煎鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅_煎鸡蛋要热锅吗

1.煎荷包蛋怎么不粘锅 煎荷包蛋的做法窍门

2.用哪些方法煎的荷包蛋，不会散也不会粘锅呢？

3.怎么煎鸡蛋好吃

4.煎鸡蛋的正确方法

5.煎鸡蛋怎么做

6.怎么样煎鸡蛋好吃

热水下锅。

1、首先，咱们锅烧清水，水开后先关火。然后将荷包蛋，先下入锅内，这一步的目的，是让荷包蛋形状更完整，而且也更不易烂。

2、在制作水煮荷包蛋的时候，经常水还没开，或者水已经开了，再下入荷包蛋，其实这种做法是错误的，水没开时，下入荷包蛋，荷包蛋不易成形。水开时，下入荷包蛋，荷包蛋会立刻被开水煮烂，所以说这两种办法都是不可行的。正确的做法是，应该先水开后关火，然后再将荷包蛋下入锅内，这一点大家要牢记。

煎荷包蛋怎么不粘锅 煎荷包蛋的做法窍门

要等水开了再放入鸡蛋。

煮熟荷包蛋要注意以下几点：

在水即将开的时候（锅边起小泡时）；

打入鸡蛋（最好打入碗中再倒入锅里）最好不要破损，火不能太大；

倒入鸡蛋后，不能马上翻动；

两分钟后，用锅铲轻轻将鸡蛋推动一下，以免沾锅，煮熟即可。

扩展资料：

其实从营养学的角度来说，荷包蛋经过高油温的煎炸，营养损失比较大，因此他并不主张市民常吃荷包蛋。外面制作的荷包蛋的油大多都经过反复使用，会产生过氧化物以及丙烯醛等一些致癌物质，营养并不高，即使自己在家做饭，从营养学的角度来看，我们并不推荐市民煎吃鸡蛋。

营养专家表示，被工厂化的荷包蛋在经过反复运输、冰冻后，极易滋生细菌，消费者如果长期食用的话，很容易产生恶心、腹痛等现象。“这样的荷包蛋其实本身已经没有什么营养价值了，市民如果长期食用，甚至会对自己的肾脏、肝脏造成影响，因此应该尽量少吃。”

煎荷包蛋注意：

1、很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋，然后油花四溅，手忙脚乱，很容易把鸡蛋煎糊了，所以热锅冷油就能避免这个问题，而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;

2、由于锅内的温度很高，鸡蛋下锅后如果持续大火，那样鸡蛋很快会焦了，可是蛋黄那样就不熟了，所以这时要改小火;

3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固，这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖，再煎2分钟就可以了，这样煎出的鸡蛋安全，好吃，蛋黄快要凝固但是还没完全凝固，但因为经过高温焖煮，所以非常安全，鲜嫩美味;

4、可别小看这两勺热水，它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。

5、还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅，那样就不会粘住。

参考资料：

用哪些方法煎的荷包蛋，不会散也不会粘锅呢？

煎荷包蛋是很多朋友都爱吃的早餐，做法简单又有营养。但是很多朋友煎蛋的时候很容易粘锅，那么煎荷包蛋怎么不粘锅呢，下面我教大家一些方法。

煎荷包蛋怎么不粘锅?

1、热锅冷油，加入适量的盐化开，这样的做法油不热了不会变糊，盐在油中防止鸡蛋粘锅；

2、热锅冷油，煎至一面金黄之后，加入一点温开水，小火煎2分钟左右。

煎荷包蛋的做法窍门

首先，将锅热了，等到锅烧很热之后，再放少许的油，而后再放一些盐。因为我们平常很多人的煎鸡蛋的时候，都是习惯将油烧热之后，直接就将鸡蛋放进锅里，但是这样是不太好的，因为这样一来可能会倒是油花四溅，尤其是新手，手脚慌乱。这样就十分容易将鸡蛋糊了。所以平常我在做的时候，就习惯先在锅里放一些冷油，放一点点油就能够避免出现这样的情况。

