3.把糯米饭晾凉，放在石臼中，人工用木棍不断地捣，边捣边搅拌均匀。

4.捣至糯米饭变成黏稠的糯米糊。

5.再把糍粑拌上黑芝麻红糖即可。香甜可口的糍粑就做好了。