而我们在煎蛋的时候，等到蛋黄稍微凝固的时候，就浇上一些冷开水，这样做的目的主要是能够让煎出来的蛋嫩一些。另外在煎蛋的时候我们最好用的都是会选择平底锅，在锅里放油，等到油热了之后再将鸡蛋放进锅里。等到鸡蛋慢慢变熟的时候，看起来品相很好之外，另外也不会粘锅。此外，煎鸡蛋的时候为了防止油花情况，除了可以放一些盐之外，也可以放一些面粉，另外做出来的也是蛋白和蛋黄都分开的，颜色也很好看。

煎蛋的时候，大概一分钟左右就能看到蛋白开始凝固了。在这个时候就可以在上面洒小勺的热水，将锅盖盖上，等到两分钟之后就可以了。经过这样煎出来的鸡蛋十分安全也很好吃。因为蛋黄在凝固的时候，经过焖煮的过程就相对来说比较安全，味道也十分鲜嫩。

煎荷包蛋啥时候放盐

先把鸡蛋打入在一个碗中，切记不要放盐，直接给搅散，把炒锅放在火上越热，用生姜擦拭锅底，接下来里面加食用油，晃动炒锅，这样会沾满锅底，慢慢加热之后把鸡蛋倒入锅中，蛋白慢慢凝固，起大泡撒上食用盐，食用盐溶解之后鸡蛋两面完全凝固就可以出锅了，这样做出来的外焦里嫩特别好吃~?

煎鸡蛋不糊锅的技巧

煎鸡蛋不糊锅其实很简单，第一油放够，第二油温高，第三鸡蛋底下垫油，第四煎的时候用中小火，第五定型之后再翻面就可以了。

怎么煎鸡蛋好吃

煎荷包蛋，到底是热油下锅还是冷油下锅？解决了万年难题。

想要煎出完美的荷包蛋就要掌握好一些小技巧，盲目操作只能让煎蛋变得一团糟。相信不少人有这样的经历，鸡蛋一打进锅里去就开始粘锅，弄到最后反而让荷包蛋变成了炒鸡蛋，还要来怪家里的锅不好，锅真的好冤。不管家里的是不粘锅还是普通的铁锅，锅的材质其实和煎荷包蛋粘锅没有多大关系，最主要的还是操作方式方法上的问题。所以煎荷包蛋更重要的还是火候问题，很多人也有这样的疑问煎荷包蛋到底是热油下锅还是冷油下锅呢？这就来告诉你，煎荷包蛋不要直接下锅煎，学会2个小技巧，鸡蛋不散也不粘锅。

第一个小技巧，热锅冷油。很多人煎鸡蛋就直接锅里放油大火加热到锅里冒烟了才打入鸡蛋，这样的操作很大的可能就是荷包蛋被煎焦了还粘锅，而且那么热的油里打入鸡蛋还容易溅出热油烫着自己。煎焦了的荷包蛋其实营养效果是大打折扣的，而且还很有可能直接粘在锅里铲斗铲不下来。所以经验之谈就是，一定要把锅要先热好，先不放油直接热锅，等到锅热到一定程度了，再倒入食用油，热锅冷油的时候打入荷包蛋。蛋白质慢慢受热凝固之后形成的荷包蛋又嫩又不会粘锅，热锅冷油打入鸡蛋就让煎出完美荷包蛋成功了一大半。

第二个技巧，火候一定不能太大，小火慢煎。有人实践操作了热锅冷油，却煎蛋失败还是粘锅了，那就是因为火开得太大了。火一直开得太大的话，反而会搞砸这件事情。热锅冷油，打入鸡蛋用小火慢慢煎，看到蛋白逐渐凝固的时候还可以再加两小勺热水，盖锅盖，这样做出来的荷包蛋就是很香嫩营养的。

最后来给大家总结一下煎荷包蛋的两个小技巧，第一是热锅冷油，第二是小火慢煎。煎荷包蛋不要直接下锅，先热锅再倒油，转小火慢慢煎，这样煎出来的荷包蛋不散也不会粘锅，香香嫩嫩也不会丢失营养。

煎鸡蛋的正确方法

第一步：准备鸡蛋液，将鸡蛋打入碗中，静置后备用，打入碗中的目的是方便煎蛋时操作。

第二步：在平底锅上加入适量的油，这个时候就可以将鸡蛋打入到平底锅里面了，这里也可以借助定型工具，借助工具不仅能让煎鸡蛋更好定型，而且它和锅底紧密结合之后也会保证鸡蛋液不会从定型工具底部溢出来。当然，对自己手艺有信心的可以直接不使用定型工具。

提示：煎鸡蛋的时候要用热锅凉油，整个煎鸡蛋的过程是要放小火的，不然鸡蛋很容易就会被煎糊了，鸡蛋液会变的很硬，影响口感。

第三步：蛋黄即将成熟的时候要浇上一些凉开水，这样煎出来的煎鸡蛋才能够又滑又嫩，这一点很重要哦，我们大部分人在家煎鸡蛋觉得不好吃就是差在这一步了。

第四步：等到鸡蛋液凝固之后要翻过另一面（喜欢吃单面煎蛋的朋友们这时候可以直接将鸡蛋盛出来装盘了），等到另一面也煎至金黄的时候就可以盛出来装盘了。

提示：很多朋友在给鸡蛋翻面的时候会让煎鸡蛋瞬间变形。它的正确方法是在鸡蛋液凝固之后再翻面，并且用锅铲从平底锅底部轻轻将煎鸡蛋盛起来然后快速翻转，这样就能保证煎鸡蛋不会变形了，煎出的鸡蛋又大又圆。

最后提醒大家一句：煎鸡蛋的时候不要放太多的油了，这样一方面会让煎鸡蛋瞬间变成“油炸”，另一方面也是非常费油、不健康也容易让鸡蛋变老的做法。

煎鸡蛋怎么做

煎鸡蛋首先需要开大火把锅给烧热，锅烧热后往锅中倒入适量的食用油。然后再把火改成小火，往锅中加入适量的盐，用铲子把食盐搅拌均匀。搅拌均匀后往锅中打入一个鸡蛋，打入鸡蛋后不要立马去翻动鸡蛋。等待鸡蛋一面定型后翻一个面煎，把鸡蛋的另一面也煎熟，这样就可以出锅了

煎鸡蛋的正确方法

热油润锅，加适量盐，打入鸡蛋

大厨伯伯告诉我，煎荷包蛋的正确做法是先润锅，这是保证不粘锅的前提。煎鸡蛋前，先用大火把锅烧热，倒入适量油烧至冒烟，转动锅子用热油润一下锅，将热油倒出倒入冷油，这样就不会粘锅了。然后是鸡蛋下锅前，在油中加一小勺盐，将鸡蛋慢慢磕入锅中，荷包蛋煎好后又软又嫩，咸香入味，口感更加膨松，很多人都没做这一步，难怪不好吃。

底部煎至定型后翻个面

最后就是火候了，在煎鸡蛋和炒鸡蛋时千万别用大火，那样很容易糊，一定要开小火。鸡蛋打入锅中后，用小火煎至定型，拿起锅子晃一晃，使鸡蛋自然分离，这样就不会糊也不粘锅，煎熟后就可以吃了，我习惯将两面都煎一下。还可以这么做，将炒锅烧热，倒入油烧热，加适量盐，打入鸡蛋，用小火煎。但蛋白逐渐凝固时，向鸡蛋上浇一些热水，盖上锅盖焖一会儿，荷包蛋就做好了，但必须浇热水才行，鸡蛋口感更加嫩滑。

两面煎至金黄后盛出

如果想把荷包蛋煎得好看，除了用模具，还有很多蔬菜可以用，家里有洋葱、青椒的，把它们切成圈放入锅中，再把鸡蛋打在中间，形状就非常好看。有不少人爱吃溏心鸡蛋，烹饪方法就是减少煎制的时长，鸡蛋下锅煎1分钟就关火，盖好锅盖焖3分钟，溏心荷包蛋就煎好了，软嫩香滑，口感非常好。

煎鸡蛋怎么不粘锅

第一步，准备食材，鸡蛋，生抽，油。

第二步，炒锅倒油，大火将油烧热。油烧热了再煎鸡蛋就不会粘锅。拿起一个鸡蛋，将鸡蛋的中间在碗沿、灶台沿、或者锅沿，用力磕一下。力度要使得鸡蛋的外壳磕破，但是内膜不破。拿起磕出了裂缝的鸡蛋，垂直在油锅上方，然后尽量离锅底越近越好，双手从裂缝处将鸡蛋掰开，让蛋清裹着蛋黄落入油锅中。

如果怕迸溅出油，可以趁着油还凉时就将鸡蛋磕入，而且离锅底越近越不容易溅油。千万别离锅高高远远的，那样才不容易迸出油伤到脸。

第三步，关于火候的掌握：如果想吃溏心的荷包蛋，就要开中大火，油烧的热一点，这样鸡蛋一落入锅中，蛋清会马上凝固，并膨起大大的泡泡，咬起来酥脆酥脆的。要是想吃蛋黄也熟的荷包蛋，就要趁着凉油，将鸡蛋磕入，并且用小火，等蛋清和蛋黄慢慢凝固。

第四步，想吃单面蛋，就只煎一面。想吃双面的，就把鸡蛋双面煎至金黄。要想让蛋黄快点熟，就用筷子将蛋黄戳破，让蛋黄流出来，这样更节省时间。吃的时候建议撒上一些生抽即可。

煎鸡蛋是热油还是凉油

煎鸡蛋用冷油好!

因为在煎鸡蛋时，锅的温度本身就很高，如果使用热油，当鸡蛋下锅后靠近锅的那一面立马就变焦黑了，但恰恰相反上面那一层却还没有成型，导致蛋黄夹生，并且这时候翻面也很容易把蛋黄弄得七零八碎，从而粘锅，洗都洗不掉，十分麻烦。

怎么样煎鸡蛋好吃

用料：鸡蛋2只；盐少量；油少量

煎鸡蛋的做法 ?

1、先热锅，锅里什么都不放，把锅烧的很烫很烫；加入一点点油，再放一点点盐。

2、把鸡蛋打入锅内，马上关小火。

3、一分钟后当蛋白有些凝固时，往鸡蛋上洒上两勺热水，马上盖上锅盖，用小火继续煎1-2分钟。

4、放上配菜，完成。

问题一：怎样做煎蛋好吃 煎荷包蛋技巧： 煎荷包蛋容易出现表面粗糙。外焦里生等不如意现象，怎样把荷包蛋煎得鲜嫩、光滑、色泽美观呢？方法是，把锅洗净后放入油烧热，打入一个鸡蛋，待底层起皮，用铲将鸡蛋的一半铲起，包住蛋黄，成荷包形（将鸡蛋翻个亦可），翻过来煎另一面，待两面煎至嫩**出锅，然后取出放入备好的汤锅中，旺火烧开，加些料酒、葱花、精盐、味精，改小火煮三五分钟即可。 此外，如果在鸡蛋打入油锅时，在蛋上面和四周，洒几滴热水，则更鲜嫩。 煎蛋时油受高温，会起爆外溅，可在油锅中加一点面粉，不仅防爆，煎出的蛋颜色也好看。 煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

问题二：怎样煎鸡蛋好吃？放什么配料好？ 煎鸡蛋可以放青椒碎或者洋葱碎，闻起来很香味道非常好，唬可以煎成鸡蛋饼上面放一些咖喱酱和其他喜欢的口味。

问题三：怎样煎鸡蛋好吃又好看 荷包蛋，简便易做，爱吃。但是，煎时火旺，极易外焦里生，食之味苦；反之，火小，又会煎得时间，太长而损失营养成分。怎样煎荷包蛋才能色泽嫩黄、熟而不焦、既快又好呢？

方法是：将洁净的锅置于火上烧热，放入少量油，

打入一个鸡蛋，煎至底层结皮，用锅铲把鸡蛋的一半铲

起包裹蛋黄成荷包形（或用锅铲将蛋翻身煎另一面）；

两面煎成嫩**而蛋黄是生的，将其轻叠放在汤锅里（

荷包蛋多，汤锅里可垫几片茶叶防粘底），置旺火上，

加适量葱花、料酒、盐、糖除腥调味，烧开后改用小火

烧约5 分钟左右，用手指轻掀荷包蛋，硬则为熟，即可

食用。

大家都有过做荷包蛋的经验，也都知道做荷包蛋最容易出现糊锅底和蛋清蛋黄分离的状况，怎样才能预防这种状况的发生呢？

其实也很简单，只要将鸡蛋放在超过80度的水中浸泡1分钟左右，再敲开放进锅中，这样就会得到完整的一个荷包蛋，并且不会糊锅底。

原理：得用蛋清遇热凝固的道理，这样凝固的蛋清包裹着蛋黄就不易碎掉。

家常菜--煎荷包蛋

煎荷包蛋的基本方法是：

将洁净的炒锅置中火上烧热，放少量油，敲入一个鸡蛋，待底 层结皮，用铲刀将鸡蛋的一半铲起包裹蛋黄（也可将蛋翻身煎另一 面）成荷包形。两面煎成嫩**出锅（此时，鸡蛋黄基本是生的）， 放入已经准备好的调味汤汁中。将汤锅端至旺火上，加适量葱花、酒、盐、味精，烧沸后改用小火，约五分钟后用手指揿荷包蛋，硬则为熟。这样将荷包蛋全部煎好。

操作注意事项

1. 荷包蛋煎一个就用铲刀将蛋铲起放汤锅中，不宜放入无汤汁的盛器中，以免压破；

2．如果荷包蛋多的话，汤锅底最好垫几张菜叶，以免粘底；

3．煎蛋时，要根据动作的快慢，灵活掌握火候，必要时可暂时离火操作

荷包蛋的窍门：

煎蛋时，如果发现蛋白部分已经变硬，便加入一点热水，并盖上锅盖，以文火煎到蛋黄熟为止。这样可以防止蛋黄焦硬，还可以煎出完美的荷包蛋。就这么简单。

教你煎蛋的妙法

煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。

煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

用羊油炒鸡蛋，味香无异味。

炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。

炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香。

问题四：怎样做煎鸡蛋好吃怎么做 主料：鸡蛋1个

辅料：油适量，盐适量

步骤

1.锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内

2.用勺子稍稍往鸡蛋上分散撒些食盐

3.小火等蛋清蛋黄凝固

4.翻面

5.翻面至双面金黄，蛋黄凝固不流汤

小贴士

看个人喜好煎熟程度。

问题五：如何把煎鸡蛋做得好吃? 主料鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.锅里滴上几滴油，鸡蛋磕破直接把蛋液倒入锅内

2.用勺子稍稍往鸡蛋上分散撒些食盐

3.小火等蛋清蛋黄凝固

4.翻面

5.翻面至双面金黄，蛋黄凝固不流汤

6.做好的煎蛋

7.配上1片面包

8.再配上点瓜果

问题六：如何煎鸡蛋才能好看又好吃 如何煎鸡蛋才能好看又好吃

jingyan.baidu/...e

问题七：煎鸡蛋的做法，煎鸡蛋怎么做好吃，煎鸡蛋的家常 可做荷包蛋形式：有单面煎蛋和双面煎蛋的区别。先把油温加热调制小火，快速打入鸡蛋，注意不能打散。撒上葱花。如果要做两面煎，可以在蛋白边变成脆边后翻转跳至大火快速把蛋白边煎脆，关火沥干多余油渍取出装盘。

可做炒蛋形式：把鸡蛋和葱花打散，热锅下鸡蛋煸炒，快速出锅，鸡蛋非常嫩。

可做青椒煎鸡蛋：讲青椒剁成末放入碗中和鸡蛋、葱打散，热油倒入快速翻炒后出锅装盘。

问题八：帕哈煎鸡蛋的做法，帕哈煎鸡蛋怎么做好吃，帕哈 用料

鸡蛋 4只

帕哈（臭菜）嫩枝叶 一把

盐 适量吧 帕哈（臭菜）煎鸡蛋-想念傣味想念家乡的做法

帕哈捡一下，只要嫩的枝叶，老茎上有刺，小心一点。

把鸡蛋打进去，加适量的盐。

热锅热油，倒进去，煎鸡蛋吧，喜欢吃薄饼的就摊薄饼，厚饼也可以～

问题九：如何做出好吃的煎蛋? 锅烧干后，多放点油； 把鸡蛋平铺在锅里面，摇动锅，使蛋液均匀； 翻个 铺酱，洒葱花 这样又好看，又好吃。